Tutto sulla professione di cuoco

Un cuoco è una professione importante e necessaria, che non può essere evitata nella società moderna. Inoltre, il lavoro di questi specialisti è molto interessante e creativo, motivo per cui molti giovani sognano di diventare cuochi di alto livello.

Quali sono le caratteristiche della professione di cuoco? Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di un cuoco? Quali specializzazioni esistono? Quali requisiti devono essere soddisfatti per ottenere la posizione desiderata? Ne parleremo di più nel nostro articolo.

Il mestiere dello chef ha radici piuttosto antiche. Quindi, si ritiene che sia sorto prima della ceramica e del fabbro. L'origine della professione è direttamente correlata alle attività pratiche e alla vita quotidiana di una persona antica. Ad esempio, dopo che le persone primitive hanno imparato a usare il fuoco, hanno notato che il cibo cotto a fuoco è molto più gustoso del cibo crudo e può anche essere conservato più a lungo.

Tuttavia, non tutti sono stati in grado di padroneggiare il processo di cottura: per alcuni rappresentanti della società primitiva questo si è rivelato migliore rispetto ad altri. A questo proposito, si verificò una certa divisione del lavoro, e tra tutta la tribù si distinguevano quelli che erano i più preparati. Se parliamo della prima menzione scritta della professione di cuoco, dovresti prestare attenzione a un documento datato 2000 a.C. Questo documento descriveva persone che, come attività professionale, stavano preparando il cibo per l'esercito cretese.

Oggi lavorare come cuoco è un'attività professionale difficile. Uno specialista in questo settore risolve una serie di compiti ed esegue una vasta gamma di funzioni. Nel corso della storia dell'umanità, la professione di cuoco si è evoluta e cambiata. Oggi, coloro che possiedono un gran numero di tecniche di cottura, conoscono le regole per combinare i prodotti e hanno una serie di altre conoscenze, abilità e abilità professionali sono considerati cuochi di alta classe.

Negli ultimi anni, un gran numero di programmi e film sono apparsi in televisione che rendono popolare la professione di cuoco. A questo proposito, molti giovani hanno rivolto la loro attenzione a questa attività. Tuttavia, prima di decidere finalmente di collegare il tuo destino con una carriera culinaria, è molto importante capire che tali attività sono caratterizzate non solo da caratteristiche positive, ma presentano anche alcuni svantaggi significativi. Di conseguenza, è necessario valutare in anticipo tutti i pro e i contro.

Diamo un'occhiata più da vicino ai vantaggi di lavorare come cuoca, il che la rende così popolare.

• Alto livello di domanda. Indipendentemente dalle condizioni economiche del paese, dalla situazione politica, nonché dalla funzione sociale dello stato, la professione di cuoco sarà sempre richiesta. Il fatto è che questi specialisti forniscono la soddisfazione dei bisogni umani di base, vale a dire: bisogni alimentari.
• Opzioni di carriera. Un cuoco è uno specialista che può scegliere qualsiasi carriera nel campo delle sue attività culinarie. Quindi, alcuni specialisti aprono i loro ristoranti, altri scrivono libri e conducono talk show d'autore. Inoltre, se lo desideri, puoi rimanere un dipendente e servire in un normale ristorante o bar.
• Componente creativo. Per diventare uno chef di successo, devi avere un pensiero creativo e creativo, non aver paura di mostrare la tua originalità e fare esperimenti.
• Indipendenza dalla regione di residenza. Nella nostra società, è generalmente accettato che per avere successo in una carriera creativa, devi vivere in una grande città o capitale. In alcuni casi, questa affermazione è giustificata. Allo stesso tempo, questo principio non funziona per i cuochi. Esperti culinari sono necessari sia nelle grandi città, sia nelle province o persino nei villaggi. Non lavorano necessariamente in costosi ristoranti di lusso - i cuochi possono lavorare nelle mense scolastiche e ospedaliere, nelle imprese e così via. Dopo aver apprezzato tutti i principali vantaggi della professione di cuoco, passiamo all'analisi delle carenze di tale lavoro.
• Resistenza fisica La giornata lavorativa di Cook può durare lunghe ore. Spesso la modalità e il programma non corrispondono al giorno lavorativo generalmente accettato di 8 ore. Di conseguenza, i cuochi in cucina possono lavorare per 12 o anche 14 ore. Allo stesso tempo, le condizioni di lavoro in cucina sono piuttosto pericolose (fumi, alte temperature e molto altro). In questo caso, il cuoco deve spesso rispondere non solo per il proprio lavoro, ma anche per le attività dei suoi subordinati (ad esempio, i commessi). Per svolgere tutte queste funzioni a un livello professionale elevato, è necessario avere una resistenza fisica abbastanza elevata e una buona salute.
• Livello di stress elevato. Nelle loro attività quotidiane, i cuochi incontrano spesso l'incompetenza dei subordinati, l'insoddisfazione del cliente e le esigenze sopravvalutate dei superiori. A questo proposito, è molto importante essere una persona calma e resistente allo stress, essere in grado di evitare conflitti e risolvere costruttivamente qualsiasi situazione, mantenendo la propria reputazione professionale.
• Basso salario. I cuochi (in particolare i professionisti alle prime armi) ricevono una ricompensa abbastanza modesta per il loro lavoro.Commissioni elevate sono disponibili solo per specialisti noti e altamente qualificati.

Oggi, nella comunità professionale di chef, si possono distinguere diversi tipi di lavoro e specialità: ad esempio, un cuoco può lavorare sulla linea di distribuzione, specializzarsi nella cucina giapponese o lavorare come cuoco-procuratore.

Considera la classificazione più popolare delle attività professionali del cuoco.

• Lo chef. Questo specialista è il principale in cucina, di conseguenza, tutti gli altri lavoratori devono seguire le sue istruzioni. Lo chef non si occupa solo della preparazione diretta dei piatti, ma crea anche un menu, studia la base clienti, controlla il lavoro del resto del personale della cucina ed esegue una serie di funzioni aggiuntive, senza le quali è impossibile il pieno lavoro della cucina.
• Pasticciere. Questo specialista è impegnato nella produzione di prodotti dolciari e dovrebbe avere una profonda conoscenza di tutte le caratteristiche di tali attività culinarie.
• Tecnologia. Questo dipendente organizza e controlla il processo di cottura, il rispetto di tecniche e metodi. Inoltre, calcola la quantità di prodotti necessari per l'ordine.

Per ottenere un lavoro come cuoco, devi soddisfare i requisiti professionali del datore di lavoro, oltre a possedere buone qualità personali.

Un cuoco deve avere le seguenti caratteristiche:

• resistenza allo stress;
• capacità di lavorare in situazioni stressanti;
• flessibilità di pensiero;
• energia;
• capacità di improvvisare;
• tatto;
• qualità di leadership e altri.

Tra le competenze professionali necessarie sono:

• sensibilità olfattiva;
• conoscenza della tecnologia di cottura;
• capacità di combinare prodotti e molto altro.

I doveri del cuoco sono dettagliati nelle istruzioni che il datore di lavoro ti fornirà quando farà domanda per una posizione. A seconda del luogo di lavoro specifico, le attività lavorative possono variare, tuttavia, quasi ogni descrizione del lavoro contiene i seguenti elementi:

• conoscenza della sicurezza;
• ordinare e ricevere le voci di menu necessarie per cucinare;
• Rispetto della metodologia di cottura;
• la cottura;
• uso delle attrezzature necessarie per la cucina;
• monitoraggio delle condizioni sanitarie.

A seconda del luogo di lavoro specifico, il datore di lavoro può richiedere diversi gradi di istruzione ai candidati, ad esempio istruzione superiore e diploma universitario o istruzione professionale secondaria e un documento di una scuola o università tecnica. In un modo o nell'altro, ma al fine di assumere la posizione di cuoco in un istituto, è necessario rispettare uno standard professionale obbligatorio, il che significa che hai una formazione adeguata.

Vale anche la pena notare che Un numero maggiore di datori di lavoro presta attenzione all'istituzione da cui ti sei laureato. Ecco perché al momento dell'ammissione, è necessario avvicinarsi molto attentamente alla scelta.

Gli stipendi del cuoco dipendono da un gran numero di fattori. Per esempio esperienza lavorativa, competenze professionali, regione di residenza, classe di organizzazione (ad esempio, un cuoco riceverà molto di più in un ristorante che in una sala da pranzo) e vengono prese in considerazione le opportunità del datore di lavoro.

Inoltre, se diamo le statistiche medie per il nostro paese, possiamo concludere che i cuochi minimi ottengono 20.000 rubli. Allo stesso tempo, la cifra massima non viene annunciata o pubblicata, in quanto noti cuochi noti in tutto il mondo possono ricevere un risarcimento materiale superiore a 100.000 rubli.

Da allora, il percorso professionale di uno chef professionista può svilupparsi in vari modi lo specialista culinario può scegliere qualsiasi lavoro e organizzazione per la sua attività:

• sala da pranzo all'asilo, alla scuola, all'università, all'istituto, all'università o in qualsiasi altra istituzione educativa;
• un ristorante - può essere una piccola impresa familiare, un'organizzazione di rete o un esclusivo ristorante di lusso;
• ufficio - molto spesso le grandi aziende forniscono in ufficio ai propri dipendenti una sorta di sala da pranzo o buffet;
• caffè;
• panetteria o panetteria - Questi lavori sono particolarmente rilevanti per i pasticceri;
• fast food - molto spesso vengono preparati hamburger, shawarma e altri piatti simili;
• piattaforme multimediali - pubblicazione di video didattici, scrittura di libri;
• istituti di istruzione speciale - Molto spesso, i cuochi vengono insegnati nelle scuole di cucina.

Un giovane cuoco senza esperienza e le qualifiche necessarie, che ha appena lasciato le mura dell'istituto scolastico, può contare sulla posizione di assistente cuoco in un buon ristorante di prestigio o sulla posizione di cuoco in un piccolo bar o in una caffetteria della scuola. Allo stesso tempo man mano che acquisisce l'esperienza e le abilità pratiche necessarie, la sua posizione può aumentare.

Quindi, un cuoco che è riuscito a diventare un professionista sale rapidamente la scala della carriera se è un dipendente: ad esempio, può diventare uno chef di ristorante. Allo stesso tempo, gli chef di talento abbastanza spesso preferiscono l'attività imprenditoriale e aprono i loro ristoranti. E anche i cuochi possono dedicarsi ad attività mediatiche: ad esempio, fare una trasmissione televisiva o scrivere libri di cucina con ricette originali.

Si può concludere che le attività professionali di un cuoco possono essere piuttosto diverse e interessanti. In questo caso, ogni specialista deve fare affidamento sulle proprie capacità professionali e desideri personali.