תנורי קיטור לתנור גז: כיצד לבחור ולהשתמש?

המטבח של העולם מיוצג על ידי מנות שונות, ולעיתים קרובות נמצאים מתכונים הדורשים שימוש בקיטור. מכשירים אלה מאפשרים לבשל אוכל בריא, תוך שמירה על כל הוויטמינים, השמנים האתריים והחומרים המזינים במוצרים. בשוק תוכלו למצוא דגמים של עיצובים שונים, החל מקלאסיקה פשוטה ועד אוניברסלית מרובת קומות. במקביל, תנורי אדים המיועדים לשימוש בכיריים פופולריים מאוד בקרב מארחות.

דוד כפול לתנור גז הוא מכשיר מטבח מודרני ורב פונקציונלי המספק בישול מהיר בטמפרטורה גבוהה.

למרות שהדוד הכפול מיועד למוצרי בישול על כיריים, יש רשימת מוצרים שהמכשיר לא יצליח לבשל כראוי. אלה כוללים:

• פטריות, הם מסתבר קשוחים;
• פסטה, לאחר הבישול, מתברר ביציאה מהבצק;
• קטניות, הם זקוקים לאספקת מים קבועה למשך 4 שעות.

על מנת לבשל כראוי ובמהירות מנה כזו או אחרת, המארחת חייבת להיות בעלת כישורים מסוימים בתפעול המכשיר ולדעת לשלב, למקם את המוצרים בו. מכיוון שאביזר מטבח זה מאופיין ברמת מחירים ממוצעת, כל מי שרוצה אותו יכול להרשות לעצמו קיום אורח חיים בריא.

כיום ישנם סוגים רבים של בישול תרמי: עישון, אפייה, טיגון, תפירה ובישול. יחד עם זאת אידוי פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית, שבמהלכו המוצרים לא מאבדים מצבעם וטעמם הטבעיים. היתרונות של הדוד הכפול כוללים גם את היכולת לבשל כלים שונים במינימום שימוש בשמן.

זה חשוב במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם ודרכי העיכול. הם זקוקים לתזונה מיוחדת ובעזרת קיטורי גז תוכלו לבשל במהירות קציצות, עוגות דגים, תבשילי ירקות, ביצים מקושקשות ופודינג.

לגבי החסרונות, הם מעטים. בסירים כאלה אתה לא יכול לבשל חתיכות בשר גדולות, מכיוון שאינן רותחות. בנוסף, לא מומלץ לאדות לבשל מוצרים, הדורשים כמות גדולה של מים.

כירי אדים זמינים בסוגים שונים, במבצע תוכלו למצוא דגמים חשמליים ומכשירי מטבח המיועדים לשימוש על גז. הם נבדלים לא רק במחיר, אלא גם בפרמטרים אחרים.

• מראה מכשירים לשימוש על גז דומים לתבנית קונבנציונאלית המונחת על כיריים. אדים חשמליים, לעומת זאת, נראים כמו קומקום חשמלי רגיל המחובר לשקע.
• בנייה. מכשירי גז פשוטים בעיצובם, חשמליים בעלי גופי חימום מיוחדים המחממים מים ומופעלים באמצעות רשת חשמל.
• אוטונומיה. לבישול עם קיטור חשמלי, נדרש רק מקור חשמל ומים, למכשירי גז אתה זקוק לכיריים.
• פונקציונליות הפעולה של דגמים חשמליים נשלטת באופן מלא על ידי אלקטרוניקה: יש להם מצבי בישול שונים וטיימר. קביעת הטמפרטורה הרצויה במכשירים חשמליים היא הרבה יותר קלה מאשר להתאים כל הזמן את אספקת הגז לתנור.

מכשירי אדים חשמליים נרכשים לרוב לבישול אם אין תנור גז בבית. בנוסף, ניתן להשתמש בהם בבתי הקיץ בקטיף הקיץ.

כירי אדים, ללא קשר למגוון הדגמים, מיוצרים כ"אמבט אדים "ומורכבים ממכסה, מיכל וקערה מחוררת המיועדת למוצרים מתקפלים. במקרה זה, הדוד הכפול לגז עשוי להיות שונה זה מזה בנפח מיכל המים (מ- 0.8 עד 4.5 ליטר) ובקוטר (בין 13 ל- 24 ס"מ). ניתן לשלב את הסוגים הנפוצים ביותר לרשימה אחת.

• מחבת אדים המורכבת מכמה מכולות. מודל זה נוח בתפעול, מכיוון שהוא מאפשר לבשל מספר כלים בו זמנית. חיצונית, מבנה האדים נראה כמו צריח שהורכב מסירים קטנים עם ידיות. החלק התחתון של התבנית התחתונה מוצק והשאר מחוררים. בדוד כפול כזה אתה יכול לפרוש ארבעה שכבות.

• דוד כפול רב שכבתי. המאפיין העיקרי של סירים מסוג זה הוא שהם מספקים גישה חופשית לכל שורת מוצרים שהונחה. לדוגמא, כדי להוציא אוכל מהנדבך השני, מספיק להיאחז בידיות של השכבה השלישית ולהוציא את שתי המחבתות העליונות. פירוק המבנה כולו אינו הכרחי.

• דוד כפול-מנטובארק עם תוספות מיוחדות. דגם דומה הופיע לראשונה ביפן, שם התבשלו עוגות אורז בעזרתו. מעט אחר כך, מכשיר זה מצא יישום לבישול של מאנטי בבוריאטיה.אביזר מטבח זה הוא מחבת גבוהה עם משטחים בפנים. דגם זה מתקפל, המאפשר לך להניח במהירות שכבה מאחורי שכבה, המכסה מכוסה מלמעלה, הוא צפוף ומונע את אדי הבריחה החוצה.

בנוסף לסוגי הקיטור שלעיל המוצעים למכירה, תוכלו למצוא דגמים בצורת קדירות, ברווזונים ומפרצי קמפינג. באשר לחומר הייצור, התבנית יכולה להיות מפלדה, ברזל ואלומיניום.

כיום מיוצג השוק על ידי מגוון שיקי אידוי גז. הם מיוצרים על ידי יצרנים מקומיים וזרים כאחד. להלן רשימת כלי המטבח המאודה הפופולריים ביותר.

• מחבת ספינת קיטור (ווק) "כוח הגרניט". למוצר קצוות משופעים וגריל נשלף. מכשיר זה מושלם למוצרי בישול בכל סוג של תנור, מכיוון שהוא מצויד במשרן מגנטי. בנוסף, בדוד כפול כזה תוכלו לבשל כלים עם מינימום שימוש בשומן, פני השטח שלו מצופים בציפוי ללא גרניט גרניט.

• סט מחבתות דוודים כפולות "Dobrynya". הוא מורכב משלושה מכולות עם תחתית מחוררת, ואילו נפח הסיר הנמוך ביותר הוא 3.5 ליטר. היא הכי רצה.

• הדוד הכפול האמייל "פרובנס". הוא כולל איכות גבוהה ועיצוב מקורי. למחבת קישוט פרחוני עדין, מגיע עם תוחם קל לניתוק מחורר ומכסה זכוכית.

• סך כל מוצרי המטבח. דגם זה הוצג על ידי יצרנים יפנים, כך שהוא עשוי מאלומיניום אנודייז בסגנון אוריינטלי. הדוד הכפול רב תכליתי ומצויד בשני תוספות.

כירי אדים לתנור גז מוצגים במגוון עצום של דגמים, כך שקשה לבצע את הבחירה הנכונה לטובת מוצר מסוים. כדי להפוך אביזר למטבח יחזיק מעמד באופן אמין, לפני שתבחר אותו, עליך לקחת בחשבון פרמטרים מסוימים.

• גדלים. קוטר הדוד הכפול תלוי ישירות בקוטר המבערים בכיריים. במידה ומספק צורב גדול בעיצוב הכיריים, רצוי לקנות סירים בקוטר מקסימאלי ולהניח את המוצרים שבתוכו בשכבה אחת. בכל דגם מצוין הקוטר העליון והתחתון של המוצר.
• נפח. לרוב, היצרנים מציינים בליטרים רק את הנפח הכולל של כל המחבתות, ישנם דגמים שבהם ידוע הקיבולת של כל המכולות.
• חומר הייצור. מכיוון שהדוד הכפול מגושם, גבוה ובעל מספר שכבות, הם מיוצרים בדרך כלל לשימוש קל ממתכות קלות (אלומיניום גיליון או נירוסטה). מוצרים כאלה במהירות מתחממים, ומים, שפכו למיכל התחתון, מייד מרתיחים. בנוסף, אלומיניום אינו חושש משינויי טמפרטורה פתאומיים והוא עמיד בפני קורוזיה. דגמים עם שכבת אנודיז מגן הוכיחו את עצמם גם הם משמשים זמן רב. מוצרי נירוסטה נחשבים גם לבחירה מצוינת, מכיוון שחומר זה אינו פעיל בעת אינטראקציה עם מוצרים, אינו סופג שומן וריחות.
• עובי התחתון. עבור תנורי גז עדיף לרכוש דוד כפול עם תחתית לא דקה ואחידה. כך, החום יופץ באופן שווה על פני כל שטח המיכל התחתון ויספק בישול מהיר של מוצרים לזוג.

כדי להפוך אוכלים מהבילים לבטוחים יותר, התקן את המכשיר בצורה נכונה ופעל לפי המלצות הפעלה חשובות.

• אסור להטות את משטח תנור הגז עליו מתוכנן להתקין המכשיר. בנוכחות חריגות, עשויה להתרחש עקירה של מוצרים, מה שישפיע לרעה על הכנתם.
• לא רצוי להתקין דוד כפול ליד מכשירים אחרים. במקרה זה, מכשירי המטבח יכולים להתחמם ולהיכשל במהירות. כמו כן אסור לאפשר להתקן לתלות על השיש מהצד העובד של הכיריים. זה מסוכן במיוחד אם יש ילדים בבית. קשקשים קטנים יכולים לחבר דוד קיטור ולמשוך אותו. זה כרוך בכוויות.
• מכיוון שבתהליך הבישול משתחרר הרבה אדים רטובים בדוד הכפול, לא מומלץ להניח אותו מתחת לארונות התלויים. אם זה מוזנח, עיוות יופיע על ערכת המטבח. זה תקף גם להתקנת המכשיר על הכיריים ליד הקירות המכוסים בטפט. גימור דקורטיבי מתקלף.

באשר לתהליך הבישול על דוד כפול, הוא דורש את הכללים הבאים:

• מים שנשפכו לתבנית התחתונה לא צריכים להרתיח;
• אסור למזון שמונח על מתלה התיל לגעת במים.

צעד בשלבים הוא כדלקמן.

• ראשית כל, אתה צריך לשפוך מים למיכל התחתון לסימון המצוין. יתר על כן, עקרות בית רבות שופכות מיד מים חמים, ומביאות אותן לרתיחה על הדלק. ראוי לציין כי בחלק מהמתכונים לא ניתן לחמם מראש מים.
• לאחר מכן יש להתקין את הרובד המחורר בתבנית ולהניח עליו את המוצרים באופן רופף בשכבה אחת. כך, הקיטור יסתובב בחופשיות ויעבור למעלה. במידת הצורך, אז עליכם לחלופין להתקין רובד שני ולמלא אותו במוצרים דומים.
• לאחר מכן, המכולה העליונה מכוסה במכסה שנמכר בערכה לדוד כפול. לזמן קצר אתה צריך להוסיף חום, כך שהאדים יעבדו את התוכן מהר יותר. בשלב הבא מתכווץ צורב הגז, ומפחית את עוצמת חימום התנור. הרתיחה צריכה להיות חלשה, אך יחד עם זאת מספיקה להיווצרות אדים חמים. מהירות הבישול תלויה במרכיבים. לדוגמא, ירקות מבושלים לא יותר מ 20 דקות, והבשר אורך 40-50 דקות.

במקרה בו הבישול לזוג מתבצע על ידי המארחת בפעם הראשונה, ניתן לקבוע את המוכנות של הכלים על בסיס מתכונים או להשתמש בבדיקה תרמית (זה מראה את הטמפרטורה בתוך המוצר). כשמכינים כמה מנות, ברמה הנמוכה ביותר אתם צריכים להניח את אותם מוצרים שדורשים בישול ארוך.

עיין בסרטון הבא לקבלת סקירה כללית על הדוד הכפול.