Le delizie nuziali non hanno sempre avuto un aspetto familiare. Ad esempio, nell'antica Roma, una semplice torta di pane veniva cotta per una celebrazione di nozze, e in Russia fu adottata una pagnotta con un gran numero di decorazioni. La torta nuziale nella nostra versione tradizionale è apparsa solo a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo in Europa. Fu allora che fu creata per la prima volta la torta a più livelli.
montaggio
Ce ne sono molti di base modi per progettare squisite torte nuziali su tre piani:
- sul cavalletto;
- sull'asta;
- come una piramide.
Molto spesso, i pasticceri usano gli stand, che sono supporti che proteggono i piani inferiori dal cedimento della tomaia.
Le torte su uno stand denso sembrano molto eleganti e solenni. Molto spesso, plastica bianca lattiginosa, ottone dorato o metallo cromato sono usati per fornire un tale supporto.
La seconda opzione più popolare è l'uso di un'asta di supporto comune. Questo tipo di struttura richiede vassoi arrotondati di tre diametri e tubi in metallo o plastica. Sulla parte più bassa, è disposta la base della torta, in essa si forma un piccolo foro, in cui viene inserito il nucleo.
La torta è ricoperta di crema e decorata con fiori, figure, fiocchi e altri elementi. Quindi un vassoio leggermente più piccolo viene attaccato al tubo e tutte le manipolazioni vengono ripetute.
Per l'assemblaggio del dessert su base core, è meglio dare la preferenza ai biscotti leggeri, che tendono a mantenere bene la loro forma e semplicemente tagliati.
Se non è possibile utilizzare un supporto multipiano, provare a montare una torta a tre livelli senza scheletri di supporto.In questo caso, è necessario preparare torte di diverse dimensioni di forma arbitraria e adagiarle una sull'altra in base al tipo di piramide. Le torte in questo caso occupano l'80-90% del dessert. Devono sicuramente essere spessi, altrimenti la torta cadrà a pezzi, senza nemmeno aspettare la "rimozione" sul tavolo del matrimonio.
Le torte dovrebbero essere usate come biscotti e la loro impregnazione è meglio se fatta in piccole porzioni, altrimenti il biscotto potrebbe risultare semplicemente crudo. Lo strato di crema deve essere di circa 50 mm e il numero totale di livelli non deve superare i tre strati.
Se disponi i lati di ciascun livello in modo che le sporgenze siano di 10 cm, dovrai tagliare un tale trattamento dallo strato molto superiore.
Idee decorative originali
La torta nuziale a tre livelli è un vero capolavoro dell'arte culinaria, che sottolinea perfettamente la solennità del momento e invariabilmente provoca gioia per tutti gli ospiti.
Negli ultimi anni, gli approcci non standard al design di tali torte sono diventati di moda e sono comparsi molti design non banali: torte appese, asimmetriche, invertite o torte con stampe. Tali decori originali saranno discussi ulteriormente.
Torte da appendere
Non molto tempo fa, un modo insolito di servire una torta è diventato di moda - su un supporto che si attacca al soffitto. Visivamente, una tale sorpresa ricorda un grande lampadario che è disceso agli ospiti. Questo attira invariabilmente maggiore attenzione e decora davvero la celebrazione del matrimonio.
Creare una tale torta non è facile: è necessario non solo fare lo stesso trattamento, ma anche elaborare tutte le sfumature tecniche e di design del fissaggio. Tutti questi lavori richiedono molto tempo, quindi una tale torta dovrebbe essere ordinata in anticipo.
Ma va notato che l'effetto supera tutte le aspettative: una tale torta è sbalorditiva, delizia e rimane nella memoria per molto tempo.
rovesciato
Questa è una torta per persone creative che sono estranee ai canoni standard degli eventi di nozze. Gli aderenti all'originalità apprezzeranno sicuramente il cosiddetto dessert invertito. Per assemblarlo, la torta più grande viene installata sul supporto utilizzando ganci speciali, il centro è attaccato ad esso dal basso e il più piccolo è attaccato al centro. Pertanto, si forma l'effetto di un design dolce che galleggia nell'aria. Tutti gli elementi pendenti sono ricoperti di mastice e decorati con perline, fili e fiori freschi.
asimmetrico
Questo è un altro modo nuovo e molto originale di decorare torte a tre livelli. Visivamente, assomiglia a una scala, cioè tutti i suoi livelli sono spostati su un bordo. Per preparare un simile trattamento, è possibile utilizzare una varietà di torte: biscotti, sabbia e miele. Possono essere decorati con mastice o un generoso strato di crema. Spesso il design è completato da fiori freschi, bacche vere o immagini di piccioni, cigni o altri personaggi.
Quando si assembla una tale torta, la torta superiore viene posizionata sulla torta inferiore ed entrambe vengono spostate da un lato da sporgenze, per analogia, vengono posati tutti gli strati di torta successivi.
Con stampe
Una delle ultime tendenze nella moda del matrimonio sono le torte con disegni. Vengono eseguiti, di regola, su carta di riso con coloranti commestibili.
Questa versione del decoro offre grande spazio all'immaginazione e alla decorazione della torta. Può essere ornamenti floreali standard o trame di fiabe o film preferiti di sposi appena nati.
Un successo riconosciuto della scorsa stagione è stato il posizionamento sulle torte di foto degli sposi.
Consigli
Ogni celebrazione del matrimonio termina con una giovane procedura di taglio della torta. I coniugi tagliano piccoli pezzi e li trattano per gli ospiti invitati. L'essenza di questa tradizione è che gli sposi sembrano dare la loro felicità e gioia, condividerli con i propri cari e desiderare che trovino la stessa armonia.
Tuttavia, tagliare i rinfreschi a più piani non è affatto facile e dovrebbero essere seguite diverse regole.
- La torta a tre livelli deve essere tagliata, a partire dal piano inferiore. I primissimi pezzi vengono serviti agli sposi e ai loro genitori.
- Entrambi i coniugi dovrebbero tagliare la torta nuziale: il giovane marito tiene un coltello affilato e la sua amata moglie dirige i movimenti delle mani.
- Prima di tagliare, è necessario rimuovere tutte le figure decorative.
- I pezzi della torta dovrebbero essere tagliati in piccole porzioni - larghe circa 5-6 cm.
La particolarità delle torte a tre livelli è che in questo trattamento puoi combinare diversi tipi di ripieni e quindi soddisfare tutti gli ospiti. Molto spesso, per tali dessert vengono utilizzate creme a base di latte condensato, yogurt, cioccolato o panna. Ci sono molte opzioni per la combinazione di impregnazioni. Ad esempio, puoi creare il primo livello con crema di noci, il secondo - dal latte condensato, il terzo - cioccolato.
Quando si sceglie un ripieno, è necessario essere guidati non solo dalle proprie preferenze di gusto, ma anche dal tema generale del matrimonio. Ad esempio, se hai un eco-matrimonio, dovresti dare la preferenza ai bacini. Se stai organizzando una festa per il caffè, allora è meglio ordinare una torta al cioccolato e, per un matrimonio al miele, preferisci una classica torta al miele.
La scelta della torta dipende in gran parte dalle caratteristiche dell'evento del matrimonio. Se stai organizzando una piccola festa con la tua famiglia e gli amici intimi, non hai bisogno di una torta a tre livelli, poiché hanno tutti un peso abbastanza impressionante. I pasticceri esperti affermano che, affinché il design del dessert sia il più stabile, la massa del livello inferiore dovrebbe essere di almeno tre chilogrammi e il peso totale della torta è vicino a 8-9 kg.
Tuttavia, se sei determinato a sorprendere i tuoi cari con una torta così insolita, puoi fare un piccolo "trucco": prendere una posizione speciale, in cui al posto del fondo degli ossequi viene decorata una base in schiuma, decorata con mastice e panna montata.
Come scegliere?
Innanzitutto, fai delle domande sulla pasticceria in cui prevedi di ordinare un rinfresco: vai sul loro sito Web, leggi le recensioni su Internet e scopri le opinioni di amici e conoscenti. È molto importante dare la preferenza a un artigiano esperto che ha le competenze per assemblare prelibatezze a più livelli e, soprattutto, utilizza solo i prodotti più freschi e naturali per cuocere una torta.
Decidi in anticipo il peso e le dimensioni del dessert nuziale. Per iniziare, conta il numero di ospiti e moltiplica per 1,5: per ogni ospite durante una celebrazione del matrimonio c'è un pezzo di torta del peso di circa 150 grammi. Tuttavia, se fai una torta a base di burro e crema, si rivelerà abbastanza soddisfacente e il peso del pezzo può essere ridotto.
Valuta attentamente l'arredamento della torta. Le prelibatezze con figure raffiguranti gli sposi sono piuttosto popolari, anche se puoi sempre dare la preferenza ai classici sobri e decorare la torta con fiori e nastri. Negli ultimi anni, al culmine della moda, ci sono torte lisce ricoperte di mastice bianco-argento e per i giovani con un senso dell'umorismo, puoi scegliere decori di caricatura.
Discutere con il maestro l'intera formulazione della preparazione e familiarizzare con i coloranti che intende utilizzare: devono essere assolutamente innocui per la salute.
Prima di ordinare una grande torta nuziale a tre piani, ordina un piccolo pezzo per il campione. Quindi puoi valutare il livello di abilità e il grado di responsabilità del pasticcere.
Una master class sulla creazione di una torta nuziale a tre livelli, vedi sotto.
