סוגי סכיני שולחן ובחירתם

ההיסטוריה של הכלי מתחילה בתקופת האבן הפליאוליתית. הלהבים הראשונים היו עשויים לוחות אבן לשימוש בציד כנשק, כמו גם בתקופות מלחמה. הם מצאו שימוש נרחב גם בבישול.

עם הזמן, לצורך קלות השימוש, החלו להיות מחוברות ידיות עץ או ידיות עצם לתותחים. ידיות מעץ מקורן מימי הוויקינגים, ידית כזו לא שרפה את היד בכפור קשה ולא החליקה בעת עיבוד פגרי בעלי חיים. ככל שאדם מתפתח, שליטה באומנות עבודות המתכת הופיעה מוצרי ברונזה, נחושת, זהב. האחרונים שימשו בטקסים שונים. סכו"ם מכסף או זהב הם היגייניים. הם לא מחלידים, לכסף יש תכונות חיטוי.

בתקופת הברזל הופיעו סכינים עשויים ברזל. הם היו מגוונים למדי, היו אופציות גלוליות וצורות מגל. סכינים הסתירו תמיד משמעות מיסטית, זה הוליד סימנים ואמונות טפלות. אז, בחלק מהמדינות לא נהוג לתת סכין, אבל ביפן, להפך, מתנה בצורת להב פירושה רצון למזל טוב והגנה מפני גורמים שליליים.

ברוסיה ובמדינות אירופה הסכין הייתה תכונה של אדם חופשי, מכיוון שרק אדם שלא היה עמוס בעבדות יכול היה לשאת סכין. עד המאה ה- 17 הסכינים היו חדים. אבל יש אגדה על איך הופיע סכין שולחן עם קצה מעוגל. הקרדינל ריצ'ליו היה זריז למדי ומאוד בררן באוכל. פעם אחת במהלך הארוחה, אחד האורחים לאחר הארוחה החל לצחצח שיניו בקצה חד, מה שגרם להתמרמרות קיצונית של הקרדינל.

כדי להימנע מקלעים כאלה בשולחנו, הוא הורה לכל סכיני הבית להיות מעוגל עם להבים. תושבי צרפת קיבלו את החידוש הזה כמילת האופנה האחרונה, והתפשטות נוספת של סכו"ם עם קצה מעוגל הייתה רק עניין של זמן. ייצור המוני סכינים הוקם בסוף המאה ה- XIX. כרגע לסכינים עיצוב שונה, ולכן בחירת סכין מתאימה אינה כה קשה.

התכונות של סכין השולחן הן להב מעוגל, כמו גם קצה מעוגל. הלהב המעוגל אינו מחודד. להבים קהים כאלה נחוצים לבטיחות בשולחן, כמו גם לשמירה על משטחי הכלים. לנוחיות חיתוך מוצרי בשר וירקות על הלהכין חריצים.

לפי סוג העיצוב, הסכינים יכולים להיות מתקפלים, עם להב קבוע, מחוברים, עם להבים נשלפים, שלד. קיפול מסתיר את הלהב בידית, כאשר משתמשים במנגנון הנעילה שומר על הלהב במצב עבודה. למוצרים עם להב קבוע יש חיבור מוצק של הלהב עם הידית. לקשתות מראה פקק. השלד מיוצר כולו מפלדה ואילו הידית עטופה לעתים קרובות בתחרה או חומר החלקה אחר.

הסיווג מתבצע גם לפי מטרת המוצרים. ישנם סכינים לתיירות ולציד, כלי נשק, אוניברסלי, מטבח ומטרות מיוחדות. סכינים לציד ותיירות יכולים לשמש הן לתקיפת בעלי חיים והן לפגרי רענון. שריון יכול לשמש לעבודת חבלנים, בקרבות, בעת השלכת, להגנה עצמית.

קחו למשל את הסכינים הפופולריות ביותר לשימוש ביתי, זה יכול להיות שולחן, דגים, חטיפים, קינוח, פירות, לסטייק, חמאה, גבינה וכו '.

• סכיני שולחן הם אחד מסכינים המגישים העיקריים, המיועדים למנות שניות באורך של כ 20 ס"מ.
• לדגים יש להב רחב יותר, הדומה להב שכמות, המיועד למנות דגים.
• המזנון משמש לחטיפים, לרוב הוא מונח מימין לסכין הדגים.
• קינוח לעוגות, לפשטידות שונות יש טיפ מחודד.
• פירות דומים כלפי חוץ לקינוח, אך מעט קצרים יותר.
• סכין סטייק משמש למנות בשר ובשר. יש לו קצה חד של הלהב, מעט מורם למעלה, באורך של כ 22 ס"מ.
• סכין החמאה משמשת להפצת חמאה וגם ריבות לחם.
• לגבינה יש סוף להב מזלג, המשמש לחיתוך גבינה.
• העצמות מאפשרות לך להפריד את הבשר מהעצמות.
• מבצע מבצע מאפשר לקצוץ דק בשר, נקניק.
• לחם יכול לחתוך לחם מבלי להשאיר פירורים.
• לילדים ישנם סכיני ילדים מיוחדים שבטוחים לשימוש ועונים על מטרתם. הם נבדלים זה מזה בגודל קטן, קלילות, לעתים קרובות נמצאות ידיות צבעוניות.

סכיני נירוסטה בשימוש נרחב. הם העמידים ביותר בשימוש, מתאימים לשימוש יומיומי. מוצרים כאלה מוגנים מפני חלודה, עמידים, עמידים בפני שינויי טמפרטורה, אינם משאירים ריח על המוצרים, המראה נשאר מבריק גם בשימוש ממושך. עם זאת, להבים כאלה יש חסרונות. החיסרון העיקרי הוא הקהה מהירה.

לעתים קרובות יש לחדד אותם, מה שמוביל לדילול הלהב. במרדף אחר ייצור זול יותר, לעתים קרובות היצרנים משתמשים בפלדה באיכות נמוכה, מה שגורם להם להתכופף כאשר הם באים במגע עם מוצרים.

סכיני בית איכותיים חייבים לעמוד בכמה קריטריונים:

• על מידות הלהב והידית להתאים ליחס של 50: 50 או שהלהב עשוי להיות מעט ארוך יותר;
• למכשיר באיכות גבוהה יש קובץ נסתר, הנראה רק בצד אחד של הלהב;
• הלהב חייב להיות עשוי פלדה טובה; אם הוא כפוף, עליו לרכוש את צורתו המקורית;
• להב כזה אינו נסדק ואינו מוכתם בחלודה;
• מכשיר טוב חייב לעמוד בכללים לחיזוק הלהב, הוא חייב לעבור דרך הידית לחלוטין (בזול בדרך כלל יש להב פצוע מעט בחלל הידית);
• הידית יכולה להיות עשויה מעץ, מתכת או פלסטיק, היא חייבת להתאים לכף היד ולהיות מחומרים איכותיים;
• עלות ערכה לבית לא יכולה להיות נמוכה - עיבוד באיכות גבוהה של הלהב וחומרי ייצור הם יקרים.

אם האידוי כיסה באופן שווה את פני הלהב וירד באופן שווה, זה מעיד על אחידות הפלדה. ניתן להעריך התקשות על ידי צלצול, יש צורך להשעות את המוצר שנבחר על ידי הידית ולחץ על הלהב עם הציפורן. מתכת מוקשה צריכה להישמע כמו פינג גבוה.

אם אתה רוצה לשמור על איכות והמראה של המוצר, אז עליכם לשים לב להמלצות לטיפול בסכינים.

• לפני השימוש הראשון יש לשטוף את הלהב במים חמים. לאחר השימוש יש לשטוף את הסכין בכמות קטנה של חומר ניקוי, ואז לנגב אותה לכיוון הלהב במטלית רכה. שטיפת הסכינים במדיח הכלים אינה מומלצת, מכיוון שהדבר עלול להקהות את הלהב. יש לאחסן סכינים מיובשים.
• הניקוי מתבצע בעזרת פקק פקק מהבקבוק. יש לטבול אותו בשמן חמניות, ואז במלח ולשפשף בעזרת סכין. לאחר מכן יש לשטוף את המכשיר במים צוננים ולנגב במטלית. השתמש גם במשחות מיוחדות לניקוי. הם יחסכו מראה מבריק לכל סכו"ם בביתך.
• קרשי חיתוך מזכוכית או אבן מקהים את הסכינים ולכן מומלץ להשתמש בלוחות עץ או פוליפרופילן. אחסן את המוצר במקום נפרד מסכו"ם אחרים. זה יכול להיות בלוקים מעץ או מתכת, אשר נבדלים על ידי הקומפקטיות שלהם. או שאתה יכול להשתמש במחזיקים מגנטיים המחוברים בנוחות למשטח הרהיטים, הקירות.
• אבן השחזה משמשת לחידוד הלהב. בבחירת אבן יש לשים לב לגרגיריות: אלה עם גרגיר עדין משמשים ליישור סכינים, אלה עם גרגירים בינוניים משמשים לעיבוד קצה, מוצרי דגנים גולמיים משמשים ליישור זווית ההשחזה, לתיקון צורת הלהב. הם משתמשים גם במוסאט; הוא מיועד ליישור סכינים. אם מוצרים אלה אינם זמינים, ניתן להשתמש בנייר זכוכית. כדי להקל על השימוש מומלץ לשמור על שמירת מים, יש לתקן אותו על משטח שטוח ולחדד אותו.

בסרטון הבא תוכלו להציץ בסכיני שולחן מרחבי העולם.