Gli intenditori del caffè appena fatto in casa credono che il gusto della bevanda dipenda in gran parte dai piatti in cui viene preparato. Pertanto, la scelta dei turchi deve essere affrontata con molta attenzione.
Quale dovrebbe essere la forma?
La forma del cezve per la preparazione del caffè determina in gran parte il gusto e l'aroma della bevanda risultante. Il requisito principale per i parametri di successo implica che il diametro del collo dovrebbe essere la metà del diametro del fondo. Una differenza minore non è categoricamente gradita, ma una grande differenza è del tutto possibile. L'essenza di questo requisito è che un turco dal collo stretto non perde preziosi oli essenziali. La schiuma risultante, per così dire, "intasa" il foro e, quindi, impedisce il contatto con l'aria.
Inoltre, è importante che le pareti siano leggermente inclinate. Questa caratteristica del modulo consente ai fondi di caffè di "drenare" sul fondo, il che rende il gusto del caffè solo migliore. È importante che il fondo del cezve abbia uno spessore significativo, quindi è responsabile per l'uniformità del riscaldamento. Per quanto riguarda le altezze, si consigliano navi alte per i principianti.
L'acqua in essi inizia a bollire lentamente e il tappo di schiuma non fugge quasi mai. L'ugello del cezve è idealmente piccolo e pulito, e la forma dell'imbuto non distrugge la schiuma. È meglio guardare la maniglia in legno o bachelite, che non si scioglie e non si scalda nemmeno. Il fissaggio ottimale è considerato bullonatura.
Dimensioni corrette
La quantità di cezve viene determinata in base alla richiesta, ovvero alla quantità di caffè da erogare alla volta. Per preparare una tazza di bevanda per una persona, è sufficiente una nave contenente da 100 a 150 millilitri di liquido.La stessa capacità viene utilizzata per fare il caffè nella sabbia. Per preparare due tazze di caffè avrai bisogno di piatti, il cui volume è compreso tra 250 e 350 millilitri. Questa dimensione di cezve è considerata la più acquistata.
La capacità in cui vengono collocati 500 millilitri di acqua ha senso acquistare solo se il caffè viene preparato quotidianamente nella quantità di 3-4 tazze. Infine, le grandi dimensioni sono adatte solo per le grandi aziende. È importante ricordare che gli esperti raccomandano di riempire completamente il contenitore ogni volta, perché solo in questo modo sarà possibile ottenere il gusto e l'aroma più piacevoli.
I migliori materiali
La maggior parte dei turchi moderni differisce precisamente nel materiale di fabbricazione. Pentole in alluminio Viene prodotto mediante stampaggio industriale e vengono lavorate diverse qualità di leghe metalliche commestibili. Lo strumento per la preparazione del caffè risulta molto leggero e conveniente, ma allo stesso tempo affidabile: è impossibile romperlo rilasciandolo accidentalmente dalle mani. Il turk di alluminio è facile da usare e costa solo 200 rubli.
Gli amanti del caffè consigliano di fare escursioni e altre gite all'aperto.
Tuttavia, questo materiale presenta numerosi svantaggi. Sebbene il Turk non si rompa quando viene lasciato cadere, può essere danneggiato visivamente, ad esempio, graffiato o piegato, poiché il materiale è morbido. La leggerezza porta alla perdita di stabilità dei piatti. Poiché i modelli sono realizzati con quasi lo stesso diametro di collo e fondo, l'aroma della bevanda finita non dura a lungo. Infine, i turchi in alluminio non sono un'estetica molto speciale.
Per fare turchi di rame l'ottone è più comunemente usato, sebbene possano essere coinvolte altre leghe di rame. Le stoviglie vengono create sia mediante timbratura che manualmente. All'interno, i turchi di rame sono necessariamente trattati con stagno commestibile per evitare pericolose ossidazioni. La forma conica di tali piatti è considerata ideale e il rapporto tra fondo e collo mantiene il gusto e l'odore della bevanda nel miglior modo possibile. Copper Turk è resistente, sicuro, riscalda uniformemente l'acqua e non vale somme favolose - il prezzo varia da 700 a 1000 rubli. Sembra molto esteticamente piacevole.
Per quanto riguarda i difetti, hanno turchi di rame sono disponibili, ma non sembrano così critici. In primo luogo, di volta in volta dovrà essere pulito ulteriormente, poiché il normale lavaggio non è sufficiente. In secondo luogo, le pareti dei piatti assorbono gli odori, specialmente se usati a lungo, il che potrebbe non piacere a qualcuno.
Quello che viene chiamato turk di ceramica È creato da argilla e plastificanti. Visivamente, i modelli in argilla sono significativamente diversi, in quanto possono essere di produzione manuale o industriale, rivestiti con smalto o senza alcun rivestimento protettivo aggiuntivo. I vantaggi di tali piatti includono, innanzitutto, la sua compatibilità ambientale e la sicurezza per la salute umana.
A causa delle spesse pareti, della forma conica e del rapporto ottimale tra i diametri del collo e del fondo, la bevanda viene uniformemente bollita e risulta sorprendente. Inoltre, puoi sempre scegliere un design insolito che è l'ideale per una particolare cucina.
Tra gli aspetti negativi della ceramica, vale la pena menzionare la sua fragilità e l'incapacità di sopportare carichi gravi. Il prezzo di tali piatti è molto più alto di quello del rame e, di conseguenza, dell'alluminio. L'eccessiva decorazione volumetrica può complicare il processo di cura del contenitore. Inoltre, se i piatti non sono ricoperti di smalto, la superficie assorbe odori e sostanze coloranti molto rapidamente.
Cezve in vetro, richiede uno speciale materiale borosilicato, che mantenga la sua stabilità quando riscaldato. La sua produzione è possibile solo in un ambiente industriale. Il vetro cezve sembra molto elegante e semplifica notevolmente il processo di funzionamento, poiché grazie alle pareti trasparenti c'è la possibilità di controllare il processo. Una capacità standard, il cui volume è di 500 millilitri, costa da 350 a 500 rubli.È facile da curare e comodo da usare.
Vale la pena aggiungere che un tale Turk può essere utilizzato anche per riscaldare liquidi o persino per cucinare la zuppa.
Sfortunatamente, non puoi nominare un cezve di vetro stabile e il volume standard è troppo grande, il che può causare inconvenienti. L'acqua bolle abbastanza rapidamente, il che influenza negativamente il gusto e l'aroma del caffè. Lo stesso effetto collaterale si verifica anche a causa di un collo troppo largo.
Cezves d'argentocreati in condizioni industriali o in seminari speciali sono spesso presentati come una presentazione per grandi date. Tali piatti hanno la forma del cono necessaria, sono resistenti e molto belli. Tuttavia, i piatti d'argento richiedono condizioni d'uso e di cura piuttosto difficili. L'acqua al suo interno bolle troppo rapidamente, il che influisce negativamente sul gusto della bevanda.
Una nave d'argento è piuttosto costosa e spesso risulta rovinata da un arredamento eccessivo.
Per fare pentole in acciaio inossidabile viene utilizzata una lega di acciaio, cromo o zinco. Gli ultimi due metalli sono responsabili della prevenzione dei processi di ossidazione. Tali piatti sono creati solo in fabbrica. Le qualità positive dei turchi in acciaio inossidabile includono durata, facilità d'uso e basso costo.
Tra quelli negativi, va menzionato un volume scomodo superiore a 400 millilitri, un rapporto errato del diametro del collo e del fondo, nonché la mancanza di uno spessore sufficiente del fondo, che porta a un'ebollizione troppo rapida del liquido.
Panoramica di produttori e modelli
In effetti, i più interessanti sono cezves realizzati non in produzione, ma in piccoli laboratori senza grandi nomi. Tali piatti si rivelano sempre unici, caratterizzati da alta qualità, design insolito e persino anima. Tuttavia, ci sono un certo numero di aziende fidate che creano anche strumenti di erogazione del caffè di qualità superiore.
L'elenco dei buoni produttori comprende attori del mercato come The Village, Vitesse, TimA, Bekker e Regent. I loro turchi sono realizzati in vari design e con materiali diversi, che consente a ciascun acquirente di scegliere l'opzione migliore per se stessi.
Naturalmente, non esiste una valutazione unica dei modelli cezv, poiché ogni utente e ciascun sito decide autonomamente chi includere in esso. Tuttavia, alcuni modelli si trovano negli elenchi di raccomandazioni di diverse fonti affidabili, che confermano la loro alta qualità e il design adatto. Ad esempio, un turco "Mosca", creato in Russia, ha una forma "melograno" molto insolita e una comoda maniglia in legno. Realizzato con piatti in porcellana ad alta resistenza termica ed è venduto in diverse dimensioni.
A Pyatigorsk viene realizzato un cezve compatto, decorato con un'immagine coniata di un grappolo d'uva, il cui volume non supera i 120 millilitri. Il doppio ispessimento del fondo consente di utilizzarlo comodamente su base giornaliera. Turco in acciaio inossidabile Marchi Gipfel Progettato per cucine a induzione. L'impugnatura è realizzata in materiale che non si riscalda durante l'uso, il che semplifica notevolmente il processo operativo. Il volume della nave varia da 170 a 680 millilitri.
Cosa considerare quando si sceglie?
Quando si sceglie un turco in un negozio, è conveniente orientarsi su come appaiono i piatti perfetti. In forma, dovrebbe assomigliare a un cono e avere un volume conveniente per il funzionamento, ovvero adattarsi al numero di persone che intendono utilizzarlo. È importante che il fondo spesso sia completo di una maniglia affidabile in materiale termoisolante. Se guardi il turco, il rapporto tra collo e fondo dovrebbe apparire da 1 a 2. Inoltre, se questa differenza risulta maggiore, allora è ancora meglio, perché il gusto della bevanda migliorerà.
Il materiale con cui è realizzato il Turk può risultare diverso, ma sempre con conduttività termica di alta qualità. infine, non dobbiamo dimenticare che i piatti dovrebbero essere facili e sicuri da usare per preparare il caffè. Sebbene il design sia determinato in base alle esigenze dell'acquirente, ci sono ancora alcune raccomandazioni generali su questo aspetto. I cezves in tonalità scure hanno un aspetto attraente per molto più tempo.
Per migliorare l'effetto, i turchi di rame sono persino decorati con un rivestimento che imita la patina, in modo che l'oscuramento che si verifica nel tempo non sia così evidente.
La presenza di voluminosi e non solo elementi decorativi non gioca sempre a favore dei turchi. Forse il suo design sta diventando più interessante, ma la cura e la manutenzione sono difficili. Idealmente, il numero minimo di depressioni e rientranze dovrebbe essere presente sulla superficie dei piatti.
A proposito di quale Turk è meglio scegliere per la preparazione del caffè, guarda il prossimo video.
