אילו פטריות צומחות בחצי האי קרים?

קרים עשיר בצמחייה, ולא רק פירות יער, אלא גם פטריות גדלות בכמויות גדולות בשטחה. עם זאת, על מנת לא להגיע לבית החולים, עליכם לדעת בבירור אילו מהם יש לאכול, ואילו לא כדאי.

ברחבי חצי האי קרים ישנם מקומות בהם פטריות גדלות בכמויות גדולות, ואוהבי "ציד שקט" יודעים תמיד מתי ללכת ליער. בעולם הפטריות של חצי האי יש כמה עשרות אלפי צמחים, אך גידולם בבית הוא תהליך מורכב, שכן יש צורך ליצור תנאים ייחודיים ולהכין אדמה מיוחדת.

בטבע, פטריות פורצ'יני ופרפרים מופיעים פה ושם, רק צריכים להתנשא לגובהם, בערך 1.5 אלף מטר מעל פני הים. המקומות הטובים ביותר לאיסוף: משטחי הרים משופעים, קצוות קטנים שבהם השמש זורחת רוב שעות היום. ניתן למצוא את רוב קטיפי הפטריות על המדרון המערבי של הרי קרים. זה, קודם כל, איי-פטרינסקאיה ייילה והפסגות המפורסמות שלה. ישנם מספר סוגים של פטריות בהר דמארדז'י.

בהחלט כדאי לנסוע לכפר Luchistoe, שנמצא בסמוך לאלושטה. בשנים טובות אתה יכול להיתקל במיכל גדול של פטריות. מסתיר מקומות פטריות רבים ויער סבסטופול.

בנוסף, תוכלו למלא את הסל בפטריות בסמוך לחצי האי קרים העתיקה ופודוסיה. שווה לנסות וגם כמה אגמים סמוכים. קוטפי פטריות אוהבים להיות על גדות דונוזלב וסאסיק. מספר גדול של "עכברים" גדל במחוז המצפה האסטרופיסי קרים ובסמוך לכפר קולצ'וגינו. אם אתה רוצה לאסוף חמאה, אתה צריך ללכת לסטרוגאנובקה או זלנוגורסק.

ג'ינג'ים גם אוספים באופן פעיל קוטפי פטריות, הם מגדלים קרחת שטח שלמה ליד ריבאבי. בשיש, קוטפי הפטריות הולכים לבחור כנפיים.

בקרים אפשר לקטוף את פטריות האביב הראשונות עם בוא החום. אך בתקופה זו, הקציר אינו גדול מדי, הקיץ והסתיו נחשבים לעונות הטובות ביותר. מרבית הפטריות הצעירות מופיעות על פני השטח לאחר גשם קל, אך לא מייד, אלא לאחר מספר ימים. אם תחכה ותדחה את הטיול ליער לארבעה ימים, תוכל למלא את הסלים בשפע.

זנגביל ודגי חמאה מענגים את קוטפי הפטריות בקיץ. גם ביערות ובשולי חצי האי קרים תוכלו למצוא רוסולה, פטריות פורצ'יני ואגריקי דבש. כאן צמחים צומחים פחות מוכרים עבור כמה מקטעי הפטריות:

• קלעים;
• חביות בודדות;
• דליל;
• נעלי טחב.

יש המון שמפוניונים, שלא יכולים אלא לרצות את ממדיהם. מי שיש לו מזל יוכל למצוא בולטוס חום ובולטוס, אולם הם אינם צומחים ישירות מתחת לעצים, אלא בנפרד מהם, ביערות עם עצי מחט.

ניתן לקצור את קציר הסתיו עד אוקטובר. יש פטריות שנאספות ממש עד הכפור. ככלל, מדובר בפטריות "עכבר" ודבש. עד אמצע הסתיו זה פחות שכיח, אך עדיין ניתן למצוא קנטרלות מאוחרות ביערות, לפעמים ניתן למצוא שמן בסל קוטף פטריות. קלעים ופטריות נותנים יבול עשיר בתחילת הסתיו.

על שטחה של קרים, יש פטריות ערבות הגדלות בשולי ההרים וביערות, והכי חשוב לדעת מתי לחפש. ישנם דגימות נדירות המאפיינות רק את האזור הזה, כמו גם פטריות ידועות, כמו ברנז'ה, חמאה, גנטיות.

סרקוזומים, שנמצאים גם הם בחצי האי, למרות שנחשבים מועילים, עדיין אינם אכילים.

לצמח זה מספר שמות. על שטח חצי האי נקרא גם "חזיר הענק". בין המקומיים תוכלו למצוא את השם "מדבר ענק". פטריות גדלות על שטח יערות, מכיוון שהאדמה מתאימה שם ביותר. קוטפי פטריות אוספים אותו במשך מספר חודשים. עם כמות מספקת של גשם, הפטרייה גדלה גם בקיץ וגם בתחילת הסתיו.

פטריה לבנה גדלה בקבוצות קטנות, כך שאם גלוי אחד, עדיין יש בקרבת מקום. לא קשה לראות את הצמח בין העלווה, מכיוון שהוא בולט על רקע כללי בצבע לבן. לפעמים הכובע אינו לבן לחלוטין, אך הוא בעל גוון שמנת נעים. ככלל, פטריות לבנות טהורות הן צעירות, יש להן כובע חלק, מתחתיו יש מגשרים. יש להם רגליים עבות ובשרניות, אך לא ארוכות מדי, מקסימום 8 סנטימטרים בבגרותם. לפעמים על הרגל ישנם villi, שנמצאים קרוב יותר לכובע. בתחתית הרגליים ניתן לראות עיבוי קל.

אם הפטרייה נשברה, תוכלו לראות שבשרו זהה לבן או שמנת. אפילו פטריית פורצ'יני גולמית היא בעלת ארומה נעימה. לפעמים לצמחים בוגרים יש טעם מעט מר, עדיף לייבש. חומרים מזינים נוספים נמצאים בפטריות פורצ'יני צעירות. הם מכילים clitocybin, אנטיביוטיקה הפועלת נגד bacillus tubercle.

קוטף הפטריות צריך להיות זהיר, מכיוון שלא קשה לבלבל את הפטריה הזו עם אחרים שצומחים גם בשטחי קרים. הרבה קווי דמיון ניתן לייחס למדבר מעושן, שהוא גם אכיל ובעל טעם מעולה. זה גרוע כאשר פטריית ההרים הלבנה מתבלבלת עם חיסון רעיל. אם קוטף הפטריות נתקל בקרחה שלמה, עליכם לבדוק מקרוב האם מדובר ב"טבעת מכשפה ".

הפטרייה המתוארת מוכנה בשיטות שונות: מרתיחים, תבשיל, מטגנים ומלח. יש לו חיי מדף קצרים: לאחר האיסוף יהיה צורך לשטוף את המוצר ולהשאיר אותו במי מלח קרים לזמן מה.

ניתן לאכול "עכברים", מספר מינים גדלים בחצי האי קרים. מקום הגידול העיקרי הוא יער מחטני או מעורב. אתה יכול למצוא פטריות על אזוב או חול. פטריות גדלות הן בנפרד והן בקבוצות קטנות. קוטפי פטריות יוצאים למחנה בספטמבר, והקציר עצמו נמשך עד אמצע הסתיו. כדי לאסוף הרבה פטריות מזן זה, כדאי לנסוע לכפר קולצ'וגינו, בסביבתו יש את רובן. אתה יכול למצוא אותם ליד המעבדה האסטרופיסית.

בפטריות צעירות הכובע בעל צורה מחודדת, והקצוות עטופים מעט. גודל הכובע - עד 100 מ"מ. כאשר הצמח מתבגר, הכובע הופך שטוח, לא אחיד. זה די בשרני, יש סדקים קטנים. במרכז קשה שלא להבחין בפקעת, יש צלחות מתחת, אך הן ממוקמות הרחק זו מזו.

צבע הפטריות יכול להיות בצבע בהיר או אפור כהה. אם ירד גשם לאחרונה, אז נוצר מעט ריר על פני הצמח, כך שהכובע נראה דביק. אורכו באורך של עד 12 ס"מ, לבסיסו עבה וצפוף יותר. אם מדובר בפטריה למבוגרים, אז נוצרים חללים בפנים. גוון הרגליים צהוב, לפעמים אפור.

ניתן להבחין בין הפטרייה על ידי הלוח הזמין ליד הכובע. העיסה, אמנם צפופה, אך "העכבר" נשברת בקלות אפילו בלחץ קל. הפטריות מבושלות, כבושות, מלוחות. אפשר לטגן אותם, אך רק לאחר בישול מקדים. אין השלמה טובה יותר למנה השנייה.

הנזירים הם אחד מהפטריות הפופולריות ביותר למאכל. הם כתומים, צהובים או לבנים, בשרניים וצורת משפך. על פני השטח התחתון, תחת כובע חלק, לרוב המינים רכסי זימים היורדים כמעט לחלוטין אל הפדונקל. מינים רבים בעלי ארומה פירותית המזכירה את המישמש, ולעתים קרובות יש להם טעם פלפל מעט.

בשל הקשר המיקוריזאלי שלהם עם עצים, תוכלו למצוא kantנטרות על הקרקע, לצד עצים נשירים. אלה פטריות קיץ וסתיו. הם נושאים פרי מיוני עד ספטמבר. כובעים בדרך כלל קמורים בצורתם הדומים לאגרטל. הגבעולים חלקים, מלאים באותו צבע כמו הכובע.

פטריות מכילות ויטמין C, כמו גם כמות גדולה של קרוטן, מה שגרם למראה של צבע כתום-צהוב. היכולת לזהות זימים כוזבים היא אחת המיומנויות השימושיות ביותר עבור קוטף פטריות. הם מיוצגים על ידי קפלים דו-קומתיים בחלק התחתון של הפטרייה.

ניתן למצוא פטריות אלה ביערות קרים מסוף הקיץ ועד נובמבר. לעיתים רחוקות הם גדלים לבד, לרוב יוצרים זגגות קטנות. הם אוהבים לטפיל מתחת לעצים, על גדם גדול וישן. הם מעדיפים אדמה לחה, כך שהם מופיעים במספרים גדולים לאחר גשם.

אם זהו צמח צעיר, אז הכובע שלו צריך להיות קעור כלפי מטה. כאשר הפטרייה גדלה, היא מתדרגת בהדרגה ולבסוף הופכת להיות שטוחה לחלוטין. גודלו של פטריה בוגרת יכול להגיע לקוטר של 150 מ"מ.

הגוון של הפטרייה כולה הוא דבש, יש קשקשים קטנים או אפילו מטרפה. מתחת לכובע ניתן לראות טבעת קטנה של סרט דק. אתה צריך להיות מסוגל להבדיל פטריות סתיו בין שווא אפור-צהוב שאינו מתאים למזון. נבגי פטריות כאלה כהים, ואלה של אכילים הם לבנים, ואין ניחוח אדמה מר.

אם אתה רוצה להרוויח הרבה שמן, אתה צריך ללכת לאזור בלגורוד בחצי האי. פטריות שמן גדלות במספרים גדולים:

• בכפר זלנוורסק;
• סטרוגונובקה;
• על איי-פטרי.

פטריות גדלות מיוני עד אמצע הסתיו. מזונות שמן מעדיפים אזורים עם הרבה אור, כך שניתן למצוא אותם בשולי האחו. פטריות כאלה אהובות לא רק על אנשים, אלא גם על חרקים, ולכן פרפרים צעירים נאכלים על ידיהם לרוב.

היתרון של הפטרייה בכך שמבלבל אותו עם אחרים הוא די קשה. הכובע בשרני, רך, כאילו משומן. במראה, פטריות אלה חלקלקות, הצבע חום או חום בהיר. צורת הכומתה היא חצי כדור קטן, וככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך הקצוות מתרוממים. במידת הצורך, העור מופרד מהעיסה בפשטות רבה, תחתיו יש צינורות עם נקבוביות צהובות. למרות המאסיביות של החלק העליון, הרגל התחתונה דקה, אורכה יכול להגיע ל 100 מ"מ.

אתה לא יכול לאחסן את השמן במשך זמן רב, הם מבושלים מיד לאחר האיסוף. יש הרבה תולעים בעיסה, בכדי לשחרר את הפטרייה, כדאי להשרות אותה כחצי שעה או שעה במים מלוחים.

פטריות, למרות שהן נמצאות בכמויות גדולות ביערות המעורבים של קרים, כמעט ולא נאספות על ידי קוטפי פטריות, מכיוון שהם קשים לבישול. עונת האיסוף מתחילה באמצע הקיץ ונמשכת עד תחילת הסתיו. מרבית השדיים מופיעים לאחר גשם כבד.

מספר מינים גדלים בחצי האי:

• אלון;
• יבש
• פלפל.

הצמח נבדל על ידי צבעו האדום והמבנה הנגדי. יש פסים חומים על הכובע, על הרגליים יש בורות קטנים של גוון צהוב. ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך צפיפות הרגליים נמוכה יותר.

פטריית הפלפל מכסה בצורת משפך, היא לבנה. יתכן שיש מיץ בצלחות שטעמו מר. לצמח רגל צרה וקצרה.

הגוש היבש לבן, אך יש כתמים חומים על הכובע. הלוחות כחולים, אם תשברו את הפטרייה, המיץ לא יבלוט.

בחודש יולי, מספר קוטפי פטריות עוברים את הפטריות הללו ליערות חצי האי. מקום הגידול העיקרי הוא האזור שמתחת לעצים. זנגביל לא גדל לבד, רק בקבוצות קטנות. מאחורי פטריות כאלה כדאי לנסוע לחוף הדרומי.

ניתן להבדיל ביניהם באמצעות הכובע הכתום, שטחו 12 סנטימטרים. אם תסובב את הפטרייה, יהיו שם צלחות גלויות של גוון אדום. אם תלחץ עליהם, הם ישנו את צבעם לירוק. הרגליים יכולות להגיע לעובי של 2 סנטימטרים, על פני השטח שלהן יש שקיעות קטנות. פטריות מוערכות על בשרם הריחני, שהוא מעט מתוק.

אלה הם אחד מהפטריות שלא ניתן להרעיל, אך במהלך האיסוף יהיה צורך לבדוק את הבשר, שחייב להיות לבן. בשטח חצי האי קרים ישנם שני סוגים של מעילי גשם:

• בצורת אגס;
• ענקי.

מעיל הגשם הענק בעל גוף לבן ועגול, שמשנה את צבעו לצהוב עם הגיל. הגובה המרבי הוא 340 מ"מ. מעיל הגשם בצורת האגס נקרא אפוא מכיוון שיש לו גוף בצורת אגס. יש פקעות קטנות על העור, פני השטח מחוספסים. פטריות אלה מאוד אוהבות עץ רקוב, ניתן לאכול רק דגימות צעירות.

פטריית הסטאפים הבלתי רגילה הזו מתוארת כשייכת למשפחת פטריות הצדפות. העונה ארוכה מאוד, קוטפי פטריות צמחיים מהאביב לסתיו, אך בקיץ קשה למצוא אותה, מכיוון שבחום, כאשר האדמה יבשה מדי, הקנה האחת אינה צומחת.

אם יש הרבה גשם, אז ביערות אתה יכול למצוא מספר מספיק של פטריות. חביות בודדות נמצאות בסמוך לחוות, הן גדלות אפילו בכבישים ובנקיקים, ובמיוחד הרבה מהן בפתחי נהרות ונחלים.

אכן, כמהין צומחת בחצי האי, עונת הקציר היא מאוגוסט עד ינואר. פטריות אלה מוערכות על טעמן הייחודי. גידולם דורש אקלים לח, ולכן ניתן למצוא כמהין רק על שטח הרי הגבעות וחופי דרום. בקרים, הפטרייה צומחת תחת כרית מחטניים בעצי אורן צעירים.

חשוב להיות מסוגלים להבחין בפטריות ארסיות, שכן צריכתן במזון גורמת להרעלה ואפילו למוות. בשטח חצי האי קרים קיימים דגימות דומות: ביניהם ניתן למצוא שמות מוכרים כמו אמניטה, זרע חיוור ופטריות שווא.

פטריות מסוכנות המושכות למראה שלהן, אך אינן מתאימות לאכילה.בחלק ממדינות אירופה מוחצים כובעי פטריות ומניחים בצלוחיות עם חלב כדי למשוך זבובי בתים. חרקים שותים נוזל המכיל רעלים שיכולים להתמוסס במים, ולכן בחלב. לאחר זמן מה, הזבובים נעשים מנומנמים, נופלים ומתים. מכאן שמו של הפטרייה.

כאשר פטריות אגריקיות זבובים מופיעות לראשונה במלטה ביער, גופי הפרי הצעירים מכוסים לחלוטין ביבלות לבנות מחודדות. כשהכובע מתרחב הוא הופך לאדום. הוא גדל עד שהוא סוף סוף מראה עור אדום, ואילו יבלות לבנות מופצות על פני השטח פחות או יותר באופן שווה.

לעתים די בגשם כבד או אפילו במגע עם בעלי חיים בכדי לגרום לחלק מהפתיתים הלבנים מהכובע האגרס של הזבוב ליפול, כך שפטריות חלקות נמצאות גם ביער.

הכפילות הללו של פטריית המאכל גדלות גם על גדם, בקבוצות גדולות, אך יש הבדל ביניהן, וצריך לדעת על כך כדי לא להרעיל. צבע הדגימה הרעילה דומה מאוד לצבע פטריית הקיץ, אך גוון צלחותיו של הצמח הבלתי אכיל אפור. פטריה כזו לא תצמח על גזעים מעץ נשיר. לאחר מחקרים רבים נמצא כי אגריק הדבש הסרופלט הוא אכיל למחצה, והכי חשוב, הוא היה מבושל במשך זמן רב.

אבל אי אפשר לאכול בכלל. פטרייה כזו מריחה לא נעים, יש לה טעם מר. ניתן להבחין בזה בסימנים חיצוניים. לדוגמה, אין לו טבעת ברגלו; מתחת לכובע הפלטה יכולים להיות הגוונים הבאים:

• שחור זית;
• אפור
• ירוק צהוב.

בהירות הכובע צריכה להפחיד את בורר הפטריות, מכיוון שאגר הדבש האמיתי יהיה חום.

עשבים חיוורים נמצאים ברחבי חצי האי קרים. כשהם עדיין צעירים, גופם הוא כמו ביצה, ועליה היה כאילו נמשך סרט. הכובע יכול להגיע לקוטר של 15 סנטימטרים, גוון ירוק, קרוב יותר לזית, לפעמים אפור בהיר. אם תשברו את הפטרייה, לבשר שלה יהיה ריח טוב, הוא לבן, אך הוא לא ישנה את צבעו. הטבעת הראשונה רחבה, יש בתוכו שוליים, אך רק בקרב עשבים צעירים.

כשמשווים דגימות, אסור לשכוח שלשמפיניון הפראי אין וולוו מתחת לכובע, ושבפטריות מבוגרים הצלחות יהיו בגוון אחר. לרוסולה גם חסר טבעת, בשרו שביר מאוד, הוא מתפורר ישירות בידיים.

קוטפי פטריות מנוסים נותנים את עצתם כיצד לאסוף נכון דגימות אכיל ולא להרעיל. שקול המלצות אלה ביתר פירוט.

• אם הצמח אינו מוכר, עדיף לדלג עליו. רק פטריות ידועות שווה לאסוף.
• קוטפי פטריות חסרי ניסיון צריכים לבקש את תמיכתם של "ציידים" מקצועיים יותר ולא ללכת לבד ליער.
• עליכם לחפש "טרף" באזורים שכבר ידועים לתושבים מקומיים, אחרת תוכלו להישאר עם סל ריק.
• כל סוג פטריות בלתי אכיל מסוכן לבני אדם, ואפילו אם אתה מרתיח אותו במשך שעות, אתה עדיין יכול לקבל הרעלה קשה.
• אמניתה ​​של קיסר מופיעה בספר האדום, לא כדאי לגעת בה.

ראו מידע נוסף על פטריות בחצי האי קרים בסרטון הבא.