Suggerimenti per la scelta di un turco per cucine a induzione

Quando si cambiano gli elettrodomestici da cucina, gli amanti dell'approccio classico alla preparazione del caffè possono affrontare un problema del tutto insolito. Le cucine a induzione, in sostituzione delle apparecchiature elettriche tradizionali, sono adattate solo per l'uso di pentole, il cui fondo ha proprietà ferromagnetiche. I turchi ordinari sono adatti per le cucine a induzione? Posso continuare a preparare il caffè in modo tradizionale anche dopo aver installato l'innovativo piano cottura? Quale cezve è adatto per l'induzione?

Comprendere tutti questi problemi vale la pena se la stufa è già stata acquistata e quando tale acquisizione è prevista solo. In alcuni casi, dovrai rivedere i parametri del normale serbatoio di erogazione del caffè o trovarne uno sostitutivo. In ogni caso, dovresti pensare in anticipo al tuo comfort in modo da non essere lasciato senza la tua bevanda preferita dopo aver installato il pannello a induzione.

Le cucine a induzione sono una soluzione relativamente nuova che consente di riscaldare i piatti senza riscaldare la superficie del bruciatore. L'interazione con il fondo di una padella, una padella, una teiera o un altro oggetto avviene attraverso la formazione di un campo magnetico, in cui viene creata una corrente elettrica. La bobina, situata sotto lo schermo protettivo di vetro temperato o vetroceramica, svolge il ruolo di un convertitore.

Nel processo di induzione, le particelle vengono accelerate - elettroni, portando al rilascio di una grande quantità di energia termica. Gli oggetti situati sulla stufa si riscaldano, bollono, evaporano e tutti gli altri processi che accompagnano la cottura.Per un uso efficace degli utensili, la lega di cui è fatta deve contenere particelle ferromagnetiche. Inoltre, la stufa risponde solo a oggetti di dimensioni sufficienti.

Il caffè è una bevanda speciale che richiede un riscaldamento graduale e lento durante il processo di fermentazione. Non tutte le lastre sono pronte per funzionare in questa modalità. Il riscaldamento a induzione utilizza un'alimentazione a corrente pulsata, creando le condizioni per il riscaldamento accelerato dei liquidi. Per evitare problemi, vale la pena prestare attenzione agli speciali dischi ferromagnetici impilati sul pannello e che consentono di adattare le dimensioni anche di un piccolo Turk a qualsiasi tipo di bruciatore. Grazie allo strato aggiuntivo, non puoi preoccuparti di surriscaldare la bevanda all'interno: il calore verrà distribuito in modo più uniforme.

Se non è presente un adattatore, puoi gestirlo senza di esso. Per fare questo, il cezve dovrà essere sollevato sopra il bruciatore nel momento in cui il caffè inizia a salire. Tenendolo ad un'altezza di circa 0,5 mm dovrà attendere fino alla caduta della schiuma. Vale la pena aggiungere che il livello di calore corrispondente al riscaldamento è impostato nell'intervallo da 1 a 4 divisioni sul pannello di controllo.

Le cucine a induzione sono orientate verso diverse modalità operative. A una potenza non superiore al 50%, il riscaldamento avviene in modalità pulsata, come quando si riscalda, cioè la corrente sotto il fondo non è sempre presente. È impossibile preparare correttamente il caffè in tali condizioni - il gusto della bevanda viene rivelato completamente solo con un aumento uniforme e regolare della temperatura. Viene fornito in fornelli a induzione con una potenza del 70-80%.

Cosa fare se, con un forte riscaldamento, la schiuma inizia a muoversi oltre i confini dei turchi? Naturalmente, puoi rimuovere temporaneamente il contenitore dal fuoco. Ma sarà molto più semplice cambiare semplicemente la potenza della piastra, riducendola al livello del 50%. Con tali indicatori, la prima schiuma cadrà, sarà necessario attendere il suo secondo aumento. Successivamente, il turco viene rimosso dalla stufa, lasciato per 30 secondi per saturare completamente il gusto e l'aroma dei chicchi di caffè tostato, gli olii essenziali non avranno il tempo di evaporare in così poco tempo.

Quale cezve preparerà un caffè delizioso e corroborante su una cucina a induzione? Per determinare l'idoneità dei turchi, è sufficiente attaccare un magnete sul fondo. Se il metallo è attratto, i piatti sono adatti per l'induzione. In altri casi, dovrai acquistare un nuovo cezve per il caffè. Non è sicuramente adatto all'uso in combinazione con cucine a induzione:

• Turk di rame - non ha le proprietà necessarie;
• ceramica - per utensili non metallici, le stufe di nuova generazione non sono adattate;
• alluminio - a rigor di termini, questo metallo ha proprietà paramagnetiche, ma non sono sufficienti per creare un campo.

Ma non puoi negare a te stesso il piacere di usare piatti familiari, tra cui l'argilla e la ceramica turca. Abbastanza per fare scorta sull'adattatore del diametro desiderato della lega ferromagnetica. Di norma, su un pannello a quattro fuochi corrisponde a un campo di riscaldamento con un diametro di 12-14 cm.

Se decidi di acquistare un Turk speciale per una cucina a induzione, vale la pena considerare una serie di punti molto importanti che ti consentono di utilizzare comodamente i piatti nella vita di tutti i giorni. Cezve per il caffè dovrebbe essere:

• dotato di una maniglia sicura per un comodo e rapido sollevamento del contenitore dal pannello;
• volume da 150 a 500 ml;
• con un diametro inferiore di circa 12 cm, ma non inferiore a 8 cm, altrimenti non si verificherà il riscaldamento.

Naturalmente, la capacità di preparare una bevanda aromatizzata senza convenzioni e adattatori sembra piuttosto attraente. Ma ci sono anche sottigliezze.Quindi, i modelli in acciaio monopezzo sono venduti principalmente con rivestimento antiaderente o in versione inossidabile. Sulle proprietà gustative di questa opzione non è molto positivo. Inoltre, per le sue caratteristiche, l'acciaio non è adatto per la creazione di vasi dal collo stretto.

L'ampio collo impedisce la formazione della schiuma corretta, che impedisce l'evaporazione degli olii essenziali. Di conseguenza, le proprietà gustative della bevanda sono tutt'altro che ideali. Inoltre, il caffè fuoriesce dai contenitori in acciaio molto più rapidamente e più spesso. Un compromesso può essere un turco di rame con uno spesso fondo d'acciaio.

Tra i marchi che producono pentole speciali per cucine a induzione, ci sono anche quelli che prevedono la possibilità di erogare caffè su pannelli moderni. In questo caso, le singole versioni di cezv o interi set sono realizzate in leghe ferromagnetiche multistrato o acciaio ordinario. Tra i leader di mercato si possono notare tali marchi.

1. Tima. Nonostante alcune lamentele, questa azienda è l'unica che tiene conto delle caratteristiche della bevanda. I suoi turchi sono fatti di rame, ma integrati da un fondo ferromagnetico. La scelta di modelli e volumi è piccola, ma il cezve ha la forma corretta, preservando il gusto del caffè.
2. Gipfel. La compagnia è abbastanza famosa, nel suo arsenale ci sono cezves in acciaio lucido con collo largo. La gamma di volume è di 350 e 500 ml, è semplicemente poco pratico acquisire grandi formati.
3. Errigen. Un'azienda che si occupa dell'ergonomia degli utensili, che ha una comoda maniglia. Gli altri sono classici turchi in acciaio realizzati in acciaio inossidabile con collo largo.
4. Korkmaz. Il produttore produce set contenenti sia una versione in miniatura di un cezve per 20 ml, sia versioni più grandi per 300 e 400 ml.

Va detto subito che entrambi i caffè turchi, creati appositamente per le cucine a induzione, e i dischi adattatori sono molto costosi. Ma c'è una sfumatura importante: una volta selezionato il piatto sul fornello, può essere utilizzato con diversi tipi di caffettiere. La collezione preferita di cezve o collezionate non deve tradursi nella categoria di oggetti di arredamento all'interno. I piatti continueranno a servire il loro proprietario come previsto e consentiranno l'uso di ricette tradizionali di caffè.

Inoltre, gli adattatori hanno un ulteriore vantaggio: opzioni non metalliche dei Turchi possono essere combinate con loro, compresa la ceramica, che ti consente di rivelare completamente l'intera gamma della bevanda.

Per i principianti nella preparazione del caffè su una cucina a induzione, la scelta migliore è un turco di rame con un collo alto e stretto, puoi persino trovare un'opzione con un fondo in lega ferromagnetica e non preoccuparti dell'integrità del rivestimento in vetroceramica del piano di cottura.

Imparerai come fare amicizia con un turco e un piano cottura a induzione dal prossimo video.