Mėsos konkurso dalyvis: kas yra ir kaip pasirinkti?

Kokie prietaisai ir prietaisai yra išrasti, kad būtų lengviau virti. Mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje ir mėgstantiems valgyti mėsą, konkursas mėsos plakimui yra tiesiog nepakeičiamas dalykas. Šis virtuvės įtaisas dar vadinamas mėsmaliu. Jos pagalba paruošti bandelės ir kepsniai turi subtilią ir minkštą struktūrą bei patrauklią išvaizdą.

Šis prietaisas pakeičia plaktuką mėsai plakti. Tačiau jis turi keletą privalumų. Kai naudojate plaktuką, purškimas iš būsimos smulkintuvo skris aplink virtuvę. Norėdami išvengti tokių pasekmių, galite naudoti užklijuotą plėvelę, tačiau rezultatas vis tiek nebus toks. Be to, negalima išvengti garsių garsų mušimo metu.

Minkštiklio veikimo principas yra mėsos gabalo šiurkščių pluoštų minkštinimas. Taip yra dėl aštrių peiliukų, smaigalių ar adatų, kurie giliai įsiskverbia į gaminį ir taip sunaikina jo struktūrą. Po perdirbimo produktas marinuojamas. Marinatas praeina per skylutes per visą gelmę, suteikdamas mėsai neįtikėtiną sultingumą.

Šis prietaisas gali būti naudojamas tiek namuose - tiek kepsniams kepti, tiek profesionalioje virtuvėje. Mėsos plakimui pramoniniu mastu yra specialūs modeliai, kurie leidžia perdirbti iki 200 kg maisto per valandą.

Iš pradžių konkurso dalyvio dizainas buvo skirtas sušvelninti tankius jautienos ir avienos gabalus.Vėliau prietaisas buvo pradėtas naudoti ruošiant kiaulieną. Kai kurios išradingos namų šeimininkės naudoja šį prietaisą paukštienos ar žuvies filė.

Mėsos minkštikliai būna kelių formų:

• rankiniai;
• mechaninis;
• elektrinis.

Rankiniai konkursai daugeliu atvejų yra maža prekė. Spaudžiant, peiliai plečiasi ir sąveikauja su mėsa, išpjaustydami pluoštus ir sausgysles. Dažniausiai prietaisas turi patogų laikiklį, tačiau ši dalis yra neprivaloma. Prietaisas gali būti apvalus, kvadratinis arba stačiakampis. Ašmenis galima išdėstyti tiek vienoje, tiek keliose eilėse.

Taip pat galite rasti ritininių mėsos minkštiklių. Jis atlieka lygiai tas pačias funkcijas.

Mechaninis konkurso modelis - dizainas sudėtingesnis ir įspūdingesnių matmenų. Kai kurie prietaisai atrodo kaip rankinis mėsmalė. Darbo esmė yra tokia: tam tikro storio mėsos gabaliukai patiekiami specialiame skyriuje, aparato viduje, produktas yra veikiamas peiliais ir patenka į tam skirtą padėklą.

Elektrinis mėsmalė yra profesionalus įrankis restoranams, kavinėms ir kitoms maitinimo vietoms, kur ruošiami mėsos patiekalai. Virėjams, dirbantiems mėsos parduotuvėje, šis prietaisas yra beveik nepakeičiamas, nes komplekte yra daug antgalių, skirtų mėsos pusgaminiams perdirbti. Skirtumas tarp šio tipo konkurso dalyvių yra prietaiso našumas. Jis yra pajėgus perdirbti žaliavas pramoniniu mastu ir dideliu greičiu.

Žodžiu, kiekviena įmonė, gaminanti virtuvės įrenginius ir jiems reikalingus aksesuarus, rengia pasiūlymus. Populiarūs tokių prekės ženklų modeliai yra:

• Riba
• Imperija
• Fissmanas;
• Presto
• Hendi.

Visi mėsos pjaustymo įrankiai turi puikų šlifavimo plieno peilius. Be šio metalo, įrenginyje gali būti plastiko, aliuminio, medžio ar silikono elementų. Šios medžiagos yra netoksiškos ir saugios sąveikaujant su produktais.

Pasiūlymo modelį galite pasirinkti pagal savo kulinarinius skonius ir pageidavimus. Jei mėsa virta tik ypatingomis progomis ir didelėmis šventėmis, tinka kompaktiškas rankinis minkštiklis.

Daugelio rūšių mėsmalės yra tiesiog nuostabios. Tarp jų reikėtų pabrėžti šias galimybes.

• Vertikalūs armatūra su laikikliu. Rezultatas pasiekiamas paspaudžiant ir judinant mėsos gabalo paviršių.
• Volelis. Jie turi kilnojamąjį ritinėlį su aštriais smaigaliais ir rankeną. Papildomai rankenos gali būti ir paties ritinėlio šonuose. Paprasta naudoti, nereikia daug pastangų.
• Apvalus. Ašmenų plokštė yra ant pusapvalio plastiko pagrindo, o antroji apskritimo pusė yra patogi rankena. Norint pasiekti norimą rezultatą, jums tereikia sukti įrenginį iš vieno krašto į kitą.
• Plaktuko pavidalu. Viena vertus, tai yra paprastas plaktukas mėsai plakti, o iš kitos pusės yra pats minkštiklis. Po smūgio pjovimo elementai prasiskverbia pro gaminį ir jį suminkština.
• Su skyriumi padažui. Atrodo, kad tas pats vertikalus mėsos kepsnys, bet vietoje rankenos yra marinatui skirtas indas. Jis tuoj pat gilinasi į kūrinį, pamirkydamas jį iš vidaus. Labai patogus dalykas, gali žymiai sumažinti gaminio marinavimo laiką.

Didžioji dauguma modelių turi apsauginį dangtelį arba ašmenys yra paslėpti prietaiso viduryje. Išimtis yra ritininiai įtaisai, jų smaigalius reikia vertinti atsargiai. Apdorojant būsimą kepsnį reikėtų laikyti tik šakute ar mentele, bet jokiu būdu ne už rankos.Jei mėsos ruošinyje yra kaulas, suklupus ant jo, plonas prietaiso peiliukas gali sulūžti.

Norėdami išvalyti pasiūlymą po naudojimo, turite nuimti jo nuimamąją dalį ir atsargiai nuplauti po karšto vandens srove. Išdžiovinkite visus elementus ir surinkite mechanizmą atvirkštine tvarka.

Elektriniuose mėsos nuėmikliuose visi aštrūs fragmentai kiek įmanoma paslėpti apsauginėmis plokštėmis. Todėl sužalojimo galimybė darbo metu sumažėja iki nulio. Norint išplauti tokį užpilą, būtina išardyti korpusą ir darbinę skydą, kad būtų galima kokybiškai pašalinti visą likusią mėsą.

Atsiliepimai, kuriuos mėsmalių savininkai palieka kulinarijos vietose, yra labai įvairūs. Kai kurie (ir dauguma jų) giria įsigytą prietaisą ir net neįsivaizduoja, kaip anksčiau galėjo virti mėsą be jo. Kiti vartotojai nepritaria šiam entuziazmui ir neranda akivaizdžių pranašumų. Bet kokiu atveju konkurso dalyviai susidoroja su užduotimi ir nepastebimi aršūs jų naudojimo oponentai.

Minkštiklis sugeba padaryti gražų švelnų ir sultingą kepsnį iš netobulos ne pačios aukščiausios rūšies mėsos gabalo. Tikrai neįmanoma virti plaktuku. Jis taip pat daro mėsą tuščią minkštą, bet tuo pat metu ją išlygina. Konkurso dalyvis geriau susidoroja su sausgyslėmis nei plaktukas. Jis veikia iš vidaus, keičiant struktūrą, tačiau išlaikant gaminio formą.

Šį virtuvės prietaisą turėtų įsigyti ir išbandyti visos namų šeimininkės. Net jei kepsniai ir kotletai nebus ruošiami kiekvieną dieną, konkursas užims garbę virtuvėje, laukiant sparnų.

Žr. Vaizdo įrašą apie mėsos minkštiklį žemiau.