Chef di bordo: caratteristiche, responsabilità, pro e contro

La complessa professione di chef di una nave è richiesta principalmente nelle città portuali. Chiunque abbia scelto questo lavoro dovrebbe tener conto del fatto che non si occuperà solo della cucina. Il cuoco della nave prepara un menu, prescrive diete, seleziona la dieta giusta per i membri dell'equipaggio malato e prepara anche piatti tenendo conto del tempo e di altri fattori che influenzano le condizioni dei marinai.

Questo post appartiene alla categoria delle specialità lavorative. Per diventare un cuoco, hai bisogno di istruzione professionale, conferma delle tue qualifiche, è auspicabile un'esperienza di almeno 1 anno in questo campo. I superiori immediati sulla nave sono il capitano e il suo vice.

Lavorare come cuoco su una nave è molto più difficile che a terra. Non basta solo avere voglia di cucinare - devi anche amare il mare. È preferibile quando un giovane diventa un cuoco, anche se molte donne affrontano una simile professione. Il cuoco della nave non cucina solo nella cucina ordinaria o nella sala da pranzo. La sua cucina è un blocco di cibo in cui si trovano vari meccanismi e attrezzature. Per metterli in azione, sono necessarie conoscenze speciali.

Le responsabilità della Coca includono molto più che cucinare: deve tenere d'occhio stufe, frigoriferi, altri elettrodomestici. Endurance ti aiuterà a sopravvivere a lungo in mare.

L'operabilità e le condizioni dell'equipaggio della nave dipendono da questo specialista.Una persona che ha scelto tale professione deve essere consapevole di tutte le responsabilità a lui assegnate e deve anche tenere conto del fatto che dovrà lavorare a lungo in uno spazio limitato. Essere psicologicamente stabili, rimanere calmi in qualsiasi situazione, essere in grado di organizzare gli altri, non solo aiutare con le proprie azioni, ma anche sostenere moralmente quelle qualità che uno chef di bordo dovrebbe avere. E devi anche capire che in questa materia c'è un grande rischio per la propria vita, specialmente quando si tratta di una nave da guerra. Sì, il lavoro porta un buon reddito, dal momento che il lavoro della Coca è pagato molto, inoltre sarai sempre pieno, ma la professione non è così romantica come è descritta in letteratura e mostrata nei film.

Innanzitutto, è un lavoro molto responsabile e difficile. Proviamo a distinguere i pro e i contro individualmente. Cominciamo con i punti positivi.

• Kok è una professione di un piano creativo, questo è un volo per la tua immaginazione. Puoi creare capolavori culinari dal set di prodotti più comune e ricevere recensioni entusiastiche dai membri del team.
• La specialità è molto richiesta sia in mare che a terra. Se hai una vasta esperienza come chef di bordo e mostri di cosa sei capace, sarai felice di essere assunto da ristoranti prestigiosi.
• L'esperienza e la conoscenza accumulate aiuteranno nella vita di tutti i giorni e nella vita personale.. D'accordo, non a tutti è permesso indulgere in ciò che li circonda con delizie.
• Costante grazie da colleghi, clienti, i loro cari e un desiderio ancora maggiore di creare per loro.
• Uno dei principali vantaggi è buoni guadagni e non avere mai fame te stesso.

Ci sono alcune carenze, ma esistono anche.

• Alzata anticipata e rimbalzo tardivo.
• L'intero turno del cuoco è in piedi. Allo stesso tempo, devi concentrarti non solo su un piatto, ma almeno tre: primo, secondo e dessert.
• La professione è traumatica, anche un professionista di alto livello non può essere assicurato contro ustioni, tagli, altre lesioni.

Tuttavia, il lavoro è interessante, ti consente di rivelare il talento e portare buoni guadagni.

Lo chef della nave ha molti compiti quotidiani:

• elaborare prodotti;
• creare un menu per tutti i giorni (tenendo conto dell'alimentazione dietetica per chi ne ha bisogno);
• preparare la colazione, pranzi e dessert, composte e gelatine;
• fare impasti e cuocere panini, frittelle, bianchi, pane (se è impossibile ottenerlo);
• preparare noodles, gnocchi;
• presentare domande per prodotti;
• monitorare la pulizia della cucina e il servizio tempestivo degli elettrodomestici da cucina, lavando ripetutamente i piatti.

Non tutti gli specialisti culinari di "terra" possono far fronte a un carico così elevato. Inoltre, tienilo a mente a volte sarà necessario negoziare con fornitori stranieri, il che significa che per un buon cuoco sarà richiesta anche la conoscenza della lingua internazionale. I compiti dello chef della nave includono la preparazione di piatti di media complessità, ma, inoltre, deve tagliare le insalate (da verdure fresche e bollite, carne), preparare panini, snack vari e simili.

I dolci freschi sono sempre associati alla familiarità, quindi per i membri dell'equipaggio è una grande felicità quando il cuoco assume la preparazione di panini profumati, dessert. Sì, il cuoco a bordo ha le sue responsabilità, ma molto dipende dall'approccio personale all'organizzazione del caso. La direzione e l'equipaggio apprezzeranno sempre l'impresa, l'abilità e l'immaginazione dello specialista culinario a bordo. Un prerequisito è l'osservanza delle condizioni sanitarie nella preparazione e distribuzione del cibo, e per questo, il cuoco può presentare le sue esigenze al capitano.

Nella descrizione del lavoro del cuoco-coca in generale, è indicato che lo specialista deve sottoporsi a una formazione speciale, avere il certificato appropriato.Puoi ottenere questo lavoro dall'età di 18 anni con la conferma medica. La commissione medica speciale determina l'idoneità del candidato e dà il permesso di iniziare a lavorare dopo che la persona che ha superato la formazione ha superato il test per il minimo sanitario. La cosa più importante che un cuoco dovrebbe sapere sono le caratteristiche e l'organizzazione dei pasti per l'equipaggio, a seconda delle condizioni e dei tempi del viaggio. Deve conoscere le ricette dei piatti principali, la tecnologia di suddivisione del cibo in porzioni e le caratteristiche del design. Determinare la qualità dei prodotti e le regole di conservazione è un momento importante nella professione del dipendente culinario a bordo.

La conoscenza della fabbricazione e dello stoccaggio dei semilavorati è anche ciò che è richiesto dal cuoco di una nave. Necessari e competenze per lavorare con l'impasto e cuocere i prodotti da forno. La conoscenza delle basi di una buona alimentazione aiuterà a comporre correttamente un menu e distribuire correttamente le scorte disponibili. Dovremo quindi tenere traccia del consumo del prodotto, quindi deve essere in grado di fare report sui prodotti. E ovviamente, prima di iniziare, dovresti studiare il tuo posto di lavoro, capire come viene triplicata la cambusa, quali meccanismi ha, controllare l'inventario e come funziona l'attrezzatura, studiare i locali di servizio.

Spesso viene posta la domanda: "È possibile lavorare come chef navale senza istruzione?" Se c'è una carenza di personale, molto probabilmente possono prendere una persona senza conoscenze speciali, ma ti chiederanno di mostrare le tue abilità. Ti verrà dato un tipo di esame e ti verrà comunque chiesto di cucinare il tuo piatto preferito. Sarà importante per il datore di lavoro vedere di cosa sei capace, apprezzerà la tua velocità di cottura, le tue abilità in generale e il tuo gusto.