כף: זנים ובחירות

אי אפשר לציין את שמו של יוצר הכף - הוא אבד מאות שנים, אך ללא ספק סכו"ם זה הומצא בתקופות קדומות והוא עתיק בהרבה מהמזלג שהפך נפוץ רק במאה ה -17. הגיל המוצק של הכף מאושר על ידי מספר רב של חוכמה עממית, כמו "כף טובה לארוחת ערב", "שבע עם דו-כיוונית - אחת עם כף", שהומצאו על ידי אנשים בימי קדם.

כף היא חתיכת כלי מטבח העשוי מעץ, פלסטיק או מתכת. זה משמש לגלישת מוצרי מזון ולהעברתם לצורך ספיגה נוספת. עם זאת, כיום אזור השימוש בכף אינו מוגבל זה ידוע ככלי נגינה, עם סכו"ם זה רופאים בוחנים לעיתים קרובות את הגרון ואף מבצעים עיסוי קוסמטי.

כל כף מורכבת מכמה אלמנטים:

• לטרוף - זהו החלק העובד הבסיסי של הכף, המשמש ישירות לגלישה ולהעברת המוצר;
• נתמך - הכרחי לתחזוקה ולניהול של המבנה;
• מגשר - מחבר חלקי עבודה זה לזה.

כפית - זהו אחד הסכו"ם הפופולריים ביותר, הנמצאים בשימוש נרחב ברחבי העולם. על פי האטימולוגיה, ההגדרה של "כף" באה "לוג" שמשמעותו "העמקה", "השפלה", "נקיק", אם כי סוגיה זו נחשבת כיום לשנויה במחלוקת.על פי גרסאות מסוימות, המילה "כף" באה "ליקוק" או "זחילה".

כף נולדה הרבה יותר מוקדם ממזלג. נתונים מאת ארכיאולוגים מאשרים כי כבר במאה השלישית לפני הספירה. ה. אנשים השתמשו בכפיות בצורתם. מאוחר יותר החלו לייצר כפות מחימר שרוף - באותה תקופה הם היו שרידים עם ידיות. לאחר כמה מאות שנים החלו להשתמש בחומרים אצילים לייצור סכו"ם זה - קרניים ועצמות בעלי חיים, עץ, אבן טבעית, פגזי ים ואפילו קליפות אגוז. ביוון וברומא העתיקה, כפות החלו להיות עשויות ברונזה וכסף.

ברוסיה, כפות עץ כבר הופיעו באותה תקופה, שאף הוזכרו ב"סיפור שנות העבר "של המאה ה -12. כפות נפוצות, וזה נחשב לצורה טובה לבקר עם סכו"ם. באותה תקופה היה אפילו חפץ כזה כמו כף מתקפלת.

בימי הביניים, מתכת הפכה לחומר לייצור כפות - נציגים של משפחות אריסטוקרטיות השתמשו במכשירי כסף וזהב. במאה ה- XVIII הפכו מכשירי האלומיניום לפופולאריים מאוד, מכיוון שהמתכת הזו נחשבה ליקרה מאוד. אז, בחצר נפוליאון, במהלך קבלת הפנים הטקסית, הוגשו האורחים המכובדים ביותר עם כפיות ממתכת מסוימת זו.

בסוף המאה ה- XVIII, הכפיות קיבלו צורה אליפסואידית, קרובה למודרנית. אותה תקופה מאופיינת בהתגברות ההתעניינות בתרבות הסינית והיפנית. מספר עצום של פריטים שהובאו ממדינות אסיה אלה עוררו עניין בעולם הישן בטקסי תה - זה היה בזמן שהופיעה כפית. ואחרי שהאירופאים גילו קפה, התפשטה כפית קפה. בדיוק כך קמו מגוון רחב של כפות, צורותיהן וחומריהן, מהם נוצרה סכו"ם.

הבארוק ביצע התאמות לעיצוב כלי המטבח - הידית הוארכה מעט על ידי הכף. יש להניח שהסיבה לשינויים כאלה הייתה האופנה של פריטי לבוש כאלה כמו סלסולים ושרוולים רחבים.

בשנת 1825 החלו לייצר בסקסוניה סכו"ם מארגנטינה, סגסוגת של ניקל, אבץ ונחושת. מתכת זו דומה חזותית לכסף, אך היא זולה פי כמה. כעבור כמה שנים הוא החל לשמש לייצור כפות ברחבי אירופה. כעת החומר ידוע יותר בשם קופרוניקל והוא מהפופולאריים בייצור כפות עד עצם היום הזה.

בתחילת המאה שעברה התרחשה התגלית המהפכנית של נירוסטה, שסימנה את תחילתה של אבן דרך חדשה בתולדות הסכו"ם. בזכות תוספת הכרום, עמידות החומר ועמידותו עולה, ואילו הסיכון לקורוזיה מצטמצם לכמעט אפס.

אני חייב לומר שהרבה אגדות ואמונות קשורות לכפיות.

אז בתקופת הרנסנס נהוג היה לתת כפות עם דמותו של ישו לכל חגים דתיים - הם נקראו אפוסטולים.

מאז ומתמיד, כפות כסף ניתנו לילדים כאשר הופיעה השן הראשונה. ברוסיה הצארית ניתנו גם כפות ממתכת אצילית זו כשהתינוק נכנס לחדר הכושר אולם בסוף לימודיו. במקרה הראשון הוצגה כף קינוח, ובשנייה - כף.

כלי עץ צבועים תמיד נחשבו למתנת חתונה טובה. האמינו כי אז ביתם של הצעירים יהפוך ל"קערה מלאה ", ובני הזוג לעולם לא יתמודדו עם עוני וחוסר כל.

בקיימברידג 'קיבלו תלמידים שקיבלו ציון מתמטיקה נמוך במבחנים כפית ענקית - מנהג זה נמשך עד תחילת המאה ה -19. מקורותיה של מסורת יוצאת דופן זו חוזרים לתקופות קדומות, כאשר באנגליה היה נהוג להציג כף כפרס נחמה לאדם שהעניק את התוצאה הגרועה ביותר בתחרויות ותחרויות כלשהן.

קיימברידג 'היא לא האוניברסיטה היחידה שמסורותיה קשורות לכפיות. לדוגמה, סטודנטים מאוניברסיטת קזאן עד תחילת המאה שעברה האמינו שכדי לעבור בהצלחה את הבחינות, עליהם להכניס את כל כפיות הקיים בבית בלילה שלפני המבחן, להכניס אותם לכוננית.

סלבדור דאלי המפורסם השתמש בכף מתכת במקום שעון מעורר. הוא לקח את המכשיר בידו והניח צלחת פח על הרצפה. ברגע שהאמן החל לנמנם, הכף נפלה מידיו ודפקה על צלחת בצליל חזק, זה איפשר לאמן להתעורר במהירות ולהיזכר בחלומו. ההערכה היא כי הדבר עזר לו ליצור את מיטב הציורים שלו.

כפות מיוצרות ממגוון חומרים - ישנם מוצרי פח, טיטניום, סיליקון, נחושת ופלסטיק. בין הנפוצים ביותר בימינו כוללים את הבאים.

• נירוסטה - זוהי האפשרות הטובה ביותר לשימוש יומיומי. כפות העשויות מחומר זה אינן חלודות, קלות לניקוי ואינן דוהות לאורך זמן. מוצרים אלה הם באיכות גבוהה, פרקטיות ומחיר סביר למדי.

• פלדת כרום - אפשרות טובה נוספת, שלאורך זמן לא מאבדת את האטרקטיביות שלה. הם נבדלים מפלדת אל חלד בזוהר מנצנץ. סכו"ם כזה משמש גם לכלים יומיומיים.

• אלומיניום פעם היה פופולרי, אך כיום הוא כמעט ולא משמש להכנת כפות. העובדה היא שמראה המתכת אינו אטרקטיבי במיוחד, בנוסף, כפות כאלה כפופות בקלות ונשטפות בצורה גרועה. עם זאת, עלות מכשירים כאלה נמוכה מאוד, מה שמסביר את הפופולריות שלהם בקייטרינג הציבורי הסובייטי.

• עץ - כיום כפות כאלה משמשות לעתים קרובות יותר ככלי נגינה עממי, במטבח הם יכולים לשמש רק כמושא תפאורה.

• כלי חרס - אפשרות זו מכונה דיקורטיבי ומתנה. העלות של דברים כאלה גבוהה, מכיוון שכסכו"ם משתמשים בהם רק במסעדות יקרות, לרוב במסעדות אסייתיות.

• פלסטיק - הוא משמש לייצור מכשירים חד פעמיים ואפשרויות קמפינג.

• כסף - חומר יפה ויקר שדורש טיפול מיוחד. כאשר הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, כסף מאבד את צבעו, מתכהה ועלול להישרט. בשנים קודמות, סכו"ם העשוי ממתכת זו שימש אינדיקטור למצב המשפחתי, סימן למשפחה אריסטוקרטית ורווחתם הכספית.

• קופרוניקל - כף זו עם המראה האטרקטיבי שלה מסוגלת בהחלט להתחרות בכסף. עם הזמן המתכת מתכהה, בזמן שחזרה לצורתה המקורית היא כמעט בלתי אפשרית.

בהתאם למטרה, הכפות שונות מאוד, אך הן מחולקות על תנאי לשתי קבוצות - עיקרי ועזר.

הסכו"ם העיקרי כולל את הדברים הבאים.

• חדר אוכל - מכשיר זה משמש לצריכת מרקים ומנות ראשונות אחרות, כמו גם דייסה מכלים עמוקים. נפח כף הוא 18 מ"ל.

• קינוח - הוא משמש לגלידה, מאפים, עוגות, סופלה וקינוחים אחרים מהצלחות הקטנות והקרמים. ניתן להשתמש בכפות אלה גם בעת הגשת מרקים, אך רק אם נשפכים לכוסות מרק. נפח כף הקינוח הוא 10 מ"ל.

• חדר תה - כפי שהשם מרמז, מכשיר כזה נחוץ לבחישת סוכר בכוס עם תה, לפעמים יכול להיות לו פונקציות קינוח. נפח המכשיר הוא 5 מ"ל.

• בית קפה - חיוני לאוהבי הלטה ומשקאות קפה פופולריים אחרים. הנפח הוא מחצית מנפח התה - רק 2.45 מ"ל.

כפות עזר כוללות כאלה.

• בר - מאופיין על ידי ידית ספירלה או מוארכת עם קצה חרוטי או כדורי. מכשיר כזה משמש להכנת קוקטיילים, לערבוב החומרים ולהוצאת פירות יער ופירות. כדור נחוץ ללישה של אותם גרגרים או למשל לתבלינים.

• מרק - יש צורך בכף לאכילת כלים נוזליים. בדרך כלל יש לה צורה מורכבת למדי. מכשיר כזה הפך לנפוץ במסעדות אסיאתיות.

• עבור אבסינת - כף זו נבדלת על ידי צורה מתולתלת מורכבת. בדרך כלל שמים עליו חתיכת סוכר, ואבסינת מוזגים עליה.

• לפירות - לפי מראהו, כלי המטבח הזה דומה לכף רגילה, אך ישנם חריצים בשוליים, בזכותם נוח להרים את הבשר מקיווי וקצת פרי הדר.

• לזיתים - כף זו מאפשרת לקחת זיתים מקופסאות שימורים בנוחות מירבית. למכשיר כזה יש ידית ארוכה וחור קטן לניקוז הנוזל.

• רוטב - בדרך כלל מגיע עם סירת רוטב, המאופיינת בנוכחות זרבובית וצורה מוארכת.

בואו להתעכב על הסוגיות של בחירת מוצרים לאכילה.

כלי עץ הם כמובן אלגנטיים מאוד, אך הם אינם מתאימים כסכו"ם לשימוש יומיומי. כפות אלה סופגות לחות, הן קצרות מועד, ואפילו אכילה מהן אינה נוחה. מכשירים כאלה הם אופטימליים במהלך טיולי דיג עם אוזן, ובדירות עירוניות עדיף לתת עדיפות לחומרים אחרים.

ניתן למצוא כיום כפות אלומיניום, אולי, רק במדינה או אצל הסבתא בכפר. עכשיו, אף פילגש שמכבדת את עצמה לא מחליטה לקנות מכשירים כאלה - הם לא אסתטיים ולא מעשיים, בנוסף, כמה מומחים הביעו את הרעיון של הסכנות שבמתכת זו.

נירוסטה היא האפשרות הטובה ביותר לשימוש יומיומי, אך יש להיזהר - יצרנים סיניים משתמשים לרוב בפלדה באיכות נמוכה בייצור, כך שמכשירים כאלה יכולים להיות לפחות קצרי מועד, ולכל היותר מסוכנים לחיים ולבריאות.

סכו"ם יוקרתי מיוצר מקופרוניקל, שהוא סגסוגת של מנגן, ניקל ונחושת. בדרך כלל, מכשירים כאלה מצופים על גבי זהב או כסף.

כלי מטבח בלעדיים עשויים כסף. מכשירים כאלה יקרים, ולכן חשוב לא לטעות באיכות המנות המוצעות בחנויות.

להלן כמה הצעות לבחירה.

• שימו לב להברקת הכף. תלוי בסימון הפלדה המשמשת, הוא עשוי להיות לבן או אפרפר. חוסר הגלוס לרוב מעיד על כך שהפלדה לא הייתה מלוטשת או שמשמש בסגסוגת באיכות נמוכה.
• בדוק את שולי המכשיר, החלק אותם באצבעותיך. אם אתה מבחין בחריגות ובבורות, אל תהסס לסרב לקנות, מכיוון שהשימוש בכפיות כאלה אינו מכוער, אלא גם אינו בטיחותי לבריאות.
• עבור כפות באיכות גבוהה, יש לעבות את הכיפוףאחרת הם יתעוותו בקלות אם המשתמש ילחץ עליהם.
• החזק את הכף בידיים שלך, העריך את עוביה. בהתאם לתקן, הוא אמור להשתנות בין 1.5 ל- 4 מ"מ, אם המוצר כבר קיים - אין זה סביר שהוא יימשך זמן רב במטבח שלך.
• נקודה חשובה - עומק הטבעה. אם לפניכם מכשיר עם לחם כמעט שטוח, אז עם רמת סבירות גבוהה זה לפני שאתם מצרכנים מסין, כמעט בלתי אפשרי לאכול מכלים כאלה. בדרך כלל עומק הסכו"ם צריך להיות 7-10 מ"מ.
• קח רחרח - אסור להרגיש שום ריח. בכפיות מסוימות יש ריח בולט של שמן מכונה - עדיף לסרב מייד לקנות מוצרים כאלה.
• הקפד לבקש אישור היגיינה ותעודת התאמה מהמוכר. על המסמך לציין את היצרן, את הכתובת שלו, כמו גם את שם מותג הסכו"ם - למשל, כף "Pavlovskaya".

על מנת שהכפיות ישרתו אתכם לאורך זמן, עליכם לדאוג להם כראוי.

אחסון מכשירי נירוסטה אינו קשה - אתה רק צריך לנקות אותם מפסולת מזון במועד, לשטוף עם חומרי ניקוי מיוחדים לשטיפת כלים ולהשתמש בספוגים רכים. השימוש בתרכובות שוחקים ומברשות מתכת מותר, הם לא יפגעו באיכות המוצרים, אך המראה שלהם יהפוך לאסתטי פחות.

אם כף כזו שכבה במי מלח זמן רב מדי, אז על פני השטח שלה עלולים להופיע כתמים ססגוניים או חומים כהים, המופרשים בקלות עם תמיסה חלשה של חומצת לימון.

מוצרים עם ידיות פלסטיק נראים מרשימים מאוד, אך יש "אבל" אחד גדול - הפלסטיק נשחק במהירות, מעוות ושריטה, ולרוב נכנס לכלוך לשריטות. התמודדות עם ניקוי מכשירים כאלה יעזור למדיח הכלים. זה חייב להיות מופעל עבור מצבים בטמפרטורה נמוכה, אחרת הפלסטיק יאבד את צורתו.

הטיפול במכשירי כסף וקופרוניקל דומה לטיפול בתכשיטים. לאחר כל שימוש, יש לשטוף מכשירים כאלה בתמיסת סודה (50 גרם לליטר מים חמים). מעת לעת יש לטפל בכפות בעזרת משחות ניקוי מיוחדות, תמיסות ומפיות.

לחלופין, תוכלו להשתמש בתרופות עממיות. יעיל מאוד אמוניה - תמיסה של 10% ממנו מוזגת לקערת מים והסכו"ם טובלים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן נשטפים ביסודיות וניגבים יבש עם סמרטוט.

דרך מעניינת נוספת כוללת שימוש בסודה. לשם כך ממיסים 2 כפות מהאבקה בתוך 500 מ"ל מים ומעלים באש. ברגע שהמים רותחים, יש לזרוק לתוכו כמה חתיכות נייר כסף, ואז לשים את הכפות למשך 15-20 דקות.

יש דעה כי יש לנקות מכשירי כסף וקופרוניקל עם אבקת שיניים - זו טעות גדולה, מכיוון שמשתמשים במוצרים מסוג זה מופיעים מיקרו-קראקים על פני השטח שלהם ולכלוך מצטבר בהם, כתוצאה מכך כפות מאבדות את המראה שלהן. השימוש בחומרים המכילים כלור אינו מתקבל על הדעת בהחלט. אלמנט זה מאיץ את חמצון הכסף פעמים רבות, מה שהופך כלי מטבח לא רק מכוערים, אלא גם מזיקים לבריאות המשתמש.

ראה כיצד לנקות כפות מנירוסטה בסרטון הבא.