בימינו ישנם מאות מקצועות, שחשיבותם של רבים מהם אין ספק. זה נכון במיוחד למומחים בתעשיית המזון. שקול, למשל, מקצוע של טכנולוג ייצור חלב. זה תלוי בעבודתם של עובדים אלה כמה אוכלים חלביים איכותיים ובריאים שמקבלים החנויות ומשם על השולחן שלנו.
מה המקצוע הזה?
עבודתו של טכנאי החלב היא בקרת איכות החלב ומוצרי החלב. חלב, המכונה לעתים קרובות "מקור החיים והבריאות", כמו גם כל מיני מוצרי חלב, הם המזון העיקרי עבור אנשים, ובמיוחד לילדים. זו הסיבה שאיכות ובטיחות מוצר זה חייבים להיות ברמה הגבוהה ביותר.
בנוסף, הטכנולוג מעורב ישירות בפיתוח סוגים חדשים של מוצרי חלב בייצור.
אחריות
לטכנאי החלב יש לא מעט תחומי אחריות, שאיכותם תלויה בבריאות הצרכנים. בתהליך ייצור החלב, הוא מעורב בדברים הבאים:
- שומר על כל התיעוד הטכני הנדרש;
- מחשבת את עלות חומרי הגלם;
- שולט על נכונות העבודה, עמידה בתקנים ובתקנים לייצור מוצרי חלב, כולל היגיינה;
- מפקח על הפעולה התקינה של ציוד הייצור;
- שולט באופן עצמאי באיכות המוצרים ובמקרה של פגם, יש להקפיד לנקוט באמצעים למחיקה ולמחזור;
- מכשיר עובדים, במידת הצורך, שולט בעבודתם;
- מפקח על עמידה בכללים והנורמות של הגנת עבודה, בטיחות סניטרית ואש.
כל אחת מהתפקידים שלעיל חשובה ביותר ויש לבצע אותה ללא דופי.
כמובן שבנוסף לחובות יש לטכנולוג גם זכויות:
- קבלת המידע הדרוש אודות המוצר לפני תחילת עיבודו, למשל מאיפה החלב הגיע והאם יש מסמכים לכך;
- לבצע את המחקרים הנחוצים כדי לסייע באימות איכות המוצר;
- להציג שיטות ושיטות חדשות לעיבוד מוצרי חלב, מודרניזציה של ציוד.
הסמכה
בהתחשב ברמת האחריות הגלומה במקצוע, טכנאי ייצור חלב, מתברר עד כמה גבוהות הדרישות לעובד. עליו:
- להיות בעל השכלה בענף זה - בוגר מכללה מיוחדת או מהפקולטה המקבילה במכון, הבנה טובה של תכונות ומדדים טכניים של חלב;
- לדעת הכל על נורמות, כללים וחישובים, יש מידע על שיטות בקרת ייצור ויוכל לעשות זאת בעצמך;
- לקבוע נכון את רמת איכות המוצר;
- להיות מסוגלים לעבוד עם תיעוד מדעי וטכני;
- לדעת על אחריות אישית על טעויות והפרות בייצור מוצרי חלב.
בהחלט תכונות אנושיות רגילות חשובות מאוד: אחריות, דיוק, קפידות, יכולת לקבל החלטות. כמובן שלכל עסק יש דרישות ספציפיות משלו לכשירותו של טכנולוג. אבל בכל מקרה אתה צריך לשפר את הרמה המקצועית שלך, לקחת השתלמויות מתקדמות, במידת הצורך - הכשרה נוספת. וזו תהיה ההחלטה הנכונה, מכיוון שהכללים והתקנות יכולים להשתנות, והמומחה חייב להיות בעל המידע הנכון והמלא.
בנוסף, מקצועיות גבוהה חשובה מאוד על מנת להזהיר את עצמכם מפני טעויות אפשריות, אשר במקרה מסוים זה יכול להוביל לתוצאות חמורות.
איפה לעבוד?
ענף המזון מתפתח ללא הרף, הביקוש למוצרי מזון חלביים באיכות גבוהה הוא די גבוה. לכן הטכנולוגים של ייצור מזון כלשהו, כולל חלב, נמצאים בשיא הפופולריות כיום, ותופסים תפקידים מובילים בשוק העבודה. יש הרבה מפעלים המעבדים חלב ומייצרים מוצרי חלב. למעבדות ובתי מלאכה של מפעלים ומפעלים כאלה מכונים מומחים טכנולוגים לייצור חלב.
