מידות משקל בכפיות

באיזו תדירות מבשלים בבית צריכים להתמודד עם מידה מדויקת של משקל בעת בישול מנה מסוימת. בספרי בישול ומתכונים אחרים ממקורות שונים ניתנת תמיד המלצה על משקל ברור, אך לא תמיד קל להבין כיצד מודדים את הכמות המדויקת, במיוחד אם אין כוס מדידה או סולם בהישג יד. מאמר זה יתמקד בנושא זה.

לא לכל עקרת בית יש סולמות מיוחדים במטבח המראים את הכמות המדויקת של המרכיב. עם זאת, אל תתבאסו - בעזרת כפות תוכלו לחשב גרם או מיליליטר של מוצר עם שגיאה מינימלית. כידוע, כפות הן תה, קפה, קינוח ושולחן. קינוח וקפה, ככלל, כמעט ולא מבצעים מדידות. כפית קפה מכפית שונה רק בגדלים קטנים יותר. כשמתארים את המתכון משתמשים בעיקר בכפיות וכפות.

כדאי לומר זאת מכשירים, שהם זהים למטרה, יכולים להיות בעלי נפחים שונים. כעת בשוק ישנם יצרנים רבים המתמקדים יותר במראה של סכו"ם למטבח מאשר לציית ל- GOST מסוים, לפיכך על מנת למדוד צריכת משקל מסוימת, כדאי להשתמש בכפות "במקור" מברית המועצות הישנה והטובה. בכל מקרה, הדרך הקלה ביותר למדוד את נפח כף כלשהי היא למלא אותה במים מהזרק לקצוות.

הקל ביותר הוא למדוד נוזלים. ניתן לחלק אותם לשלוש קבוצות:

• משקל אמיתי (מים, חומץ, יין);
• צפוף (דבש נוזלי, מוצרי נוזל חלב, סירופ);
• תערובת של עקביות עבה (חלב מרוכז, רסק עגבניות, שמנת חמוצה).

אז המשקל של נוזלים שונים במיליליטר (מ"ל):

• מים - 5 מ"ל לשעה. l.; 18 מ"ל / כף. l.;
• שמן צמחי - 5 מ"ל לשעה. l.; 17 מ"ל / סט. l.;
• חומץ - 5 מ"ל לשעה. l.; 18 מ"ל / כף. l.;
• חלב - 5 מ"ל לשעה. l.; 20 מ"ל / סט. l.;
• מיץ עגבניות - 3 מ"ל לשעה l.; 14 מ"ל / סט. l.;
• חלב מרוכז - 12 מ"ל לשעה. l.; 30 מ"ל / כף. l.;
• שמנת - 10 מ"ל לשעה. l.; 25 מ"ל / כף. l

שקול דוגמאות למשקלם של מוצרים בתפזורת הכלולים בכפיות בנפחים שונים בגרמים (כפית / כף):

• מלח - 10/30 גרם;
• סוכר - 10/25 גרם;
• עמילן - 10/30 גרם;
• קמח - 5/15 גרם;
• קקאו - 9/25 גרם;
• קפה טחון - 8/20 גרם;
• סוכר - 10/25 גרם;
• דמה - 6/25 גרם;
• שיבולת שועל - 4/12 גרם;
• כוסמת - 8/25 גרם;
• אורז - 8/20 גרם;
• גריסי שעורה - 6/20 גרם;
• שעורה - 8/25 גרם;
• גריסים דוחן - 8/25 גרם;
• גריסים תירס - 6/20 גרם;
• אבקת חלב - 10/20 גרם;
• ג'לטין - 5/15 גרם;
• חומצת לימון - 8/25 גרם;
• סודה לשתייה - 12/28 גרם;
• פירורי לחם - 5/20 גרם;
• קינמון - 8/20 גרם;
• תיבול יבש - 8-10 / 20-30 גרם;
• אבקת ביצה - 9/25 גרם;
• שיבולת שועל - 6/22 גרם;
• פרג - 8/18 גרם.

אגוזים משמשים לרוב במתכוני מאפה וסלטים, ועליכם למדוד נכון את כמותם בגרמים. להלן מספר מינונים משוערים של אגוזים כתושים (כפית / כף):

• אגוזי לוז - 7/20 גרם;
• בוטנים - 8/22 גרם;
• שקדים - 7/20 גרם;
• צנוברים - 6/18 גרם;
• אגוזי מלך - 7/20 גרם.

אם ניקח בחשבון אגוזים שלמים ללא קליפות, קונכיות וקרומים (כפית / כף):

• בוטנים - 8/25 גרם;
• צנוברים - 4/10 גרם;
• שקדים - 10/30 גרם;
• אגוזי לוז - 10/30 גרם;
• אגוזי מלך - 8/25 גרם.

למדידה נכונה של חומרים, יש למזוג נוזלים שונים עד אפס מקום, ומוצרים עבים יותר, כמו ריבה עם פירות יער, שמנת חמוצה, חמאה, מרגרינה, יש למזוג עם שקופית קטנה. זה חל גם על דגנים שונים בתפזורת. יתר על כן אינך צריך לאש ולנער אותם בעת מדידת המינון, מכיוון שהדבר עלול להשפיע על המשקל הסופי של המוצר.

כדאי לזכור את זה מודדים מוצרים רק בצורה יבשה ורעננה. מסכים שסוכר רטוב יהיה כבד יותר מיבש, והקפיר החסוי והמתוסס הוא עבה יותר טרי. בהתאם, גם המשקל וגם הנפח ישתנו ממה שאתה צריך. כמובן שאי-התאמה של כמה גרם לא תשפיע מאוד על הטעם והמראה של המנה, אך אם אתם מבצעים קוסמטיקה, חליטות מרפא או סירופים, אז דיוק המינון יהיה חשוב מאוד.

אם אין רצון לקנות סכו"ם מיוחד עם סיכונים מדודים למטרות אלה, אז מזרק של 20 ס"מ מעוקב יעזור לך. שואבים לתוכו מים וממלאים כף. הוא האמין כי במכשיר רגיל 18 מיליליטר, וכפית - 5. שימו את הכפיות הללו במקום נפרד או סימנו איכשהו, ואז השתמשו בהן בעת ​​המדידה.

ראה טיפים לסרטון להלן כיצד למדוד את הכמות הנכונה של האוכל ללא משקולות.