סוגי המזלגות ומטרתם

סכו"ם זה מתחיל את תולדותיו במאה ה -15. בתחילה היו לה 2 שיניים, היו שטוחות מאוד ולא נוחות לשימוש. עם זאת, לאורך זמן המכשיר עבר שינוי עד שהפך לתקע מודרני.

משך הפעולה, מראה וחוזק המזלגות תלויים בחומרים שמהם הם עשויים, כמו גם בטכנולוגיית הייצור שנבחרה. ברוב המקרים, נירוסטה משמשת כבסיס, וכרום משמש כשכבה העליונה. ככל ששכבת הכרום צפופה יותר כך עמידות הקורוזיה גבוהה יותר של המכשיר.

חומר "רץ" נוסף הוא פלדה בתוספת ניקל. במכשירים של מחלקת הפרימיום משתמשים בכסף וזהב כשכבה עליונה.

שקול את האפשרויות הפופולריות ביותר.

סכו"ם מפלדה עצמה לא יכולה להתקיים; היא תתגלה כיציבה בפני קורוזיה. בעניין זה ניתן לייצר מזלגות פלדה בגרסאות הבאות.

הרכב החומר הוא בדרך כלל פלדה, ברזל ופחמן, כמו גם כרום קטן (13-17%). הוא עשוי פלדה 18C, לפעמים הוא מסומן כ- 18/0. פלדה כזו שייכת למחלקה AISI 430 ונחשבת לתקציב. ככלל, אומרים שהמכשירים הללו הם מ"פלדת אל חלד ".

ניתן להכיר במוצרי כרום על ידי הברק המתכתי האצילי, מה שמגדיל משמעותית את הערעור האסתטי של מכשירים. מלבד האטרקטיביות, מכשירים מצופים כרום עמידים בפני קורוזיה ואינם סופגים ריחות וצבעים. בשל תכונותיהם המגנטיות הגבוהות, מזלגות כאלה נמצאים בשימוש נרחב במפעלי שירותי מזון. זה נובע מהעובדה ש הם נמצאים בשימוש נרחב לשטיפת כלים עם מערכות מגנטיות.

חומר כולל פלדה, פחמן, ברזל, לא יותר מ 18% כרום ו- 8.5-10% ניקל. קומפוזיציה כזו נחשבת לאחת האיכותיות ביותר, פלדת כרום-ניקל מוקצית כיתה 18/10, היא מסומנת גם AISI 304. מכשירי ניקל-כרום, בגלל העיבוד המיוחד שלהם, הם בעלי גוון שמנת נעים. הודות לכרום בהרכב התקע, הם בעלי תכונות אנטי קורוזיה מוגברות, ואילו ניקל מספק עמידות מוגברת לחומצה (כולל מרוכז).

התקנים הם אנלוגי כרום-ניקל שעליו מוחלים כסף בשכבה אחת. האחרון עובר ניקוי מיוחד, שלאחריו מתווספים אלמנטים מחזקים לקומפוזיציה זו. ערכות מצופות כסף מלוות לרוב הכיתוב "90 גרם כסף." משמעות הדבר היא 90 גרם כסף מוחלים על סט של 12 מכשירים. מוצרים כאלה עמידים בפני קורוזיה, ניתן לכבס אותם במדיח כלים.

ישנם שני סוגים: מכסף של 800 מבחנים ו -925 מבחנים. הראשון מכיל 800 חלקי כסף ו -200 גר 'מתכת אחרת. מזלגות מ 925 דגימות כוללים 925 חלקי כסף ורק 75 חלקים ממתכת אחרת. מדגם מצוין בהכרח על פני השטח שלהם, ויש גם סמל כתר.

אלה כבר מוצרים ידועים העשויים פלדה או נירוסטה, מצופים בשכבה דקה של זהב. ריסוס זהב דק כל כך עד שהוא נמדד במיקרון (1 מיקרון - 0.001 מ"מ). גילדינג יכול לכסות את כל המכשיר או רק חלק מסוים ממנו.

מזלגות אלה ידועים היטב במימיה הסובייטית. הם היו מאוד שבירים - הם היו כפופים בקלות, לאסוף בשר או חתיכת אוכל צפופה אחרת עם שיניהם היה כמעט בלתי אפשרי. החסרונות כוללים את המראה ללא תאר. אין פלא שזו מוצרי אלומיניום היום כמעט נעלמו מחיי היומיום והמכירות.

מזלגות קופרוניקל מסווגים כמכשירי יוקרה. החומר הוא סגסוגת של נחושת, ניקל ומנגן. מוצרים כאלה נראים אלגנטיים מאוד, אצילים, עמידים בפני קורוזיה, אך הייצור שלהם די יקר. מאז שנות ה -50 של המאה הקודמת הוחלף קופרוניקל יותר ויותר בכסף ניקל. במראה החיצוני, המכשירים כמעט ולא ניתנים להבחנה, אולם תהליך הייצור במקרה האחרון הוא מעט יותר פשוט.

נלסייבר היא סגסוגת נחושת, ניקל ואבץ. על פני השטח של מוצרים כאלה להיות מצופים בשכבה של זהב או כסף או מושחר.

ברוב המקרים מזלג פלסטי הוא "בן לוויה" נאמן של פיקניקים וטיולים. מכשירים כאלה יכולים להיות חד פעמיים (יש להשתמש רק כאלה בבתי קפה של מזון מהיר, חנויות מזון מהיר ובמקומות ציבוריים אחרים) וניתן לשימוש חוזר (בדרך כלל עמיד יותר, ניתן לכבס ידנית במים חמים ולהשתמש בהם מספר פעמים).

כפות ומזלגות מעץ בימינו הם אלמנטים דקורטיביים יותר לפנים מאשר סכו"ם מעשי. ההסבר לכך הוא שבריריות של מוצרים, יכולתם לספוג לחות, שומנים, ריחות. מכשירים כאלה קשים מאוד לניקוי, ולכן תוחלת החיים שלהם קצרה מאוד. אם מזלג עץ מצופה לכה, אי אפשר לדבר בביטחון על בטיחותו, אם הוא לא מכוסה, נשאלת השאלה היגיינת המוצר.

בהתאם ליעד, נבדלים סוגי המזלגות הבאים.

זהו מכשיר עם ארבע שיניים. מינוי - שימוש במנות שניה, מכיוון שמזלגות לארוחת ערב מוגשות לרוב עם סכין שולחן. במקרה זה, הסכין נלקחת ביד ימין, המזלג - בשמאל. אתה יכול לחתוך חתיכת בשר על ידי הדבקת האחרונה למזון ולחתוך חתיכה בעזרת סכין. אם הם אוכלים את השני במזלג, הם מחזיקים אותו כששיניהם למעלה כמו כף. אוכל "נטוע" עליו, במידת הצורך, עוזר לעצמו בסכין.

מכשיר זה קטן מעט יותר ממקביל לארוחת הצהריים, יש לו 3 ו -4 שיניים, הם קצרים יותר משיני מזלג האוכל. לפעמים השיניים מסודרות בזוגות ובאמצע מופרדות באמצעות הפסקה רדודה. מכשיר הדגים מסופק עם סכין דגים מיוחדת. האחרון יכול להחליף מזלג דגים נוסף.

בעזרת מזלג או סכין שני נלחצים חתיכת דג על הצלחת ואילו השני מופרד מהחתיכה על ידי חתיכות קטנות. לאחר שאוכלים את החלק הזה של הדג, הוא מתהפך וכך גם "מטפלים" בצד השני. באופן אידיאלי, לאחר הארוחה, רק שלד דגים צריך להישאר על צלחת.

מיועד לצריכת מנות ראשונות קרות, חביתות, לחמניות אביב, בייקון מטוגן. חיצונית זהו העתק של מכשיר האוכל, אך קטן בהרבה.

מיועד לסלטים, יש 4 שקעים ובסיס רחב יותר. זה מעוקל יותר בצורה של כף. מוגש בדרך כלל עם סכין סלט מיוחדת. הוא משמש באותו אופן כמו חדר האוכל. חתיכות גדולות קצוצות על המזלג ובמידת הצורך חותכים בעזרת סכין לחתיכות קטנות יותר.

יש לו את הגודל הקטן ביותר, יש 2 או 3 שיניים מקוצרות. לפירות, תמיד מוגשות אפשרויות דו-שיניים. עוגות, פשטידות ועוגות קטנות דורשות מזלגות קינוחים מסוגים שונים, במקרים מסוימים מוגשת להם סכין קינוח. בקבלות הקינוחים הם מגישים מכשיר מיוחד עם ציפורן מחודדת. הוא משמש כסכין, בעוד חתיכות נוקצות על שיני הנותרות. מזלג מזנון הוא צורך הכרחי, מכיוון שאי אפשר להשתמש בסכין בשולחן המזנון.

משמש להעברת כלים מצלחת משותפת לשלך. זהו מכשיר מחתיכת מתכת יחידה, המחולקת אז לשתי ציפורן, המייצגת את האות U.

הוא גדול מחדר האוכל. וחוץ מזה, מכשיר החיתוך מוארך יותר. משמש לחתוך חתיכת בשר נפוצה לצלחות או חתיכות. הבשר נמתח על מזלג וחותך בעזרת סכין חיתוך מיוחד.

מכשיר עם שתי קרניים וידית ארוכה, המשמש בעיקר במטבח לבישול כלים - הופכים את החלקים, בודקים את המוכנות, גוזרים חתיכה גדולה לקטנים יותר. עם מזלג כזה נוח להוציא בשר מהמרק ולקצוץ אותו. במקרה זה, תקע ציר גדול שימושי, בין הידית לשיניים שיש בהן עצירה מתקפלת.

מזלג זה נבדל על ידי נוכחות של 5 שיניים ובסיס רחב יותר. זה מאפשר לך להביא שפכים לפה מבלי לאבד את שלמותו ואת המראה האסתטי של הדג.

זהו מכשיר מוארך מעט עם 3 שיניים, והשמאלי מעט ארוך יותר מהאחרים. נוח להם לאכול פירות ים, כמו גם פגזי צדפות ולקבל רכיכות. היא יכולה גם לאכול מולים, קוקטיילים. מזלג מוגש עם כף קפה, שנהוג לאכול קוקטייל פירות ים.

עבור לובסטרים, השולחן מוגש עם מזלג עם 2 שיניים כפופות. הממדים של מכשירי פירות הים הם קטנים. אך למזלג הסרטנים יש צורה מוארכת יותר וידית ארוכה. זהו מכשיר דו-חוטי. ייתכן שמכשיר הסרטנים יהיה זהה.

מזלג קטן (פחות קינוח) עם 2 ציפורן ללכידת זיתים. מזלג הלימון בעל עיצוב דומה, אך הוא גדול יותר מזית.

למכשיר, המוגש עם ג'וליאן, 3 ציפורן, בעוד שהצדדים מעט זה מזה. המזלג עצמו קטן, משתווה בגודלו לכף קינוח.

המכשיר עם 2 שיניים על ידית ארוכה.

המצאת מומחים יפנים, שתוכננה במיוחד לאכילה נוחה של ספגטי ואטריות. זהו מכשיר שיניים עם שן קצרה נוספת לתפיסת מזון וחרקים על פני השטח להחזקת פסטה.

המכשיר "3 ב 1" המשלב מזלג, כף וסכין. הומצא בשנות ה -40 באוסטריה, בהתחלה הוא נקרא להב. כיום הוא מיוצר על ידי החברה היחידה בעולם ומיוצר באוסטריה.

מכשיר רב-פונקציונלי דומה נוסף הוא Spork. זה גם מזלג וגם סכין. הומצא ופטנט בארצות הברית בסוף המאה ה -19. רק במאה ה- XX המכשיר קיבל את השם המצוין. מכשירים כאלה נוחים כשנוסעים ומטיילים. מזלג מתקפל, כמו גם סכין מזלג לקופסאות שימורים - מאותה "חברה".

הופיע לאחרונה, רק בשנת 2007, המכשיר. משלב סכין פיצה עגולה ומזלג אוכל.

אפשר לומר שמכל המגוון המתואר לרוב, רק 4 סוגי מזלגות מעורבים בהגשה - ארוחת צהריים, סלט, דגים וקינוח. ככלל, ארוחה מתחילה בהגשת סלטים ומנות ראשונות. הם מוגשים עם סט מזלגות וסכינים. בנוסף לסלטים, ניתן להשתמש בהם לחטיפים (לא כריכים, הם נלקחים ביד), בשר ג'לי, נתחי בשר שונים.

ואז, כשמגישים חם, מערכת מכשירים מוחלפת על ידי מזלג וסכין לשנייה. אם מוגש דגים חם, אז מוגש שולחן נוסף עם מכשירי דגים.

בסוף הארוחה מוגשים מאפים, קינוחים ופירות, אליהם מונחים גם על המשטח מכשירים מיוחדים.

לפני קניית מכשירים, כדאי לשים לב לחומר ממנו הם עשויים. גורם נוסף הוא עובי המתכת. מוצר איכותי הוא בעובי חלק מתכתי של לפחות 2.5 מ"מ. התקן נחשב לעובי של 1.4 עד 4 מ"מ.

העריך את מבריק המזלגות - אפרפר או לבן. אם העיצוב של המוצרים לא מספק את היעדר המבריק, אז זה מעיד על איכות נמוכה של פלדה או היעדר ליטוש לפחות של המכשירים.

אחד מתהליכי הייצור הגוזלים זמן רב הוא עיבוד שיני המזלג, כך שמוכרים חסרי מצפון גורמים להם לפעמים להיות קצוצים. מוצר באיכות גבוהה לא יכול להיות כזה, כמו גם שיניים חדות במיוחד.

קריטריון הבחירה הבא הוא התכונות של כיפוף המזלגות. במקום זה צריכה להיות שכבה גבוהה יותר של מתכת כך שהמזלג לא יתכופף אם הוא נלחץ חזק מהרגיל. עומק המכשיר האיכותי צריך להיות לפחות 7-10 מ"מ. מוצרים מחמיאים הם ביול סיני, וזה לא נוח לשימוש.

חשוב לגעת בזהירות במשטח המוצר - הוא צריך להיות שטוח, ללא חספוס ופצעים, הומוגני, ללא כתמים וכתמים. רק במקרה זה ניתן לדבר על דיוק העיבוד. במכשירים איכותיים רק נקודת הציפורן יכולה להיות חדה.

כשאתה קונה מכשירים משולבים, בדוק את הצומת של חומרים שונים - למפרקים ולקיזוז. המזלגות צריכות להתאים היטב לידיות הפלסטיק או העץ.אם האחרונים עשויים פלסטיק, זה חייב להיות עמיד בחום ולחות.

בנפרד, כדאי להזכיר מזלגות מפלסטיק חד פעמי. קריטריוני הבחירה העיקריים הם בטיחות ועמידות בחום (בתוך יכולות החומר, כמובן). אתה יכול להבין עד כמה הפלסטיק לא מזיק על ידי סימון. ללא חשש, תוכלו לרכוש מזלגות עליהם מופיעים הדברים הבאים.

• RE (PE)כלומר, פוליאתילן.
• PETF (PET) או PET (PET) - אינדיקציה לפוליאתילן טרפטלט.
• נ.ב. (נ.ב.) או שהמספר "6" הוא קלקר. מזלג (או כלי שולחן חד פעמי מפלסטיק) מתאים רק לכלים קרים. יש אוכל חם ויתרה מכך אי אפשר לחמם כלים במיקרוגל.
• PP (PP, מספר 5) - פוליפרופילן. מתאים לכלים חמים, עמיד בחימום של עד 100 מעלות. מגע פוליפרופילן עם אלכוהול אינו מתקבל על הדעת, אחרת רעלים משתחררים ממגע כזה.

לאחר בדיקה חזותית, הריחו את המכשירים. אסור שיהיה להם ריח. אבל הניחוח הבולט של שמן מנוע, מתכת הוא סיבה טובה לסרב לקנות. סוף סוף עליכם לבקש מהמוכר תעודת התאמה וחוות דעת היגיינית. שם מותג המכשירים, יצרן שלהם וכתובתו במסמכים אלה חייבים להיות חופפים לנתונים המצוינים על אריזת התקעים

ככלל, מזלגות נמכרים להשלים עם מכשירים אחרים הנחוצים להגשה (כפות, סכינים). סטים מיועדים ל 6 ו 12 אנשים. הראשון כולל 24 פריטים - 6 כפות וכפיות, 6 מזלגות וסכינים.

סט ל 12 אנשים כולל אותם מכשירים, אך ל 12 אנשים, כמו גם כפות לריבה ורוטב, לסוכר, מזלגות וסכינים לדגים וסלט - בסך הכל 72 פריטים.

בנוסף, ישנן אפשרויות הכוללות רק מזלגות וסכינים וכן סוגים שונים של מזלגות ומרית / סכינים עבורם.

ראה כיצד להשתמש בסכו"ם כראוי בסרטון הבא.