מכשירי אדים: תכונות, סוגים ושימושים

הוא האמין כי אידוי שומר על כל התכונות השימושיות של המזון מאשר הופך אותו לבריא ומזין יותר. אחד המכשירים לאידוי אוכל הוא דוד כפול, שלעתים קרובות ניתן למצוא בעקרות בית רוסיות. מאמר זה ידון בתכונות, הזנים והשיטות לשימוש בדוד כפול מודרני.

בקיצור, סיר הקיטור מעבד מזון עקב זרימת הקיטור החזקה, הנוצרת על ידי חימום מים באחד המכולות של המכשיר. המכשיר פועל באופן הבא.

• המאגר התחתון של הדוד הכפול מתמלא במים, המחוממים ומתבשלים תחת השפעת גוף החימום בבסיס הדוד הכפול.
• מעל מיכל המים יש מיכלים נוספים עם סורגים דרכם יעבור אדים.
• לאחר מים רותחים נוצר בהדרגה זרם אדים צפוף שמתפזר באופן שווה על כל הקערות תוך עיבוד תרמי של המזון.
• לאורך ההליך נוצרת כמות גדולה של מים או עיבוי על קירות הקערות, הזורם החוצה דרך החורים ונכנס למגש מיוחד.
• ברגע שהמים מסתיימים, הקיטור נעצר והמכשיר מסתיים אוטומטית.

חיצונית, הדוד הכפול נראה כך: בסיס פלסטיק או מתכת עם לוח בקרה, על הבסיס יש שכבה אחת או יותר בהן אוכל ממוקם. מלמעלה, המבנה נסגר עם מכסה זכוכית או מתכת צפופה עם פתחים המשחררים אדים עודפים.

ללא קשר לסוג הדוד הכפול, הם מאופיינים בכמה מאפיינים ופונקציות, שנמצאים לרוב בעיצובים מודרניים.

• ניהול. זה קורה מכני ואלקטרוני. בקרה מכנית היא פשוטה יותר והיא קיימת בדגמים ביתיים. מכשירים במכניקה אינם שונים בעוצמה רבה או במגוון מצבים, אולם הם משמשים ביציבות ארוכה יותר ואינם זקוקים למניעה תכופה. דגמים של בקרה אלקטרונית (דרך מסך המגע) קשים לתיקון בעצמם, הם יקרים יותר, אבל כאן אפריורי ישנם כמה מצבים המאפשרים גישה מדויקת מאוד להכנת אפילו המנות המורכבות ביותר.

• מספר התוכניות. מכשירי אדים אלקטרוניים מצוידים במספר תוכניות לעיבוד מזון. בדרך כלל, מדובר בשלוש תוכניות: הפשרת, התחממות וקיטור. בדגמים יקרים יותר, קיימות עד 5-7 תוכניות נפרדות, הכוללות יותר ממאה מתכונים ומצבי בישול שונים.

• כוח. יעילות עיבוד המזון תלויה בכוח. הקיבולת הסטנדרטית של דוד כפול עם 2 קערות צריכה להיות 800-1000 וואט. הדוד הכפול החזק ביותר הוא בעל נפח של 2000 וואט ומכיל 4 או 5 רמות סלים.

• אפשרויות אם לא לוקחים בחשבון אביזרים נוספים, הדוד הכפול מורכב מבסיס (בסיס עם מרכז בקרה), קערות או סלים, כמו גם משטחים. מספר המשטחים והקערות תלוי בכוח ובשליטה של ​​הדגם.

• טמפרטורה הטמפרטורה הממוצעת של אדים בהפעלת המכשיר היא 100 מעלות צלזיוס, טמפרטורה זו מאפשרת לך לחסוך את כל התכונות השימושיות של המוצרים. בנוסף למצב אידוי, בספינות אדים מורכבות חייב להיות מצב טיגון, המאפשר לבשל אפילו גריל.

בנוסף למאפיינים הכלליים, יש לתנורי קיטור אלקטרוניים, כמו גם דגמים מסוימים בבקרה המכנית, מספר פונקציות המאפשרות את תהליך הבישול.

• שליטה אוטומטית על טמפרטורת הקיטור, ללא קשר ללחץ האטמוספרי החיצוני. המשמעות היא שניתן להשתמש במכשיר בכל מזג אוויר ותנאי אווירה.
• תזכורת אוטומטית לניקוי גוף החימום, כמו גם לזיהום של הקערות עצמן.
• פונקציית ההתחלה המעוכבת היא דבר שימושי למי שאין לו את ההזדמנות להדליק את הדוד הכפול בזמן מסוים. לדוגמה, אם אתה הולך לעבוד בערב, אתה יכול להגדיר טיימר באמצע היום כך שהאוכל יתבשל ויחמם עם הגעתך.
• בישול אוטומטי. בדוד כפול מודרני ישנם מספר מצבי בישול, כמו גם לפחות 20 מתכוני בישול שונים. כל זה מאפשר לבעל המכשיר שלא לטרוח בבחירה עצמית של מתכונים ולא לבזבז זמן בקביעת הטמפרטורה האופטימלית.
• לדגמים החדשים יש גם תפקיד של חימום מהיר של מזון, כמו בתנורי מיקרוגל.
• פונקציית התראת הצליל מסייעת לך לעקוב אחר סיום תהליך הבישול בעזרת אותות קול.
• בדגמים מודרניים, יש חור מיוחד עם אינדיקציה דרכו ניתן לפקח על מפלס המים במיכל הנוזל ולהוסיף אותו במידת הצורך. בדגמים מסוימים ניתן להוסיף מים ישירות במהלך הבישול.
• פונקצית כיבוי אוטומטית בעת התחממות יתר, שבירה או אטימות מספקת של סלים או בסיס.

השוק כיום למכשירי מטבח מציע כמה סוגים של דוד כפול, תלוי בחומר הייצור, האוטונומיה ומספר השכבות.

תלוי בחומר הייצור, ישנם דודים כפולים מזכוכית, מתכת ובמבוק.

דוד כפול זכוכית מורכב משני אלמנטים: מחבת עמוקה גדולה או מחבת (הממלאת את תפקיד גוף החימום), כמו גם קערת זכוכית עם חורים בתחתית. מים מוזגים לתבנית, שכאשר מחממים אותם יוצרת את האדים הנחוצים לעיבוד מזון. יש לומר כי לרוב אפשרות זו נמכרת בדיוק בסט עם מחבת מתאימה.

אותה נירוסטה או ברזל יצוק יכולים להתחמם לטמפרטורות משמעותיות שיפגעו בשלמותו של גוף הזכוכית. ההערכה היא כי קיטורי זכוכית מביאים יתרונות רבים, מכיוון שהם אינם משפיעים על טעם וצבע המזון, וגם שומרים על חום לאורך זמן.

קיטורי מתכת הם לרוב דגמי נירוסטה. היתרון של קיטורי פלדה הוא שהם מתחממים במהירות, מגישים זמן רב ואינם רווים מזון באלמנטים מזיקים. לפי העיצוב, דוד כפול כזה הוא מחבת עם תחתית כפולהשם מוזגים מים לתחתית התחתונה כדי לייצר אדים, ומניחים אוכל על החלק התחתון הדק העליון כדי לחמם או לעבד את המזון.

דוד כפול במבוק נחשב לאופציה ידידותית לסביבה שאינה פוגעת בגוף. בנוסף, במבוק עמיד להפליא לטמפרטורות גבוהות, אשר אינו מאפשר לו לעוות או לקלקל אוכל. כמה עקרות בית הבחינו כי אוכל לאחר בישול על דוד כפול במבוק מעניק ניחוח ירקות נעים.

על ידי עיצוב, דוד כפול כזה הוא מחבת מתכת או מחבת עם שכבה אחת של מיכל במבוק במקום מכסה. במיכל זה יש מספר גדול של חורים שדרכם נכנס אדים למזון.

מכשירי אדים מעץ, כמו קיטורי במבוק, כאשר הם מעובדים כראוי, יכולים לעמוד בטמפרטורות משמעותיות ואפילו בקיטור. דגמים אלה נחשבים כבטוחים, בנוסף, הם זהים לחלוטין בעיצובם.

בהתאם לאוטונומיה, הדוד הכפול מתחלק לזנים הבאים.

• ספינת קיטור לחלוטין עם פונקציות ברורות. הגרסה הרגילה של הדוד הכפול, שנמצאת לרוב בשווקים של מכשירי מטבח. זהו בסיס עם 1-2 קערות ומזרן אחד.

• בלנדר דוד כפול. וריאנט של דוד כפול רב תכליתי, שאחרי חימום או עיבוד מזון, הוא טוחן אותו לתערובת של העקביות המצוינת. בדרך כלל, אדים כאלה מבשלים ירקות או פירות לילדים קטנים.

• סיר כפול-איטי. אחת האפשרויות הנפוצות מאוד לדוד כפול, המשלב מספר פונקציות נפרדות בבת אחת: בישול, חיטוב, טיגון ואידוי אוכל.

• מחבת אדים. זהו מחבת עמוקה עד נפח של 3-3.5 ליטר. מחבת שכזו משלבת מספר אלמנטים: גריל לאוכל, מכסה עם חורים לאדים, וגם את התבנית עצמה (שם התחתית משמשת כגוף חימום). במקרה זה, תוכלו להשיג טיגון של אוכל, עם זאת, קשה מאוד לשלוט בכמות המים.

• דוד כפול ווק. דוד כפול כזה הוא קלחת חצי עיגול, מכוסה במכסה הדוק. בפנים, ברמה בינונית, יש גריל מתכת, הרובד התחתון מלא במים. המוזרות של הדוד הכפול הזה היא שצורה זו מאפשרת לחום להתפזר באופן שווה לאורך כל הקירות. כתוצאה מכך מים מחממים מים מהר יותר, והמזון מחולק אדים וחום מכל עבר. ליצירת דוד כפול כזה משתמשים בקרמיקה או ברזל יצוק.

תנורי קיטור משתנים גם הם במספר השכבות.

• דוד כפול בן שלוש מפלסים וארבעה שכבות - גרסה נפחית של המכשיר למשפחות גדולות.
• דוד כפול דו שכבתי עם 2 קערות מתאים להכנת בשר, מרקים ודגנים בינוניים.
• דוד חד-שכבתי או מיני-קיטור הוא גרסה קומפקטית של עיצוב קטן עם רמה אחת בלבד. מתאים להכנת חטיפים, כמו גם למנות קטנות מהמנות השנייה והראשונה.

עקרות בית מודרניות מייחסות הרבה נקודות חיוביות ושליליות לדוד הכפול, אשר בדרך זו או אחרת משפיעות על נוחות הבישול או על טעמו.

ראשית, יש לקחת בחשבון את היתרונות של מכשירים כאלה.

• אוכל מבושל בדוד כפול נשאר מחומם וחם הרבה זמן הודות לסידור הרמטי המיוחד של מכשיר זה. בחדר רגיל עם טמפרטורה ממוצעת אוכל בדוד כפול יכול להישאר חם במשך 14 שעות לאחר הבישול. אם תרצו לקרר את האוכל, לשמור עליו לאורך זמן, ניתן להכניס את הקערות יחד עם האוכל למקפיאים.
• לאף אחד מהמכשירים האלקטרוניים המודרניים האחרים אין פונקציות כמו דוד כפול - בזכות שיטת הבישול הרב-מפלסית, ניתן להרוות את האוכל בניחוחות התבלינים, הירקות ועשבי התיבול שנמצאים בקערות אחרות.
• כמו בכל מכשיר אלקטרוני למטבח, בדוד כפול יש להגדיר תחילה מספר מצבי בישול עם טיימרים מוגדרים וטמפרטורת אדים. המשמעות היא שאינכם חייבים לפקח על פעולת המכשיר - רק תאספו אוכל בריא שבושל כבר.
• ההערכה היא שעיבוד אדים של מזון אינו פוגע בה בשום דרך. זהו סוג החימום העדין ביותר שיכול לחמם אוכל ללא טיפול בחום אגרסיבי.
• דוד כפול מאפשר לך להתקרב יותר להכנה של מגוון מזונות, ואילו בעל המכשיר אינו צריך לדעת את התכונות של תכשיר זה.

עם זאת, למכשיר יש גם חסרונות.

• דוד כפול, כמו כל מכשיר אחר, זקוק לטיפול סדיר וקפדני.
• אדים נפחיים המאפשרים לבשל אוכל לכל המשפחה בבת אחת תופסים מקום רב. ולא כל עקרת בית יכולה לספק את זה.
• אדים, שמשפיעים בצורה כה מועילה על המזון, עלולים לגרום נזק משמעותי לרהיטים, צבעים וטפטים על הקירות, אפילו שטיפות על התקרה. משמעות הדבר היא הוספת הטרחה של הטיפול במטבח.
• בדרך כלל הסלים והקערות המשמשים לבישול מגושמים מדי - קשה להכניס אותם למדיח.

רשימת המאדים הטובים והפונקציונליים ביותר משתנה מדי שנה - למטה תוכלו למצוא רשימה של הקיטור הפופולריים ביותר כיום. על מנת להגדיל את האיכות, יוצגו חמשת הדגמים הטובים ביותר בשוק.

דוד כפול סיני פופולרי בקרב עקרות בית, מחירו די גבוה, אך כוחו עולה על כל הציפיות.

יתרונות:

• בידוד מצוין של אזורי עיבוד מזון;
• 3 מכולות בתפזורת למזון;
• עיצוב מעניין;
• כוח מרשים;
• פונקצית התחלה מעוכבת.

חסרונות:

• עלות;
• כבל קצר ולא חזק במיוחד.

אחד הדגמים החזקים הקיימים כיום.

יתרונות:

• הרכבה חזקה מיצרן אמין;
• פונקצית קיטור מהירה;
• מערכת בטיחות טובה יותר: המכשיר נכבה במקרה של התחממות יתר או חוסר נוזלים מוחלט.

חסרונות:

• מילוי מים לא נוח;
• כריכה עליונה שברירית;
• יש בעיות בביצוע הפקודות המוצהרות במצב "אוטומטי".

מוצר אחר מתוצרת סין. אתה יכול לבשל עד שלוש כלים בכל פעם.

יתרונות:

• מראה נפלא;
• עלות תקציב;
• פילוח נעים של מכולות לבישול בו זמנית בגדלים שונים;
• הרכבה אמינה.

חסרונות:

• גדלים גדולים;
• קשיים בניקוי ושטיפת רכיבים;
• מכולות לא אמינות במיוחד.

דגם קל מאוד לשימוש: הערכה כוללת קערת אורז. על השליטה המכנית.

יתרונות:

• דיור עשוי מחומר איכותי ועמיד;
• עיצוב מעניין;
• הקומפקטיות של הקערה והבסיס עצמו;
• עלות נמוכה;
• עלויות חשמל מועטות.

חסרונות:

• עם הזמן צבע הגומחות והבסיס עצמו דוהה באופן משמעותי, המראה הכללי של הדגם הולך לאיבוד;
• מכולות לא נוחות במיוחד לשטיפה במדיח כלים.

האפשרות הטובה ביותר הן למונחים מחיריים וטכניים כיום.

יתרונות:

• הרכבה חזקה לחלוטין;
• נפח גדול;
• ערבות ארוכה לחיי שירות;
• חימום הסעה;
• שימור של כל חומרי התזונה בעת חימום ואדים;
• בידוד מלא של מוצרים דרך כיסוי אופקי צפוף.

יש רק חיסרון אחד - רחוק מעלות התקציב.

בחירת דוד כפול איכותי היא די קשה, מכיוון שזה רחוק מלהיות תמיד אפשרי לאמת באופן עצמאי את עיצוב הדגם. בנוסף, בחירת דוד כפול צריכה להיות מבוססת על זני המזון העתידי ומגוון הכלים. להלן רשימת פרמטרים ורכיבים של הדוד הכפול שעליכם לשים לב אליו בעת הקנייה.

• קערות וסלים. זה הדבר הראשון שצריך להסתכל עליו. כמה אוכל תוכלו לבשל בהם תלוי במספר הסלים, בצורתם ובנפחם. שימו לב, אי אפשר להסיר את הקערות במהלך הבישול, אתם יכולים לגרום נזק להר, כמו גם להפר את הטמפרטורה והלחץ הנוצרים בתוך המכשיר. עדיף לבחור בדוד כפול שבו הסלים שונים במקצת בגודלם - כך שיהיה הרבה יותר נוח לאחסן אותם. אם אתה רוצה לעקוב אחר כל תהליך הבישול, עדיף לבחור סלים שקופים.

• מזרן. בכל דוד כפול יש להתקין כברירת מחדל לפחות מחדל אחד, בו עודף שומן, עיבוי או מרק מהמזון המבושל יצטבר. גובה המשטחים הוא לרוב עד 3 סנטימטרים. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את כל הלחות שמתעוררת במהלך הבישול. עדיף לבחור משטחים עם ידיות - כך יהיה לכם קל יותר לנקז את העיבוי ולא תהיה סכנה להישרף.

• קרקעית הסלים. זה קורה מוצק או מתקפל, סלים עם קטע תחתון מוצק הדוד כפול למספר תאים. דגמים עם תחתית מתקפלת מאפשרים לך לשלב את הסל לאחד לבישול אוכל גדול מדי.

• כוח. הרבה בבישול תלוי בעוצמת המכשיר עצמו. קחו בחשבון שככל שיותר סלים וקערות בדגם שלכם, כך יהיה צורך בכוח רב יותר לעבד כמות מזון כזו. אם אנחנו מדברים על קערה אחת, אז יהיה מספיק דוד כפול בהספק של 500 וואט, אם בערך שלוש סלים של 3 ליטר כל אחד - עד 1,500 וואט.דגמים עם 4 סלים ומעלה צריכים להיות בעלי נפח של לפחות 1600-1700 וואט.

• גודל המטבח. ישנם דגמים אידיאליים או מובנים של אדים. מובנים מתאימים למטבחים עם שטח מוגבל. המקום להתקין דגמים כאלה יכול להיות ארון, משטח שולחן, מדף ליד מכסה המנוע.

• בטיחות ישנם תנורי אדים מודרניים בעלי מנגנון הגנה מיוחד המשמש לכיבוי בעת התחממות יתר או כשאין מים, יש לשחרר אדים בעת פתיחת המכסה, לנעול את המכסה בזמן הבישול, וגם לנעול את המכסה כאשר נוצר טמפרטורה או לחץ שעלולים להיות מסוכנים במכשיר.

• חוט. נסה לבחור דגמים של דוד כפול עם חוט ארוך בלבד. העובדה היא שלא כל כבלי ההארכה מסוגלים לעמוד בכוח שדוד כפול עם 3 סלים או יותר דורש.

כל מכשיר, ובמיוחד מכשירים אלקטרוניים, זקוק לתנאי הפעלה מיוחדים. להלן תוכלו להכיר כיצד להשתמש בדוד כפול אוטונומי מודרני.

• המקום. דוד כפול חייב תמיד לעמוד על קרקע מפולסת, עם עקשן ועמיד בפני שטח בטמפרטורות גבוהות. זו הסיבה שמשטחי פולימר או עץ עם ציפוי דק אינם מתאימים כאן. כשאתם מסדרים דוד כפול, שימו לב גם למרחק לרהיטים הקרובים ביותר. כדי לא לקלקל את העור, העץ וחומרים אחרים, יש להשאיר לפחות 20 סנטימטרים של שטח פנוי. הדבר נכון גם לגובה התקרה - זה צריך להיות לפחות מטר אחד לשחרור ללא אדים של אדים וחום.
• נשאים ומעבר דירה. בשום מקרה אל תנסו להזיז את הדוד הכפול בזמן הבישול - כך תוכלו לשפוך מים חמים ולקבל כוויות קשות. אם אנחנו מדברים על דגמים מרובי סוגים, שבהם המכשיר הוא שילוב של מולטי קוקר ודוד כפול, אזי ניתן להזניח אמצעי זהירות זה. בדרך כלל במכסים רב-צופים מכסים מאוד סגורים מאוד שאינם מאפשרים מים לצאת.
• הרחק מהישג ידם של ילדים. המכשיר חייב להיות מחוץ להישג ידם של ילדים, זה יעזור להימנע מפציעות וכוויות קשות.
• איכות מים. העובדה היא שאיכות המזון שבושל בדוד כפול תלויה ישירות בקיטור עצמו, שבתורו תלוי באיכות המים שלכם. בשל העובדה כי המים באזורים מסוימים עשויים להיות כבדים מדי או מזיקים, מומלץ לקנות נוזל מסונן מיוחד.

על מנת שהמכשיר יוכל לשרוד זמן רב ולהראות את עצמו היטב בבישול, יש להקפיד על כמה כללים לטיפול בדוד כפול. אלה הברורים ביותר מתוארים להלן.

• לפני הפעלת המכשיר, יש לשחרר אותו מרכיבי אריזה, הסר את הסרט מהרמות והמיכלים. כמו כן, הקפידו לשטוף היטב את כל החלקים המתקפלים של המכשיר ולהתייבש במקום חמים.
• יש לנקות ולשטוף את מיכלי הדוד הכפול לאחר כל בישול (שימו לב במיוחד לשומנים המצטברים לרוב במשטחים). כך אתה שומר על ריח נעים וטבעי, תיפטר מהסכנה להיווצרות חלודה. כל ניקוי איכותי עשוי להגדיל את חיי המכשיר. לניקוי יבש של סלים ומכלים עדיף להשתמש במברשות עם סיבים תכופים וקשים.
• במהלך כביסה, אל תשכח לנתק את המכשיר מהחשמל, בנוסף, נסה לשטוף את כל חלקי המכשיר בנפרד. מדיח כלים ישמש מדיח כלים טוב. הבסיס של הדוד הכפול עצמו לעולם לא נשטף, צריך פשוט לנגב אותו בזהירות עם מטלית מעט לחה.
• לאחר מספר יישומים, ניתן לכסות את גוף החימום של המכשיר בשכבת סולם. לרוב זה נובע מאיכות מים ירודה. ניתן להסיר את הסולם עם חומץ - יש להכניס 1-2 כוסות חומץ (5%) למיכל מים, לשפוך את שארית החלל עם מים.אנו מכסים את גוף החימום, מתקינים את התבנית ומיכל אחד למזון. הגדר את הטיימר למשך 8-10 דקות, ובדוק אם נותר סולם. ניתן לחזור על הליך זה מספר פעמים. לאחר ניקוי כזה, אל תשכחו לשטוף היטב את כל המבנה.

ראה כיצד לבחור דוד כפול בסרטון הבא.