Viskas apie greitpuodžius

Visi žino, kad kiekvienas virtuvės prietaisas ir bet koks prietaisas turi savo specifinę užduotį. Bet jei keptuvės paskirtis yra gana akivaizdi, tada konkretesnių prietaisų idėja yra daug blogesnė. Atėjo laikas susidoroti su tokiu prietaisu kaip slėginė viryklė.

Jau nuo paties pavadinimo „mantyshnitsa“ išplaukia, kad jis, visų pirma, yra skirtas kepimui. Bet tai tik pagrindinė virtuvės prietaiso specializacija. Jame galite paruošti daugybę kitų skanių ir svarbių sveikatai patiekalų. Naudojant mantovarą virimui, nekyla abejonių - maistas išlaikys savo formą ir spalvą, nebus pasiskirstęs, neryškės, nepraras sultingumo. Yra įvairių variantų slėginėms viryklėms. Jie gali skirtis:

• pakopų skaičius;
• naudojama medžiaga;
• vidinis tūris;
• dizaino ypatybės.

Vanduo pilamas į dugną, o visos kitos „grindys“ naudojamos gaminiams žymėti. Konstrukcija būtinai padaroma sulankstoma, o pirmosios pakopos dugnas yra apjuostas, maždaug toks pat, kaip ir kiaurasamtyje. Visų pakopų viduryje yra įrengta speciali apvali skylė, leidžianti palaikyti garų judėjimą visame tūryje. Todėl, kad ir kur būtų dedamas patiekalas, jis bus ruošiamas tolygiai ir kartu su kitų lygių maistu.

Labai svarbu žinoti dar vieną dalyką - kokie yra slėginės viryklės ir dvigubo katilo skirtumai. Jau seniai nustatyta, kad garinimas daro patiekalus sveikesnius nei virimas, kepimas ar troškinimas. Jei žmonės nusprendžia savo mitybą padaryti kuo išsamesnę, jiems reikia naudoti dvigubą katilą. Tai daug funkcionaliau ir universaliau. Palyginus du prietaisus, skirtumas tarp jų iš karto paaiškėja: keptuvė mantiškoje keptuvėje yra didesnė nei dvigubame katile, o juose yra ir daugiau pakopų.

Tiesiogiai dirbant su jais praktiškų skirtumų beveik nėra. Parduotuvėse garlaivių yra daug daugiau nei mantijų. Jas pakeisti viena su kita nėra sunku. Bet manitsaje bet kokiame inde yra daugiau vandens nei įprastoje garų vonelėje.

Maža buitinė mantyshnitsa kartais pasirodo tik puodas su metaliniais tinklelio intarpais. Tačiau tipiškiausias sprendimas vis tiek yra kelių keptuvių surinkimas. Jie yra sandariai dedami vienas ant kito, o paskutinis viršuje yra uždengtas sandariu dangčiu. Mažos parinktys yra skirtos 3 litrams skysčio. Bet didelėje mantovarkoje gali tilpti 10 - 12 litrų vandens.

Padidėjęs poslinkis padidina vandens virimo laiką. Todėl produkto paruošimas nepridedant skysčio gali užtrukti ilgiau. Paruoštų patiekalų tūris priklauso ne tiek nuo poslinkio, kiek nuo pločio ir aukščio.

Paprasčiausiuose dizainuose yra tik viena pakopa. Sudėtingesni armatūros elementai, ypač profesionalūs, yra nuo 2 iki 5. Išorinis skersmuo yra nuo 24 iki 28 cm. Didžioji dauguma mantijos yra pagamintos iš aliuminio lydinių arba iš nerūdijančio plieno. Viršutinis dangtis gali būti pagamintas tiek iš metalo, tiek permatomas (remiantis karščiui atspariu stiklu).

Gana dažnai plastikai naudojami rašikliams uždengti. Tai leidžia pasiimti šildomus indus be laikiklių, rankšluosčių. Ta pati problema gali būti išspręsta medinių rankenų pagalba. Atskiros diskusijos nusipelno bambuko gaminiai. Apatinė ir viršutinė dalys yra iš pintų šiaudų.

Toks dizainas (kinų k. „Zhenlon“, tai yra, „garų krepšelis“) buvo išrastas prieš kelis tūkstančius metų. Kol kas nėra tiksliai nustatyta, kada ir kur atsirado pirmieji Zhenlono pavyzdžiai. Priežastis yra menkas medienos, palyginti su keramika, natūraliu akmeniu ir bronza, išsaugojimas. Bambuko garlaiviai naudojami beveik visose Kinijos šeimose ir iki šiol gaminami griežtai rankomis. Vienintelis pokytis buvo aktyvus metalinės vielos naudojimas.

Kadangi bambuko mediena sugeria visų rūšių kvapus, reikia taikyti specialias priemones. Kinijos tradicija apima bananų lapų naudojimą. Mūsų šalyje vietoj jų į dugną dedami vynmedžių lapai arba pergamento popierius. Mažuose kepimo krepšeliuose dugno skersmuo yra 0,15 m. Tokiuose patiekaluose paruoštas maistas paprastai patiekiamas ten.

Bambuko patiekalai yra naudingi dėl jų visiško aplinkos saugumo ir dėl to, kad maistą galima gaminti nenaudojant elektros energijos. Tokį prietaisą galite naudoti ant dujinės viryklės ir net ant ugnies. Bet mes turime įsitikinti, kad produktai tiesiogiai nesiliečia su krepšeliu.

Norėdami tai padaryti, pagaminkite popieriaus ar kitos medžiagos sluoksnį. Nuplauti bambuko krepšį nėra sunku - jis tiesiog nuplaunamas po čiaupu. Tokių indų kaina Kinijoje yra daug kartų mažesnė nei Rusijoje. Ir vis dėlto daugeliu atvejų geriausias pasirinkimas būtų elektrinė slėginė viryklė. Programuojami įrenginiai turi vidinius degiklius, galinčius dirbti pagal aiškų grafiką.

Daugelyje elektrinių viryklių yra įmontuoti temperatūros reguliatoriai. Tokie įtaisai leidžia nebijoti gaisro, jei visas vanduo užvirs. Grįžtant prie medžiagos, būtina paminėti emaliuotą mantovarką.Visiškai veikiančios, jie veikia ne blogiau nei įprasti kolegos iš nerūdijančio plieno. Tačiau kaitinant emalį galima sunaikinti, ir tai labai apriboja emaliuotų gaminių svarbą.

Indukcinei viryklei geriau, žinoma, pasirinkti nerūdijančio plieno slėginę viryklę. Bambuko gaminiai, kad ir kokie geri galėtų būti patys, šiuo atveju kategoriškai netinka. A renkantis indus stiklo keramikos plokštelei, būtina atsisakyti visų gaminių su išsikišančiomis dalimis. Kitas svarbus atrankos žingsnis yra klasikinio ir elektrinio modelių atskyrimas. Pirmieji yra labiau estetiški, tačiau pastarieji yra patogesni darbo metu.

Didelę reikšmę turi struktūros talpa ir pakopų skaičius. Čia galite sutelkti dėmesį tik į savo poreikius.

Kaip jau minėta, mantose galite gaminti gana skirtingus patiekalus. Bet bent jau pirmą kartą juos reikia naudoti pagrindinei užduočiai - manti virimui. Nepriklausomai nuo pusgaminių kilmės (namų ar parduotuvės), kepimo laikas bus ne ilgesnis kaip 35 - 40 minučių. Geriausia naudoti garų techniką, nes vandenyje retai kada įmanoma viską atlikti kokybiškai. Prie elektrinių modelių paprastai pridedamos instrukcijos, paaiškinančios visus naudojimo niuansus.

Ir dirbdami su klasikine mantija, jie tai daro:

• nuimkite visas pakopas ir padenkite jas saulėgrąžų aliejumi;
• klokite manti 1 - 2 cm žingsniais;
• patikrinkite, ar nėra garų praėjimų;
• pasiekti stiprų virimą ir gausų garų išsiskyrimą;
• padėkite pakopas į vietą.

Manti paruošimo laikas šiuo metodu yra ½ valandos. Svarbu: sultys taip pat gali būti naudojamos universalios slėginės viryklės. Tuo tikslu vietoj lentynų padėkite kūgio formos grotelę. Nepriklausomai nuo to, kokį darbą reikia atlikti, reikia imtis atsargumo priemonių, kad išvengtumėte nudegimų.

Dvigubos katilo-mantijos viryklės „Dolana“ apžvalga žiūrėkite žemiau pateiktame vaizdo įraše.