כלי חיתוך ביסקוויט

עוגות מודרניות מדהימות. הם מזמן חרגו ממוצרי קרם הביסקוויט הרגילים עם פרחים ותלתלים. עם זאת, יצירות המופת ההיפר-ריאליסטיות המונומנטאליות של רנאט אגזמוב ועוגת המסטיק הראשונה של הקונדיטור ההתחלתי, מאחדות דבר אחד - הצורך להשתמש בכלי קונדיטוריה מיוחדים כדי להפוך את העוגות לאחידות בצורה מושלמת ואחידה. מסכים, לא משנה כמה יפה העיצוב של העוגה, חתך מכוער יכול לקלקל מייד את הרושם החיובי שנעשה. אז, מה צריך כל קונדיטור להתחמש וכיצד להשתמש בכלים אלה בצורה נכונה?

הבסיס של כל עוגה, כמובן, הם עוגות. מבין מגוון המתכונים הקיימים ("ילדת חלב", "שוקולד עם מים רותחים" ואחרים) מעדיפים קונדיטורים לרוב ביסקוויט קלאסי. בכפוף לטכנולוגיית ההכנה והאפייה מתקבלת עוגה אלסטית מפוארת, שלא מאבדת את טעמה במשך מספר ימים, אלא להפך, היא רק משתפרת.

כדי לחתוך את הביסקוויט למספר עוגות, עקרות הבית משתמשות באמצעים מאולתרים, כגון:

• סכין עם להב ארוך;
• חוט צפוף (חמור);
• חוט דייג;
• חוט.

הם יכולים לעזור, אך הם לא יכולים להשיג עוגות אידיאליות בעזרתם. חנויות מתמחות מודרניות מציעות מגוון רחב של כלים שיאפשרו לכם בקלות לחתוך עיגולי ביסקוויטים חלקים:

• מחרוזת קונדיטוריה (להב) לחיתוך ביסקוויט;
• סכין מיוחדת לחיתוך ביסקוויט עם להב משונן או דו צדדי ארוך; מטעמי נוחות, הסכין משמשת יחד עם תומכי פלסטיק, המאפשרת לך לבחור את הגובה הנכון לעוגה העתידית;
• טבעת מתכווננת או מבצעת צורה - מאפשרת לבחור את הקוטר הרצוי של העוגה העתידית, משתנה לרוב בין 24-30 ס"מ.
• מסור סכין לחתוך בו זמנית ביסקוויט לשני חלקים או יותר.

לכל הכלים הללו יתרונות בלתי ניתנים להכחשה:

• עמידות;
• פרקטיות;
• חיסכון בזמן ומאמץ;
• עקרון פעולה מובן;
• קלות טיפול.

הכלי ליצירת שכבות עוגה חלקות הוא די פשוט לשימוש, אך הוא דורש מיומנויות ודקדוקות מסוימים. אם אתה חדש בעסקי הקונדיטוריה, התאמן על עוגה, לא מיועדת לעוגה טקסית במקרה של יד רועדת או קצה כושל וסמרטוט.

מיתר סכין הקונדיטוריה הוא כלי נוח ורבגוני המאפשר ליצור עוגות מושלמות מכל צורה שהיא. הם עשויים, ככלל, מפלדת אל חלד, המבטיחה חיי שירות ארוכים, ומצוידת גם בידית רחבה ונוחה.

למחרוזת הקונדיטוריה כמה רמות (עד 9-10), המאפשרים לך ליצור עוגות בכל גובה.

כדי להשתמש במכשיר זה, עליך:

• הגדר את הרמה הנדרשת (הם מסומנים באופן שונה על ידי יצרנים שונים, אך עקרון הפעולה אינו משתנה);
• מניחים את הסכין ליד הביסקוויט המקורר לחלוטין ובתנועות חיתוך, כאילו מזיזים מסור, חותכים את העוגה.

יתרון חשוב בשימוש בחוט הוא למזער את התפוררות הביסקוויט, כמו למשל בעת חיתוך בסכין.

השימוש בסכין עם להב ארוך הוא די פשוט, העיקר שהביסקוויט מקורר לחלוטין ולא דביק בפנים. כדי לעזור למתחילים פותחו תחתיות פלסטיק מיוחדות כדי ליצור אותן עוגות בדיוק במילימטר. מדובר בשתי "רגליים" מפלסטיק עם מתלים וחלוקים בכמה מישורים.

כדי לקבל עוגות אפילו בגובה של 0.5 עד 4 ס"מ, עליך לבצע מספר צעדים פשוטים:

• לתקן סכין ארוכה במפלס אחד של שני התומכים המונחים על משטח ישר מוצק;
• יש למקם את הביסקוויט ישירות ליד הלהב;
• מבלי להרים את החוף מתחת לפני השטח, אתה צריך לחתוך את העוגה, ואז לחזור על ההליך פעמים רבות ככל שצריך.

אם אתם רוצים ליצור יצירות מופת טעימות במטבח שלכם, הקפידו לרכוש כלים עוזרים שיחסכו לא רק זמן ומאמץ, אלא גם ישפרו משמעותית את האיכות והמראה של העוגה העתידית.

בסרטון זה תוכלו ללמוד כיצד לחתוך ביסקוויט בקלות ובמהירות בעזרת מבצע הטופס.