רדיד צלייה: כיצד לבחור ולהשתמש?

ניתן למצוא נייר כסף בכל מקום. לא יכולתי להסתדר בלעדיה בפרשה הקולינרית. מאז המצאת הנייר לא רק עוזרת להכין מוצרים ביעילות, אלא גם לאחסן אותם כראוי. הכל מוסבר על ידי המסה של תכונות ותכונות שימושיות. בזכות זה, כל המנות שהוכנו באמצעות נייר כסף יהיו טעימות וריחניות.

נייר כסף הוא גיליון מתכת דק הדומה בעובי לנייר. מצד אחד הסדין יהיה מבריק, ומצד שני מט. זה נובע מהתכונות של יצירתו. נייר הכסף עשוי אלומיניום, וחלק גדול מייצור זה נופל על מזון. לשם כך, מטילי אלומיניום עוברים דרך הטחנה המתגלגלת - בה הם מועברים שוב ושוב דרך הגלילים ועובים יורד.

לאחר החיתוך הוא נפצע על צינורות פלסטיק או קרטון. לרוב, הגליל המוגמר עטוף בסרט או ארוז בקופסאות מלבניות.

לסכל מזון יש את התכונות הבאות:

• הוא מתכופף בקלות, מתקמט ולובש כל צורה הגהה, אך יחד עם זאת נותר חזק למדי;
• עמיד בפני קורוזיה, אם כן, עלול לבוא במגע עם מוצרים;
• אטום, שומר על תכולת קרניים אולטרה סגולות;
• עמיד בחום (זה חל על טמפרטורות חיוביות ושליליות כאחד);
• בשימוש נכון זה בטוח לחלוטין לבני אדם, אינו מכיל רעלים וחומרים מזיקים אחרים;
• ידידותי לסביבה (ניתן להיפטר ממנו מבלי לפגוע בטבע).

תכונות נייר כסף מועילות להתבטא כדלקמן:

• הוא מסוגל בהחלט להחליף כלי אפייה, מכולות אחסון ומכשירי מטבח רבים אחרים;
• זה נוח לשימוש - עטיפה וחילוץ של מוצרים לא לוקח הרבה זמן;
• ניתן לבשל אוכל מוכן בנייר כסף ללא שמן, כך שניתן לכלול אותו בבטחה בתפריט התזונה הנכון, כך שהמוצרים שומרים על התכונות השימושיות המרבית;
• מוצרים מבושלים בנייר כסף לא מאבדים את טעמם, אינם משנים את ריחם;
• זה מזרז את הבישול ושומר על ניקיון הכלים, חוסך זמן ואנרגיה;
• זה לא פוגע בגוף האדם ובסביבה.

ישנם מיתוסים רבים על סכנות הנייר כסף. עם זאת, אין להם שום ראיות מעשיות.

בהקשר זה, אסור לבשל ולאחסן בשרים מעושנים, בשר או דגים ברטבים, חלקם פירות בנייר כסף. עם זאת, הדבר אפשרי רק בתנאים של ריכוז חזק וחיי מדף ארוכים. ניתן לעמוד בניסויים רבים כאשר במגע עם בשר שהושרש בחומץ לא הייתה תגובה בצד ציפוי הנייר. הדאגה היא הצטברות האלומיניום בגוף האדם. אך ניתן לטעון זאת. אפילו בשימוש תכוף, רק כמות קטנה של אלומיניום יכולה להיכנס לגוף ולא ייפגע ממנו.

כדי למנוע טעויות בתהליך רכישת נייר אפייה ולא להתאכזב במהלך השימוש, יש לשים לב למספר ניואנסים.

• האורך והרוחב של האינטרנט זהים עבור יצרנים שונים, אך העובי עשוי להשתנות. ערך זה אינו משפיע על איכות המזון או על זמן הבישול, אך סדין דק הרבה יותר קל לנזק. כדי להימנע מכך, תזדקק למספר שכבות, הגליל יבלה בצורה לא כלכלית.
• איכויות חשובות לכל נייר כסף הם חוזק, יציבות צורה ועמידות למוצרים בוערים. אם הלחמנייה מתגלגלת היטב ולא נקרעת, ההתפתללים אינם נפרשים באופן ספונטני, והאוכל לא נדבק לפני השטח של הסדין - ניתן לכנות את האיכות טובה.
• בחנויות תוכלו למצוא שמות שונים - לגריל, לאפייה, אוכל, אוניברסאלי. בתכונותיו, אם הוא שונה, הוא מעט. ניתן להשתמש בכל אחד מהזנים המוצגים לאחסון והכנת מוצרים.
• יש יצרנים המייצרים מוצרים עם אפקט שאינו מקל, מט משני הצדדים או אפילו מובלט. אולם התרגול מראה כי כל החידושים הללו אינם שונים מהגרסה המסורתית.
• התפשטות המחירים מבלבלת גם את הקונים, מכיוון שניתן למדוד את העלות בעשרות או מאות רובל. למרות האריזה הבהירה והפרסום האטרקטיבי, אסור לשלם יותר מדי - החלק הפנימי זהה.

בנייר כסף תוכלו לבשל סוגים שונים של בשר, עוף, דגים וירקות. בעזרת יריעות מתכת ניתן לאפות אותן בקלות בתנור או בסיר איטי. נייר הכסף מקטין את זמן הטיגון במחבת או בגריל מספר פעמים, בעוד שהמוצרים מבושלים במה שמכונה "במיץ שלהם". אם יש לתבנית, לתבנית או למיכל אחר ציפוי מיוחד, בישול אפשרי, אך הפעולות צריכות להיות מסודרות ככל האפשר. וכדאי לזכור שמוצרים כאלה אסורים בהחלט לתנורי מיקרוגל.

ניתן לעשות זאת באופן שרירותי (לסובב בחוזקה את הגיליון סביב היצירה ולסחוט) או לבנות מעין שקית נייר כסף. לשם כך עליכם לבצע אלגוריתם מסוים של פעולות.

1. חותכים חתיכת נייר כסף בגודל כפול מגודל המוצר בתוספת קצבאות צד. גיליון המתכת נחתך בקלות בעזרת סכין או מספריים.אתה יכול לקרוע אותו בידיים שלך, וכדי שהחתך יהיה שווה, עליך להשתמש בקצה השולחן.
2. הוא האמין כי הצד המט טוב יותר בהעברת חום, ולכן עליו להיות למעלה. אנו מניחים את המוצרים על חצי הצד המבריק של הבד החתוך ומכסים בשאר.
3. כדי לשמור על אטימות, יש לזווג ולעטוף את כל החלקים מספר פעמים. אם הרדיד נקרע, צריכות להיות כמה שכבות - הדבר נכון במיוחד לגוויות דגים ועופות עם חלקים בולטים.
4. בשלב הבא מניחים את השקית על תבנית. לנוחיותך, כל המניפולציות ניתנות לביצוע מייד.

ניתן להשתמש גם ביריעות מתכת ליישור מגש אפייה. שימו אותו נכון עם הצד המבריק כלפי מעלה, מכיוון שהאוכל נדבק אליו פחות. אולם מצב זה אינו עקרוני, שכן הוכח זה מכבר כי ההבדל בספיגת החום והשיקוף בין שני הצדדים הוא קטן מאוד.

מבד מתכת אפשר להכין תבנית אפייה מלאה. לשם כך, אתה זקוק למכולה מתאימה, עליה מוחלים כמה שכבות בבת אחת. ראשית אתה צריך ללוש את התחתית היטב, ואז את הצדדים. בשלב הבא מוסרים את חומר העבודה וחותכים קצוות מיותרים. כדי להפוך את הטופס ליותר מדויק, ניתן לכופף אותם לגובה הרצוי. תבניות קטנות מיוצרות באותה צורה, הן יכולות להיות עגולות או מתולתלות. כדי שהנוזלים לא יתאדו, והתבשיל אפוי היטב, תוכלו לכסות את הטופס עם דף אלומיניום למעלה - הוא יחליף את המכסה. ניתן להשתמש במכולות כאלה לאחסון ולהובלה. ככל ששכבות רבות יותר, כך המגש יהיה קשה יותר.

אפשרות נוספת היא סירות. מבחינתם, עליכם לשים כמה סדינים מלבניים אחד על השני. ואז יש לקטוף אותם משני צדדים, ליצור את התחתית והקירות. הוא האמין כי ניתן להשתמש בנייר כסף על אש או ברביקיו. אך במקרה זה, יש להקפיד - על אש פתוחה, הנייר עשוי לבעור. לכן עדיף לבשל בשר או ירקות על פחם ולעקוב בקפידה אחר התהליך כדי לא לקלקל את המנה.

תיאורטית, אם בנוי מיכל אטום מנייר כסף ונסחט מכל הצדדים כך שלא יישאר מקום לאדים והנוזל המתהווה, הוא עלול להתפוצץ. אך בפועל, מקרים כאלה נדירים למדי. אחרי הכל, התפרים, מכיוון שהם אינם קבועים, עדיין מאפשרים לעבור אוויר ואדים. לשקט נפשי, אתה יכול לעשות כמה פיסוק, אבל רק בחלק העליון.

במידה רבה יותר, שאלת הצורך בפונקציות תלויה בטעמים האישיים והתוצאה הרצויה. ככל שפתחים רבים יותר ליציאת אדים - נוזל פחות יישאר בפנים. אבל כך המנה יכולה להתברר כקשה ויבשה. ואם תחשפו יתר על המידה - זה אפילו יכול להישרף.

בנוסף, במיכל סגור, זמן הבישול מצטמצם.

רבים מתלוננים שמנות בנייר כסף לא נראות די מושכות. בדרך כלל בעיה זו נפתרת באופן הבא:

1. בשלב הראשון יש צורך בנייר כסף כדי שהכל יהיה אפוי היטב ונשאר עסיסי;
2. ואז 10-15 דקות לפני סיום הבישול, ניתן להסיר את נייר הכסף מהחלק העליון לחלוטין או לחתוך אותו ולדחוף אותו לצדדים; יחד עם זאת הנוזל המצטבר מלמטה לא יעבור לשום מקום, והחלק העליון ישחים ונראה אטרקטיבי יותר.

אם נייר הכסף מצוין במתכון, אך הוא אינו בהישג יד או שהגליל הסתיים במפתיע, תוכלו לצאת מהמצב, באמצעות אביזרים אחרים.

• שרוול אפיה מתאים ככלי אטום. שלא כמו נייר כסף, הוא אינו שומר על צורתו ודורש תיקון חורים בצדדים בעזרת מלחציים מיוחדים.לאחר הקירור, השרוול עשוי להיצמד למוצרים האפויים, ולכן עדיף לא להסס עם ההגשה שלהם. במקרה זה, פתחים ליציאת קיטור חייבים.
• כדי ליישר את החלק התחתון של תבנית או צורה, תוכלו להשתמש בנייר (קלף). מוצרים אינם נדבקים אליו אפילו ללא שימון. כחלופה, אתה יכול להשתמש בשטיח - הוא דומה במאפיינים לנייר קלף, ניתן לשימוש חוזר, אך עשוי שלא להתאים לו בגודל.
• במקום לבנות תבניות נייר כסף, לבזבז זמן ומאמץ בזה, תוכלו לקנות תבניות מוכנות. תבניות נייר כסף יכולות להיות חד פעמיות או לשימוש חוזר. הם יכולים לשמש לאפיית קונדיטוריה, לבישת קדירות ואפילו להקפאת אוכל.

באופן עקרוני, במקום נייר כסף, תוכלו להשתמש בצורות הרגילות (פתוחות ועם מכסים), סדיני אפייה, מחבתות, סירים וכלים מתאימים אחרים עמידים בפני חום. עם זאת, לא כולם יהיו נוחים באמת. בנוסף, כלים מלוכלכים עם פסולת מזון מיובשת ושרופה די קשה לשטוף. לכן עדיף שיהיו כמה גלילי נייר כסף בשמורה. במקרים קיצוניים, זה כמעט בכל חנות מכולת או חומרה.

באיזה צד של נייר הכסף להשתמש בעת האפייה, ראה להלן.