סקירת סכיני ברנדס

סכין היא חובה בכל מטבח. הנוחות ומהירות הבישול, ובו זמנית מצב הרוח של המארחת, תלויות כמה שהיא נוחה וחדה. בקרב מספר גדול של מותגים ודגמים, יצרנים גרמנים, כולל ברנדס ומוצרי הנירוסטה שלהם, מוערכים מאוד במשך עשרות שנים.

לפני כניסתו של נירוסטה בראשית המאה ה -19, סכינים וחפצי בית אחרים היו עשויים בעיקר מברזל. אבל חומר זה מאוד לא יציב לגורמים חיצוניים שונים, למשל, הוא מחליד בקלות אם המשטח לא הספיק להתייבש. עם זאת, הוא מכוסה במהירות רבה בכתמים, ולא מקבל את המראה הנעים ביותר.

כחלופה נעשה שימוש לעתים בסכינים קרמיים (ועדיין משתמשים בהם), אך הם נחותים משמעותית מהמתכת בעוצמתם. לכן, סגסוגת הפלדה החדשה התבררה כממצא אמיתי ואינה מאבדת את הפופולריות שלה עד כה, מכיוון שכל החסרונות המפורטים אינם חריגים מבחינתה.

סכיני ברנדס מגרמניה הם מפלדת 3Cr13, שהרכבה נבחר במיוחד עבור מוצרים כאלה. זה שונה בגמישות ובעוצמה גבוהה (אפילו בהשוואה למותגים אחרים של נירוסטה). כדי לשמור על איכות מיושם תקן מתאים המסדיר את ההרכב הכימי המדויק ואת תכונות הפלדה.

זהו סכין רגיל, שאינו לשווא נקרא אוניברסלי או רב תכליתי. זה יכול לשמש לכל ניסוי קולינרי, זה יכול להחליף את הסכין המיוחדת החסרה. עבור מוצרים גדולים מדי, זה יהיה פחות נוח בגלל גודלו הקטןאבל עבור ירקות, פירות, לחם, חמאה ועוד ועוד, זה נהדר. הלהב הישר שלו הופך אותו טוב במיוחד גרוס ירקות בעלי קשיות בינונית.

הממדים של דגם הטבח עשויים להיראות לא מתאימים לפרוסת פרוסות דקות, אך זה לא כך. באופן מסורתי, סכינים כאלה משמשות לסוגים שונים של בשר, אך סכין לבשל נהדרת לחיתוך ירקות. לדוגמה, מאוד נוח להם לחתוך כרוב, פלפלים גדולים וכו ', לכן כדאי לקנות אותו באוסף שלך אם אתה מבשל לא פעם מרקים או תבשיל ירקות.

ההחלטה המקורית של המהנדסים היפנים בצורה של הפסלים עגולים לכל אורכו של הלהב היא לא רק טריק עיצובי. הם מונעים הדבקת מוצרים חתוכים לסכין. זה נכון במיוחד כשצריך לחתוך משהו דביק, כמו גבינה או ירקות גולמיים. גם הלהב קרוב יותר לקצה מתחיל להתכופף, מה שמקל על העומס על היד כאשר פורסים.

לסנטוקו היפני הקטן יש כל אותם מאפיינים כמו אחיו הגדול. ההבדל טמון ברוחב הלהב, באורך הקצה (הוא מעוגל יותר), כמו גם בגודל הידית. במקרה שמחזיקי סכינים גדולים יתבררו כעבים מדי ולא נוחים, תוכלו להשתמש במודל זה - הוא אינו נחות מהם במאפיינים. ולמרות הגודל הקטן, ידית זו עשויה פלסטיק ABS עמיד בפני זעזועים ועמיד בחום.

לרוב, הביקורות מצביעות על ידית נוחה המחזיקה היטב ואינה מחליקה ביד. צורתו האנטומית מוסיפה נוחות לשימוש, והלהב החד הופך את תהליך החיתוך לרגוע. חומרתם נבדקה על ידי הקונים לא רק על מוצרים, אלא גם, למשל, על נייר, והסכינים עשו עבודה מצוינת בכך.

לפעמים מציינים נישואים בצורה של קצה להב לא אחיד. תלונות עשויות לחול גם על סכיני סנטוקו בקשר לטיפים שלהם, שאינם מתחדדים, כמו לרוב הסכינים. אבל כאן כדאי לקחת בחשבון את העובדה שהדגמים הללו מיועדים לחיתוך לא עם הקצה, אלא עם בסיס הלהב.

לקבלת סקירה כללית על סכין השף של ברנדס, עיינו בסרטון הבא.