כיצד לחדד סכין מטחנת בשר?

מטחנת הבשר היא אחד מאותם פריטים שנמצאים בכל מטבח, בכל עקרת בית. לבישול המנות האהובות עליכם, זה פשוט בלתי ניתן להחלפה. בין אם מדובר במכשיר חשמלי ובין אם הוא מכני, השחזת סכינים נחוצה באותה מידה בשני המקרים.

כאמור, ישנם מטחנות בשר ידניות וחשמליות. אך ללא קשר לכונן, עיקרון הפעולה זהה לחלוטין. מטחנת בשר חשמלית שונה רק בכך שהיא עובדת מחשמל, ובדגם מכני תצטרך לסובב את הידית בעצמך.

למרות תהליך שיפור מטחנת הבשר, כל אחד מהדגמים מצויד בסכין קבועה ושטוחה עם חורים רבים דרך (בהוראות השימוש זה נקרא גם רשת או גריל) וסכין בצורת בורג שיש בו ארבעה להבים.

תהליך טחינת בשר או מוצרים אחרים הן במטחנת בשר חשמלית והן במודל מכני מתבצע על ידי סיבוב סכין בצורת צלב, המניע בורג מיוחד. חלק מופרד מהנפח העיקרי של המוצר ונדחף החוצה דרך פתחים בלחץ. תלוי בקוטר החורים, המילוי מתקבל בשברים שונים.

גורם חשוב כאן הוא קשר הדוק מאוד של הסכינים זה לזה על פני השטח כולו.

איכות המוצר המונפק תלויה בזה ישירות. ככלל, שני האלמנטים הללו הם בוטים בו זמנית, אך עם זאת, הסכין בעלת ארבע הלהבים שולטת בחיתוך הבשר, ויש לעקוב אחר חדותו במידה רבה יותר.

ככלל, ההבנה כי הדבר נדרש מתעוררת ממש בגובה השימוש במכשיר. טחינת מזון הופכת קשה יותר, במיוחד אם מדובר במטחנת בשר ידנית (סיבוב הידית קשה למדי).

אפשר להפוך את הבשר לבטל, לסחוט ממנו יותר מיץ, הוורידים נפצעים על הבורג, והבשר הטחון מתגלה כמו גרעין. בנוסף, אם הסכינים של דגם חשמלי הם משעממים, אז זה מתחיל להוציא יותר חשמל על תהליך הטחינה. אבל הדבר הגרוע ביותר הוא שהמנוע מתחמם יתר על המידה במצב פעולה זה - מטחנת הבשר שלכם עלולה להיכשל לחלוטין.

אם המקרים הללו הם המקרים, הגיע הזמן לחדד. אבל אל תתבאס בעניין זה, צא מבישול ארוחת הערב ורץ לחנות לסכינים חדשים. זה די יקר, ולא הכרחי.

למרות העובדה כי יצרני היחידה הזו טוענים שחיי השירות של הסכינים הם אינסופיים והם מתחדדים בעצמם על ידי שפשוף זה בזה בתהליך פיתול המוצרים, במציאות הכל קורה אחרת. בתור התחלה, כדאי להבין מדוע הסכינים עמומים. ישנן כמה סיבות.

• הפלדה ממנה הם עשויים רגילה לחלוטין, אפילו במכשירי חשמל יקרים היא יכולה להחליד ולהתחמצן לאורך זמן, מה שמוביל להקהה שלהם.
• במטחנות בשר, מוצרי בשר מפותלים לרוב, בעלי מבנה רך, אך עם זאת נמצאים בהם מעת לעת עצמות קטנות, כתושות, סחוסים וגידים. הם אלה שתורמים להפגרה הדרגתית של סכינים.

תמיד יש בחירה איזו דרך לתקן את הבעיה:

• לתת למומחה;
• לחדד את עצמך;
• לקנות חדשים.

שקול כיצד לחדד סכינים ידנית.

בטח שיש לך אבן שחיקה בבית, אם לא, כדאי לקנות. אגב עם כמה דגמים מודרניים של מטחנת בשר, הוא מגיע בערכה, אך יש גם מכירה בחינם. האבן צריכה להיות חדשה לטובת האפקט הטוב ביותר או שלא שימשה אותה בעבר לצורך השחזת סכינים רגילות וחפצים אחרים, אחרת השטח שלה עלול להיפגע על ידי שבבים ושריטות, דבר שישפיע לרעה על הסכינים ממטחנת הבשר.

גרגיריותו לא תעלה על ארבעים עד שישים מיקרון, אז היא לא תשאיר קרציות ושריטות על פני השטח. הניחו את האבן על משטח שטוח, עדיף להניח תחתיה חומר צפוף כך שהאבן לא תחליק. מפזרים בנדיבות מים מבקבוק ריסוס או משרים במשך שתיים שלוש דקות בכלי עם נוזל. יש צורך לפקח כל העת על כך שהלחות מאבן השחיקה אינה מתאדה.

כעת קחו סכין, הניחו אותה על אבן, לחצו בחוזקה וסובבו בתנועות שמאלה ובמעגל עד להבי החיתוך מקבלים משטח מראה חלק וחלק. לקבלת אחיזה טובה יותר, השתמש בלוק עץ. בדוק בזהירות אחרי, בדוק אם מדובר בשריטות. חשוב שהחידוד יהיה אחיד בכל ארבעת משטחי הסכין. אם אתה עדיין רואה שריטות על החלק החיתוך, ואז משוחק בנייר זכוכית עדין.

אם היה סרט חמצון, אז במהלך תנועות סיבוב בדוק מעת לעת שהוא מנקה באופן שווה. זה חשוב ביותר, מכיוון שהוא משפיע על המשך פעולתו של הסכין. לאחר מכן, עשו את אותו אלגוריתם השחזה בעזרת סכין רשת.

בסיום, אל תשכח לחבר את סכין ארבעת הלהבים לסכין הרשת ולבדוק אם יש אישור. זה לא צריך להיות.

עכשיו אתה צריך לשטוף את שני האלמנטים היטב מתחת למים זורמים כדי לשטוף את סתימות מתכת קטנות, להרכיב מטחנת בשר ולגלול חתיכת בשר. מיד תרגישו את ההבדל ותבינו אם עשיתם מספיק טוב עם השחזה. אם לא, חזור על כל ההליך.

אולי זו הדרך המהירה ביותר להשחיז סכינים, אך לא לכולם. כאן אתה צריך את המיומנות כדי לעבוד עם יחידה זו, ואם אין לך את זה, עדיף להשתמש באבן מיוחדת, אבן שן או נייר מלטש. כדי להשתמש במכונה, יש צורך למרוח משחת GOI מיוחדת (מספר ארבע) עם חומר שוחק עדין על משטח חלק של האבן השוחקת ולתת לה להתייבש לחלוטין. רק אז תוכלו להגיע לעבודה.

אנו מתחילים את המכשיר ולחצים בזהירות את להבי הסכין למעגל המסתובב. זווית הנטייה של עלי הכותרת צריכה להיות בערך שבעים עד שמונים מעלות, שימור הזוויות חשוב כאן. כל הזמן אתה צריך לפקח על המשטח הנטחן ולתת למתכת להתקרר בזמן כדי לא לשרוף אותה. כדי לבצע אותה פעולה עם הגריל, אך בכדי להימנע מפגיעה בעור האצבעות, השתמש באותו גוש עץ לכבישה.

הדרך הקלה והמשתלמת ביותר מבחינה כלכלית, שכן לעתים קרובות ניתן למצוא נייר זכוכית בארגז הכלים בכל בית. אבל גם אם לא, אז קנו זה לא קשה בשום חנות חומרי בניין סמוכה. החלק השוחק של נייר החול צריך להיות קטן כדי לא לפגוע במשטח, אחרת תידרש טחינה נוספת. אלגוריתם הפעולה פשוט מאוד ודומה לקודמים.

תקן היטב את הנייר על משטח שטוח, עדיף להדביק אותו על זכוכית אורגנית או על חפץ אחר. הרטיבו סכין במים, גללו נגד כיוון השעון עד להופעת משטח חלק. עם הסכין השנייה, עשו אותו דבר.

אם חלקי החיתוך הם חלודים מאוד, אז כדי לחסוך חשמל ופשט את התהליך, אתה יכול להשתמש במקדחה. תקן את הסכין דרך החור במרכז עם בורג מתאים ונקה בזהירות את החלודה מהמשטח להברק אחיד במהירויות נמוכות במצב הפוך הפוך.

סיים את העיבוד שלאחר מכן של החלק ביד. זכור למרוח את שני הסכינים יחד כדי לבדוק אם הם מתאימים. לשם כך, לחץ סכין אחת לשנייה וסובב, מסתכל על המרווח, כך שלא יהיה מרחק ביניהם. מרווח של 0.05 מילימטרים מותר. זהו עובי משוער של שיער אדם. אם הפער גדול יותר, לא משנה כמה חידדו הסכינים - הם לא יעבדו טוב במיוחד. לכן כדאי לחזור על הטחינה.

• מומחים מייעצים לעיבוד טוב יותר של חלק החיתוך של הסכינים מיד לפני השחזה, יש לשמן אותם עם כל שמן מאכל ולתת לעמוד כחמש דקות. מכונה מתאימה גם היא, אך לאחר מכן שוטפים היטב בשומן ומשפשפים באלכוהול.
• להשחזה אחידה, סובב את הסכין מעת לעת סביב צירו.
• לחיצה בעת השחזה צריכה להיעשות ישירות על החלק המרכזי. כך תוכלו להימנע מהסיכון לניקוז מתכת מצד אחד יותר מאשר בצד השני.
• חיי שירות ארוכים חייבים לנקות היטב את חלקי מטחנת הבשר לאחר השימוש ולייבש אותם תמיד על מגבת או נייר כדי למנוע קורוזיה.
• בדיקת מטחנת הבשר חייבת להיעשות פעם בחודש על מנת לחדד אותה בזמן.

בדרכים כה פשוטות אתה יכול להחזיר את עוזר המטבח שלך ל"מערכת הלחימה ". בעקבות ייעוץ מומחה, תאריך את חיי מטחנת הבשר למשך שנים רבות.

ראו כיצד לחדד את סכיני מטחנות הבשר בסרטון הבא.