Stiklinės keptuvės: tipai, pasirinktos ir naudojamos savybės

Virtuvės indai vaidina svarbų vaidmenį, todėl kiekvienai namų šeimininkei didelę reikšmę turės jo išvaizda, funkcionalumas ir patogumas. Šiandien, kartu su metalinėmis keptuvėmis, stiklo gaminiai yra paklausūs. Jie būdingi individualioms savybėms, nuo kurių priklauso padidėjęs susidomėjimas virtuvės stikliniais indais.

Stiklinius indus virėjai ir namų šeimininkės naudoja nuo XIX a. Tokių gaminių paleidimas į eksploataciją yra susijęs su borosilikatinio ugniai atsparaus stiklo atradimu. Šiandien virtuvės reikmenų iš šios medžiagos gamyba ir pardavimas užsiima daugybė prekės ženklų, o tai daro teigiamą poveikį gaminių asortimentui. Gamybos procese medžiaga yra karščiui atsparus pirekso stiklas, kuriam būdingas atsparumas karščiui iki + 300С-400С.

Gaminių atsparumas šilumai atsiranda dėl stiklo cheminės sudėties ypatumų, taip pat dėl ​​jo storio. Be sienų ir dugno dydžio medžiaga įgyja atsparumą aukštai temperatūrai dėl to, kad kompozicijoje yra ugniai atsparių junginių, jų kiekis padidina atsparumą šilumai, sumažindamas plėtimosi koeficientą. Tačiau gamintojų asortimente yra ir plonasienių stiklinių keptuvių.

Jie skirti įkaitinti iki + 300С, tai taip pat leidžia juos naudoti orkaitėje, orkaitėje ar ant viryklės, tačiau dėl mažesnių storio savybių tokius gaminius eksploatavimo metu reikės švelniau. Be to, palyginti su puodais su storu stikliniu sienelėmis, plonasieniai indai turės mažesnę šilumos talpą, o tai ypač svarbu kepant ar troškinant maistą.

Dabar virtuvės keptuvės yra pagamintos iš skaidraus, rudo ir dūminio stiklo medžiagos atspalvis visai nedaro įtakos jos savybėms. Todėl pasirinkimas priklausys tik nuo virėjo asmeninių skonio norų. Skaidrūs gaminiai kartais papildomai dekoruojami įvairiais raštais, o tai padidina jo estetines savybes.

Iš karščiui atsparaus stiklo gaminiai gali atlaikyti šilumą iki + 1000С, tačiau tokios grūdintos žaliavos nėra naudojamos vazonams gaminti.

Be paprasto stiklo, vazonams gaminti šiandien gali būti naudojama stiklo keramika.

Karščiui atsparios stiklinės keptuvės yra labai populiarios, tačiau jos nebuvo visuotinai naudojamos virtuvėje. Taip yra dėl to, kad induose yra stipriosios ir silpnosios pusės, kurios pasireiškia eksploatacijos metu. Taigi, jos pranašumai yra šie.

• Kai kurios medžiagos, iš kurių gaminami indai, gali reaguoti su tam tikros rūšies produktais ir taip paveikti skonį. Stiklas neturi tokių savybių, todėl indų organoleptinės savybės stiklinėse keptuvėse išliks nepakitusios.
• Skaidri arba permatoma stiklinė šiluminė keptuvė leidžia šeimininkei vizualiai valdyti virimo procesą, o tai neįmanoma metalinėse talpyklose su uždarytu dangčiu.
• Stiklo gaminiai turi universalią paskirtį, todėl yra suderinami su visų tipų plokštėmis. Tačiau indukciniams, elektriniams ir dujiniams degikliams turėsite įdiegti specialų daliklį.
• Stiklas, kaip ir daugelis metalų lydinių, nėra jautrus korozijai ir oksidacijai, todėl tinkamai prižiūrimi indai nepakeis savo išvaizdos.
• Dėl lygaus stiklo gaminio paviršiaus jį daug lengviau nuplauti, nes riebalai ir maisto likučiai nėra užsikimšę porose. Be to, stikliniame inde niekas nedega. Rūpinantis ja nereikia naudoti jokių specializuotų junginių, be to, stiklas puikiai išvalomas indaplovėje.
• Skirtingai nuo kai kurių medžiagų, iš kurių dažniausiai gaminami indai, stiklinius indus galima dėti į šaldiklį, nes stiklas atsparus žemoms temperatūroms.

Tarp tokių patiekalų minusų reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Stiklo bruožas yra mažas šilumos laidumas, dėl kurio kepimo procesas gali užtrukti daugiau nei iš metalo lydinių pagamintos talpyklos.
• Nepaisant to, kad keptuvės turi storas sienas, jos vis tiek bus trapesnės. Neatsargumo dėka indus galima lengvai sulaužyti ant betoninių ar plytelių grindų. Be to, konteineris gali būti pažeistas metaliniais šaukštais, šakėmis ir kt.
• Stiklo indai nėra atsparūs staigiam temperatūros šuoliui. Todėl iš karto iš šaldytuvo nerekomenduojama puodo dėti ant karštos viryklės ar į karštą orkaitę.
• Stiklo gaminiai turi didelę masę, palyginti su įprastais puodais iš plieno arba lengvo aliuminio.
• Talpos ne visada turi patogias rankenas, be to, stiklinės rankenos įkaista su indais, kuriuos naudoti gali būti nepatogu.

Yra stiklo indų klasifikacija, pagal kurią keptuvės yra universalaus tipo arba skirtos tik orkaitėms ir mikrobangų krosnelėms.

Paprastai indai turi standartinę cilindro formą, todėl bus tinkami gaminti ne tik pirmąjį, bet ir antrąjį patiekalą, kai kurie virėjai naudoja stiklo keptuves pyragams ir kitiems kepiniams gaminti. Stiklinė keptuvė su giliu dangčiu gali būti naudojama kaip keptuvė, nes dangtelyje galima kepti ar troškinti įvairius produktus.

Plonos sienelės indai naudojami patiekti ant stalo šaltas sriubas ar gėrimus. Storų sienelių patiekalai gali būti naudojami tiesiogiai įvairiems patiekalams ruošti. Stiklo rinkinius paprastai sudaro trys skirtingo dydžio daiktai.

Stiklinių indų tūris svyruoja nuo pusės litro iki 5 litrų. Kuo didesnis tūris, tuo sunkesnis produktas bus. Paprastai patogiausia bus 2 ar 3 litrų talpa. Ženklinimas atliekamas atsižvelgiant į rezervuaro dugno skersmenį, šios vertės yra nuo 14 iki 26 centimetrų.

Rinkdamiesi rinkinius ar atskirus vazonus stiklui, turėtumėte juos naudoti, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagrindines siūlomų gaminių savybes.

Virimo rezervuarai neturi turėti lygumo trūkumų, taip pat įvairių formų kūgio formos. Bet kokie įdubimai ar bangos aiškiai parodys prastos kokybės patiekalus.

Gerą ugniai atsparų stiklą galima lengvai patikrinti, ar jis atitinka nustatytus kriterijus. Norėdami tai padaryti, pakanka parinkti pasirinktą talpą į šviesą, saulėje gera medžiaga bus vienalytė, be jokių priemaišų ir burbuliukų.

Elektrinei viryklei geriausiai tinka poliruoto stiklo keptuvės. Jei indai bus naudojami ant skirtingų virimo paviršių, įskaitant orkaitę ir mikrobangų krosnelę, be puodų, jums reikės nusipirkti indukcijos daliklį ar adapterį. Su juo stiklinės talpyklos taps universalios. Kaip rodo praktika, stori stikliniai indai yra tinkamesni dujinei viryklei, panašių gaminių galima rasti namų gamintojų asortimente, užsienio prekės ženklai labiau orientuoti į elektrines virykles.

Stiklinių puodų dugno dydis ir apimtis turėtų atitikti kaitinimo elemento plotą ant viryklės.

Jei ateityje virtuvės reikmenis planuojama naudoti gaminant orkaitėje, tada prieš perkant verta išnagrinėti informaciją apie produktą, įsitikinti, ar keptuvę galima tokiu būdu. Absoliučiai karščiui atsparūs stikliniai indai dar nebuvo išrasti, todėl pirmiausia reikėtų atsižvelgti į siūlomo produkto suderinamumą ir atsparumą ugniai.

Aukštos kokybės stiklinės keptuvės šiandien aktyviai naudojamos troškinti, virti, kepti, šildyti maistą, ruošti gėrimus ir net kepti. Atsižvelgiant į jų daugiafunkciškumą, būtina pabrėžti tam tikras kompetentingo veikimo taisykles, kurios prailgins produkto tarnavimo laiką.

• Jei indai buvo įsigyti virimui ant dujinės viryklės ar viryklės, taip pat naudoti kartu su elektrinėmis viryklėmis, draudžiama keptuvę dėti ant atviros ugnies. Šiems tikslams visada turėtumėte naudoti specialų adapterio tinklelį.
• Ovalius ar stačiakampius puodus geriausia naudoti orkaitėse arba mikrobangų krosnelėse, nes apvalūs degikliai neužtikrins vienodo indo kaitinimo visame plote. Be to, stiklas turi mažą šilumos laidumą, o tai žymiai padidins virimo laiką. Netolygus kaitinimas gali ne tik sugadinti maistą, bet ir sukelti tai, kad indas tiesiog sprogo ant viryklės.
• Nešildykite tuščio stiklinio indo.
• Nepriklausomai nuo turimos kaitlentės tipo, kepant išorinės keptuvės sienos visada turi būti sausos.
• Norint išvengti deginimo maisto apačioje, būtina įsitikinti, kad apačioje yra nedidelis riebalų ar skysčio sluoksnis.
• Jei ruošiamas storas patiekalas, jį reikia reguliariai maišyti, kad terminis apdorojimo procesas būtų vienodas visuose sluoksniuose.
• Jei pagal receptą į paruoštus produktus reikia įpilti tam tikrą kiekį skysčio, keptuvę pirmiausia reikia nuimti nuo ugnies, o skystis turi būti pilamas griežtai centre. Panašus metodas neleis jam patekti į raudonai karštas rezervuaro sienas ir taip užkirs kelią įtrūkimams dėl staigaus temperatūros kritimo.
• Keptuvės, nuimtos nuo ugnies, neturėtų būti dedamos ant šlapio ar šalto paviršiaus. Tai taikoma naudojant indus mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar bet kurioje viryklėje. Kaip stovą karštai rekomenduojama naudoti lentą arba specialų silikoninį pagrindą.
• Virimo procesas turėtų vykti ant lėto ugnies, be staigių temperatūros šuolių, o tai gali neigiamai paveikti stiklo vientisumą.
• Norėdami maišyti ingredientus, būtina naudoti šaukštus, skimerius ar menteles, pagamintus iš silikono, plastiko ar medžio. Nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų.
• Naudodamiesi stiklinėmis keptuvėmis, konteinerius turite užpildyti ne daugiau kaip 60–70 proc.
• Karščiui atsparių indų rankenos įkaista kartu su visa talpa, todėl gamindami maistą turite papildomai naudoti virtuvinius indus.
• Draudžiama konteinerius eksploatuoti net su nedideliais defektais, nes stiklas gali dar labiau deformuotis ir suskaidyti dėl kaitinimo.
• Gamintojai savo gaminius paprastai ženklina specialiomis piktogramomis. Tokie žymėjimai padės suprasti stiklinių keptuvių veikimo niuansus, taip pat jų suderinamumą su viryklėmis.
• Rūpindamiesi patiekalais nereikia naudoti jokių specializuotų įrankių ir kompozicijų. Iškepus ar laikant maistą, indus galima plauti rankomis arba indaplovėje.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kad apžvelgtumėte stiklinį indą.