Kurioje lėkštės pusėje ant etiketo uždėta šakutė?

Restorano etiketas yra subtilus menas, kurį verta atidžiai išnagrinėti. Ne tik darbuotojai, bet ir dažni paslaugų sektoriaus lankytojai, turėtų būti susipažinę su pagrindinėmis šios srities taisyklėmis ir ypatybėmis, kad galėtų išvengti gėdingų situacijų aptarnaudami save. Iš anksto turite žinoti stalo įrankių ir kitų svarbių smulkmenų, kurios turi didelę reikšmę stalo etikete, patiekimo būdus.

Lentelės dizainas turi keletą iš eilės einančių niuansų:

• Patiekimo procesas prasideda nuo reikalingų prietaisų parinkimo. Šakių, šaukštų ir peilių skaičius tiesiogiai priklauso nuo svečių skaičiaus ir patiekiamų patiekalų, tačiau svarbu atsiminti, kad netikslinga maišyti ir gauti visą arsenale prieinamų prietaisų kolekciją.
• Būtina pasirinkti tinkamus prietaisus, pradedant nuo oficialaus priėmimo, laukiamų svečių ir stalo dydžio.
• Yra trijų rūšių rinkiniai: pagrindinis, užkandis ir desertas. Kiekviename name tikrai yra pagrindinis komplektas. Bet kuriame rinkinyje būtinai yra šaukštas, šakutė ir peilis, tačiau prietaisų dydis labai skirsis.
• Patiekimas gali skirtis priklausomai nuo patiekalo dalyko, patiekiamo maisto ir renginio masto.

Pradėdami stalo nustatymą, taip pat turėtumėte žinoti, kad yra įvairių variantų: pagrindinis, oficialus ir neoficialus patiekimas. Kiekviena veislė turėtų būti nagrinėjama išsamiau:

• Pagrindinis patiekimas apima privalomą „bazės“ buvimą.Laikoma, kad pagal pagrindinį rinkinį yra lėkštė, šakutė, šaukštas, peilis, stiklinė vandens ir servetėlės. Jei pirmasis valgis visos porcijos metu nėra suplanuotas, šaukštas lengvai išbraukiamas iš šio sąrašo.
• Neoficialus patiekimo stilius tinka pietauti su draugais arba teminiams pusryčiams. Tokiu atveju pridedama daug užkandžių plokštelių, todėl prietaisai, taurės ar kitokio tipo indai gėrimui.
• Oficialioje patiekimo versijoje kaip priežastis nurodomi oficialūs įvykiai: įsimintinų įvykių, švenčių, pietų su kolegomis ar patiekalų šventimas derybų metu.

Didžiausi sunkumai kyla platinant prietaisus. Čia verta prisiminti pagrindinę taisyklę: prietaisų seka atspindi jų naudojimo tvarkątodėl lėkštės išorėje svečiui pirmasis bus prietaisai, skirti užkandžiauti ar bet kurį kitą patiekalą patiekti pirmiausia. Prietaisai visada paskirstomi po pagrindinės lėkštės lėkštę. Jei atsimenate šią vienintelę taisyklę, nustatydami savo stalą vakarienei ar kitam patiekalui, jau galite išvengti daugybės nepatogių situacijų.

Norint parodyti gilesnes žinias, pakanka suprasti, kurią pusę dėti įvairius įrenginius. Ir čia aš turiu savo konvencijas. Pavyzdžiui, peiliai, net jei jų yra keli, visada dedami dešinėje plokštės pusėje. Jų ašmenys visada nukreipti į plokštę.

Šakės dedamos kairėje plokštės pusėje. Be to, tarnaujanti pusė reiškia, kurią ranką verta paimti prietaisą. Ši paprasta taisyklė taip pat palengvina svečiams suprantamą restorano etiketo sudėtingumą.

Svarbu ne tik tinkamai išdėstyti šakutes ir šaukštus tinkama vakarienės tvarka, bet ir laikytis tam tikrų atstumų tarp jų. Taigi, atstumas tarp kiekvieno atskiro prietaiso turėtų būti ne mažesnis kaip pusė centimetro, o prietaisų rankenų galai turėtų būti 1,5–2 centimetrų atstumu nuo patiekiamo stalo krašto.

Šis klausimas yra antras pagal populiarumą remiantis pagrindinėmis restorano etiketo sąvokomis. Prietaisų padėtis valgymo metu yra atskiras reikalavimas aptarnaujančiam personalui ar šeimininkui. Labai dažnai prietaisų tiekimą galite sutikti tik su indu ir vėlesniu jų pakeitimu. Taigi labai įprasta įvynioti prietaisus į servetėles. Svečias ar klientas, dislokavęs prietaisus, taip pat turi žinoti apie tolesnį jų judėjimą ant stalo valgio metu ir po jo ir šių judesių svarbą.

Pavyzdžiui, norėdami išvengti per anksti išvalytų indų, galite duoti signalą, kad laikinai pertraukiate maistą ar vis tiek tęsiate procesą, padėdami prietaisus ant lėkštės. Tuo pačiu metu išdėstymo šonai išlieka tie patys: kairėje yra šakutė arba šaukštas, dešinėje - peilis.

Norėdami informuoti, kad esate pasirengęs patiekti kitą patiekalą, pakanka perbraukti instrumentus tiesiai ant plokštelės, sukant peilį į kairę, o šakę - į dešinę. Jei valgis jau baigtas, prietaisus turite įtaisyti lygiagrečiai vienas kitam ant plokštės įstrižainės.

Vienaip ar kitaip, šiuo metu yra nuomonė, kad tik restoranų įstaigose laikomasi visų patiekimo subtilybių. Tiesą sakant, šios žinios gali būti pritaikytos visoms šeimos šventėms ir kitoms svarbioms šventėms. Yra keletas bendrų pavyzdžių:

• Tarnaujate romantišką vakarienę dviese apima intymią atmosferą, silpną šviesą ir, žinoma, tinkamų akinių buvimą. Papildomi aksesuarai papuošime pridės ypatingo intymumo. Galite pradėti pasirinkdami spalvų schemą, atsižvelgdami į antrosios pusės utėlių pageidavimus, ir tada galite pridėti reikšmingų detalių: padėkite mėgstamas gėles, juosteles, suvenyrus, bendrą nuotrauką. Neatsiejamas akompanimentas bus muzika ir uždegtos įvairių formų ir dydžių žvakės.

• Svarbi šventė artimame šeimos rate apima pagarbą tradicijoms ir klasikinį patiekimo stilių. Ypač svarbus kartų skirtumas, todėl tiek patiekimo stilius, tiek bendras stalo dizainas turėtų būti kiek įmanoma labiau priimami, ne per ryškūs, bet iškilmingi jų klasikoje. Suvaržymas kartu su iškilmingumu gali būti išreikštas gražiai parinktuose brangiuose induose (tinka krištolo gaminiai), stalo įrankiuose, sniego baltumo servetėlėse ir akcentuose, pavyzdžiui, aukso ir sidabro.

• Dažnai šventinis valgis yra susijęs su renginio švente.. Čia atkeliauja teminis patiekimas. Naujųjų metų ar kalėdinį stalą papildo spygliuočiai ir eglutės aksesuarai, kartais patiekimas gaminamas derinant bordo, raudoną ir žalią spalvas.

• Iki rudens atostogų stalai patiekiami su brangakmeniais, mažomis sezoninėmis daržovėmis, tarnaujančiais kaip priedai. Kompozicijas papildo suderintos spalvos.

• Vasaros vestuvių šventės papildykite šviesiais audiniais, subtiliomis pastelinėmis spalvomis ir indais, pagamintais iš plono stiklo.

Labai svarbu neriboti savo vaizduotės ir įgyvendinti bet kokias kūrybines idėjas, pritaikant žinias kuriant stalą. Bet kuri šventė prasideda nuo kompetentingo stalo stalo, kuris tikrai padarys malonų įspūdį visiems šventės dalyviams.

Iš kito vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kurioje pusėje šakutė ir peilis dedami pagal etiketę.