מחבתות טיגון מברזל יצוק מהייצור הרוסי

מאז ילדותנו אנו זוכרים את הטעם הייחודי של הלביבות של סבתא. אי-אפשר לבשל פנקייקים כה טעימים, ריחניים, חמאתיים אך לא שמנים על יצרנית קרפ מודרנית עם ציפוי ללא מקל. אנשים סובייטים יודעים את סוד הטעם המדהים, והוא מורכב בשימוש במחבת ברזל יצוק. כעת לא כל כך קל למצוא מופע מברזל יצוק, עם זאת, תושבי רוסיה הם ברי מזל, מכיוון שבארצנו ישנם לא מעט יצרנים של כלי בישול מברזל יצוק.

למרות הפופולריות של כלי מטבח מודרניים, המאפשרת להכין במהירות מנות טעימות, הרלוונטיות של מחבתות ברזל יצוק לא יורדת. לברזל יצוק יש תכונות מדהימות שלא ניתן לחזור עליהן בייצור כלים מחומר אחר. היתרון העיקרי שלה הוא היכולת לחלק שווה של חום על כל האזור, הקירות והתחתית מחזיקים את הטמפרטורה הרצויה לאורך זמן, וזה לא רק נוח וחשוב תוך שמירה על טעם המנה, אלא גם מועיל מבחינת חסכון בגז או חשמל.

פילגשות סובייטיות יודעות זאת לפני השימוש הראשון יש לסנן את התבנית בברזל יציקה מספר פעמים., תהליך זה משפר את ביצועי המוצר ללא שימוש ברכיבים רעילים, כלומר התבנית נשארת ידידותית לסביבה.

ברזל יצוק הוא חומר עמיד מאוד בפני חומר עיוות, אם כי לפעמים זה יכול להיות מינוס. לדוגמה, במכה חזקה, המחבת עשויה להיסדק. אבל עדיין החיסרון הזה מפוצה על ידי תכונות טבעיות שאינן מקל, שעבורם מחבת ברזל יצוק מוערכת לא רק במטבחים רוסיים פשוטים, אלא גם במסעדות עילית ידועות. חסרונות נוספים של המוצר כוללים את משקלו הכבד ואת חוסר היכולת לאחסן מזון במקרר. בנוסף, ברזל יצוק דורש טיפול מיוחד במהלך הפעולה, אך עם זאת, כלי הבישול המסוים הזה הוא אחד הפופולריים ביותר כיום.

לקונים הרוסים היה מזל, מכיוון שהרלוונטיות של מוצרי ברזל יצוק הפכה לסיבה להתפשטות הייצור ברחבי הארץ. אם במדינות רבות בעולם מחבת טיגון מברזל יצוקה קשה למדי למצוא בחנות, אז על הדלפק הרוסי מוצר זה הוא די בר השגה.

ישנם כמה סוגים של כלי בישול מברזל יצוק המיוצרים ברוסיה.

• מחבתות לכיריים אינדוקציה. אלה כוללים מחבתות אוניברסליות שניתן להשתמש בהן לכל סוג של כיריים. פעולה אפשרית כמעט בכל סביבה. לאחר הוצאת התבשיל מהתנור הוא מתקרר כמעט מייד. דגמים כאלה שכיחים יותר בקו היצרנים הרוסים מאשר בקרב פריטים מתוצרת חוץ.
• זנים ללא מקל. מוצרים אלה מצופים בשכבה נוספת ללא מקל. ציפוי נוסף מעניק הגנה ומונע ספיגת ריחות מזון. היתרון של מחבתות כאלה הוא שניתן לכבס אותן עם חומר ניקוי קלאסי.
• מחבת אמייל. זה לא כל כך נפוץ במחלקות כלי בישול ביתיים, הוא נפוץ יותר במדינות אירופה. אפשרות לא פופולרית במיוחד ברוסיה, מכיוון שיש לה חיי שירות קצרים, אך היא קלה יותר לטיפול בה.

חברות כלי בישול ביתיים מברזל יצוק מציעים מגוון צורות לבישול, כולל דגימות של מיקוד צר, למשל:

• מחבתות אוניברסליות;
• ווק ברזל יצוק;
• מחבתות גריל;
• קרפים מברזל יצוק;
• מחבתות.

לפני שקונים מחבת רוסית שימו לב לקריטריונים הבאים.

• אם יש צורך במחבת להכנת מנה ספציפית, בחרו בכלים ממוקדים באופן צר. אם לפנקייקים, אז יצרנית קרפים, אם להכנת כלים ומרקים נוזליים, אז תבשיל תבשיל. ואז המוצר ישרת את הקונה הרבה יותר זמן מאשר המחבת האוניברסלית המשמשת לעיתים קרובות.
• החליטו על הקוטר. אם האוכל מוכן לאדם אחד אז מספיקה מחבת בקוטר 22 ס"מ. למשפחה גדולה בחרו במכולה בקוטר 26 ס"מ. מבין המוצרים הביתיים מוצעים אפילו דגמים בקוטר 50 ס"מ. אפשרות זו מתאימה לבישול כלים למספר גדול של אורחים.
• שימו לב לעובי הקרקעית והקירות. בדרך כלל עובי כלי הבישול מברזל יצוק נע בין 3-20 מ"מ. אם יש צורך במחבת לבישול רטבים, אז מוצר בעובי קטן מתאים, עותקים בעלי קירות עבים מיועדים לבישול כלים על הגריל.
• אם אתה בוחר כלי בישול עם ציפוי שאינו מקל, אז כדאי ללמוד היטב את ההרכב של כל מוצר. ביניהם יש שכבות מזיקות, אך ישנם ציפויים המאפשרים לטגן בשר בקרום מבלי להשתמש בשמן.

כל חברה רוסית מציגה מגוון רחב של מוצרי ברזל יצוק. על פי ביקורות לקוחות, ישנם מספר דגמים מועדפים ביותר של יצרנים שונים.

המוצרים "Dobrynya" ו- "Balezino" ראויים לתשומת לב רבה יותר. "דובריניה" - חברה תחרותית למדי, במובנים רבים עדיפה על אנלוגים זרים, אם כי במקרה זה היא לא הייתה ללא מינוסים. לכן, כפי שמשתמשים מציינים, מוצרים לרוב מוצעים למכירה עם ליקויים במפעל, והעלות לפעמים יקרה יותר מזו של מוצרים אוקראינים או סיניים.

דוגמנית "Dobrynya DO-3302" קוטר 24 ס"מ וקירות ותחתית דקים למדי. נראה כי יש לייחס זאת גם למינוסים, אך במקרה זה העובי הקטן מאפשר למחבת להתחמם מהר יותר ולטגן כלים עד שהם פריכים. המשקל גדול למדי - 2.7 ק"ג, אך החיסרון הזה מפוצה על ידי נוכחות של שתי ידיות בבת אחת: ארוכות וקצרות. ידיות אלה עשויות פלסטיק עמיד בחום. המשתמשים העריכו את היכולת לעבוד על כיריים אינדוקציה, כמו גם את כיסוי הזכוכית בערכה.

למחבת אין כיסוי נוסף, זה בא לידי ביטוי בקושי לטפל בה, אבל מדובר במוצר כזה שקרוב ככל האפשר לגרסה הסובייטית שהסבתות שלנו השתמשו בהן.

פאן אוניברסלי פופולרי נוסף הוא מוצר. מפעל בלזינסקי. מבין המינוסים צוין משקל גדול - בערך 7 ק"ג, אולם זה נובע מתוספת ברורה - תחתית עבה. שתי ידיות צד מקלות על נשיאת התבנית, והצדדים הגבוהים מספקים הכנת כלים חצי נוזליים.

החסרונות כוללים היעדר כיסוי ואחיזה להפעלה בטוחה.

המשתמשים מציינים כי מדובר במוצר רב-פונקציונלי שיכול לשמש בו זמנית כמנגל וכבש ברביקיו, מחבת ולחץ, תנור ומיקרוגל. הלקוחות מעריכים את הטעם והארומה הטבעיים של מוצרים שנשמרים בצורה מושלמת בגלל הקירות העבים וכיסויי העיתונות. כמו כן, התבנית חוסכת במלואה את היתרונות של המוצרים.

זהו דגימה מתאימה לתומכים בתזונה בריאה, מכיוון שניתן להשתמש בכמות מינימלית של שמן. בגלל התחתית העבה, כל המרכיבים מתחממים באופן שווה והמוצרים לא נשרפים.

החסרונות כוללים משקל כבד - 3.2 ק"ג ללא מכסה; בנפרד, המכסה שוקל 3.4 ק"ג. בין החסרונות, יש צורך לשטוף היטב את הגריל לאחר כל שימוש, לא ניתן לשטוף ברזל יצוק במדיח הכלים. לאחר כל שטיפה ידנית יסודית, יש למחוק את התבנית היטב ולשמן אותה בשמן.

נהדר לאוהבי הפנקייק. לתבנית ידית עץ נוחה שנוח לאחיזה ביד כשמצקת בצק והופכת לביבות. קונים טובים מדברים על ההר. המשתמשים מעריכים גם את ההכנה המקדימה של יצרני הקרפים בייצור וניקוי שמן מכונות, מה שמקטין את זמן הצרכן להכנת מחבת ברזל יצוק לשימוש ראשון.

מבין המינוסים עיבוד לא איכותי מדי בולט, הקונים מוצאים חספוס על פני השטח, אם כי להכנת לביבות אתם זקוקים לתחתית שטוחה לחלוטין. כמו כן, כחיסרון, המשתמשים מציינים קוטר קטן - 22 ס"מ. עבור פנקייקים פשוטים זו אופציה מתאימה, אך למשל, אינכם יכולים לעטוף את המלית בפנקייקים כאלה, כך שלבישול לביבות במילוי אתם זקוקים לקוטר גדול יותר.

בעיקרון, הביקורות על המוצרים של היצרנים הרוסים הן חיוביות. דגמים רבים עולים על מתחרים זרים בתכונות איכות, מחיר ואפילו אסתטיות. הצרכנים מעריכים מאוד את מגוון האפשרויות המוצגות: אלה מחבתות ומחבתות אוניברסליות לכלים ספציפיים, כלים עם ידיות נשלפות או שאינן ניתנות להסרה, סטים עם מכסים ובלי מכסים ועוד ועוד. חלק מהחסרונות הם דוגמאות לנישואין, כמו גם המשקל הכבד של המוצרים, אם כי היבט זה לרוב תלוי בפרטי הדגימה ולא ביצרן.

הסרטון שלהלן מספק הוראות להרכבה, הכנה ותפעול של ברזל יצוק "BIOL".