Kaip išsirinkti puodą?

Gaminti neįmanoma be gerų produktų ir žinių apie receptus - visi tai žino. Tačiau ne mažiau svarbu nei visi šie punktai, kad vis dar būtų kokybiška keptuvė. Jos pasirinkimas yra daug sunkesnis nei atrodo iš pradžių ir turi daug subtilumų.

Atvykus į bet kurią parduotuvę, net pačią kukliausią, nesunku rasti dešimtis rūšių patiekalų. Rankenų dydis ir spalva, sienų storis ir tipas skiriasi. Galite prisiminti apie daugybę kitų niuansų. Tačiau svarbiausias aspektas, apie kurį per mažai galvoja žmonės, yra Tai yra saugios medžiagos sveikatai. Emalis dažnai naudojamas norint apsaugoti maistą nuo prisotinimo toksinėmis medžiagomis.

Tai išsprendžia problemą tik iš dalies, nes emalio danga labai lengvai pažeidžiama. Per ją toksinės medžiagos pateks į vidų. Ypač didelė grėsmė gaminant rūgščius patiekalus. Užkimšus juos sunkiaisiais metalais, ne tik atsiranda ūmus apsinuodijimas (bent jau ši situacija lengvai atpažįstama). Dažnai būna lėtinio apsvaigimo, dėl kurio:

• imuniteto praradimas;
• dažni ir nuolatiniai galvos skausmai;
• organizmo disbalansas;
• nepaaiškinamas silpnumas;
• lėtinis nuovargis.

Be to, net labai maži emalio gabaliukai kelia rimtą pavojų. Todėl produktai su emalio danga turėtų būti vertinami kuo griežčiau, jei nuspręsta juos pirkti.

Jei emalis yra aukštos kokybės, tada indai pagal apibrėžimą negali būti lengvi. Išorėje danga turi bet kokį toną, tačiau dugnas turi būti kuo tamsesnis - tai paspartins kaitinimą.

Pavojus yra geltonos, raudonos arba rudos spalvos emalio sluoksniai. Panašūs tonai rodo kadmio, vario ir kitų pavojingų medžiagų junginius. Rimta rizika yra aliumininių indų naudojimas be specialios apsaugos. Teoriškai paviršiaus oksido plėvelė turėtų užkirsti kelią toksiško metalo patekimui į maistą. Vis dėlto jai nereikėtų dėti per daug vilčių.

Dėl patogumo ir praktiškumo puodai, kuriuose naudojamas nerūdijantis plienas, yra labai populiarūs. Bet tai taip pat turi reikšmingą trūkumą - papildomų legiravimo elementų paskirstymas šildant. Net jei jie neturės rimto neigiamo poveikio, maistas vis tiek įgaus nemalonų poskonį.

Idealiai tinkama sanitarijos ir praktikos prasme, plienas sudaro ne daugiau kaip 10% nikelio ir 18% chromo. O cheminė sudėtis dar ne viskas. Daugiasluoksnis šilumos paskirstytojas būtinai yra įmontuotas į kieto produkto dugną. Šis elementas pagamintas iš skirtingų metalų, todėl pagreitėja kaitinimas ir virimas. Atrinkti pirmaujančių kompanijų dizainai atrodo gražiai ir visiškai saugūs. Sunkumų kelia tik labai didelės didelių gamintojų prekės.

Didžioji dauguma ekspertų mano, kad geriausias pasirinkimas atsižvelgiant į charakteristikų sumą, bus puodai su keraminiu sluoksniu. Jame nėra jokių pavojingų komponentų. Todėl tokie patiekalai tinkami ne tik gaminti, bet ir laikyti maistą.

Kalbant apie ugniai atsparūs stiklo gaminiai, jie yra labai chemiškai inertiški ir leidžia vizualiai valdyti virimo procesą. Stiklinius paviršius lengva plauti, o žvynas ant jų neslysta.

Tačiau yra keletas rimtų trūkumų:

• didelė kaina;
• trapumas;
• sunkumas
• mažas šilumos laidumas (virimas užtruks ilgiau);
• nesugebėjimas pastatyti keptuvės ant šlapio paviršiaus (dėl to ji dažnai sprogo).

Bet virtuvės puodą pasirinkti tik pagal medžiagą būtų neapgalvota. Tokiu atveju vis dar yra per platus variantų rinkinys, tarp kurių turėsite pasirinkti papildomai. Didelę reikšmę turi indų matmenys. Būtent „dydžiai“, o ne vienas „dydis“. Tai yra apie:

• dugno skersmuo;
• dalies, ant kurios remiasi dangtis, skersmuo;
• ūgis;
• tūrio.

Iš apačios keptuvė turėtų visiškai sutapti su degikliais ant viryklės. Didžiausias leistinas nuokrypis yra 1 cm. Manoma, kad kuo platesni indai, tuo patogiau bus jame maišyti turinį. Bet namų sąlygomis turi būti aukšta keptuvė su siauru kaklu. Tai naudinga ruošiant spagečius ir kitus patiekalus, kuriems reikalingas lėtas skysčio išgarinimas.

Įprasti puodai yra naudingi sriubai, košėms ir kitiems standartiniams maisto produktams gaminti.

Naudinga ne tik apie juos galvoti ir kalbėti, bet netgi rašyti ant popieriaus. Tai yra popierius, o ne planšetinis kompiuteris ar kompiuteris - tai didesnė tikimybė viską atsiminti. Kuklioms porcijoms reikalingi labai maži indai (1–3 litrai).

Tokie patiekalai naudojami pienui virti, grūdams, sriuboms virti ir bulvių košei gaminti. Taip pat reikia pasirinkti puodus krosnelei: jie gali būti palyginti platūs, tačiau didelis aukštis yra nepriimtinas. Toks reikalavimas bus ypač griežtas skaldant orkaitę į pakopas. 3–5 litrų talpos užtenka sriubai gaminti visai šeimai, virti mėsą ir daržoves, nedidelį kiekį makaronų, koldūnus ar koldūnus.

Norint nusipirkti puodą, kurio tūris didesnis kaip 5 litrai, būtina:

• verdantis kompotas ir želė;
• kopūstų marinuoti agurkai;
• kasdienio maisto gaminimas didelėms didelėms šeimoms;
• virimo uogiene.

Bet visos šios rūšys nurodo tik „masės“ (vadinkime tai tuo) segmentą. Taip pat yra puodai su siaurąja specializacija:

• kibirų - gali pakeisti virdulį, tinkantį kiaušiniams virti ir 1-2 porcijoms košių;
• melžėjai - panašus į kibirą, bet šiek tiek aukštesnis;
• troškiniai - pereinamasis ryšys tarp puodų ir aukštų keptuvių, tinka troškiniams ir tirštai sriubai;
• katilai ir katilai - rytietiškos virtuvės mėgėjams;
• su dviguba dugnas;
• dvigubas katilas ir jų porūšiai - slėginės viryklės;
• puodai daržovėms ir makaronams.

Visų tipų indai turėtų būti sukurti taip, kad jie sąveikautų su židiniu. Tai negali būti sumažinta tik tam, kad atitiktų degiklių dydį. Dujinei viryklei naudojami beveik visų rūšių puodai. Bet geriausias pasirinkimas yra gaminiai iš ketaus, emaliuoto plieno, grūdinto stiklo. Jei namuose yra indukcinė viryklė, tada geriau pasirinkti parinktis iš nerūdijančio plieno arba ketaus.

Ant indukcinės viryklės negalima naudoti gryno aliuminio indų. Tai taikoma stiklui ir keramikai. Iš dalies feromagnetiniai padėkliukai gali tapti išvestimi. Tačiau jie padidina viso produkto kainą, o kompaktiškumas nebereikalingas. Todėl daugumai žmonių geriausia apsiriboti vazonėliais, prie kurių priklijuojamas magnetas.

Šiek tiek skirtingi reikalavimai keliami indams, naudojamiems ant paprastos elektrinės viryklės. Pažymėti ar išsikišę kraštai ir kiti panašūs elementai gali smarkiai sugadinti subtilų paviršių. Čia geriausiai tinka liejamas puodas. Antspauduoti produktai sukelia daug daugiau problemų.

Anksčiau taikytas požiūris - „pirkite taip, kaip buvo“ neveikia šiandien. Bent jau dėl to, kad gamintojai nuolat atnaujina asortimentą. Mes galime užtikrintai tai pasakyti „KitchenAid“ KC2T60LCST yra vienas geriausių puodų 2010-ųjų pabaigoje. Jo patrauklus turtas yra netipinis dizainas. Nerūdijantis plienas dengia aliuminio pagrindą, esantį visame kūne.

Šis sprendimas leido radikaliai padidinti šilumos laidumą. Produkto talpa siekia apie 5,6 litro. Užtikrina greitą kaitinimą iš apačios ir išilgai kraštų, o tai žymiai pagreitina virimą. Komentaruose dėl kokybės jie pažymi, kad ši versija aprūpinta didelėmis suvirintomis rankenomis. Išorinis apvalkalas yra patikimas net esant aukštai temperatūrai.

Kalbėdami apie aukščiausios klasės puodų prekių ženklus, negalite nepaminėti ir Tefal patikrinimas. Jo tūris yra 5,1 litro. Nes produktas yra naudingas šeimoms, turinčioms kelis vaikus, ir mėgėjams kviesti svečius. Pagrindinė konstrukcinė medžiaga yra pasirinktas medicininis nerūdijantis plienas, kurio bendras storis yra 3 mm. Keptuvėje taip pat yra kapsuliuotas dugnas, kuris nėra linkęs deformuotis ir neleidžia deginti maisto.

„Tefal Inspiration“ yra su rankenomis, kurios gaminant nešildomos. Gaminį leidžiama naudoti orkaitėje iki 175 laipsnių temperatūros. Keptuvė yra suderinama su visų tipų kepimo paviršiais. Oficialiai suteikiama 10 metų garantija, o tai ne taip dažnai daroma ir brangių prekės ženklų praktikoje. Svarbu: vartotojai pažymi, kad rašikliai vis dar nėra labai patogūs. Kitas dalinis trūkumas yra gana didelė masė (apie 2,3 kg).

Kita pozicija mūsų reitinge yra Tescoma Ultima. Nepaisant mažos talpos (apie 4 litrus), ji pelnytai patenka į optimaliausių dizainų viršūnę. Produktas sukurtas valdant garus.

Ši funkcija realizuojama specialiu stikliniu dangteliu. Galite pasirinkti:

• uždarykite skylutes 100% (pagreitinkite virimą);
• palikite nedidelį leidimą lėtai virti ir virti maistą;
• maksimaliai atverkite problemą.

Ši keptuvė yra geresnė už daugelį standartinių rinkinių tuo, kad ji buvo pagaminta iš nepriekaištingo 18/10 nerūdijančio plieno. Rankenėlė ant dangčio pagaminta iš nailono, todėl įkaista šiek tiek. Kapsulės dugno įtaisas pašalina tiršto maisto deginimą. Ant vidinio matinio paviršiaus po plovimo neatsiranda dėmių. Vis dėlto visi įbrėžimai yra aiškiai matomi ant poliruoto paviršiaus.

„Riess Streublumen“ 0532 049 - aukštos kokybės emaliuota keptuvė. Tai daroma pažangioje Austrijos įmonėje. Gaminio išorė padengta patraukliu vidutinio dydžio raštu. Talpa yra 3,5 litro. Naudojama labai patvari danga, kuri sunaikinama daug mažiau nei emalė biudžetiniuose gaminiuose.

Tarp keraminių puodų, modelių iš Pietų Korėjos įmonė „Frybest“. Ji aktyviai naudoja nestandartines formas ir sodrias spalvas. Nenuostabu, kad būtent šie gaminiai yra mėgstami interjero dizainerių visoje planetoje. Gražūs puodai leidžia ne tik gaminti maistą, bet ir elegantiškai patiekti patiekalus ant stalo. Vienintelė problema yra didelis keramikos trapumas.

Jei mes kalbame apie aliuminio keptuves, tada geru pasirinkimu galima laikyti rusiško prekės ženklo gaminius Kukmara. Bendrovė naudoja tik patikrintas ir saugias žaliavas. Taikomos technologijos visiškai atitinka pasaulinį lygį. Iš Vokietijos importuota speciali danga sumažina įbrėžimų riziką iki ribos.

Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, įskaitant atskirų prekės ženklų ypatybes, neišsemia niuansų, leidžiančių išsirinkti sau tinkamus puodus namams. Žmonės, bandantys priderinti savo virtuvę prie profesinio standarto, dažnai renkasi vario gaminius. Šiluma jų viduje pasklinda kuo tolygiau. Jie taip pat pažymi labai malonų skonį, išlaikydami naudingas savybes.

Per šimtmečius tapo aišku, kad geriausias pasirinkimas daugeliui namų ruošimo būdų yra apvalūs ir cilindriniai puodai. Juose lengviau maišyti paruoštus patiekalus, lengviau skalbti. Tačiau yra ir kitų sprendimų. Kvadratinė konfigūracija yra optimali laikyti šaldytuve, stalčiuose, virtuvės spintelėje ar ant lentynos. Ovalūs produktai tampa labai gera pagalba ruošiant visų paukščių skerdenas.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip išsirinkti puodą.