קרש חיתוך: היסטוריה, סוגים, בחירה וטיפול

אנשי מקצוע אומרים כי לעקרת בית טובה צריך להיות לפחות 3 קרשי חיתוך. אבל איך לבחור את המינימום הזה? חנויות מציעות עץ, פלסטיק, קרמיקה ומספר לוחות אחרים. והם גדולים וקטנים, מרובעים ועגולים. במאמר זה יידונו הסוגים, המטרה והקריטריונים לבחירתם.

קרש חיתוך הוא פריט ביתי ידוע. הוא משמש בעיקר לחיתוך או חיתוך של מוצרים, ובכך מגן על פני השולחן ומבטיח את בטיחות התהליך. גם הכלים יכולים לשמש כמעמד למנות חמות, וכן מוגשות עליהן מנות מסוימות.

עם שיפור הטכנולוגיה הופיעו לוחות עץ. אנשים למדו לעבד עץ, כך שעלו מוצרים מעץ ליבנה, אלון, אורן ואשור. במשך תקופה ארוכה הם היו היחידים, עם זאת, בשנות ה -40 של המאה העשרים הומצאה מסת סיליקון ואז מוצרי פלסטיק. הם זכו מיד לפופולריות הן בקרב עקרות בית והן בחוגים מקצועיים, בעיקר בשל בטיחותם התברואית.

מעט אחר כך הופיעו אנלוגים מזכוכית. עם זאת, בשל שבריריותם ומספר תכונות אחרות, מוצרים אלה משמשים לעתים קרובות יותר להגשה. עם הופעתם של לוחות פלסטיק וזכוכית, ההיסטוריה של עמיתיהם מעץ לא הסתיימה. יתר על כן - שופרו טכנולוגיות הייצור שלהם. מוצרי עץ מלא הוחלפו על ידי לוחות מודבקים, שהתבררו כמעשיים יותר. הם היו נתונים פחות לעיוות. יתר על כן, הפופולריות של אביזרי עץ החלה לגדול שוב עם הפופולריות של רעיונות סביבתיים ואורח חיים בריא.

כיום האיחוד האירופי מציע את מערך הצבעים של לוחות פלסטיק, מה שמצביע על ייעודם. לפיכך, מוצרים לבנים ניתנים למוצרי חלב, כחולים או כחולים לדגים, פירות ים, אדום לבשר נא, צהוב לעופות גולמיים, וכלים ירוקים הם אידיאליים לירקות, פירות וירקות.

במטבח נוח להחזיק מספר אפשרויות ללוחות מגדולים מספיק (לצורך גלגול הבצק, למשל), לדחיסה. באופן טבעי, ביניהם צריכים להיות "בכושר" 2-3 מוצרים בגודל בינוני. בבחירת מוצר כדאי להתמקד באילו מוצרים ייחתכו על הלוח.

לחיתוך בשר, עוף, דגים, לוח אופטימלי בעובי של 3-4 ס"מ. הגודל הממוצע 30-50 ס"מ.

לחיתוך ירקות ומרכיבי סלט מספיקים מוצר שגודלו 20 על 30 ס"מ. לוח באותו גודל מתאים גם לפרוסת לחם. עבור ירקות, נקניקיות, גבינה, מרכיבים לכריכים, אפילו קטנים יותר יעשו.

לצורת הלוח יש גם אפשרויות רבות. המגוון ביותר והקל לאחסון - מלבני או מרובע. ללחם וגבינה, כמו גם לפשטידות, כיכרות, עוגות, מוצרים בצורת עגול מתאימים. בנוסף, הם נראים יפה כשמגישים אותם. זה יכול להיות לא רק לחם ועוגות, אלא גם נקניקיות מטוגנות עם ירקות ועשבי תיבול קצוצים, ברביקיו, פרוסות גבינה.

המצאה נוחה נוספת היא האופציה בפינת השולחן. ככלל, מדובר במוצר מרובע עם רגליים מיוחדות. הוא מורכב בזווית, ובזכות הצעדים הוא קבוע היטב ואינו מחליק.

תלוי בחומר, קבוצות לוחות שונות נבדלות. לעתים קרובות זהו סוג החומר שקובע את ייעודו. שקול את האפשרויות הנפוצות ביותר.

ראשית, לוחות עץ נבחרים בגלל ידידותיותם הסביבתית. עם זאת, יש להבין כי הדבר חל רק על חפצים העשויים מעץ מלא. אם אנחנו מדברים על מוצר מודבק, אז לפני כן הוא מכיל רכיבים סינתטיים.

דגמי עץ עמידים ביותר. הם לא נסדקים, לא מתפוררים, אך יחד עם זאת הם די קלים (לעומת אלה מאבן למשל). יתר על כן, חוזק לוח עץ לחיתוך מוצרים תלוי באיזה סוג עץ נעשה שימוש.

המובילים כאן הם מוצרים של שיטה, אלון. ככלל, הם משמשים אנשי מקצוע, ולוחות עצמם הם בעלי עלות גבוהה.

התמורה הטובה ביותר לכסף מודגמת על ידי אפשרויות של ליבנה או אשור. מוצרי אורן הם אפילו יותר נוחים. עם זאת, בגלל היגרוסקופיות גבוהה שלהם, הם לא יכולים לסבול כביסה תכופה. עדיף להשתמש בהם לחיתוך מזון יבש, כמו לחם.

העמידים ביותר הם לוחות הקצה. הם עבים וכבדים יותר, עשויים עץ קשה. אתה יכול לזהות מוצר כזה על פי מיקום סיבי העץ - הם הולכים בניצב למשטח החיתוך. זה מבטיח חיי שירות ארוכים של הכלים, וגם מונע הפגנת סכינים. עם זאת, לוחות כאלה זקוקים לתחזוקה תקופתית - יש לשמן אותם עם שמן מינרלי מיוחד.

בין הלוחות החזקים (אך גם היקרים) ניתן למצוא פריטים העשויים אגוז שחור אמריקאי, דובדבן ברזילאי וזית. מוצרים ממסת האגוז מכילים חומרים המספקים את תכונותיו האנטיבקטריאליות.

יש להבין את זה הדגמים העמידים ביותר הם מתוך מערך. אבל אנלוגים מודבקים נסדקים מהר יותר, אך פחות מועדים לעיוות תחת השפעת הלחות. המקבילה המודבקת הפופולרית ביותר היא לוחות דיקט. הם די מתאימים לחיתוך לחם, עשבי תיבול, פירות וירקות.

חיצונית, לוחות כאלה דומים ללוחות עץ, אך יש להם עלות נמוכה יותר. זה נובע מהעובדה שבמבוק צומח מהר מאוד. בשונה מעץ, במבוק אינו חושש מלחות, אינו סופג ריחות ויש לו תכונות אנטיבקטריאליות. מוצרים כאלה מודבקים תמיד, וזה נובע מהתכונות של במבוק - הוא חלול בתוך הצינור.

קרש חיתוך זכוכית נראה מסוגנן ומודרני. בנוסף, הם לא חוששים מכביסה תכופה, הם מחוטרים בקלות. אך חשוב לא לחשוף את אביזר הזכוכית להשפעות של טמפרטורות מנוגדות בעת הכביסה. באופן תיאורטי, מוצרי זכוכית מתאימים לחיתוך של כל מוצר. עם זאת, ניסיונות להכות עליהם בשר או לקצוץ חתיכות מוצקות מסתיימים בכישלון - הכלים נסדקים. אבל עבור חיתוך דגים, נקניקיות, ירקות, לחם, הם מאוד נוחים.

יש לזכור שמוצרי זכוכית וזכוכית-קרמיקה סכינים קהות, ולכן הם אינם מתאימים לשימוש יומיומי. אבל אביזרי זכוכית מושכים על השולחן החגיגי. אתה יכול להגיש להם חמאה, גבינה, עשבי תיבול. לוחות זכוכית עמידים בחום מתאימים כמעמד למנות חמות.

מוצרי פלסטיק - זוהי האפשרות הנפוצה ביותר ובמחיר סביר. אבל זה לא אומר שהכי לא מתאים. לוחות פלסטיק (פלסטיק חייב להיות בטוח במזון, בטוח) מתאימים לשימוש יומיומי. הם מוציאים חתכים בעזרת סכינים חדים, קל לשטוף אותם ולחיטוי. הם לא מחליקים, לא חוששים מנפילות וחבטות.

מוצרי פלסטיק רובוטריקים פופולריים מאוד. במידת הצורך ניתן לכופף אותם לפזר ירקות, למשל. ישנם דגמים עם מסננת, כך שאפשר להשתמש בהם לשטוף פירות וירקות, ואז לחתוך אותם מייד על הלוח. לוח פלסטיק מתקפל נוח בעת נסיעה (בחוץ, ברכבת).

לא ניתן לכנות מוצרי סיליקון קרש חיתוך במובן הרגיל. זהו משטח גמיש למדי, שטיח. עם זאת, נוח לחתוך עליו ירקות ופירות, ובזכות הגמישות של החומר, הביאו אותם מייד לתבנית, כופפו ושפכו את המוצרים. גם הסיליקון נדבק היטב לשולחן, אינו חושש מהמפגעים וטיפות, הוא "סבלני" באותה מידה עם מים קרים וחמים.

מוצרי אבן נראים מכובדים. הם יהפכו לקישוט של המטבח או חדר האוכל - מראה כבד ואצילי. עם זאת, לוחות אבן טבעיים הם היגרוסקופיים, ולכן הם סופגים כתמים וריחות. באותו זמן הם יכולים להיסדק בהשפעת טמפרטורות מנוגדות, בעת נפילה. אביזרי אבן סופגים בקלות ריחות, וגם חיטוים אינו משימה קלה. מגע ממושך של מוצרים עם חומצות אינו מקובל. לבסוף, אבן טבעית גורמת להקאות סכינים, בעיקר קרמיקה.

אנלוגי פולימרים, מה שמכונה אבן מלאכותית, הוא פרקטי יותר.הוא קל יותר, קל יותר לטפל בו, אינו סופג ריחות. והעלות של לוח כזה נמוכה פי 2.

יצרנים מודרניים משלבים לעתים קרובות כמה חומרים - עץ ואבן, פלסטיק וסיליקון, עץ וסיליקון. לפעמים הם משתמשים בחומרים בלתי נתפשים לחלוטין. לדוגמא, יש לוח שעשוי ממלח ההימלאיה. יש לו מראה של אריח, יש לו תכונות אנטיבקטריאליות, ובתהליך החיתוך, מוצרים מועשרים במינרלים.

כיום היצרנים מציעים לוחות עם פונקציונליות מתקדמת. עבור רבים זה נוח וחסכוני. בנוסף, כאשר הלוח משלב כמה פונקציות שימושיות, למארחת יש את האפשרות לחסוך מקום במטבח.

זהו לוח עץ ללחם (בדרך כלל עגול בצורתו), שיש בו כיסוי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק. ניתן להשתמש בלוחות כאלה גם לפיצה (חייב להיות גודל מתאים של המוצר), פשטידות.

זהו לוח עץ ארוך וצר למדי עם צלעות. החרוזים, בתורם, מצוידים בחריצים לתוכם מוחדר הסכין. מוצר מאפייה ממוקם בתוך האביזר. בזכות עיבוד זה, אפילו הבגט הכי טרי לא מתפורר ואינו מתעוות, והחלקים תמיד מתגלים כאותם בעובי.

יתכנו מספר אפשרויות למכשירים כאלה. ראשית כל, מדובר בלוח עם תאים בהם משובצים סכינים שונים לחיתוך גבינה. עבור זנים קשים של מוצר זה, הלוח יכול להיות מצויד בסכין מובנית או בתור דייג מתוח. זה מאפשר לך לחתוך גבינה קשה לפרוסות דקות.

לרציף גבינת עץ עשוי להיות מכסה זכוכית (בדומה לזה המשמש בקופסת הלחם). זה מאפשר לך ליצור את המיקרו אקלים האופטימלי, כל כך נחוץ לאחסון גבינות.

ישנם גם דגמים רבים, אך שיטת השימוש בהם מאחדת אותם. לוחות כאלה מותקנים על הכיור כדי לשטוף מייד ולקצוץ ירקות. לעיתים קרובות הם יכולים להיות מצוידים במסננת. האפשרות הטובה ביותר, בהתחשב במגע הבלתי נמנע של המוצר עם מים, פלסטיק וסיליקון.

מוצר זה הוא לוח בו יש חור. מתחת לחור זה מונחת מגירה. לאחר שנפרס חלק מהמרכיבים הוא פשוט מטאטא לתוך החור ומגיע למיכל. כשממלאים את האחרון, הוא מוציא קדימה והמרכיבים מוזגים לכלי אחר להגשה או לבישול נוסף. לוחות עם מיכל נשלף נוחים להכנת סלטים, מרקים, תבשילים.

בדגמים מסוימים יש כמה מכולות בבת אחת, אשר מתאימות גם לאחסון במקרר ואפילו במקפיא. בנוסף, לוחות כאלה יכולים להיות עם מיכלים לבזבוז, נוח לחתוך לתוכם בצלים, מלפפונים ועגבניות - זנבות "הולכים" למכולה.

שילוב של שני מכשירים נחוצים באחד הוא פיתרון גאוני באמת. לוח עם קשקשים נחוץ במיוחד במטבח הקונדיטורים, כמו גם כאלה שעבורם חשוב היחס המדויק של המוצרים.

בין האביזרים הלא שגרתיים עם פונקציונליות נוספת, תוכלו גם להבחין בין מוצרים עם מגש לאיסוף נוזלים (מכשיר שימושי אם אתם חותכים מוצרים עסיסיים). לעתים קרובות מספיק ישנם לוחות עם סרגלים כך שהפיסות זהות בעובי.

מעניין הוא פאזל הלוח. בצורה טרומית היא לוח מלבני מוכר, אך אם תרצו, תוכלו לחלק אותו לחתיכות פאזל. האחרונים משמשים להגשת הפרט.נקודה חשובה - לוח כזה דורש גישה זהירה ביותר. ככלל, מדובר בדגמי עץ.

הבחירה בדגם הלוח צריכה להיות מבוססת על מטרתה. אז, לבשר, קרש קצה או אבן מתאים. הקריטריונים העיקריים לבחירתה הם עמידות, יכולת שטיפה וחיטוי.

פני הקצה מתאימים לדגים גולמיים, אך הם ישמשו פחות - הם יספגו ריחות. אם אתה חותך דגים צוננים (ולא קפואים), עדיף לקחת מוצרי זכוכית או קרמיקה מזכוכית.

עבור ירקות, ירקות ופירות, עדיף לקחת לוחות פלסטיק או סיליקון, מכיוון שהם קלים לכביסה, ותצטרכו לעשות זאת לעיתים קרובות.

עבור לחם וגבינה, בחרו תמיד בלוח נפרד, מכיוון שמוצרים אלה סופגים בקלות טעמים וריחות זרים. הקריטריון העיקרי הוא קומפקטיות, אפשרויות נוחות עם לולאה לתליה. ככלל, מוצרי עץ נרכשים עבור מוצרים אלה.

אם בחרתם בלוחות קרמיקה מזכוכית עם תבנית, וודאו שהיא מוחלת על הצד האחורי. אחרת, חלקיקי צבע ייכנסו למזון. מכיוון שמוצרי זכוכית מחליקים על השולחן, עדיף לבחור דגמים עם רגליים או רפידות מגומי.

באופן רציונלי חשבו מייד כיצד לאחסן את הלוח. אם זה יושעה, נוח יותר להשתמש בדגמים עם ידית. עם זאת, לוחות כאלה אינם הבחירה הטובה ביותר אם אתם מתכננים לאחסן מוצרים בשולחן. ואז הידית תופסת מקום שמיש.

כאמור, גודל הלוח נקבע על ידי מטרתו. אם אתה מקבל לוח עץ גדול, תן לו להיות מודבק, לא מונוליטי. הפעם האחרונה תתעוות עקב לחות. ואם עיוותים על לוח עשוי עץ בגדלים קטנים יכולים להיות בלתי נראים, אז מוצר גדול יהיה פשוט בלתי אפשרי לשימוש. בנוסף, גרסה מונוליטית בגדלים גדולים עשויה להיסדק לאורך הסיבים.

למוצרי עץ מודבק יש כיוון סיבים שמפצה על עיוותים אפשריים. לאמלות מודבקות תומכות זו בזו, ולכן העיוות של מוצרים כאלה פחות נורא.

בבחירת לוחות פלסטיק, חשוב לוודא שהחומר בטוח לבני אדם. האישור הגדול ביותר של מומחים כאן נגרם על ידי פוליפרופילן. היא מאושרת לשימוש בתעשיית המזון, והיא נבדלת על ידי פרקטיות, קלות ומשתלם. עם זאת, לוח כזה אינו מתאים כמעמד לחם (הוא נמס ב 70-80 מעלות). כמו כן, לא רצוי לחתוך עליו מוצרים חמים.

לעתים קרובות נרכשים לוחות הגשה למסעדה. עם זאת, שום דבר לא מונע כלי הגשה ובית. בדרך כלל מדובר בסט של 2-3 לוחות בעלי צורה עגולה או אחרת יוצאת דופן העשויים עץ, קרמיקה או זכוכית. חתיכות בשר מטוגנות, המבורגרים וצ'יפס, דגים אפויים, מגש גבינה נראים טעימים על לוחות כאלה. האפייה לא פחות מושכת עבורם - בין אם מדובר בפשטידות ביתיות או בקאפקייקס טעימים.

טיפול נאות בדירקטוריון הוא לא רק הזדמנות להאריך את חיי השירות שלה, אלא גם לדאוג לבריאותם ובריאותם של בני המשפחה. לאחר חיתוך המוצרים יכולים להופיע על פני השטח חיידקים פתוגניים, ולעורר הרעלה קשה.

כל סוג של מוצר דורש טיפול מיוחד. אז, מוצרים העשויים מפלסטיק, סיליקון, זכוכית וקרמיקה זכוכית ניתן לשטוף במים חמים עם חומר ניקוי כלים. ואז הם חייבים לנגב יבש.

ניתן לחלוב אנלוגים מעץ במים רותחים, ואם נמצאו כתמים או רובד, מותר לגרד בעזרת סכין. אין להשרות מוצרי עץ במים, שמור ליד הכיריים. אל תשטוף אותם במדיח הכלים.

ניתן להכין מראש לוחות עץ חדשים לשימוש - ללכת על פני השטח עם מטלית אמרית עדינה, הסר אבק עץ ואז כסה אותו מספר פעמים בשמן מינרלי אכיל. יש למרוח אותו בשכבה דקה שלאחריה נותנים לשמן להתייבש במשך 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, חזור על ההליך 3-4 פעמים נוספות. זה יגן על פני השטח ויספק לו תכונות אנטיבקטריאליות.

באותו אופן ניתן לשחזר לוח עץ מנוקד בסכינים. לשם כך, הוא מושחז והצעדים המתוארים לעיל מבוצעים.

אם נשארים כתמים צבעוניים על משטח פלסטיק או סיליקון, תוכלו לנסות להסיר אותם על ידי הכנת משחה מתערובת של סודה ומיץ לימון. הוסיפו מיץ לסודה ליצירת slurry רטוב. הוא מוחל על הכתם והשאיר למשך 15 דקות, ואז הלוח שלי עם מים חמים.

עדיף לא לאחסן קרשי חיתוך במחלקה בה מייבשים את הכלים. (יתכן שהוא לח מדי כאן), ובתא מיוחד של המטבח או תלוי על הקיר. חשוב גם שהמוצרים לא ייגעו ושהמים לא יצטברו תחתיהם. אחרת, לא ניתן להימנע מעובש.

ראה כיצד לבחור את לוח החיתוך הנכון בסרטון הבא.