סכיני פילה: תכונות ודירוג מיטב הדגמים

סכין הפילה משמשת לחיתוך לא רק דגים, אלא גם בשר. יש לו עיצוב מיוחד, שבזכותו קל להסיר את הבשר מהעצמות.

ככלל, אורך הלה משתנה בין 15 ל 27 ס"מ, מה שהופך כלי כזה לאידיאלי לפילה ולא רק. אורך וגמישות לקבלת תוצאות מעולות. לדוגמא, חיתוך דגים כרוך בביצוע חתך נקי לאורך עמוד השדרה, מכיוון שאם תתקרב יותר מדי לעצמות, לא תוכל לחתוך את הבשר באופן שווה.

מכיוון שסכין הפילה גמיש וגם דק, הלהב שלה עובר בקלות למקומות בהם כלי מטבח רגילים אינם מסוגלים לחדור. כשהוא נע דרך הבשר, הוא מפריד אותו במהירות אך מדויק מהעצם. אז אתה יכול באותה קלות להסיר את העיסה מהעור, במינימום מאמץ.

אף על פי שלעתים קרובות סכין הפילה קשורה לתהליך של פילה דגים, אך הוא משמש בהצלחה גם לחיתוך מוצרים אחרים. הוא מתאים היטב לפרוסת צלי בקר, רצועות דקות של עוף וסטייק. קל מאוד להבחין בכלי כזה מהסכינים האחרים במטבח בגלל צורתו.

במבט מקרוב בקצה הסכין, קשה שלא לראות זאת הקצה מאוד חד. זה עוזר לחדור בקלות בשר ודגים. ישנם סכינים קשיחים וגמישים כאחד.

מיועד לבשר. אם אתם מתכננים לבצע עצם של בשר חזיר, בקר או חתיכה עבה אחרת, תזדקקו לסכין קשה שלא תתכופף. בשל העובדה שלבשר יש מבנה צפוף, דרוש מאמץ רב יותר תוך הפרדתו מהעצם. במקרה זה, הסכין הגמישה מתכופפת, מה שעלול להוביל לפציעה.

כלים אלה מיועדים לחיתוך עוף ודגים, כאשר הבשר רך מאוד, ועליכם לבצע חתך ברור, אפילו, ללא קצוות קרועים.

לאחרונה, להבים מקושתים הפכו פופולריים יותר ויותר מכיוון שהם בחירה אידיאלית עבור עצמות דגים. להבים כאלה מאפשרים לבצע מעבר אחד בלבד עם הפגר כדי להסיר את כל העצמות.

הלהבים לאחר ההשחזה חדים במיוחד, כל טבח בוחר לעצמו את האורך באופן פרטני. העיקר שתרגיש שליטה מלאה על הכלי במהלך הפעולה. סכיני פילה יכולים להיות מעוקלים או ישרים, תלוי ביישום וסגנון הפילה.

בין המגוון הרחב של סכיני הפילה המוצעים, כדאי לשים לב לדגמים הבאים.

סכין סינטה קלאסית בגודל 7 אינץ ', המשמשת בעיקר לגידול דגים בינוניים וגדולים ברמה תעשייתית. הלהב עשוי מפלדת פחמן גבוהה מוקשה אל חלד. בעת העבודה זה מעניק חיתוך דיוק גבוה ושליטה מלאה על העבודה. יתרון גדול נוסף של המוצר הוא החדות שלו. לאחר הרכישה תידרש השחזה ראשונה בקרוב, אפילו בשימוש כבד. הידית המסומנת המשולשת שעליה מותקן הלהב בעלת קווי מתאר חזקים, ולכן היא משתלבת היטב ביד.

סכין מתקפלת, בעלת לא רק עיצוב מושך, אלא גם איכויות ייחודיות. ישנם מבנים ודגמים עשויים מתכת עם ידית פלסטיק למכירה. בייצור פלדה חזקה ומשומשת בעלת פחמן גבוה שיכולה להישאר חדה למשך זמן רב. זהו פיתרון אידיאלי לציד ולדיג, כאשר הוא סגור, ניתן לשאת את הסכין איתכם בכיס, זה בטוח לחלוטין.

הוא עשוי מפלדת אל חלד Sandvik 12C27 ואילו הלהב בינוני-גמיש. הקשיות של החומר היא 58 HRC, אם אתה מסתמך על סולם רוקוול. ברוב הדגמים הידית עשויה פוליאמיד. ארץ המוצא - שוודיה.

הלהב עשוי פלדת אל חלד חזקה ועמידה בפני קורוזיה VG-10 מעורבת עם 33 שכבות של פלדת פחמן גבוהה. הסכין בעלת צורה מעוקלת מעט בזכותה ניתן לחתוך בשר ודגים במהירות ובקלות. בתחום המוצר מושלם לחיתוך ירקות. עיצוב הסכין ראוי לכבוד. היצרן ניסה להפוך את הדגם לנוח ככל האפשר, למרות הלהב בגודל 11 אינץ '. ידית הפקקהווד הפיכה נוחה ומתאימה היטב לידך.

קו הסכו"ם המתמחה של זווילינג ג'יי. הנקלס מגיש כמעט כל מסעדת גורמה שנייה ברחבי העולם. סכין זה עשוי מפלדת אל חלד עשירה בפחמן, יש לו את הגמישות הנחוצה, המאפשרת לחתוך עופות ודגים בגודל בינוני קל. ללהב חיתוך ישר בהיר.

יצרן סכו"ם יפני, חביב מוכר שמוצריו משמשים שפים מקצועיים. סכיני הפילה שלו הפכו לסנסציה ברגע שהדגמים הופיעו לראשונה בשוק.

הקצה המשופע כפול של הלהב מאפשר לך להשתמש במוצר בשתי ידיך השמאלית והימנית באותה יעילות שווה. עיצוב הלהב הוא השילוב המושלם בין טכנולוגיה יפנית ללא תחרות וחומרים איכותיים. הסכין עשויה פלדת אל חלד בתוספת מוליבדן ונדיום. כל דגם עובר בקרת איכות קפדנית לפני שהוא נכנס לשוק.

החברה התפרסמה בייצור סכיני צבא שוויצרי איכותי ורב כלים. הלהב המשמש בעיצוב סכין הפילה מוטבע, לא מזויף. לדגמים כאלה יש יתרון קל על פני מזויפים, מבחינת המשקל.פני הסכין קשוחים מאוד, לא ניתן לכופף את הדגם לא משנה כמה עיבוד הבשר קשה.

מוצר מיוצר בשבדיה. עשוי נירוסטה באיכות גבוהה. ציוד כזה אידיאלי לחיתוך דגים. אורכו של הלהב 7 אינץ ', וזה מספיק כדי לעבוד עם נבלות בגודל בינוני.

סכין בשימוש נרחב לצורך פילה של דגים באוניות. הלהב מוגן בנוסף על ידי פצע מפלסטיק, אורכו 20 סנטימטרים, שהוא אידיאלי לפגר טונה גדול. מגיע למכירה עם מחדד יהלומים. הידית בעלת צורה ארגונומית, עשויה מגומי איכותי.

בבחירת סכין פילה איכותית, עליכם קודם כל לשים לב לחומר ממנו הוא עשוי. הוא צריך להיות דק, אך עמיד, והמוצר עצמו - מחודד היטב לחתוך בקלות דרך הבשר העדין.

כלי מקצועי נדרש בכדי לעמוד בפני עמידות בפני קורוזיה וקשיחות נחוצה. נירוסטה היא המתכת הפופולרית ביותר לסכינים כאלה, אך לא כל סוג של סכין מציע איכות מעולה. על מנת להשתמש בכסף בתבונה, עליכם תמיד לקחת בחשבון מותג ידוע ומבוסס.

ארגונומיה ממלאת תפקיד חשוב בבחירת כלי המטבח. הידית בסכין צריכה להיות בעלת הצורה הנכונה והנוחה כך שתשתלב היטב בכף היד ולא תחליק החוצה, גם אם היא רטובה.

גודל הלהב ממלא תפקיד מפתח בקביעת איכות הפילה. להבים גדולים נחוצים לגזירת דגים גדולים. דגים כאלה מבושלים לרוב במסעדות ובשווקי דגים. אביזרים קטנים ובינוניים מצאו את מקומם במטבחות של עקרות בית פשוטות, הם משמשים בדרך כלל לייצור בשר ודגים קטנים. גמישות טובה חשובה ביותר לסכינים קטנים המשמשים בבית, מכיוון שהיא מקלה על משיכת הלהב לאורך עמוד השדרה.

בבחירת מוצר עדיף לשלם יותר מדי מאשר לזרוק את הסכין לפח אחרי כמה חודשים. עליכם תמיד לתת עדיפות לאיכות, כך שלא יהיה מיותר לראות את הדירוג של המוצרים הטובים ביותר מפלדת דמשק או מפלדת דמשק, אפילו בעבודת יד. אין שום דבר פסול בלבלות קצת בחקר מגוון של מותגים ידועים. מוצר כזה נראה תמיד ראוי, ורק ניסיון מינימלי נדרש בכדי לבחור בחירה בכיוון הנכון, מכיוון שהמפרט הטכני מתואר תמיד במלואו באתרים הרשמיים של היצרנים.

בסרטון הבא תוכלו לראות סקירה כללית על כמה סכיני פילה.