כיצד מגישים כראוי סכו"ם: דקויות הנימוס

מאז ימי קדם, חגיגות מלוות בחגיגות, ואז החלו חוקי המנהגים ושולחן השולחן להתגבש. במהלך השנים הם זכו לכריתה והפכו לטקסים משונים. חלקם זרמו בצורה חלקה לחיי היומיום.

הגדרת טבלה רבים, המוצגת בסרטים וסדרות או המתוארת בספרים, מפחידה מהמורכבות שלה. הרבה מכשירים שמטרתם לא תמיד ברורה. מגוון מנות שמפחידות להתקרב אליהם, וכוסות יין בצורות וגדלים שונים אינן ברורות לאיזה משקה. אבל הכל לא מפחיד כמו שזה נראה במבט ראשון.

הכלל הבסיסי של נימוסי הטבלה הוא "מהקצוות למרכז". עם החלפת הכלים משתמשים במכשירים שנמצאים רחוק יותר מהצלחת. כך גם משקפיים ומשקפיים המשתנים משמאל לימין.

נימוסי טבלה כוללים את כללי כלי ההגשה, סדר השימוש בסכו"ם וכן כללי ההתנהגות בשולחן ועקרונות היסוד באדיבות. כללי הנימוס הבסיסיים כוללים:

• מיקום המפית הוא אך ורק על הברכיים;
• "תודה" ו"בבקשה "יש לומר הן בבקשות והן במילוין;
• ישיבה של כיפוף ליד השולחן אינה מתקבלת על הדעת;
• גברים יושבים ליד השולחן אחרי נשים, לאחר שלפיהם מושך כיסא עבורם;
• איחור לאירוע החג נחשב לחוסר כבוד:
• המרפקים על השולחן הם סימן לנימוסים רעים;
• אסור להתחיל לאכול אם בן זוגך טרם הביא צלחות;
• יש להחזיק את הסכין באופן בלעדי ביד ימין;
• מזלג וכף - השילוב המושלם לפסטה ארוכה;

• זה מגונה לחתוך או לנשוך מוצרי מאפה; כדאי לאכול אותם בחתיכות קטנות, מנותקות מהשלמות;
• יש להחליף את המכשיר שנשאר על הרצפה;
• אנשים משכילים לועסים בפה סגור;
• אלוף בחברה הוא מגונה;
• טעם רע - לאכול עם סכין;
• לפני שאתה מוזג משקה, הצע אותו לשכניך;
• אין צורך להיות חמדנים בעת יישום צלחת משותפת;
• בן השיח צריך לעצום את עיניו בגלל הפרה של נימוסי הטבלה;
• מרק מעט לא גמור עדיף על צלחת הטיה;
• בעזרת סכין ומזלג, סופרים כוח ללעוס מייד, בלי לנשוך;
• הסכו"ם שהונח לרוחב פירושו שאתה מחכה למנה הבאה, הערימה במקביל - סימן לארוחה מוגמרת;
• בכל מצב מביך כדאי להתנצל.

כאמור, יכולים להיות הרבה מכשירים על שולחן מוגש, אך לא כולם נמצאים שם מייד. כיום ישנם סכו"ם רבים ושונים, המיועדים אך ורק לסוג המנה שלך.

הכלל חל "מהצלחת המרכזית לצדדים."

סוגי הכפיות ומטרתן:

• חדר אוכל, מלבני - למרק;
• מרק - עגול, שאי אפשר להבדיל בין המרק;
• קינוח, פחות חדר אוכל;
• חדר תה;
• קפה - פחות תה;
• לגלידה - יש ממדים של קפה, אך ארוך יותר;
• סלט - מוגש בצלחת עם סלט;
• עבור קוויאר - עוד כף קטנה הדומה לקליפה;
• פטה - סכו"ם נפוץ לכל האורחים;
• סקופ סוכר;
• מצקת לרוטב - מוגשת עם סירת רוטב.

תקעים:

• חדר אוכל - למנות עיקריות;
• קינוח;
• עבור ספגטי - יש חמש שיניים, מקלה על פסטה מתפתלת;
• עבור ספרט - מכשיר נפוץ;
• למאכלי ים - מזלג דו-גרפתי;
• לרכיכות - עם שלוש שיניים, שהגדולה שבהן מפרידה בין הבשר לקליפה;
• הרינג - מזלג דו-קרדיני להעברת דג מלוח ממנה נפוצה;
• סלט - מוגש בצלחת עם סלט;
• קוקוטה - מזלג אלגנטי אלגנטי המשמש להטלת יוליאן;
• לימון - משמש להסרת החלקים;
• לזיתים;
• לפירות - משמש לפירות קצוצים או קטנים.

סכינים:

• חדר האוכל, ההתחייבות שלו היא המנות השנייה;
• מזנון;
• בשר - מוגש עם המנה;
• דגים;
• גבינה - משמשת רק לחיתוך;
• שמן - מכשיר נפוץ;
• פרי - מוגש לפירות שלא קלפו.

כל המלקחים (למעט האחרון) משמשים את כל השרתים יחד:

1. לקרח;
2. קונדיטוריה
3. אספרגוס
4. לספגטי;
5. סלט;
6. עבור לובסטרים.

צלחות:

• מרק - טוב ורחב יותר;
• קערה - צרה, בקוטר קטן, רלוונטית מאוד למרקי שמנת וסלטים;
• מזנון - בדרך כלל שטוח;
• קינוח, מוגש רק לממתקים;
• דגים - מנה נפוצה לכל האורחים;
• עובש צינה - מצקת קטנה לג'וליין;
• פיגום - סימן שמאורגן מזנון בחגיגה;
• הרינג - מנה ממושכת;
• ביצה
• צלוחית - משמשת כמעמד לכוסות;
• פורקן;
• קרם - משמש לג'לי, מוס וגלידה.

כוסות יין וכוסות:

• גבוה מתחת לשמפניה;
• יין (בנפרד עבור זנים לבנים ואדומים);
• משקאות חריפים;
• קוניאק;
• למרטיני.

משקפיים:

• לוויסקי;
• לקוקטיילים;
• אגרוף;
• למיץ ומים.

וכן כוסות לוודקה ומשקאות אחרים בעלי חוזק דומה.

גביעים:

• בית תה - על מגש כסף עם כף מקבילה;
• גלילי קטן - לאספרסו;
• תחת קפוצ'ינו;
• למבט חטוף.

כפי שניתן לראות מכל האמור לעיל, ישנם המון פריטי הגשה. אל תפחדו, כי כולם מדברים את עצמם בעצמם. מכשירי חשמל, שמטילים כלים מכלים נפוצים, הם נפוצים.

צבע חשוב תמיד, והשילוב ההרמוני שלהם יעזור בעיצוב. מפת שולחן לבנה היא מחווה למסורות, היא מתאימה כמעט לכל צבעי הכלים. מנות מגוונות נראות יתרון על מפת שולחן רגילה, אך עבור שירות רגיל תוכלו לבחור באותה מידה בשני סוגי המפות. מפיות צריכות להיות בהרמוניה עם המפה.

נראה כי הגרסה השחורה-לבנה של ההגשה היא משהו שהוא מעבר לתחום, אבל זה לא. שילוב הרמוני של שני הצבעים הללו יכול להעניק כריזמה מיוחדת לקבלה.

השילוב בין סגול למנטה (ירוק) נראה טרי מאוד, צבע אדום מעניק חגיגיות. כסף וזהב הם תכונות חיוניות לחתונה. ארוחת ערב לכבוד אדם חייבת להיות תמציתית, עם כלים לבנים ומפיות מנוגדות. צבעים בהירים הם ההחלטה הבטוחה ביותר למסיבת רווקות.

אל תניחו יותר מדי מכשירים על השולחן, עדיף להשאיר מעט מקום פנוי. לא משנה כמה שינויים בארוחה מתוכננים, עדיף להוציא את המכשירים והחפצים הנדרשים עם הגשה חדשה. באיור שלמטה תוכלו לראות דוגמא להגשה ראויה.

כפי שניתן לראות מהתמונה, הסכינים והכפות תמיד מונחים מימין לצלחת (למעט מזלג הצדפות). יש כוסות יין מעליהם. משמאל לצלחת מונחות מזלגות, מעליהם צלחת מאפה. מכשירי הקינוח צריכים לשכב מעל הצלחת. כאמור, סידור המכשירים תלוי בתור לשימושם.

מניחים את המפית על צלחת הגשה. לפני ההגשה אתה צריך לשים אותו על הברכיים שלך. יש למקם כלים משותפים באופן סימטרי.

הנחת כלים למנה חדשה נחוצה רק לאחר הסרת המשמרת הקודמת. מומלץ להציב מכשירים בו זמנית.

קודם חטיפים המוגשים - תחילה קרים, ואחר כך חמים. אחריהם מגיע המנה הראשונה (מרק), אחריה - השנייה: דגים, בשר. הקינוח מוגש מול הפירות, שהם סיום הארוחה.

במנות ראשונות ובמנות עיקריות קרות, כדאי לעבור מדגים לבשר, אחר כך לירקות ופטריות, ולבסוף לחלביות (גבינות).

רצף ההגשה מכובד כדי למנוע אובדן תיאבון וטעם עמום. כמובן שלכל אחד יש את הזכות לא לאכול את מה שהוא לא אוהב, במיוחד אם הכל נמצא מייד על השולחן.

אם סיימתם את הארוחה, יש לגלגל את המפית מהברכיים ולהסתיר את החלקים המלוכלכים. אתה צריך למקם אותו במקום הצלחת שלך, אבל אם הוא תפוס - משמאל לו.

לאחר קבלת אוכל נוזלי, יש להשאיר את המכשירים בצלחת או בקערה בה הוגשה המנה. נזיפת טבח נחשבת לצורה רעה, כמו גם לשקר בכנות שממש אהבת הכל. עדיף להבליט משהו שממש אהבת.

הגדרת שולחן נדרשת לא רק לאורחים, היא יכולה להיעשות בכל יום עבור עצמכם.

ארוחת הבוקר היא תחילת היום וניתן לבזבז אותה יפה. הצלחת למנה העיקרית ממוקמת בצורה הטובה ביותר במרכז, לפניך. שים את המזלג או הכף משמאל ואת הסכין מצד ימין. אתה יכול לשים כוס תה ותחתית מעל הסכין, ולשים לחם על המזלג.

בבית אפשר בהחלט לסעוד עם שתי מנות. קח למשל מרק ופסטה. מתחת לצלחת עמוקה אנו מניחים צלחת לשנייה שתמלא את תפקיד ההגשה.באלכסון משמאל יהיה לחם, ומימין תוכלו לשים כוס מים וכוס קפה. המסורת והכף ימוקמו באופן מסורתי מימין ומשמאל בהתאמה.

ארוחת ערב יכולה להיות סיום נהדר ליום עמוס. צריך רק להוסיף כמה מכשירים, ולסדר את הכוסות עם כוס היין. מפיות נייר מונחות משמאל.

ישנן הרבה אפשרויות להגדרת שולחן.

כאמור, שחור לבן יוסיף חגיגיות ושיק מיוחד. רצועות בד ונרות שחורים הינן בהרמוניה מושלמת עם מכשירים מוזהבים. מפת שולחן לבנה מהדהדת עם מפיות ושושנים, וכוסות יין וצלחות בצבע שלג משולבות בצורה מושלמת עם כל האמור לעיל.

מפת שולחן לבנה על שולחן עגול עם מפיות ופרחים ורודים בהירים באגרטל תהיה קישוט נהדר לחג בקבוצת הנשים. פמוטי זכוכית התואמים את הצבעים והמפיות, בצורת כוסות הדומות למלא את האווירה בנוחות.

כדי ליצור שולחן יפה, אין צורך להמציא משהו מיוחד. שירות עם ציור קרם לא פולשני וזר פרחים העומד על מפת שולחן לבנה הם כל מה שצריך לארוחת ערב משפחתית קטנה.

כוסות יין טורקיז, מפיות וקופסאות מתנה קטנטנות מושלמות לחגיגה, ופרחים התואמים למפת השולחן רק יעודדו אתכם.

פריסת הפירות פשוטה מאוד - אפשר פשוט לחתוך אותם לצלחות. עם זאת, תוכלו ליצור התקנה שלמה, אשר תהפוך לקישוט אמיתי של החג.

וכמובן, אל תשכחו מאלכוהול. ניתן לארגן שולחנות מזנון בסדר אחר ויוצרים צורות שונות. משקפיים מונחים עליהם על ידי נחש, עץ חג מולד מזכוכית או משולשים. והפירמידה של כוסות יין יכולה להתיז.

ניתן למצוא גישה יצירתית לכל דבר. נימוסי טבלה אינם כה קפדניים. אתה יכול לארגן משלך, בלתי נשכח ולא דומה לכל אירוע אחר.

תוכלו ללמוד על הפריסה הנכונה של סכו"ם מהסרטון הבא.