Indukcinės viryklės katilai: aprašymas, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Indukcinė viryklė turi daug privalumų, tačiau vienas trūkumas yra tas, kad jai reikalingi tam tikri indai. Indukcijos veikimo principas yra ne virti pačią viryklę, o virti patiekalus: degiklis liečiasi su indų apačia ir vyksta kaitinimas. Todėl indukcijai tinka tik tie indai, kurie turi tam tikrą ženklą - spiralę ar zigzagą su užrašu „indukcija“. Indukcinis katilas gali būti tradicinis ketaus arba plienas. Šios medžiagos turi norimą aukštą varžą ir magnetinį pralaidumą.

Ant tokios viryklės keptų patiekalų skonis niekuo nesiskiria nuo maisto, kuris buvo ruošiamas ant ugnies. Be to, indukcija taupo virimo laiką ir nustato laikmatį.

Kad virtuvės reikmenys puikiai tiktų indukcinei viryklei, jos dugnas turi būti visiškai plokščias. Priešingu atveju viryklė neveiks, nes kontaktas nebus užmegztas. Todėl, rinkdamiesi indui skirtą katilą, atkreipkite dėmesį į indų medžiagą ir dugną. Deja, tradiciniai katilai su išgaubtu dugnu neveiks. Tokiuose patiekaluose galite virti ant atviros ugnies arba orkaitėje.

Dabar pereikime prie pačių medžiagų savybių.

• Ketaus turėtų būti iš anksto kalcinuotos, naudojant nedidelį kiekį įprasto augalinio aliejaus. Ant vidinio katilo paviršiaus susidarys apsauginė plėvelė, kuri neleis maistui degti.
• Po plovimo ketaus turėtų būti sausai nušluostytos, nes vandens lašai gali išprovokuoti rūdžių atsiradimą ant indų ir jie bus pažeisti.
• „Uyatnitsa“ gali būti pagamintas tik iš ketaus arba išoriškai emaliuotas.
• Plieniniai variantai taip pat tinka indukcijai, tačiau gali degti.Norėdami to išvengti, turėtumėte reguliuoti viryklės kaitinimo laipsnį ir nuolat maišyti gaminius virimo metu.
• Rinkdamiesi indus iš plieno arba aliuminio, atkreipkite dėmesį į dugno ir sienų storį - jis turėtų būti ne mažesnis kaip 1 cm.

Ne paslaptis, kad tikras skanus pilafas yra virtas tik tam tikrame inde - gero kavos. Jos forma paprastai būna apvali arba ovali, šiek tiek išplečiama į viršų. Katilų dugnas ir sienos turi būti stori, dangtį galima pašviesinti.

Namų naudojimui tinka plokščio dugno variantas. Tai gali būti naudojama bet kurioje viryklėje, įskaitant indukciją. Žinoma, jei katilas pagamintas iš tinkamos medžiagos. Išgaubti vazonai naudojami ant laužo galūnėse.

Geriausia medžiaga katilui yra tikras ketaus. Būtent jis tinka ir ugniai, ir dujoms, ir indukcijai. Tokiame katilone pilafas pasirodo autentiškas savo skoniu ir išvaizda. Maistas nedega, o lėtai nyksta.

Ketaus katilui keitimas gali būti įprastas arba su emaliu. Tokie patiekalai yra neįtikėtinai patvarūs, tinkamai pasirūpins ilgiau nei keliolika metų, nepakenks sveikatai. Reikšmingas minusas yra didelis ketaus puodo svoris.

Kita „ančiukų“ įvairovė - indai iš plieno arba aliuminio. Ši parinktis taip pat tinka indukcijai, ji yra lengvesnio svorio, ja lengva ir paprasta rūpintis. Šioms medžiagoms nereikia išankstinio švytėjimo. Bet maistas tokiame katile gali labai sudegti.

Taigi, geriausias variantas vis dar laikomas ketaus katilu. Ši medžiaga turi daugiau pranašumų, palyginti su kitomis.

Katilai, skirti naudoti namuose, yra daugelyje stalo prekių ženklų kolekcijų. Aukščiausios kokybės parinktys yra šios.

• Kukmara - Rusijos prekės ženklas, gaminantis ne tik katilus, bet ir puodus bei keptuves. Šios markės katilai laikomi vienais geriausių. Jie pagaminti iš aliuminio lydinio, turi storą dugną ir sienas. Serijoje - tiek maži katilai (tūris 3,5 litro), tiek dideli (iki 100 litrų). Vidinė katilų dalis yra apdorota specialia danga, leidžiančia nedegti maisto. Tačiau maisto produktus galite maišyti tik su mediniais daiktais, metalas gali subraižyti dangą, o indai taps nebenaudojami.
• Ukrainietiško prekės ženklo "Siton" katilai pagamintas iš padengto ketaus. Komplekte yra teptukas aliejui tepti (indams uždegti prieš pirmąjį naudojimą). Galite pasirinkti mažą 3 litrų versiją arba didžiulį 12 litrų. Tokiame inde patiektas maistas nedega, nepraranda naudingų savybių. Nerekomenduojama maisto likučių laikyti ketaus katiluose, kad jie nerūdytų.
• Mayeris ir Bochas. Šio ženklo katilai turi tradicinę apvalią formą ir yra pagaminti iš ketaus. Vidus yra nelipnus. Komplektas tiekiamas su stikliniu arba ketaus dangčiu. Mažos versijos svoris yra iki 8 kg. Tokius indus galima naudoti ant bet kurios viryklės.
• Profesionalios virimo įrangos prekės ženklas „Techno-TT“ siūlo indukcinius katilus, skirtus restoranams ir kavinėms. Katilas yra įmontuotas į indukciją, komplektas yra su dangteliu. Tūris - nuo 12 iki 50 litrų. Pati katilas pagamintas iš ketaus, viryklė - iš nerūdijančio plieno. Tokia įranga leis jums gaminti tradicinius rytietiškus patiekalus, turinčius unikalų skonį.
• Katilai "Biol" Jie yra stovyklavietės formos ir patogios rankenos arkos. Jų gamybai ketaus naudojamas be lipnios dangos. Puodelio sienos yra apdorotos mašininiu aliejumi, todėl prieš pirmąjį kepimą reikia ilgai ir atsargiai kalcinuoti. Tokiame puode galite virti tiek ant statymo stalo, tiek prie bet kurios viryklės, įskaitant indukciją. Mažos išlaidos yra dar vienas gražus pliusas.

Patiekalų kaina priklauso nuo prekės ženklo ir medžiagos, iš kurios jie gaminami.Padengtas ketaus kainuos nuo 3 iki 10 tūkstančių rublių „ančiukui“, kurio tūris yra 3–7 litrai. Puodai iš aliuminio yra pigesni, tačiau kokybė prastesnė nei ketaus.

Klasikinis katilas yra pusrutulio formos - platesnis iš viršaus, palaipsniui siaurėjantis į apačią. Geros katilinės, skirtos naudoti namuose, dugnas ant viryklės yra nuožulnus ir plokščias. Taip pat yra katilų su pusrutulio dugnu. Jie naudojami virimui ant atviros ugnies, naudojant specialius padėkliukus.

Renkantis katilą, pirmiausia turėtumėte sutelkti dėmesį į medžiagą, iš kurios ji pagaminta, tada ant formos ir papildomų savybių. Katilas visada turi būti tinkamas. Jis turėtų tvirtai priglusti prie indų, neturi būti tarpų, kad maistas kavos viduje būtų paruoštas tolygiai, be „skersvėjų“.

Storas dugnas ir sienos yra svarbus veiksnys. Tokie patiekalai tolygiai sušils, ilgiau laikysis šiltai, o produktai lėtai ir teisingai slūgs vidun.

Kitas veiksnys renkantis puodą yra jo tūris. Mažai 3-4 žmonių šeimai užteks 3–3,5 litro katilo.

Pasirinkę tinkamą ketaus katilo modelį, atidžiai patikrinkite, ar jame nėra drožlių ar rūdžių. Jų neturėtų būti. Indų vidus turi būti visiškai lygus, be plikų dėmių. Išorėje katilą galima padengti emaliu ar keramika - ši parinktis gražiai atrodo bet kurioje virtuvėje.

Ketaus katilas turi būti kruopščiai paruošti pirmam naudojimui:

• pirmiausia indus reikia gerai nuplauti plovikliu ir šepetėliu, nusausinti rankšluosčiu;
• tada jūs turėtumėte įdėti katilą ant viryklės ir kalcinuoti maždaug dvi valandas per vidutinio stiprumo ugnį, tada kurį laiką įpilkite kilogramą druskos ir kalcino (druska pasidarys pilka, tada išėjo visas gamyklos aliejus ir indai buvo išvalyti);
• po kurio jums reikia užpilti maždaug pusę litro augalinio aliejaus viduje ir kalcinuoti, keičiant indų padėtį taip, kad visos sienos būtų aliejinėje plėvelėje, tai užtruks apie pusvalandį;
• aliejaus reikia išpilti, o puodą kruopščiai nušluostyti minkštu skudurėliu ir atvėsinti, dabar indai yra paruošti naudojimui.

Po virimo indą plauti lengva - naudokite įprastą kempinę ir indų ploviklį arba kepimo soda. Įsitikinkite, kad po skalbimo indų neliko maisto ar vandens, nes kitaip jie gali sukelti rūdis. Be to, nepageidautina, kad paruoštas maistas būtų laikomas ant katilo.

Tada jį reikia gerai nuplauti vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu. Kartkartėmis (kartą per kelerius metus) profilaktiškai indus galima kalcinuoti aliejumi.

Tinkama ir rūpestinga katilo priežiūra pradžiugins artimuosius neįprastai skaniais patiekalais daugiau nei keliolika metų.

Kaip atlikti indukcinės viryklės katilo bandymą, skaitykite žemiau.