אם בבית, בהכנת ארוחה, המארחת לא חושבת מייד על ארגון כלי מטבח, כולל סכינים, אז, למשל, במסעדה או במטבח בית חולים, בו בישול תכוף מוגדר בזרימה מהירה, ומגיש מדי שנה תנאי ענק, כל דבר קטן משנה. כדי לעבוד ביעילות ובמהירות יותר, שפים מכילים סכינים, מכשירי חשמל, קרשי חיתוך וכלים אחרים בסדר נגיש - כפי שקובעים תקנות העבודה שלהם.
בעבודה במשמרות, לא כל טבח יאהב את זה אם העובד הקודם, שבדיוק החליף אותו, השאיר את אותם סכינים באחת ממגירות השולחן מבלי שיניח אותם בדוכן מיוחד או בקלמר במקום בולט וידוע. וכשאין דרך לקנות דוכן כזה בין לילה, הגיוני לדאוג לייצור העצמאי שלו.
מה כלול בעיצוב המעמד?
כ כושר נשיאה כל מיכל מוכן או תוצרת בית, תיבה תעשה. האחרון עשוי עץ לבוד ו / או מעקה. כמכולה מוכנה, לרוב משתמשים בכד פילטר למים, בו נשבר התוחם המחזיק את מחסנית המסנן הניתנת להחלפה.
בנוסף לכושר הנשיאה, עליו להיות ממוקם חומר מילוי אמין. גובה המכולה ומפלס המילוי הם כאלה שהסכין המוחדרת עם קצהו למטה טובלת במילוי לאורך הידית, מבלי להגיע לתחתית המיכל הזה עם קצה הלהב.
בהתאם, המילוי נבחר כך שהסכין עומדת ביציבות ביציע, לא תיפול לסכינים סמוכים או לקצה המעמד עצמו. המילוי עצמו לא צריך לזוז כשהמעמד נייח.
חומר המילוי הטוב ביותר
חומר דמוי ג'לי אינו מתאים כמילוי - הוא יכתים את הסכין שנשטפה זה עתה והכניסו לאחסון. רופף הוא גם לא פיתרון אידיאלי: סביר להניח שלא תרצו להשאיר סכינים, למשל, בסיר עם כוסמת או סוכר.
הפיתרון הטוב ביותר הוא מקלות או יתדות שאורכם גדול או שווה משמעותית לגובה המכולה: מקפלים זה בזה וסוחטים כמות שמשאירה מעט מקום פנוי, הם מהווים פלטפורמת "נחיתה" כמעט אידיאלית לתריסר סכינים. אם רק אחד מכמה סכינים מוכנס כעת, זה לא צריך ליפול לחלל הפנוי הזה עם הידית.
כשמוחדרים את כל הסכינים למעמד המאולתר הזה, המקלות והיתדות נלחצים זה בזה וללהבי הסכינים חזק מספיק בכדי למנוע את נפילתם של הצד לצד אחד.
מילוי מקלות
בנוסף למקלות קצוצים בכמויות גדולות מעצי הסקה טריים או שנחתכים מענפים דקים של כל עץ, ניתן להשתמש במבוק גם הנמכרים בכל חנות לחומרי בניין או עבור נשים מחטאות. במקום מקלות, למשל, חוט אלומיניום (אתה יכול לשלוף את ה"ליבות "מהכבל הישן), שנחתך לאורך זהה על ידי מקטעים המקהלים מהקצוות, מותר.
אם אין מקלות במבוק, ממיסים מטאטא חדש וחותכים את מוטותיו כראוי.
חומר אחר
אם אין מקלות, רצועות של קרטון עבה, מגזינים ישנים שהופשלו בגליל, נרות, זיפים של מברשות פלסטיק ואפילו ספרים יכולים לשמש כמילוי. האחרון יכול להתאים למכל מוכן (או קופסה המיוצרת באופן עצמאי עבורם, למשל, המיועדת לכמה כרכים מאוסף), או לשמש כמבנה תומך (כריכות כריכה קשה הן חומר לתאים, ודפים יכולים מילוי).
כדי ליצור את המעמד אך ורק מספרים ישנים, קשרו 3-4 כרכים עם סרט דקורטיבי והניחו אותו אנכית - מעמד כזה מוכן לקבל את הסכינים הראשונים שלו לאחסון.
אפשרות מברשת זיפים
רכוש לפחות שני מברשות פלסטיק מוכנות וצינור PVC עם תקע בקוטר של עד 20 ס"מ. תצטרך גם דבק אפוקסי. שלב אחר שלב כל תהליך הייצור הוא כדלקמן.
- מסור מקצה התחת בקצה האחד של הצינור.
- משוך את הזיפים מהמברשות והרכיב אותם יחד.
- שופכים דבק לתוך הכובע כך שהוא יתפשט באופן שווה לאורך קרקעית הכובע לפחות סנטימטר, והכניס את מכסי הזיפים שנאספו לכובע. דבק מחדיר את קצותיהם ואחרי ההתקשות מחזיק את הזיפים בכובע באופן אמין. אם משתמשים בדבק חם להמיס במקום אפוקסי, דבקי זיפים מודבקים אחד בשני או בקבוצות קטנות. הזיפים צריכים להיות צמודים ככל האפשר.
- לאחר ההתקשות, גררו את הזיפים המודבקים דרך חתיכת צינור. חברו את המבנה יחד על ידי סגירת התקע. לצורך יציבות, תוכלו להדביק תקע חתיכת דיקט מרובע בגודל גדול יותר מאשר בקוטר התקע עצמו.
העיצוב מורכב ומוכן לשימוש. שערות הזיפים הם קיר צפוף ויכולים להחזיק באופן מהימן אפילו כמה סכינים שהוכנסו.
עמדה לא ממומשת
האפשרות הפשוטה ביותר היא כל גוש עץ ברוחב או בקוטר של לפחות 20 ס"מ. לאחר ניסור עץ (גם להסקה וגם לתעשייה למטרות בנייה), פיסת עץ בגובה השווה לאורך הלהב של הסכין הארוכה ביותר הסט שלך. בעזרת מקדחים ארוכים, פאזל או כלים מאולתרים אחרים, נעשים בו חורים דמויי חריץ, שכל אחד מהם יתאים לאחד הסכינים.
אם אתם מתמודדים עם מסילות או דיקט דקים, מספיק חתיכת דיקט ממושכת או חתיכת מסילות באורך של מטר וחצי מטר לפחות כדי ליצור עמדה יציבה שלא תיפול, אפילו כאשר הסכין הגדול והכבד ביותר (בדרך כלל קליבר לחיתוך נבלות) מוכנס קרוב לקצה.
העיצוב יכול להיות פשוט ("כמו יומנים"), ולקבל צורה מסובכת.
עמדת תלייה
אם עיצוב המטבח שלכם כל כך מתקדם ומושלם עד שהדרכים המהירות ליצור עמדה רק יקלקלו את המראה, השתמשו באופציה שלא נחותה ממוצרים תעשייתיים מבחינת דיוק או איכות. כדי להפוך את הדוכן תצטרך:
- לוח שווה באורך ורוחבו למעמד העתידי;
- מעקה או דיקט;
- דבק או ברגים.
בצע את הפעולות הבאות:
- סמן את הלוח בהתאם למיקום החלקים האופקיים והאנכיים של הצוות;
- דבק דקים (מעט עבים יותר מהלהבים של הסכין הגדולה ביותר) חתיכות מעקה ללוח (ישנם כמה כאלה) בהתאם לסימון המקביל לסכינים שהוכנסו;
- ואז מדביקים שלושה קטעים אורכיים (בניצב לחלק הקודם) - שניים לאורך הקצוות ואחד באמצע.
ניתן להשלים את העיצוב המתקבל בחוטים או ברגליים לרוחב המונעים את נפילתו, או לתקן אותו על הקיר על ידי הצמדת שני מסילות נוספות לאחרון.
הגרסה השנייה של המעמד התלוי היא הרבה יותר פשוטה. במעקה או בר כלשהו נחתך חריץ לתוכו מוחדרים מגנטים ניאודימיום קטנים, קבועים עם דבק. העיצוב תלוי על הקיר או למשל על הצד של ארון המטבח. מספיק לחבר את הסכינים עם להבים למקומות המגנטים - הם אוחזים בהם באופן אמין. מחזיק מגנטי כזה הוא הפיתרון הטוב ביותר לסכינים, אשר אין צורך לנגב בגלל המספר העצום של פעולות שחוזרות על עצמן כאשר בישול מוגדר על זרם רחב.
עמדת שולחן מרובת מסילות
אפשרות "מתקדמת" נוספת לסידור שרירותי הסכינים בדוכן, ומעניקה למטבח אלמנט יוקרה משלו.
תהליך הייצור שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- חתוך את המעקה לעשרות קטעים שווה באורך, אך אורך 1-2 ס"מ מהסכין הגדולה ביותר של הסט שלך;
- צייר את בסיס החלק המרובע או המלבני של הלוח או דיקט לאורך חתך המעקה;
- דבק שולי קטעים ארוכים וצרים של דיקט סביב המערכת - זה יוצר קצה תיקון מכל הצדדים;
- לסדר אנכית את חלקי המתלה ולתקן אותם עם ציפורניים, לאחר שמרחים שכבת דבק על קצותיהם ועל מושבי הקטעים הללו;
- תן לכל המבנה "לתפוס".
לצורך אמינות, אם המרחק השווה להב של הסכין הארוכה ביותר מאפשר, מוזגים דבק אפוקסי. לאחרון יש נזילות מצוינת, ו -1.5-2 שעות לפני ההתקשות יהיה לו זמן לדלוף לכל הסדקים המיקרויים, סדקים קטנים שנותרו לאחר השלב העיקרי של העבודה.
ישנם יותר מתריסר רעיונות לדוכני סכין עשה זאת בעצמך, לא נחותים מאלו התעשייתיים. הרבה "עשה זאת בעצמך" מרוויחים מזה כסף, מכיוון שעבודה ידנית של אדון הבקיא באופנו של עיצוב מודרני היא בעלת ערך רב יותר מאשר ייצור מסועים של חלקים או הרכבה אוטומטית של מוצר לעיצוב משעמם צרכני, ומשכפל מיליוני חלקים בשנה.
ראו כיצד להכין סכין לעמוד במו ידיכם בסרטון הבא.
