מבשל כיכר חתונה

מתן הלחם לנערים לחתונה היא מסורת סלאבית ארוכת שנים שנמצאת בחיים עד היום. במאמר זה, נדבר על איך שלב אחר שלב להכין עוגת חתונה במו ידיכם בבית.

חתונה היא אחד הימים המאושרים בחייו של כל אדם. יש הרבה מנהגים הקשורים לאירוע הזה, שרוב המשפחות שמחות לעקוב אחריו. אחד מהם הוא כיכר חתונה, שנאפה לזוג הטרי ברוסיה העתיקה. החובה להכין לחם חגיגי מוטלת על קרובי משפחתו של החתן, שצריכים להביא את העוגה לבית הכלה בזמן השידוכים, ואז לאירוע עצמו.

חשוב לא רק לאפות את הפינוק הנכון, אלא גם לבחור את האדם הנכון למשימה כה אחראית. מומלץ להפקיד את הבישול באישה נשואה שיש לה משפחה חזקה וילדה. לעיתים קרובות זו הסנדקית או הדודה של החתן. האנרגיה הטובה של האדם חשובה מאוד, שתביא את המחשבות הטובות ביותר למוצר.

כיכר נאפה ישירות ביום החתונה, רצוי לוודא שאדם נשוי והגון מכיר לחם לתנור. כאשר המנה מוכנה, היא חייבת להיות מוסתרת מעין הרע.

ישנם כמה שלטים הקשורים לעוגת החתונה. לדוגמה, ההערכה היא כי הנישואים הטריים שניסו לחם ומלח יעברו בשלווה על כל מכשול ביד ביד. אמונה טפלה אחרת אומרת: מי שנושך חתיכה גדולה יותר יהיה הדבר העיקרי בבית.אם זה נכון או לא לא ידוע, אך צעירים שמחים לחלוק כבוד למסורות ולקחת חלק בנשיכת כיכר החתונה.

ישנם מספר מתכוני כיכר שכל אחד מהם טוב בדרכו. חשוב לאפות את הלחם בצורה עגולה, מכיוון שהוא סמל לשמש ולחום. מאפיות וקונדיטוריות רבות מציעות את שירותיהן להכנת כיכר, עם זאת, עדיף להכין עוגת חתונה בעצמכם. יש אפשרות להכנת מאפים אפויים מבצק מלח, אך לחתונה עדיף להכין מתוקים, כך שחיי הצעירים הם מתוקים ויפים כמו כיכר מסורתית.

באופן כללי האפייה אורכת כארבע שעות, שלוש מהן זקוקות לבדיקה כדי להתעלות. אם מחשבים נכון את כמות המרכיבים ומחליפים היטב את הבצק, הכיכר תתגלה אוורירית ורכה.

המתכון הזה הוא הפופולרי ביותר. הבצק המוכן מתגלה כנהדר, והכיכר רכה ומתוקה. תהליך הבישול הארוך והלא קל כל כך מתקזז מהטעם המדהים של עוגת החתונה.

רכיבים

• 1.2 ק"ג קמח חיטה;
• 1/2 ליטר חלב;
• 5 ביצים;
• 150 גרם סוכר גרגירי;
• 2 כפיות אבקה
• 1.5 כפית סוכר וניל;
• 400 גר 'חמאה;
• 3 חבילות שמרים לאפייה;
• 4 כפות. l דבש;
• 1 כף. l מלח.

תהליך הבישול הוא כדלקמן.

• לנער את הביצים במיקסר ולהוסיף בהדרגה סוכר גרגיר. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, מוזגים לתוכה חלב חם, מוסיפים שמן ומלח. הכל מעורבב היטב. ואז יש להוסיף שמרים לתערובת ומקציפים שוב עם מערבל.
• הבא בתור הוא קמח, עם זאת, לפני הוספתו, יש למסור אותו. תהליך זה מעשיר קמח בחמצן, האפייה מפוארת יותר ואיכותית.

• ללוש את הבצק היטב בידיים עד שהוא מפסיק להידבק לאצבעותיך. יש להשיג מסה הומוגנית וחלקה, אותה יש לכסות בצלופן ולעטוף במגבת כך שלא תתכסה בקרום קשה. שים את הצרור במקום חמים במשך שעתיים כך שהבצק יתפח. כאשר המסה גדלה בגודלה, יש ללוש אותה שוב ולחתוך את החלק הרביעי לתכשיטים.
• מהמסה הנותרת, יוצרים עיגול ומוסיפים את המלית בצורת צימוקים. ישנה אמונה שאם תכניסו מטבע לכיכר, הזוג הטרי יחיה בשפע. הכסף ממוקם בדיוק בתהליך היווצרות הכיכר.
• מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה והניחו עליו את הפאי שנוצר. מחממים את התנור ל -200 מעלות ומניחים בתוכו קערת מים קטנה. בזמן שהתנור מתחמם, הבצק יעלה מעט יותר. בינתיים כדאי להכין תערובת של חלמון ביצה, קמצוץ סוכר ומלח ולשמן את הכיכר במברשת סיליקון כך שמשטח העוגה יזהיב בצבעו במהלך האפייה.
• דאג לקישוט המנה. יש לגלגל חתיכת בצק שצולמה מראש לשכבה דקה ולחתוך את הדמויות עם צורות. אתה יכול לארוג צמה ולעטוף איתה פשטידה. כדי לשמור על העיצוב בצורה טובה, יש להרטיב אותו במים לפני הצמדתו.
• מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הכיכר למשך חצי שעה. בשלב הבא, הפכו את המוצר כך שהוא ייאח באופן שווה והשאירו לעשרים דקות נוספות. מכסים את המגש העגול במטלית ושמים עליו כיכר גמורה, נותנים לו להתקרר. מפזרים לחם אבקת סוכר או וניל.
• אם הקינוח נאפה בתנור חשמלי, לאחר שלושים דקות מומלץ להוריד את מפלס החום ל -180 מעלות.

מתכון זה קל בהרבה מקודמו ומכיל פחות מרכיבים. העיקר ללוש את הבצק היטב כך שיהיה רך וגמיש.

מרכיבים

• 50 גרם חמאה;
• 4 ביצים
• 6 כפות. l חלב חם;
• 4 כפות. l סוכר גרגירי;
• חבילה של שמרים יבשים;
• 1 כפית מלחים;
• 4 כפות. קמח חיטה מובחר.

ממיסים את החמאה על אש בינונית. מפרידים החלמונים מהחלבונים ומקציפים עם שלוש כפות סוכר גרגירים. בחלב מוסיפים את שארית הכף הממתיקה וחבילת שמרים. יוצקים לתערובת חלמון סוכר.

מקציפים היטב את הלבנים במלח ושולחים לשאר המרכיבים, ואז מוסיפים קמח מנופה מראש וחמאה. ללוש את המסה המתקבלת בידיים שלך ולהמשיך בתהליך עד שהבצק מפסיק להידבק לאצבעותיך.

מניחים חמישית מהתערובת לקישוט, יוצרים עיגול מהנתח שנותר ולשים על תבנית עם נייר אפיה. מכסים את הכיכר במגבת ושמים במקום חמים להתפחה. מגלגלים חתיכת בצק לשכבה דקה וחותכים את הקישוטים, מפזרים עליהם מים ושולחים מתחת למגבת לעוגה.

כשהבצק עולה, מצמידים את הדמויות המוגמרות ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.

ברגע שמופיע קרום מוזהב, יש להוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות ולכסות את הפאי בנייר כסף, אחריו התנור כשעה נוספת. הוציאו את הלחם החתונה המוגמר מהתנור ושמנו אותו במים מתוקים, ואז תנו לו להתקרר ופגוש את הזוג הטרי.

כשקשטים כיכר חתונה לא תוכלו לרסן את מעוף הדמיון. עם זאת, יש לזכור שלכל דמות משמעות מסוימת.

• לדוגמא, אשכולות ענבים הם סימן לפוריות וצאצאים גדולים. הפירות עצמם מורכבים מכדורים קטנים, והעלים נחתכים מבצק מגולגל. בעזרת מקל דק נוצרים סימנים על העלים בצורה של פסים.

• ברבורים פירושם אהבה ונאמנות נצחית. ראשית עליכם לגלגל שתי נקניקיות באורך 6 ס”מ ולמתוח מעט חתיכה בצד אחד, לכופף אותה. כך, הגוף, הצוואר והראש יתקבלו. זה נשאר רק כדי ליצור את העיניים, את המקור, לייעד את הכנפיים ואת הזנב.

• אחד המרכיבים החיוניים בתפאורה לכיכר חתונה הם אשכולות ויברנום, המסמלים אהבה ושפע. הקישוט עשוי מכמה כדורים עבים, חתוכים לשניים ומחוברים לעלים או ישירות אל פני הככר.

• נהוג לצרוך צלקת לכל כיכר. תפאורה מונחת סביב העוגה או מקצה אחד. כדי לקבל צמר יפה ואחיד, עליך להכין שלושה צרורות ארוכים, להתחבר למעלה ולצמה, מתקנים בקצה. ואז יש להניח אותה בזהירות לאורך קצה עוגת החתונה.

• ורדים פירושם אהבה ותשוקה. ניצנים עסיסיים יקשטו בצורה מושלמת עוגת חתונה. ראשית אתה צריך ליצור ארבעה עיגולים דקים, הראשון מגלגל לגליל, והשאר עטופים סביבו. הקצוות העליונים צריכים להיות כפופים מעט, כך שהפרח יתגלה מפואר יותר.

• עלים הם סמל לנעורים ולשפע. כדי ליצור קישוט זה, יש צורך לגלגל את הבצק לשכבה דקה, לחתוך יהלומים ולעשות ורידים בעזרת סכין.

כשמגישים את הככר יש לשים עליו שייקר מלח כך שהצעירים יטעמו לחם ומלח. כך שמיכל התיבול לא מתהפך, נוצר שקע קטן ממש בתוך הכיכר. במהלך הבישול נחתכת הפסקה קטנה במרכז העוגה, ומקשטת את שוליה בתבניות שונות בצורת אוזניים או צמות.

כקישוט של עוגת החתונה, תוכלו להשתמש באפשרויות לא מסורתיות. רבים מקשטים אותו בפרחים, כוכבים, לבבות, מונוגרמות ודמויות אחרות כרצונם. אתה יכול להכין את שניהם מחתיכה המופרדת מהבצק הראשי, וגם מחתיכה המיוצרת במיוחד.

כדי להכין את הבצק לדמויות תצטרכו כוס מים, 3 כוסות קמח ו -1 כפית. מלח. מערבבים קמח עם מלח, מוסיפים מים ולשים את הבצק.מרדדים בעזרת מערוך ויוצרים אלמנטים דקורטיביים, ואופים אותם בתנור. האפשרות השנייה עשויה מארבעה חלבונים ושתי כוסות קמח. מערבבים את החומרים עד שמתקבלת מסה אלסטית. אז אתה יכול לפסל את התפאורה.

למתכון כיכר חתונה, ראה למטה.