סוגים ובחירת מחבת לביצים מטוגנות

ביצים מטוגנות - זו המנה שנמצאת ככל הנראה במטבח של כמעט כל משפחה. למרות שנהוג לבשל אוכל פשוט זה בכל כלים, לעקרות בית רבות יש מחבת מיוחדת בשבילו.

מחבת לביצים מטוגנות יכולה להיות משני סוגים עיקריים. הראשון מאופיין בממדים קטנים: ככלל, הקוטר אינו עולה על 16 סנטימטרים, ולעיתים הוא רק 10 סנטימטרים. הסוג השני של כלי הבישול לביצים מטוגנות מאפשר לכם לבשל כלים בצורות שונות, למשל בצורה של עיגול, ריבוע או דמות מצוירת. זה כולל גם מחבתות מיוחדות המיועדות לבישול של מספר ביצים מוגבל.

בבחירת מחבת הקפידו לקחת בחשבון את החומר ממנו הוא עשוי. כלי בישול מאלומיניום מתחממים במהירות, מה שמפשט את תהליך הבישול. משקלו הקל וקלות השימוש עומדים באותה מטרה. בנוסף, הקוטר הקטן של החלק התחתון הופך את זה כמעט בלתי אפשרי לעיוות. עם זאת, מבנה החומר עצמו מוביל פעמים רבות לכך שהמוצר נדבק ונשרף. על מנת להימנע מהשפעה כזו, יש לקחת בחשבון שיטה ל"סגירת "נקבוביות המתכת.

הפיכת החומרים המובילים ובחישה בתבנית אלומיניום מותרת רק עם מרית עץ או סיליקון, אחרת ניתן לשרוט את המשטח בקלות. חשוב לא לשכוח שחימום יתר של אלומיניום משפיע לרעה גם על מצב הכלים - הוא משנה את צורתו. עובי התחתון לא צריך להיות פחות מחמישה מילימטרים.

מיכלי נירוסטה אינם מחלידים. החומר בטוח לבריאות, ולכן המוצרים המוכנים אינם מתחמצנים, טעמם אינו מתדרדר. בתורו, תחמוצות אינן נכנסות לגוף האדם. בין המינוסים ניתן להבחין באי-יכולת השימוש בחומרי שוחקים לניקוי, כמו גם במראה של כתמים ירקרקים במהלך השרייה או חשיפה ממושכת לשריפה. בנוסף, ישנן דרישות מסוימות לתהליך הבישול - לדוגמא, מרית חייבת להיות בהכרח מעץ, וצריך להגדיל את כמות השומן.

מחבת ברזל יצוק מאפשרת לחמם באופן שווה את מוצר הבישול, לשמור על טמפרטורה גבוהה. לרוע המזל, צלייה זו מאופיינת במשקל גדול ובתהליך בישול ממושך. בנפרד, יש להזכיר מכולות עם ציפוי שאינו מקל. במקרה זה, הריסוס יכול להיות כל אחד, מכיוון שהטכנולוגיה להכנת ביצים היא פשוטה מאוד. מחבתות ללא מקל קלות לשימוש, אבל כדאי לנטוש מכשירי מתכת.

ישנם מספר דגמים של מחבתות לביצים מקושקשות שהוכיחו את עצמן אצל מרבית המשתמשים. מנות עם צדדים משופעים מבוצעת בצורה של ריבוע או מעגל. הנטייה החוצה של הצדדים הנמוכים מפשטת מאוד את ההגשה, מכיוון שלא צריך אפילו להשתמש במרית כדי להניח ביצים על צלחת. מחבתות מתולתלות שכן ביצים מטוגנות בולטות במגוון שלהן. מלבד לבבות סטנדרטיים או שמש, מיוצרים בעלי חיים שונים ודמויות מצוירות.

חלק מהמוצרים מצוידים בנוסף בחריצים, שבזכותם הדמות רוכשת פרטים נוספים. כלים דבורים בעיקר מיועדים לילדים, מכיוון שהרבה יותר קל לאכול איתו ארוחת בוקר או ארוחת ערב לילד שובב. ככלל, הגדלים של דגמים כאלה הם קטנים מאוד ומכילים ביצה אחת בלבד.

מחבת מנות עשוי בצורת ריבוע גדול, עיגול או משולש, אך האחרון נדיר למדי. ניתן לזהות אותו מייד על ידי החלק התחתון הקעור, שהוא מספר מסוים של שקיעות בגודל שווה. ביצה אחת נפרצת לכל אחת מהן. מספר המיתונים עשוי להשתנות בהתאם לגודל וליצרן, אך לרוב ישנם וריאציות עם 4 או 7 חלקים. צורת החריצים מאפשרת לטגן כל ביצה באיכות גבוהה, ולהימנע מהבעיות הנפוצות למדי עם קצה בוער.

אל תשכח מזה מחבתות מיוחדות המיועדות לביצים שלוקות. טכניקת הבישול מסבירה את המבנה המורכב למדי של מכשיר זה. מחבת מורכבת מכמה חלקים: מחבת עמוקה מלאה במים, מכסה עם חור ממנו נכנס אדים, תבניות לביצים ודיסק עליון מיוחד. השני, בתורו, "משובץ" בחורים - גדול לתבניות וקטן יותר לקיטור יוצא.

מחבת דו צדדית מיוחדת מאפשרת לבשל חביתה מבלי לחשוב על התהפכות. בזכות העיצוב הנוח, ניתן למלא את מנת הביצים במגוון מילויים, למשל, חזיר או ירקות.דגמים מסוימים מצוידים בנוסף במעמדים, המאפשרים לבשל מייד ביצה שלוקה. אם אנו מדברים על כלי הבסיס לבישול ביצים מטוגנות, אז בדרך כלל מדובר בגודל קטן ובצורה עגולה.

החלק התחתון של מחבת כזו דק, והצדדים משופעים מעט לצדדים. לעתים קרובות מאוד, מחבת לבישול צלחת ביצה היא עיצוב פנקייק רגיל. ובשימוש בתבניות מחולקות ניתן יהיה להשיג ביצים מטוגנות מתולתלות במחבת רגילה.

בבחירת מחבת צלייה לבישול ביצים, יש לקחת בחשבון מספר גורמים חשובים. קוטר התחתון אינו יכול לחרוג מגודל המבער, אחרת המנה תהיה מטוגנת בצורה לא אחידה. כדי לפשט את תהליך השימוש עדיף להסתכל על הידית מעץ או סיליקון או מחומר בקליט מיוחד. אם החומר המשומש דק מדי, התבנית תישבר במהירות. העובי האופטימלי הוא 2 מילימטרים.

אסור לשכוח זאת לא כל מחבת תואמת שום תנור. לדוגמא, על הגז יש אפשרות לבשל בכל כלים, אבל עם אינדוקציה הכל לא כל כך פשוט. במקרה זה, אסור להפעלת מיכלי אלומיניום, ובמקרה של זכוכית-קרמיקה, עובי הקיר לא יכול להיות פחות מ -3 מילימטרים. גם ידיות במצבים שונות. חלקם נשלפים ומאפשרים לבשל בתנור או בתנאים של עומס כבד של הכיריים, ואילו אחרים קבועים עם ברגים.

החלק התחתון של התבנית יכול להיות שכבה אחת או רב שכבתית. דגמים רב שכביים צוברים איכותית חום, אך לדגמים בשכבה יחידה יש ​​פחות משקל. ציפוי ללא מקל טוב לעת עתה. במשך זמן מה הוא ממלא באופן מושלם את תפקידיו, בזכותו המזון לא נשרף ולא נדבק. אבל אז החלקיקים מתחילים לנשור ומתברר שהם נמצאים במזון, מה שמסוכן מאוד לבריאות.

הטיפול במחבת לביצה נקבע במידה רבה על ידי המתכת ממנה היא עשויה. לדוגמא, יש להסתיר מעת לעת צלייה מברזל יצוק באמצעות מלח, כמו גם לשמן בשמן. לא ניתן לשטוף אותו במדיח כלים, ומשמש גם לאחסון לטווח הארוך של המוצר המוגמר. קרמיקה גם לא סובלת שטיפה במדיח כלים, כמו גם שימוש במוצרים אלקליין.

אגב, מחבת ברזל יצוק עדיין דורשת הכנה מתאימה לפני השימוש הראשוני. הליך זה נוח יותר לביצוע בשלבים, מכיוון שיש מספיק צעדים שניתן לעשות. ראשית, עליכם לשטוף את הכלים שנרכשו במלח, סודה וסבון כביסה.

לאחר ניגוב ויבוש הטיגון, הוא יונח על הכיריים ויסונן על אש גדולה במשך כרבע שעה. לאחר שנרדמת במיכל המלח הסלעי, תצטרך להחזיק את התבנית מעל האש באותה כמות. לאחר מכן מנקים היטב את המלח עם מטלית יבשה, ומחבת הצלייה מטופלת בשמן מזוקק מבפנים. לבסוף מנקים את התבנית בתוך התנור ונשמרים כחצי שעה בטמפרטורה בטווח שבין 180 ל -200 מעלות.

בנוסף, אותו חזיר עשוי ברזל יצוק יכול לייצר ציפוי ביתי ללא מקל. כלים שטופים מכוסים בזהירות בשכבה דקה של שומן ומוסרים בתנור שחומם ל -190 מעלות. העיבוד מתרחש למעלה משעה, לאחר מכן התבנית מתקררת ישירות בתוך התנור המכובה בצורה טבעית.

סקירה של המחבת לקבלת ביצה מקושקשת בצורת דוב מחכה לכם הבא.