Il cuoco è un dipendente di una struttura di ristorazione, quindi non deve solo cucinare bene, ma deve anche avere un aspetto impeccabile. C'è un'uniforme speciale per questo, che è conveniente e pratica, ed è anche in grado di proteggere i prodotti usati in cucina dai contaminanti. Parleremo delle caratteristiche degli abiti da lavoro per i cuochi, dei suoi tipi principali e delle regole di selezione nel nostro articolo.
lineamenti
È possibile chiamare i requisiti principali per la tuta da cuoco Pulizia, comfort e sicurezza. Deve possedere tutte queste caratteristiche. E anche quando si sceglie, è necessario considerare la compatibilità ambientale dei materiali di fabbricazione. Gli chef lavorano in condizioni umide e piuttosto a temperatura elevata, quindi i tessuti sintetici sono completamente inadatti per tale lavoro. Inoltre, la resistenza all'usura degli indumenti da lavoro è importante. Il modulo di lavoro deve essere lavato quasi quotidianamente, ma ciò non dovrebbe riflettersi nel suo aspetto. Alcuni rappresentanti di questa professione ritengono molto importante che non richieda la stiratura.
Va notato che il lavoro del cuoco non farà a meno della comparsa di macchie sui vestiti. Questo fatto può richiedere l'esposizione a detergenti aggressivi per aiutare a eliminare la contaminazione.
I materiali di qualità dovrebbero tollerare bene il contatto con loro. E anche varie influenze meccaniche sono possibili, quindi la densità e la durata dei vestiti è molto importante.
A cosa serve?
L'uniforme dello chef è progettata per rendere il lavoro in cucina comodo e sicuro per il suo proprietario. pertanto le regole per indossarlo sono indicate nelle norme sanitarie (SanPiN). Inoltre, alcuni considerano la tuta per i cuochi un capriccio inutile di datori di lavoro o autorità di regolamentazione. Devo dire che questa posizione è errata. Le divise aiutano a mantenere la pulizia e gli standard sanitari sul posto di lavoro. Con il suo aiuto, tutti i tipi di contaminanti, ad esempio capelli e sudore, sono esclusi dal cibo. Dovrebbe essere indossato non solo dai cuochi, ma da tutti gli altri lavoratori della cucina. Questa è una parte integrante della reputazione dell'istituzione, in quanto influenza la salute dei suoi visitatori e l'estetica, nonché il gusto dei piatti serviti.
Per quanto riguarda il comfort, è anche difficile discutere con questo paragrafo. Nel caso in cui la forma sia realizzata con materiali di qualità, non farà caldo. Inoltre aiuta a proteggere da influenze esterne (superfici calde, vapore e liquidi, che possono essere contattate durante il processo di lavoro).
specie
Se parliamo dei tipi, allora l'uniforme di base e casual sono considerate quelle principali. Nel primo, come suggerisce il nome, il cuoco lavorerà quotidianamente, il secondo è destinato ad occasioni speciali, ad esempio, quando vuoi andare in sala ai visitatori. Molto spesso, un abito include pantaloni, una giacca o una tunica, nonché un cappello. La tuta dovrebbe essere abbastanza libera in modo che non ci sia sensazione di rigidità nei movimenti.
giacche vieni con maniche lunghe o corte. Se le maniche sono larghe, devono essere presenti velcro o bottoni sulle maniche, che servono a fissare questi elementi di abbigliamento. La giacca presuppone la presenza di ampie tasche comode. Possono anche essere su un grembiule, il cui uso non è meno appropriato. Il grembiule consente di proteggere gli indumenti principali dallo sporco e in generale sembra molto organico.
Il colletto è generalmente alto, ma può essere sostituito con uno speciale fazzoletto da collo.
La lunghezza della tunica e del grembiule dovrebbe raggiungere il cuoco verso la metà del ginocchio. I pulsanti di solito mancano; i dispositivi di fissaggio sono per lo più nascosti. Per quanto riguarda il colore dei vestiti dei cuochi, il classico innegabile è il bianco. Tuttavia, questo non è un prerequisito. Numerosi ristoranti stanno sviluppando le proprie divise firmate. Può avere diverse tonalità e completato da elementi luminosi.
Gli stabilimenti famosi preferiscono apporre i loro loghi sui vestiti degli addetti. Ciò è particolarmente vero per i cuochi in quei casi in cui vanno in sala per comunicare con i visitatori o la cucina è aperta. Distingua le divise da chef maschili e femminili. Tuttavia, le donne spesso rifiutano le gonne a favore di pantaloni più comodi e pratici.visivamente leggermente diversi dagli uomini, perché sembrano più sofisticati ed eleganti. Lo stesso vale per le giacche.
Un cappello per i cuochi di qualsiasi abilità è un elemento indispensabile. Può essere un piccolo cappello cilindrico (berretto), una speciale sciarpa protettiva o un berretto da cuoco. La cosa principale è che sotto un cappello puoi rimuovere i peli in modo sicuro e completo. Nelle istituzioni nobili sono stati introdotti anche speciali segni di distinzione nelle qualifiche, incluso il fatto che ciò si riflette nell'abbigliamento e nel copricapo. Gli chef maschi dovrebbero anche indossare maschere sul viso se hanno barba o baffi.
Inoltre, è impossibile non dirlo scarpe. Lei ha uno stile speciale. Un prerequisito è la presenza di una base ortopedica. La suola della scarpa non deve scivolare. I materiali dovrebbero essere selezionati in modo tale da lasciar passare l'aria. Le scarpe speciali per gli addetti alla cucina sono chiamate "zoccoli". In loro, le gambe su cui lo chef deve passare molto tempo, si stancano molto meno.
materiale
Se parliamo di tute da lavoro, gli standard del materiale di produzione sono necessariamente prescritti in GOST e i requisiti di Rospotrebnadzor. Le condizioni principali che un tale tessuto dovrebbe soddisfare sono le seguenti:
- alta resistenza;
- rispetto dell'ambiente;
- elevata resistenza all'usura mantenendo un aspetto presentabile a lungo.
Va detto questo i sintetici sono altamente resistenti alle influenze esterne. Allo stesso tempo, i suoi svantaggi sono l'elevata elettrostaticità e la ridotta igroscopicità. I materiali in cotone vantano un eccellente trasferimento di calore. Inoltre, sono piacevoli a contatto con il corpo e molto confortevoli. Tra gli svantaggi, si può nominare la capacità di accartocciarsi fortemente e consumarsi abbastanza rapidamente a causa di lavaggi frequenti.
Molti materiali moderni sono presentati sugli scaffali dei negozi. I misti sono molto popolari. I consumatori ritengono di combinare i principali vantaggi dei tessuti sia sintetici che naturali. Sono resistenti, tollerano gli effetti collaterali esterni e di solito hanno anche una speciale impregnazione idrorepellente. Grande richiesta anche twill e popeline.
Un set completo di divise da cucina comprende cappello, giacca, pantaloni, grembiule e asciugamano. Tutte queste cose devono essere fatte di materiali ecologici che sono ammessi quando si lavora con il cibo.
In modo ottimale, se il tessuto proteggerà anche una persona dall'esposizione al calore e al vapore. Ipoallergenicità sarà un'altra proprietà positiva.
Regole di selezione
Per scegliere l'abbigliamento giusto per il cuoco, è necessario seguire alcuni consigli. Per esempio Non dimenticare la presenza di un cappello. Il personale di cucina con i capelli lunghi deve assolutamente pulirli. È diventato molto comodo usare un cappello usa e getta. La lunghezza del capospalla dovrebbe raggiungere il ginocchio. Le maniche sono dotate di bottoni o velcro. Tutti gli elementi di fissaggio sulle tute sono necessariamente resi nascosti e la presenza di pulsanti è inaccettabile. Le tasche applicate si trovano sotto.
Per regolare le dimensioni sull'uniforme ci sono elastici o speciali polsini di serraggio. È possibile utilizzare una composizione antimicrobica per elaborare l'uniforme. Richiede anche un lavaggio quotidiano, quindi non dovresti scegliere tessuti particolarmente leggeri. Quando si scelgono le scarpe, è necessario controllare in modo che la suola non scivoli. Avere una punta dura aiuterà a proteggere il piede da possibili danni, ad esempio se un oggetto pesante cade in cima.
Nel prossimo video troverai una panoramica completa della forma del cuoco.
