ערכות סכין מטבח

המטבח נחשב למקום מיוחד בבית, מכיוון שנולדות בו יצירות מופת קולינריות. כדי להכין כלים מקוריים עליכם לעמוד ביד כלים מקצועיים כמו סכינים. אביזרי מטבח אלה מגיעים בסוגים שונים ובמטרות שונות, ולכן עדיף לרכוש אותם בסט.

סכיני מטבח הם מתקן חשוב שבלעדיו הבישול אינו אפשרי. כל סכין משמשת לביצוע פעולה ספציפית, לכן, כדי למקסם את המשימות הפונקציונליות של חיתוך, יהיה עליך סט סכינים. הם מוצגים בשוק במגוון ענק וניתן למכור אותם עם או בלי דוכנים מיוחדים. ערכות סכין מטבח מחולקות לתוכם לבשל (משמש רק לבישול) מגישים ומעורבים.

סט הסטים השלם יכול לכלול גם סכינים וגם אביזרים נוספים. ערכות מטבח נבדלות זו מזו בכמות הפריטים. לרוב, היצרנים מייצרים מוצרים עד 5 חלקים בערכה, בין 5 ל -10 ומעלה 10. סטים המורכבים רק מכלי חיתוך מיועדים, ככלל, לבישול ביתי וזמינים בשני סוגים: קמפינג ומטבח. במקרה זה, האפשרות הראשונה מצוידת בתיבה מיוחדת (מארז), שמפשטת הובלה ואחסון של כלים.

הסטים הנפוצים ביותר הם אלה הכוללים 3 דגמים בסיסיים של סכינים: לניקוי ירקות, אוניברסליים ובישולים. אם האפשרויות הכספיות מאפשרות זאת, תוכלו לרכוש ערכות שילוב המורכבות משלושה סכינים עיקריות ועוד 2-3 נוספים (לחיתוך פילה, לחם, עגבניות וגבינה).ערכות המשלימות על ידי אביזרים כמו מחזיק מגנטי, קולפן ומספריים פופולריות מאוד.

חומרים לייצור סכינים.

• פלדה. הם מאופיינים בחוזק גבוה ויכולים להתמודד בקלות עם חיתוך של כל מוצר. מוצרי פלדה נבדלים זה מזה בגודל ובצורה. החיסרון היחיד שלהם הוא שסכינים כאלה דורשים ניקוי וחידוד יסודי.

• כלי חרס. הם קלים, מה שהופך את הפרוסה לנוחה. בנוסף, מוצרים כאלה אינם צריכים לנקות היטב. המינוס של סכיני הקרמיקה הוא שהם לא יכולים לחתוך מוצרים קשים מאוד וכאשר הם נופלים הם נשברים בקלות.

• טיטניום. על פי המאפיינים התפעוליים שלהם, הם גוברים במידה רבה על סכיני פלדה וקרמיקה. ריסוס טיטניום מאופיין בתכונות היגייניות גבוהות, הוא עמיד בפני חומצות, אינו מחליד ואינו מותיר טעם מתכתי על המוצרים. החיסרון היחיד של כלים כאלה הוא העלות הגבוהה שלהם.

לפני שאתה נותן עדיפות לסט סכינים מסוים, חשוב לקחת בחשבון את האיכות, הפונקציונליות והמחיר שלהם. מומחים ממליצים לרכוש ערכות טובות מייד. למרות שהם יקרים, השקעות פיננסיות כאלה יצדיקו את עצמן לאורך זמן.

כדי להקל על תהליך הבישול, לכל עקרת בית צריכה להיות ערכת סכינים במטבח, בעוד שאין צורך לרכוש סטים עם מספר גדול של אלמנטים. הסט צריך לכלול את הסכינים הבאים.

• סכין שף. זהו אחד העוזרים העיקריים במטבח, המאפשר לא רק לחתוך במהירות ירקות, גבינה, אלא גם קוצצים ירקות. רצוי למתחילים לקנות סכינים בגודל 8 אינץ '. לשפים מקצועיים תוכלו לרכוש כלים בגודל 10 אינץ ’המיועדים לבישול ברמה מתקדמת.

• סכין ירקות (לניקוי). בשונה מהסוג הקודם, מוצר זה קטן יותר ומאפשר לכם לקלף במהירות ירקות ופירות מהקליפה, מה שמקטין משמעותית את זמן הבישול.

• לפרוסת לחם. סכין עם להב ארוך וארוך עם חידוד דמוי גל. כלי זה יכול לא רק לחתוך את קרום הלחם הקשה, אלא גם לקצוץ את השוקולד או לחתוך בעוגה בעדינות. בבחירת סכין כזו, עדיף לתת עדיפות לדגמים העשויים פלדה. הם עמידים בפני שריטות ואינם מגיבים כימית עם מוצרים.

• סכין חיתוך. במידה ואתם מתכננים לבשל בשר לעיתים קרובות, עליכם לקנות ערכות מטבח הכוללות סכין חיתוך. לכלי זה מבט מוארך למזלג כפול שיניים. בעזרתו ניתן לקצוץ ולחתוך את הבשר, ולתקן אותו באופן אמין על קרש חיתוך.

• לסטייק. כלי זה, ככלל, משמש לחיתוך ופרוסת נתח בשר שלם (סטייק מטוגן). זה שייך לסוגים הסכינים הנוספים, מכיוון שהוא משמש בדרך כלל לא לבישול, אלא להגשה. צורת הלהב של סכין זו היא מלבנית, האורך הוא 10 עד 13 ס"מ, הרוחב הוא 2 עד 3 ס"מ. המאפיין העיקרי של הכלי הוא נוכחות של ישבן שטוח.

• לעגבניות. זהו תת-מין של כלי חיתוך. בעיצובו יש להב מצולע וקצה מזלג, המיועד להפרדת הקליפות והזרעים של עגבנייה. ניתן להשתמש בדגם זה גם לפרוסת ירקות ופירות אחרים, בעלי מילוי רך וקליפה צפופה (תפוזים, אשכוליות, לימונים).

• לגבינה. שפים משתמשים לרוב בכמה סוגים של סכיני גבינה בחיתוך שכל אחד מהם מיועד לסוג מסוים של מוצר (שמנת, רכה, קשה). לכלי להב רחב אך קצר. הוא הצטמצם מעט באמצע הלהב ומצביע בחלקו העליון. אורך סכין כזה אינו עולה על 13 ס"מ. דגמים מסוימים של מוצרים זמינים עם מבנה חור.

• לחמאה. סכין כזו משמשת גם לחתוך וגם להפצת חמאה על הלחם. הוא משמש גם לגבינה מעובדת. הכלי בעל צורה מוארכת, נראה כמו מרית, קצהו אינו חד, רחב ומעוגל. האורך הממוצע של מוצרים כאלה אינו עולה על 13 ס"מ. ניתן להשתמש בהם גם לבישול וגם להגשה.

סטים של סכיני מטבח מוצגים היום בשוק במבחר שיק. הם נבדלים זה מזה לא רק באיכות, בעיצוב, במחיר, אלא גם ביצרן. הדגמים הפופולריים ביותר שעבדו טוב וקיבלו ביקורות חיוביות רבות כוללים כמה.

• "סמורה אלפא saf-0085 / Y". זהו סט קומפקטי ורבגוני המורכב מסכין שף, מעמד ומחדד. בעזרת כלי זה תוכלו לחתוך דגים, בשר ולקצוץ פירות עם ירקות. למרות העובדה שמדינת הייצור של מוצר זה היא יפן, היא הושקה בהצלחה על ידי יצרנים רוסים בטכנולוגיה יפנית. הלהב של המוצר עשוי בסגנון אירופאי, כך שנוח להחזיק אותו בידך. אורך הלהב הוא 201 מ"מ. הקשיות שלו בסולם רוקוול היא 60.

• שלושת השף (יצרן Wusthof). סט זה מאופיין בהיעדר חלקים מיותרים ואיכות מושלמת. לכלים המקצועיים המגיעים עם הערכה יש צורות ידיות מעוגלות וקווים ישרים. העיצוב שלהם משלב פלדה מבריקה עם פלסטיק שחור. הלהבים מזויפים מפלדה עמידה בפני קורוזיה, זווית ההשחזה שלהם היא 20 מעלות, סוג הקצה דו צדדי.

• "Yaxell gou yaz7010". סט זה כולל סכינים דמשק מקצועיים. יש להם עיצוב מקורי וחדות בלתי מתפשרת. אורך להבי הסכין של השף אינו עולה על 25.5 ס"מ. הקשיחות שלו היא 63 יחידות. יתרונות המוצרים כוללים ארגונומיה, יעילות ויכולת שימוש בבישול מקצועי. מינוס זה מחיר גבוה מאוד.

• מרכז טרמונטינה. זה נחשב לבחירה מצוינת גם לבשלנים מנוסים וגם למתחילים. זוהי גרסת תקציב של הערכה, המאפשרת לכם להתמודד במטבח עם חיתוך וחיתוך של 90%. סכינים נמכרים עם מחדד ומעמד. הם נשארים חדים לאורך זמן, קלים לתפעול, אך אינם מתאימים לחיתוך של מוצרים קטנים.

• אריה סבטייה. מוצרים מזויפים הכלולים בערכת מטבח זו מיוצרים על ידי יצרן צרפתי. הם מיועדים למוצרים קשים ורכים כאחד. אורך הלהב הוא 20 ס"מ. המוצרים מתאפיינים בהזנה טובה לחידוד, רב-פונקציונליות, המתאימה לבשלנים מקצועיים וגם לטבחים מתחילים. החיסרון היחיד הוא שהכיסוי אינו כלול בסט זה.

• צבע האטמוטו. מתאים לאותן עקרות בית שאוהבות לעצב את המטבח בסגנון מיוחד ומשלימות אותו עם אביזרים וכלים יקרים. הסכין העיקרי בסט זה עשוי מפלדת פחמן, מה שהופך אותו לעמיד. המוצר גם אינו זקוק להשחזות תכופות. ידיות סכין עשויות פלסטיק עמיד, יש להן צבע בהיר - מכחול, צהוב, אדום ועד סגול וירוק. פלוס הסט הוא העיצוב המקורי, ארגונומיה, מינוס - לא ניתן לכבס אותו במדיח כלים.

• פיסמן וורטקס. סכינים ממותג זה מיוצרים על ידי יצרן ידוע מדנמרק. המוצרים מתאפיינים במחיר ממוצע ובאיכות גבוהה.הם מיועדים הן לחיתוך בשר והן לחיתוך ירקות, פירות בעלי צורה עגולה. הערכה כוללת כיסוי מיוחד המגן על הכלי מפני נזק בעת נפילתו לרצפה. להבי הסכין הם קרמיים, חדים, אינם דורשים השחזה תכופה. היעדר מוצרים - ניתן להשתמש בהם רק על קרש חיתוך מעץ.

• צ'יניסרה. כל אחד יכול להרשות לעצמו לרכוש ערכה ממותג זה, מכיוון שקטגוריית המחירים שלו נמוכה. הסכינים הכלולים בערכה עשויים קרמיקה זירקוניה. הם לעולם לא מחלידים או משאירים טעם לוואי מתכתי על האוכל. להב הכלי מתחדד בצורה חדה מאוד, כך שלא צריך לחדד אותו שוב. סכינים אלו אידיאליות למי שמנהל אורח חיים בריא ומנסה לשמר את החומרים המועילים במוצרים במהלך הכנתם.

• כוחה של גרניט. סט זה מורכב מסכיני ירקות, אוניברסליים, חיתוכים, מבשלים ולחם. בנוסף, היצרן מספק את הערכה עם קולפן קרמי נוח. הודות לסט זה תוכלו לבשל במהירות מנות פשוטות ומורכבות כאחד. בשל העובדה שחלקיקים של גרניט מוחלים על פני הלהב, המוצר גדל חוזק. ידית הסכין אינה מחליקה בכף ידך, מכיוון שהיא עשויה מ בקלייט. החיסרון של הסט הוא שלעתים קרובות ניתן למצוא אותו בשוק בצורה של זיופים באיכות נמוכה.

• "פרנק מולר FM-364." למי שרוצה לרכוש סט אביזרי קרמיקה באיכות גבוהה, אפשרות זו תהיה אידיאלית. המוצרים מיוצרים על ידי יצרן גרמני ובעלי עיצוב ארגונומי ובהיר למדי. הסכינים הכלולים בערכה מתמודדים במהירות עם חיתוך של מוצרים כלשהם והם לא צריכים להיות מחודדים לעתים קרובות. הסט הסטנדרטי מורכב מבשל (אורך להב 15 ס"מ), אוניברסלי (12.5 ס"מ) וסכין ניקוי (10 ס"מ). בנוסף לערכה משלימים מעמד נוח ומקלף.

• "קו התנין של בלומן". מדובר בסט סכיני מטבח הונגרי, המורכב מ -5 פריטים. הוא מצויד בסכין לניקוי ירקות, פירות, טבח, סכין אוניברסלי, כמו גם גבינה, סכין לפרוסת לחם ומקלף. כל הכלים עשויים נירוסטה, לקולף ציפוי קרמי. עיצוב יפה של הידיות והגמישות הופכים סכינים כאלה לכדי הכרח בבית.

לפני שאתה קונה סט טוב של סכיני מטבח ובפעם הבאה שאתה משתמש בו, אל תתאכזב ממנו, עליך לקחת בחשבון אינדיקטורים חשובים רבים. מומחים ממליצים לשים לב למאפיינים הבאים.

• חומר לייצור מוצרים. מרבית הסכינים עשויים קרמיקה ופלדה, בעוד שלכל אחד מהחומרים הללו יש היתרונות והחסרונות שלו. עדיף לתת עדיפות לסכינים מפלדה, הם באיכות גבוהה ונמשכים זמן רב.
• קשיות הלהב. האינדיקטורים האופטימליים עבורו נחשבים כאינדיקטור בסולם רוקוול בין 60 ל 63. במקרה בו הנתון הזה נמוך יותר, עליכם לחשוב על איכות הכלי.
• קלות שימוש. לפני שקונים כלי חיתוך, החזיק אותם בידך. הידית צריכה להיות נוחה וקלילה.
• מחיר הגורם הכספי הוא אחד המרכזיים בבחירת סט סכינים למטבח. מוצרים זולים יכולים להיות לא בטוחים ולא סביר שיימשך זמן רב.
• בנוסף, יש לשים לב סט נוסף של סטים. אפשרויות טובות כוללות בדרך כלל לא רק סכינים באיכות גבוהה, אלא גם תחתיות וכיסויים מיוחדים. אתה לא צריך לקנות מיד סטים גדולים, סכינים מהם ישמשו לעתים רחוקות.

ראה כיצד לבחור סכיני מטבח בסרטון הבא.