סכינים לפירות וירקות

עקרות בית מנוסות ושפים מקצועיים יודעים כמה טוב להחזיק מגוון של סכינים ביד. כל אחד מהם מיועד לסוג עבודה ספציפי. ואם אפילו אינכם מחשיבים צורך לרכוש סט שלם של סכינים מקצועיות עבור כל סוג חיתוך, אז פשוט יש מספר עותקים. אכן, לפרוסת ירקות, בשר או לחם, חייבים להיות כלים פרטניים. כלל זה מוכתב על ידי תקני היגיינה בסיסיים.

קשה מאוד לתת תיאור יחיד של כל סוגי הסכינים הקיימים לחיתוך ירקות ופירות. הם נבדלים זה מזה בצורה, בגודל ובשימוש המיועד להם. זו התכונה העיקרית שלהם.

בנוסף, לכל סכין ירקות או פרי צריכים להיות הפרמטרים הבאים.

• גודל קטן. פריט גדול ומגושם יהיה מאוד לא נוח לחתוך פירות קטנים. יוצא הדופן הוא רק ירקות גדולים (דלעת, קישואים). כמו כן, סכינים קצרים הופכים לא ראויים לחתוך אבטיח או מלון.
• להב דק וחד. דרישה זו חלה כמעט על כל סכיני הירקות. למוצרים אלה אין מבנה צפוף כמו בשר, ואנחנו לא חותכים אותם קפואים.

כמו כל סכין אחרת, עוזר המטבח הזה מורכב משני חלקים - להב וידית. במקרה זה, החומרים של הרכיב הראשון והשני יכולים להיות שונים לחלוטין. היצרנים מציעים אפשרויות ושילובים שונים של חומרים במוצר אחד.

באופן מסורתי, סכין ידנית לחיתוך ירקות הייתה עשויה מתכת. כחומרי גלם משתמשים באבץ או נירוסטה.כיום דגמי הקרמיקה הפכו פופולריים מאוד. יש להם יתרונות וחסרונות משלהם.

לקרמיקה אין גמישות זהה למתכת. יהיה להם נוח להכין פרוסות ישרות (כשפורסים בצל, תפוחי אדמה, תפוחים). אם אתה צריך לתמרן כשחותכים או חותכים עור מחוספס מירק בצורת סדירה, עדיף להשתמש בעץ מתכת. מהיתרונות של הקרמיקה ניתן לציין את חדות הלה ותכונות אנטיבקטריאליות. ריחות אינם נספגים לתוכו והסיכון להתרבות החיידקים על פני השטח הוא מזערי.

אך עקרות בית רבות, שניסו סכיני קרמיקה, עדיין חוזרות לכלי המתכת הרגילות שלהם. זה מוסבר גם על ידי העובדה שישנה סבירות גבוהה לנזק לאובייקט במהלך הפגיעות.

חיי השירות של כל פריט במטבח תלויים במידה רבה באופן השימוש בו.

הפרמטרים הבאים שייכים למושג זה.

• תדירות השימוש. ברור שבמשפחה שיש בה 2-3 ילדים הם מבשלים לעתים קרובות יותר מאשר במטבח הרווקים. לכן, בשימוש תכוף, רצוי יותר לרכוש מספר פריטים בבת אחת לסוגים שונים של עבודה עם ירקות. כל אחד מהם ישרת אותך יותר מאחד, אם אתה עושה את כל העבודה רק עבורם.
• השתמש בכפוי. לסכין מסוג זה להבים דקים וחדים והוא אינו מתאים לעבודה גסה. כאשר פורסים אוכל קפוא או סתם קשים מאוד, הוא יתעמם במהירות ויהיה בלתי שמיש.
• חשוב להחזיק את הסכין בצורה נכונה בזמן העבודה. במיוחד כלל זה חל על דגמים קרמיים. אם הם עובדים על הפסקה, מטוס הלהב עלול להישבר. זה נובע מהגמישות הנמוכה של החומר. אבל יש להשתמש בסכין המתכת בצורה נכונה. אל תכה, ואל תכריח אותו.
• עדיף לחתוך את המוצרים על קרש חיתוך מעץ או מפלסטיק. להב חד יכול להתעמם במהירות ממגע עם משטחים קשים כמו זכוכית ושיש. כיום היצרנים מציעים גם לוחות חיתוך סיליקון גמישים. הם מאוד נוחים, לאחר החיתוך ניתן לכופף את הקצוות ולהעביר בקלות את הירקות למיכל.
• אם אתם רוצים להפתיע את האורחים לא רק עם טעם המנות שלהם, אלא גם עם היופי שלהם, אז רכשו סכינים מיוחדות. לדוגמא, סכין מסיר ליבה יעזור להיפטר מתפוחים ואגסים מזרעים והמראה יישאר אטרקטיבי.
• חתך יפה מתקבל בעזרת סכינים מתולתלות. הלהבים שלהם עשויים להיות גלים, יש שיניים או תבנית אחרת על הלהב. בעזרתם תוכלו ליצור יצירות מופת אמיתיות מירקות ופירות פשוטים. ילדים יעריכו יצירתיות כזו. הם בהנאה רבה יאכלו פרוסת פרי יפהפה מזו שנפרסת בצורה הרגילה.

יש לאחסן סכיני מטבח במקום נפרד. יחד עם זאת, אל תשכחו מאמצעי הבטיחות אם יש ילדים קטנים בבית. לא תהיה להם גישה לפריטים המסוכנים האלה.

אתה יכול לשים סכינים בתא מיוחד במארגן לכלי מטבח. במקרה זה, רצוי שהלהבים (בעיקר מתכת) של הסכינים לא יהיו בקשר זה עם זה. אפשרות נוספת עשויה להיות לוח מגנטי, אליו תצורף כל מערך הסכינים שברשותך.

האפשרות האוניברסלית תהיה עמדה מיוחדת. זה עשה חורים נפרדים לכל פריט. הלהב ממוקם באחד התאים והידית בולטת מלמעלה. זוהי הדרך הבטוחה והנוחה ביותר לאחסון. הסט כולו יהיה זמין בחופשיות, תוך לא מפריע. הסיכון להשיג חתכים הוא גם מינימלי, כי כדי להשיג פריט אתה לוקח אותו ליד הידית. חשוב גם שהלהבים לא יבואו במגע, מה שאומר ששריטות וניקיות לא יופיעו עליהם.

יש לשטוף סכינים לאחר כל שימוש.

ישנם סוגים רבים של סכיני ירקות. הם נבדלים זה מזה בצורה, גודל, מטרה וחומרים. אך יחד עם זאת ניתן לחלק אותם למספר קבוצות.

• לניקוי. ניתן לחלק אותם גם למספר תת-מינים. הראשון נראה מאוד כתער, רק הלהבים ארוכים יותר. ראוי לציין כי הם ממוקמים זה בזה זה מזה והם דקים וחדים מאוד. בעזרת כלי זה תוכלו לקלף בקלות גזר, סלק וגידולי שורש עגולים אחרים. אך לא לכל עקרות הבית נוח לקלף איתן תפוחי אדמה בגלל צורתו הלא סדירה. לעתים קרובות לסכין תפוחי אדמה יש מראה של רגיל, רק עם להב קצר יותר.

כיום, לעתים קרובות תוכלו לראות קולפים עם להבים משני הקצוות. האחד מיועד לניקוי, ואילו השני ניתן לחתוך לפרוסות מתולתלות. באמצע, הפריט מצויד בפומפיה קטנה מפלסטיק. לרוב משתמשים בו בגרידת לימון. לכן ניתן לטעון שמוצר זה הוא 3 ב -1.

יש דגם קלאסי יותר של סכין לניקוי. באנגלית זה נקרא סכין קילוף. יש לה להב די קצר, עד 10 ס"מ. יתר על כן, הוא מעוקל, המאפשר את התהליך של החלקת ירקות ופירות.

נכון לעכשיו, תוכלו למצוא קולפן חשמלי. הם מפשטים מאוד את כל התהליך.

• אוניברסלי. סכין כזו היא תמיד שימושית במטבח. בעל להב באורך בינוני, מחודד משני הצדדים. היבט זה הופך אותו לאוניברסאלי לשימוש גם לשמאלנים וגם ימניים. לסכין להב חד וחד, כך שקל מאוד להם לחתוך פירות רכים וקשים יותר. ראוי לציין כי עבור ירקות כמו עגבניה, עדיף להשתמש בדוגמאות עם ציפורן קטנה.

• סנטוקו. הסכין היפני הזה זכה לליבם של לא רק עקרות בית, אלא גם של שפים מקצועיים. בנוסף לאטרקטיביות חיצונית, יש לו מאפיינים מצוינים. הלהב והידית מאוזנים לחלוטין, כך שהם נוחים מאוד לעבוד איתם. משקל הלהב עושה את רוב העבודה בשבילכם, ללא מעט מאמץ או ללא מאמץ. יתרון נוסף ללא ספק הוא הרב-גוניות שלו.

• לגזירת החלל. כולם יודעים כמה קשה לחתוך את גרעין התפוח או האגס בעזרת סכין שף רגיל. ואז העוזרים הקטנים האלה מצילים את עצמכם. יש להם צורה גלילית עם קצוות מחודדים. אתה רק צריך לחבר את התפוח לקוקו ולחץ כלפי מטה. כתוצאה מכך הליבה כולה תישאר בתוך הצילינדר. זה יכול לשמש גם ליצירת יצירות יפות על השולחן החגיגי. נכון לעכשיו, לא כל עקרת בית במטבח יכולה לראות סכין כזו. במטבחי נקודות הסעדה הציבוריות, זה זמן רב מוערך ומשומש, שכן לזמן הבישול יש חשיבות רבה שם.

• מבצע. ניתן לייצג אותם כאובייקט יחיד, או כסט שלם של מכשירים (רב-מבצע). כלפי חוץ זה עשוי להידמות לפומפיה. דגמים מסוימים מצוידים במכולה לאיסוף מוצרים חתוכים. מכשירים אלה מספקים הזדמנויות באמת ללא הגבלה לעבודה עם ירקות. בעזרתם תוכלו לקצוץ יפה ירקות להגשה. מהר מאוד וללא מאמץ חותכים את הפירות לקוביות. ישנם גם אלמנטים נפרדים איתם אתה מגרד או פורס תפוחי אדמה וירקות אחרים.

לפני שאתה הולך לחנות לסכין, החליט על הפרמטרים, החשובים בבחירתך.

• יעד האם הסכין הזה ישמש במיוחד לחיתוך או שמא צריך קולפן.
• גודל. ניתן לקבוע פרמטר זה ישירות בחנות. החזיקו את הסחורה בידכם, דמיינו כיצד אתם משתמשים בהם במטבח שלכם. בחר את הדגם שנראה הכי נוח.
• החומר. הבחירה תצטרך להיעשות בין להבי קרמיקה ומתכת.

לסכינים לפירות וירקות צורות וגדלים שונים. הם הכרחיים במטבח ומקלים מאוד על תהליך הבישול.

תוכלו לגלות כיצד להשחיז סכין ירקות על ידי צפייה בסרטון מעט נמוך יותר.