Tutto su lagan

Gli amanti della cucina orientale, ovviamente, sanno cos'è un rampicante e a cosa serve. Se è importante sentire non solo il gusto dei piatti dell'Asia centrale, ma anche immergersi nel sapore nazionale, allora è necessario un ambiente da tavola in stile orientale, che è impossibile immaginare senza un grande piatto in piedi al centro del Dastarkhan con pilaf o manti. Con quali criteri scegliere un rampicante, quali varietà hanno, come prendersi cura di tali piatti - lo diremo nel nostro articolo.

Lyagan è un grande piatto o un grande piatto destinato a servire piatti nazionali nei paesi dell'Asia centrale (Uzbekistan, Tagikistan). Con tali piatti, raccolgono il piatto principale nei loro piatti e, se è pilaf, viene mangiato direttamente dal rampicante, usando una posata o un pizzico di dita. I Lyagan sono usati, di regola, quando servono un tavolo festivo, ma possono anche essere visti nelle feste di tutti i giorni quando una grande famiglia si riunisce.

Su un tale piatto puoi stendere non solo il più delizioso pilaf uzbeko, ma anche tortillas porzionate (le tortillas in Asia centrale sono solitamente rotte, non tagliate).

Alcune specie possono essere completamente piatte, completamente senza lati o con lati bassi 1-1,5 cm, posizionate ad angoli diversi. Il materiale con cui sono realizzati i veri lagani è l'argilla bruciata, la ceramica. Gli artigiani locali ricoprono più volte la superficie di questo piatto con uno smalto speciale e lo decorano con motivi orientali, che possono avere un significato speciale se intesi come regalo per qualsiasi evento, ad esempio per un matrimonio.

Lyagan in Oriente serve come simbolo di ospitalità e feste amichevoli, perché per una persona molto probabilmente non è richiesto. Questo piatto è destinato alla comunicazione di cari ospiti alla reception di cibi deliziosi. Gli orientali hanno una relazione speciale con i piatti - più è ricco, più il modello è marchiato, più costoso è l'ospite per gli host. E, naturalmente, un rampicante fatto a mano è valutato molto al di sopra degli utensili fabbricati in fabbrica.

Le varietà di lagani differiscono per dimensioni e pittura. Le dimensioni medie più popolari sono da 30 cm. Il lagan più piccolo è destinato a dolci, frutta secca e dolci. Un piatto fino a 42 cm di diametro è la dimensione ottimale per il dastarkhan orientale.

In vendita, ci sono spesso piante rampicanti di 55-56 cm di diametro, beh, e se è richiesto un diametro ancora più grande, quindi a tali piante rampicanti viene chiesto di creare artigiani su misura. I grandi lagani sono talvolta usati come copertura per un grande calderone. I libici possono decorare perfettamente le pareti delle abitazioni e allo stesso tempo possono essere utilizzati per gli scopi previsti. Per fare ciò, sul retro della procedura guidata creare due fori interconnessi.

Per quanto riguarda il dipinto, è molto vario - è da esso che riconoscono il luogo di produzione del rampicante. Spesso, i motivi decorano non solo la parte anteriore, ma anche la superficie posteriore dei piatti. Scegli gli schemi dei piatti con la mente, considerando ogni dettaglio che abbia un significato speciale. Tradizionalmente, puoi trovare set di piatti decorati con fiori di cotone bianco su uno sfondo di smalto blu scuro o nero - questo modello è chiamato "latticello" (latticello - tradotto come "cotone").

Non è un segreto che il cotone in Asia centrale sia una coltura agricola significativa che simboleggia il duro lavoro e la prosperità. Oltre al latticello, sui lagani orientali è possibile osservare i seguenti dipinti:

• cerchi chiusi con vari ornamenti aggiuntivi - un simbolo della ciclicità e continuità di tutti gli esseri viventi;
• forme geometriche - triangoli, cerchi, archi, semi-archi;
• ornamenti vegetali di vari colori, fiori di melograno, frutti di mandorla;
• immagini di pesci e uccelli - simboli di libertà, pace, purezza e ricchezza;
• coltelli: proteggono dal malocchio e dal male;
• cose semplici ma sacre: sole e cielo, semi e acqua, aratro e erpice.

I maestri che hanno acquisito il deposito della conoscenza di molti secoli possono crittografare con un dipinto su un lyagan l'intera vita di una persona: la sua nascita, il matrimonio, la nascita dei suoi figli, nipoti, pronipoti e, naturalmente, la morte.

Sul territorio del moderno Tagikistan e Uzbekistan ci sono molte province conosciute per la loro porcellana. Tra questi ci sono antichi Samarcanda e Bukhara, la capitale uzbeka di Tashkent, le città della valle di Ferghana, Khujand e Kanibadam, Shakhrisabz e Andijan, Gijduvan e Khorezm. Ceramica di Rishtan. Questa zona è meritatamente chiamata il "laboratorio di ceramica più importante in tutta l'Asia centrale".

Per sua natura, a Rishtan è stata data l'opportunità di diventare un tale centro di ceramica: i ricchi depositi di argilla rossa locale non richiedono pretrattamento e aggiunta di impurità. Non mancano i coloranti naturali: quarzo, manganese, piante speciali. Ci sono stati momenti in cui l'intera popolazione maschile di Rishtan era impegnata nella ceramica e l'esperienza acquisita dagli artigiani locali era unica.

Poco si sa che il famoso dipinto russo bianco-blu di Gzhel trae le sue radici dalla ceramica di Rishtan. Sì, i nostri maestri russi hanno adottato a modo loro questi affascinanti motivi blu e bianchi, sostituendo i motivi orientali con i colori russi.Ma non solo una tavolozza così blu come il cielo può essere la pittura di Rishtan - qui ai motivi si aggiungono multicolori gialli, rossi, verdi e talvolta si trovano anche prodotti monocromatici.

La porcellana di Khorezm è famosa per il suo motivo orizzontale lungo il bordo del lagan e per la stessa combinazione di colori bianco-blu che ci viene dal Medioevo orientale. I piatti Khorezm sono sottili al tatto, hanno i lati situati quasi ad angolo retto. I libanesi di Bukhara e Gijduvan possono persino ipnotizzare con i loro dipinti.

I prodotti Gijduvan, nonostante il loro spessore, sono leggeri e porosi. Questa funzione lascia i prodotti a lungo alla loro temperatura originale, fredda o calda.

I lagani fatti a mano sono valutati molto più in alto rispetto alle pentole industriali. Per acquistare una rana fatta a mano di alta qualità, devi prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• la superficie di qualità degli utensili da cucina deve essere liscia, senza bolle; successivamente, può formarsi un chip nel sito della bolla;
• girando un rampicante sulla superficie inferiore, puoi trovare irregolarità circolari formate dal tornio da vasaio; su un prodotto di fabbrica, la superficie posteriore nella parte inferiore sarà liscia;
• in fondo a un lyagan e altri utensili, il maestro che li ha creati di solito mette la firma dell'autore, soprattutto se un tale artigiano ha già raggiunto fama e riconoscimento;
• i prodotti di fabbrica avranno bordi perfettamente uniformi, se sono impilati l'uno nell'altro, sono perfettamente combinati; e due prodotti fatti a mano non possono essere gli stessi: è improbabile che i loro bordi si incastrino insieme e che il motivo non possa essere ripetuto esattamente due volte;
• i piatti dovrebbero emettere un suono leggero e piacevole con un leggero clic; questo suono ricorda il suono del metallo, non dell'argilla, più alto e più fine è il suo suono, migliore è l'oggetto.

! importante Se dividi una culla o un altro tipo di piatti fatti a mano, nella ceramica puoi trovare piccoli vuoti. Si formarono durante la combustione dell'argilla, in cui c'erano varie cannucce o piume di uccelli. Questi vuoti sono la prova fatto a mano e vengono creati soprattutto per la leggerezza dei piatti, oltre a ridurre la conduttività termica come un thermos.

Affinché il lyagan funzioni a lungo, non è necessario tenerlo solo come decorazione murale, perché il suo vero scopo è quello di raccogliere buoni ospiti intorno a te. Quindi il lagan emetterà il calore delle mani del maestro che ce l'ha fatta. La frequenza di uso attento del rampicante non influisce sulla sua longevità. Le ceramiche smaltate non sono bizzarre da curare, ma anche i piatti fatti a mano richiedono una manipolazione manuale.

Quindi asciugare con un tovagliolo di carta e pulire fino al prossimo arrivo degli ospiti sul muro o nell'armadio.

In una pianta rampicante fatta da un artigiano, come nel resto dei piatti in ceramica, una peculiarità può apparire nel tempo. I prodotti sono rivestiti con smalto, che è anche prodotto con materiali naturali e coloranti. Nel corso del tempo, la glassa potrebbe incrinarsi, che è considerata la norma per il fatto a mano uzbeko. Questo tipo di rana rughe è molto apprezzato nelle famiglie tradizionali e passa di generazione in generazione.

A proposito di cosa siano i lyagan, vedi oltre.