סכינים גרמניות: תכונות, מיטב היצרנים, הדקויות לפי בחירה

הסכין היא אחד המכשירים העתיקים ביותר להכנת יצירות מופת קולינריות שונות. כיום במטבח המודרני ישנם מיקסרים ובלנדרים שונים, מעבדי מזון ענקיים, אך יחד עם זאת הסכינים עדיין קיימים באופן מסורתי בבתים שלנו, ולגביהם תמיד יש עבודה מתאימה.

מוצרים גרמניים למניפולציות קולינריות זוכים להערכה רבה במדינות רבות בזכות האמינות המדהימה והאיכות המעולה שלהם. אך אל תשכח כי עדיין יש צורך לבחור אותם נכון - כל סכין למשימה ספציפית.

סכינים הם מכשירים כמעט בלתי ניתנים להחלפה המשמשים עקרות בית בכל המטבחים בעולם מדי יום. אף תהליך בישול מלא מן המניין אינו יכול להסתדר במוצרים אלה. מסיבה זו, מכשירים אוניברסליים אלה חייבים להיות באיכות ראויה, אמינות מובטחת, חוזק אופייני וחיים ארוכים.

אם אתה זקוק לסכין חדשה שתשרת אותך זמן רב ככל האפשר. ובעזרתו ניתן היה לבצע באופן איכותי את כל המניפולציות הדרושות, יש לשים לב במיוחד למוצרים ששוחררו בגרמניה.

שקול את המאפיינים העיקריים של סכיני מטבח גרמניים.

• חומרים איכותיים לשחרור מוצרים. הפלדה המשמשת לייצור סכינים מעניקה לכלי את הכוח המפורסם ביותר, חיי שירות ארוכים ועמידות מוגברת.
• מעולה לבנות. בתהליך ייצור סכינים מסוגננות, מרבית המותגים משתמשים בהרכבה הידנית הקלאסית, המעניקה למכשירים אלה ערך רב יותר ומראה אלגנטי.
• עיצוב ייחודי. העיצוב של כלי חיתוך הוא פשוט ותמציתי ככל האפשר, מוצרים כאלה ישלימו בהצלחה את פנים המטבח המודרני בסגנון חדשני או קלאסי.
• פונקציונליות מעולה. סכינים מגרמניה, בזכות מבחר גדול של דגמים, עוזרים לפתור בעיות קולינריות מכל מורכבות.

כדי להרגיש כמו שף ראשי אמיתי של מסעדה אופנתית, המטבח שלך חייב להכיל קבוצה מסוימת של סכיני טבח.

• לחיתוך. בשום דרך שום מוצר לא יכול בקלות לחתוך אוכל לחתיכות דקות, מסודרות ומעוררות תיאבון. החלק החיתוך של מוצר זה יהיה חלק ומוארך מעט, בעוד שללהב אורך מכובד כך שהם יוכלו לעבור בקלות חתיכת בשר, גבינה או דגים.

• למוצרי ניקיון. מוצר זה שונה ממקביליו במטבח עם להב קעור מיוחד. זה הכרחי לעבודה נוחה יותר עם ירקות או פירות עגולים. עם קצה חד, נוח מאוד לחתוך חלקים מיותרים מהמוצר, למשל "עיניים" בתפוחי אדמה.

• לגבינות רכות. בסכין זה יש חורים מיוחדים בלהב עצמו כך שהגבינה לא נדבקת ללהב כשהיא פורסת. בחלק מהסכינים הקצה נראה כמו מזלג. באמצעותו תוכלו להעביר פרוסות גבינה על צלחת, כדי לא לעשות את המניפולציות הללו בידיים.

• לעגבניות. כשחותכים עגבניות, לרוב במקום פרוסות יפות, יוצא דייסה כלשהי, מכיוון שקשה מאוד לחתוך את העיסה בעור קשה במדויק. למוצר זה להב ארוך וצר, בצורת גל, שיסייע להפצת העומס בצורה שווה יותר בלחץ חזק על ידית המוצר.

• לחיתוך בשר. צורת הסכין מחושבת ביסודיות לעיבוד מהיר של נתחי בשר גולמיים בכל גודל, שלרוב יכולים להיות צפופים מאוד או אפילו קשוחים. לעניין, הסכין תהפוך לרחבה יותר, והלהב יהיה מעוגל מעט כדי לשפר את נוחות העבודה.

• לפילה. סכין זו חדה במיוחד ודי דקה, בעזרתה ניתן לחתוך את פילה הבשר או הדגים הרכים בצורה מדויקת ובאמת ככל האפשר.

• על מנת להפריד במהירות את הבשר מהעצמות. הלהב בסכין החיתוך הזה יהיה רחב ממש בבסיסו ואז הוא יתכווץ בהדרגה לעבר הקצה. באמצעותו תוכלו להגיע בקלות למקומות הבלתי נגישים ביותר בכל פגר בשר.

• מבצע יפני מפורסם - קצהו יונמך מעט, ואילו קצה הלהב יישאר ישר. זה פשוט מושלם לחתוך בשר, לחתוך דגים, לחיתוך זנגביל ופטריות.

• סכין שף - לרוב נבחר לקצוץ עשבים טריים או אוכל קטן. שונה במסיביות ורוחב.

• האץ '- כאן משתמשים בו לעיתים רחוקות מאוד, לרוב ניתן לראות במקרים בהם יש צורך לחתוך במהירות חתיכת בשר גדולה.

בגרמניה כיום ישנן חברות ידועות רבות המייצרות מוצרי מטבח איכותיים, המבוקשים במדינות רבות בעולם. בין המותגים המפורסמים ביותר ניתן לקרוא בוקר וגודה, ווסטוף וצווילינג, פ. דיק, כמו גם כוח פולה ופיסלר. הכלים של חברות גרמניות מוערכים מאוד על איכותם המדהימה והביצועים האמינים, עמידותם, עבור הרכבה מדויקת ועיצוב מסוגנן.

מוצרים המיוצרים בגרמניה ישתנו ממקביליהם האירופיים על ידי שימוש רב שנים במסורת בייצורם, כמו גם החומרים החדשים והטכנולוגיות המתקדמות.

ההיסטוריה של זווילינג ג'יי. הנקל נבעה לפני זמן רב - ביוני 1731.ביום משמעותי זה רשם אדון סכינים בשם פיטר הנקלס מהעיר סולינגן את הסמל המפורסם העולמי שלו תאום (שתורגם כ"תאומים "). ניתן לקרוא לסמל זה כאחד מסימני המסחר הוותיקים בעולם.

מוצרי המותג מאופיינים ברמת ייצור גבוהה ובאיכות מעולה של חומרים המשמשים לייצור סכינים. עיצוב מחושב היטב מבטיח פונקציונליות מעולה למוצרים, ועיצוב אלגנטי והיגיינה משופרת השיגו את הדירוגים הגבוהים ביותר מבשלנים ברחבי העולם.

בכל אוסף כלים שהוצג תוכלו למצוא כל מיני דגמי להבים - שניהם ביחס ישיר למטרתם, ובהתחשב בתכונות התפריט של מטבחים שונים בעולם. כל סכיני Zwilling J.A Henckels מיוצרים מהחומרים הכי אמינים וחדשים. הלהבים של כל הדגמים הזמינים הם בעלי פרופיל ישר מסוג חרוטי, המאפשר ייצוב קצה החיתוך, מסיבה זו מכשירי המטבח הללו לא יאבדו את החדות המושמעת שלהם לאורך תקופת פעולה ארוכה.

אוסף ארבעת הכוכבים יצא לראשונה בשנת 1976 בהשתתפות מיטב השפים הגרמנים. המותג Zwilling J. A. Henckels קבע סטנדרט חדש לסכינים איכותיות בכך שהוא מציע עקרות בית חידוש שאין לערער עליו באותה תקופה - ידיות חלקות מחומר סינטטי.

המותג הגרמני בוקר כבר מזוהה עם תושבים רבים עם מגוון גדול מאוד של סכינים טובים, המאופיינים ב"שמרנות גרמנית "פופולרית ואלגנטיות בביצוע. ניתן לייחס סכינים של המותג לפלח הפרימיום, מכיוון שבשיחרורם משתמשים רק בחומרים האיכותיים ביותר והאמינים ביותר, כמו גם בדרגות פלדה של דגימות גבוהות.

מוצרים של מותג זה בקלות לספק כל אנין טעם של סכינים באיכות גבוהה.

כל מוצרי המטבח של המותג המפורסם פיסלר שונים קלות שימוש מרבית, חדות מדהימה של הלהבים, בטיחות מובטחת בשימוש, יצירה מסוגננת.

ידית הסכין עשויה מפלסטיק עם ציפוי מיוחד ומאוזנת במיוחד, מה שהופך את השימוש במוצר לנוח ביותר. לא תוכלו לחתוך את עצמכם בטעות גם כאשר פורסים אוכל קפוא מאוד. האיזון הנכון בין הידית ללהב יבטיח חיתוך חלק של כל המוצרים.

לכל מותג היסטוריה של פיתוח משלו ומנהגים מעניינים, כמו גם ניסיון בן מאות שנים בייצור סכינים. כלי מטבח גרמנים מעוצבים לרוב לשימוש פעיל בבית, מה שאומר שהם ממוקדים בצרכן הממוצע.

עם זאת, מוצרים מיוצרים ולבישול מקצועי - זוהי רשימת מוצרים לתעשיית המסעדות. הבחירה במותגים היא ענקית, כל אחד יכול לקנות לעצמו את המכשירים שהוא זקוק להם. במבחר תוכלו תמיד למצוא מוצרי פלדה מזויפים, עם קומפוזיציה מוליבדן ונדיום, כמו גם סכיני פלדה עמידים אחרים.

כדי לבחור מוצר איכותי באמת, תצטרכו לעבוד קשה. כדי להשיג סכיני מטבח טובים, עליכם לדעת מה לחפש קודם. מוצרים מעולים שנוצרו ביפן, גרמניה, שוויץ או מדינות אחרות באירופה יימכרו רק בקטעי חנויות ממותגים, תעודות איכות ואחריות ארוכה תצורף אליהם ללא כישלון. בקנייה אתה צריך לקחת בחשבון כמה נקודות.

על מנת ליצור את ידית הסכין החדשה, לעתים קרובות יותר נבחר פלסטיק, עץ או מתכת. לכל החומרים הללו יש הצדדים החיוביים והשליליים שלהם.ידיות מתכת יהפכו את הסכין לכבדה בהרבה, דבר שאינו נוח במיוחד במהלך שימוש פעיל. ידיות עץ מתפצחות במוקדם או במאוחר.

ידית הפלסטיק תהיה הנוחה ביותר, מכיוון שהיא מעשית. הוא לא חושש מלחות, לא מתנפח ולא נסדק עם הזמן, וזה גם מאוד נוח להחזיק אותו ביד שלך, כמו דגם עץ. בעזרת סכין טובה הלהב יגיע לקצה הידית, כך שהמכשיר יימשך הרבה יותר זמן.

זהו המרכיב העיקרי בכל סכין מטבח עובד, וזו הסיבה שהוא צריך לשים לב לא פחות בעת בחירתו מאשר הידית. יצרנים רבים, כולל מותגים מגרמניה, בוחרים לייצר סכינים מפלדת אל חלד בתוספת רכיבים אחרים: סיליקון וכרום, מוליבדן ופחמן, מנגן - הם יהפכו לאחראים לחוזק המוצר, ונדיום אחראי לחדותו.

להבים בטח משטח חלק לחלוטין, ללא חספוס או חספוס בולט. בנוסף, עליך לבדוק את המוצר באופן ויזואלי בנוכחות כתמים או כתמים שונים על הלהב.

סכיני קרמיקה הם תוספת חדשה למערך הסכינים הפלדה הקיים. הלהבים שלהם יהיו חדים למשך זמן רב, עם זאת, סכיני קרמיקה רחוקים מלהשתמש בכל מקום במטבח. לדוגמא, אי אפשר לקצוץ עצמות או לחתוך בשר קפוא בכבדות עם מוצר קרמי, אסור להם לפצח קרח - הסכין שבירה מדי למניפולציות כה רציניות. וזה יכול גם להיסדק אם ייפול בטעות מגובה או יפגע ברצפה.

אם אתה עדיין רוצה שיהיה בביתך סכין קרמיקה איכותית עדיף לבחור דגם של צבעים שחורים, שכן הוא יהיה חזק יותר מאשר לבן.

יש לחדד את הסכין שתבחרו בצורה חדה. בבחירתך כדאי לשים לב לקצה הלהב, זה צריך להיות ישר, חד, מבריק. עדיף כאשר הלהב של המוצר מתחדד מייד משני צדדים. אם הוא היה מחודד באמצעות לייזר, אז זה יהיה סיכוני מט גלויים המיושמים בניצב.

זה יתרון ביותר לרכוש מיד סכינים בערכת מטבח גדולה, וזה נוח במיוחד אם תחליטו להחליף מוצרים ישנים בחדשים. בסטים שונים יוצעו לך מוצרים מכל הסוגים, לכל טעם. מספר המכשירים עשוי להשתנות: בין 4 ל -10 יחידות.

ראו כיצד לבחור את סכין המטבח הנכונה בסרטון הבא.