Patiekalai su emaliu: geriausi gamintojai, atrankos kriterijai

Keletas dešimtmečių visiems pažįstami emalio dirbiniai nedavė savo pozicijų namų šeimininkių arsenale, vis dar lenkdami tokias naujas medžiagas kaip karščiui atsparus stiklas ir aukštos kokybės lydiniai. Puodai ir kiti indai, pagaminti iš šios karščiui atsparios medžiagos, yra optimalūs ruošiant įvairius patiekalus, o atidžiai apsvarsčius, jie gali ištikimai tarnauti labai ilgą laiką.

Remiantis statistika, nuo pat naujojo amžiaus pradžios Rusijoje, nors ir lėtai, bet augantis patiekalų pardavimas. Tuo pačiu metu ši tendencija ypač ryški virtuvės reikmenų, pagamintų iš įvairių metalo lydinių ir padengtų specialia emaliu, atžvilgiu. Tokių gaminių populiarumo paslaptį lemia keletas veiksnių:

• virtuvės reikmenų universalumas - jie tinkami gaminti pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį patiekalus;
• platus atspalvių ir dizaino pasirinkimas - kiekvienas galės pasirinkti tokius patiekalus, kurie visiškai atitiks virtuvės kambario stilių;
• santykinai mažos kainos, todėl tokių patiekalų įsigijimas neištrins pastebimos spragos šeimos biudžete.

Nepaisant emaliuotų patiekalų pranašumų, daugelis vis dar suvokia tai kaip būtiną sovietmečio virtuvių atributą. Šis vaizdas yra visiškai veltui - todėl technologija nestovi vietoje Šiandien laikoma, kad prekių kategorija gaminama tik iš aukščiausios kokybės medžiagų: ketaus, anglinio arba nerūdijančio plieno, o emalė užtepama, kad apsaugotų metalą nuo korozijos ir rūdžių.

Gamindami vazonėlius su emalio danga, gamintojai dažniausiai naudoja gana nepraktišką mišinio tepimo būdą - tokie indai yra nebrangūs, tačiau danga greitai ištrina, ant jo atsiranda įtrūkimų ir drožlių. Patikimų prekės ženklų produktai yra gaminami skirtingais būdais, dažniausiai pasitelkiant panardinimo technologiją - panašius patiekalus galite atskirti pagal kainą, taip pat pagal tai, ar ant puodų išorinio paviršiaus yra 3–4 taškeliai tamsios spalvos, išsibarstę tose vietose, kur prieš perdirbant buvo pritvirtintos tvirtinimo detalės.

Dėl įvairių oksidų įtraukimo galite gauti įvairių spalvų patiekalų. Taigi maišant mišinio komponentus su chromo oksidais, gaunama raudona spalva, o mėlyna spalva gali būti gaunama į dangos struktūrą įtraukiant alavo oksidus.

Pagrindiniai emaliuotų patiekalų privalumai:

• padidėjęs atsparumas šarmams ir rūgštims;
• emalis lengvai nuvalomas naudojant įprastus valiklius ir minkštą kempinę;
• danga turi ryškias karščiui atsparias savybes, kurios išlieka visą naudojimo laiką;
• indai tinka tiek tradicinėms dujinėms, tiek elektrinėms viryklėms ir indukcinėms kaitlentėms;
• prieinama kaina;
• estetinis dizainas.

Tačiau buvo keletas trūkumų:

• pieno produktai ir klampūs produktai gali degti virimo metu panašiame inde;
• valant abrazyviniais produktais ir metaliniais šepetėliais, danga yra pažeista;
• emalis netoleruoja kraštutinių temperatūrų, dėl kurių atsiranda įtrūkimai.

Nepamirškite, kad emalis yra gana trapus, todėl, kai jis atsitrenkia ar nukrenta, jis dažnai nutrūksta, o skaldytos dangos yra viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų dirbant su puodais ir arbatinėliais.

Kaip liudija patyrusios namų šeimininkės, emaliuoti indai turi daug pranašumų, palyginti su panašiais ketaus, nepadengto nerūdijančio plieno, taip pat iš aliuminio ir kitų žaliavų gaminiais. Keptuvės pagamintos aliuminio, sąveikaudami su organiniais junginiais pradeda tamsėti, todėl juose laikomi produktai greitai praranda patrauklią išvaizdą.

Keraminiai indai kai jis naudojamas, reikia privalomai naudoti liepsnos daviklį, be to, tokių indų kaina kelis kartus viršija emaliuotų talpyklų kainą. Ketaus indus galima valyti tik rankomis, nes naudojant indaploves jie greitai suyra. Medicininis plienas Šildymas užima per daug laiko, todėl laikui bėgant ant paviršiaus atsiranda dėmių ir nepatrauklių dėmių.

Labai dažnai emaliuotos keptuvės lyginamos su analogais nerūdijantis plienas - Abi medžiagos vienodai vaizduojamos virtuvėse. Tačiau nerūdijančio plieno keptuvės su plonomis sienelėmis gana greitai deformuojasi, o su storomis - labai brangiai.

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys dažnai papildomi plastikinėmis rankenomis ir laikikliais ant dangčio, todėl neįmanoma naudoti indo krosnyje.Tuo pat metu tokie indai ilgiau vėsina ir yra atsparūs chemikalams. Renkantis šį ar tą gaminį, vaidmenį vaidina ir patiekalų, kuriuos ruošiatės gaminti, sąrašas.

Manoma, kad aukščiausios kokybės emaliuoti indai yra produktai iš Japonijos. Tačiau tai yra klaidingas teiginys - kaip ir Rusijos gamintojų atveju, japonų produktai taip pat gali būti žemos kokybės, todėl pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį ne į pagaminimo šalį, o į prekės ženklą. Iš nusistovėjusių pramonės šakų galima atskirti šias sritis.

Viena didžiausių Japonijos kompanijų, užsiimančių indų su emaliu danga. Išoriškai tai gerai atpažįsta dėl gausybės raštų ir gėlių ornamentų šviesiame fone. Tokie patiekalai yra aukštos kokybės, nes tai yra dėl stiklo emalių, pridedant miltelių cukraus.

Šių patiekalų serija sukurta Provanso stiliumi, todėl ji skiriasi subtilių spalvų naudojimu ir romantiškų gėlių raštų gausa. Gaminamos emalės tokioms keptuvėms gaminti iš aukščiausios kokybės ir natūralių medžiagų.

Suomijos virtuvės reikmenys turi didelę paklausą, o „Thermosol“ prekės ženklas, kuris yra vienas iš pasaulio lyderių virtuvės reikmenų gamybos rinkoje, yra ypač paklausus. Emaliuotų indų gamybos pagrindas yra anglinio plieno, ir jis yra padengtas tankiu emalio sluoksniukuris atlaiko gana aukštą temperatūrą be jokių deformacijų ar pažeidimų dangos vientisumui.

Europoje „Metrot“ patiekalai (Serbija) ilgą laiką buvo paklausūs, kurių pagrindiniai privalumai yra išskirtinė kokybė, aplinkos saugumas, stilingas spalvingas dizainas. Emalio danga pagaminta iš natūralių medžiagų, padengta lygiu sluoksniu ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Pagal šį prekės ženklą gaminami ne tik puodai, bet ir arbatinukai, turkai bei pačios paprasčiausios kopėčios ir samteliai.

Geriausios uždirbtos vartotojų apžvalgos produktai iš Vokietijos.

Beje, vietiniai gamintojai taip pat gamina patiekalus, kurie savo kokybe yra beveik žemesni nei jų importuojami kolegos. Tarp populiariausių yra „Novomoskovsko indai“ ir „Lysven emaliai“. Skiriamasis gaminių bruožas yra: aukštos kokybės, išlaikytos beveik šimtą metų.

Tarp kitų šalies įmonių galima paminėti šias dvi:

• Emalio - Tai įmonė iš Magnitogorsko, kuri specializuojasi gaminant aukštos kokybės ir labai įdomius, dekoro požiūriu, patiekalus. Naudodamas aukštųjų technologijų įrangą, gamintojas turi galimybę išlaikyti indų kainą priimtinu lygiu.
• Plieninis - Didelio metalurgijos magnado „Severstal“ dukterinė įmonė. Šio prekės ženklo patiekalai pristatomi iš plačiausio asortimento ir išsiskiria tikrai europietiška kokybe.

Virtuvės reikmenų ir indų pirkimas yra labai atsakingas užsiėmimas, todėl turite rimtai apsvarstyti savo pasirinkimą. Ekspertai pateikia keletą rekomendacijų, kaip atskirti kokybiškus emaliuotus patiekalus nuo pigių ir trumpalaikių.

• Emalio sluoksnis turėtų būti lygus ir blizgus.
• Jei ant dangos pastebėsite dėmes, įvairius patinimus, įtrūkimus, skiedras ir iš dalies neapsaugotą metalą, nesivaržykite atsisakyti pirkimo, jame paruošto maisto nauda bus nedidelė, galbūt net pavojinga.
• Jei rinksitės storuosius emaliuotus indus, tada jis bus daug atsparesnis smūgiams, bet tuo pačiu ir sveria daug sunkesnis.
• Atkreipkite dėmesį į medžiagos dengimo būdą - purškiant ar panardinant. Antrasis, be jokios abejonės, yra labiau tinkamas.
• Pirkdami emaliuotus indus, būtinai apžiūrėkite indą ir įvertinkite dangos atspalvį - paprastai ji turėtų būti balta, pilkšvai mėlyna arba juoda. Bet jei turite dangą su gelsvu ar rausvu atspalviu, tada greičiausiai joje yra cheminių junginių, kurie yra potencialiai pavojingi žmogaus kūnui.

Namų šeimininkės dažnai domisi klausimu - ar įmanoma maistą kepti emaliuotoje keptuvėje. Galima, tačiau tuo pat metu didelę reikšmę turi nustatytas temperatūros režimas ir dangos kokybė. Ne visus emaliuotus puodus galima dėti į orkaitę.

• Kepimui tinka tik kepimo indai su storomis sienomis, danga turi būti nepažeista, be to, neturėtų būti jokių įtrūkimų ar traškučių.
• Nedėkite keptuvės tiesiai į raudonai įkaitintą orkaitę, geriau ją kaitinti palaipsniui.
• Emaliuotus indus galima naudoti tik iki 250 laipsnių temperatūros.

Lygiai taip pat neatidėliotinas klausimas - ar galima tokioje keptuvėje marinuoti maistą. Faktas yra tas, kad marinatuose paprastai yra tam tikros organinių rūgščių koncentracijos, todėl ne kiekvienas metalas bus tinkamas tokiems tikslams.

Perskaitykite tokių indų naudojimo rekomendacijas.

• Prieš pirmą kartą naudojant emaliuotus indus, jis turi būti grūdintas. Norėdami tai padaryti, į jį pilamas koncentruotas druskos tirpalas (2 šaukštai. L druskos litre vandens) ir užvirinamas. Po to jie natūraliai atvėsta ir nuplaunami.
• Emalis neturėtų būti veikiamas staigių temperatūros pokyčių, kitaip jis gali įtrūkti.
• Nepalikite emaliuotų puodų ir kitų indų šaltyje, nes emalio sunaikinimas prasideda vandens kristalizacijos metu.
• Virimo metu nelieskite indo šonų metaliniu šaukštu ar samteliu.
• Atminkite: didelės talpos indų nereikia dėti ant silpno degiklio.
• Jei kažkas atsitiks ir maistas dega jūsų naujoje keptuvėje, nenusiminkite. Tiesiog užpildykite jį druskos ir vandens tirpalu, kurio norma yra 1 šaukštas. l 1,5 litro ir palikite 2–3 valandoms, po to visus prilipusius likučius galite lengvai nuplauti įprasta kempine.
• Norėdami pašalinti anglies nuosėdas ir išvalyti lėkštę namuose, galite naudoti miltelius „Kometa“ ir „Pemolux“. Pirmiausia turite nuplauti keptuvę, patepti valymo milteliais ant dėmių, sutrinti kietąją kempinės pusę ir palikti porą valandų dubenyje su karštu vandeniu, o po to tiesiog nuplauti po tekančiu vandeniu.

Laikantis visų virtuvės indų su emalio danga eksploatavimo taisyklių, jis tarnaus jums ir jūsų šeimai labai ilgą laiką, išlaikant originalią išvaizdą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip valyti emaliuotas keptuves, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.