Teglia: tipi, selezione e applicazione

Oggi la direzione culinaria (e soprattutto quella dolciaria) è molto comune. In quasi tutte le famiglie, in vacanza o senza motivo, vengono sfornate varie torte, torte, muffin e torte. Per alcuni è solo un hobby, ma per altri è una vera vocazione e attività professionale. E in nessuna di queste opzioni è impossibile cuocere prelibatezze belle e varie senza una forma adeguatamente selezionata. Consideriamo più in dettaglio quali varietà di piatti da forno esistono, quali sono le loro caratteristiche e anche familiarizziamo con le regole per l'utilizzo di ciascuno di essi.

Per molti, la cottura al forno è una vera arte, quindi è semplicemente noioso cucinare cupcake e torte uniformi nello stesso piatto. In tali casi, l'uso di varie forme è molto importante. Inoltre, tali moduli hanno una serie di caratteristiche molto interessanti. Per esempio quasi ogni stampo ha una superficie antiaderente, quindi puoi rimuovere facilmente i tuoi prodotti da forno. E con la corretta consistenza dell'impasto, la pasta fresca, estratta da questa forma, ripeterà esattamente la sua forma. Ecco perché i prodotti con decorazioni, ad esempio sotto forma di fiori, animali e altre forme insolite, sono molto popolari.

Un fatto interessante è che inizialmente tutte le teglie erano fatte di ceramica e in seguito sono apparse altre opzioni. Vale anche la pena notare che quasi tutti i materiali utilizzati per realizzare questo oggetto da cucina sono ecologici, ma ci sono ancora alcune eccezioni alle quali presteremo particolare attenzione. È interessante notare che nella fabbricazione di alcuni prodotti, sono stati presi come esempio elementi profondi di pentole destinati alla cottura. Quindi, seguendo l'esempio di caldaie, padelle e in alcuni casi pentole di terracotta, sono state create teglie da forno profonde che vengono utilizzate per muffin, torte e altri tipi di cottura con un'altezza sufficiente.

Esistono molte varietà di teglie fatte di vari materiali, che hanno sia i loro vantaggi che i suoi svantaggi. Per esempio i prodotti in acciaio che non hanno un rivestimento antiaderente si distinguono per il fatto che la cottura al forno può aderire fortemente alle pareti laterali e al fondo dello stampo. Questo è un aspetto negativo, poiché i prodotti bruciati non hanno un aspetto molto attraente e possono anche avere un sapore leggermente amaro. Gli svantaggi di tali forme includono il fatto che è severamente vietato l'uso nei forni a microonde.

Tra i vantaggi delle forme in acciaio si possono notare le proprietà inossidabili e la resistenza ai componenti ossidanti. Inoltre, hanno un costo molto interessante e sono assolutamente sicuri anche se riscaldati alle temperature più elevate. Il peso molto impressionante e l'aspetto non molto attraente dei prodotti in ghisa possono essere attribuiti agli aspetti negativi di queste forme, ma questo è tutto, poiché ci sono molti più vantaggi. Il riscaldamento uniforme della superficie consente ai prodotti da forno di posarsi gradualmente all'interno, il che porterà a una cottura più rapida e completa.

Per le forme in alluminio caratterizzate da un rapido riscaldamento e, di conseguenza, dalla rapida preparazione di qualsiasi tipo di piatto. Inoltre, questi prodotti sono molto pratici, hanno un costo contenuto e sono anche abbastanza leggeri. Ma sfortunatamente, queste forme sono di breve durata e molto facili da danneggiare. Vale la pena notare che queste forme sono realizzate in fogli di alluminio e spesso i prodotti in fogli sono usa e getta.

Le forme in ceramica, come la ghisa, sono piuttosto pesanti, ma, sfortunatamente, non hanno un alto livello di resistenza all'usura. Per i prodotti ceramici è caratteristica la comparsa di scheggiature e graffi, nonché l'intolleranza alla fiamma aperta. Pertanto, l'uso di tali forme nelle stufe a gas non è raccomandato. Nonostante i costi elevati, i prodotti ceramici presentano alcuni svantaggi, ma ci sono anche aspetti positivi nel loro funzionamento. Oltre all'appeal visivo, la ceramica aiuterà anche a preservare tutte le proprietà utili del piatto, a mantenere la sua temperatura per un tempo più lungo e sarà anche assolutamente sicura per la salute.

Ci sono anche molto interessanti in termini di caratteristiche, ma con un costo elevato, forme in teflon. Questi prodotti sono dotati di un rivestimento antiaderente, quindi la cottura non si attacca alle superfici dello stampo. Inoltre, sono molto resistenti alle alte temperature, il che influisce positivamente sulla durata del loro funzionamento. Gli aspetti negativi comprendono la suscettibilità ai danni come natura meccanica e alcuni mezzi chimici. Inoltre, quando si utilizzano pentole in teflon, sono inaccettabili sbalzi di temperatura improvvisi, pertanto l'interazione di un oggetto caldo con un liquido freddo è severamente vietata.

Al momento, le più popolari sono le forme di gomma. Ma sono chiamati solo gomma, ma in realtà sono realizzati in silicone ad alta resistenza e resistente al calore. Sebbene tali forme siano molto sensibili alle fiamme libere e alle temperature eccessivamente elevate e non differiscano per l'elevata resistenza all'usura, ci sono ancora numerosi vantaggi che superano significativamente il numero di svantaggi.

Ad esempio, queste forme sono molto facili da usare e da pulire, non suscettibili alla ruggine e ad altri cambiamenti di metallo che possono verificarsi a contatto con sostanze chimiche e alcuni detergenti. Gli stampi in silicone mantengono perfettamente lo stampo durante il raffreddamento, ma possono essere deformati quando riscaldati. Inoltre, i prodotti hanno un costo molto interessante, non rispondono a sbalzi di temperatura e hanno anche proprietà antiaderenti, senza un rivestimento speciale.

Oltre alle proprietà distintive dei materiali, ci sono anche differenze nell'aspetto che influenzano direttamente lo scopo di un prodotto. Per esempio la forma a "cuore", indipendentemente dal materiale di cui è fatta, è più adatta per cuocere muffin e torte di pastella. Una forma molto originale sarà un'ottima opzione per fare una sorpresa commestibile per la tua anima gemella.

È un elemento metallico abbastanza grande sotto forma di una figura, può essere fiori, stelle, cuori, fiocchi di neve e molto altro. Questo elemento è attaccato a un lungo perno, che è dotato di una maniglia di legno. Pertanto, il principio di cottura del sottobosco è abbastanza semplice e sicuro:

• la forma è immersa nella pastella;
• l'elemento impasto è immerso nell'olio;
• Devi ottenere il sottobosco finito dopo aver acquisito una bella tonalità dorata.

La forma dell '"Orso" è per molti aspetti simile al "Cuore". Molto spesso, tali forme sono realizzate in una versione morbida - dal silicone resistente al calore, molto meno spesso si trovano nelle variazioni di metallo. Questo modulo è perfetto per cuocere dolci per eventi per bambini. Le forme rotonde di grandi dimensioni sono molto spesso utilizzate per cuocere torte per torte e biscotti alti. Il vantaggio degli stampi metallici rotondi con i lati bassi sta anche nel fatto che possono cucinare la pizza o qualsiasi torta per la quale l'impasto non è liquido. Inoltre, ci sono opzioni staccabili con i lati alti, che sono adatti per la preparazione di prodotti dolciari insoliti, come la cheesecake di cotone.

Cupcakes con vari ripieni e decorazioni sono molto popolari tra pasticceria e pasticceria. Cucinarli è abbastanza semplice, poiché ci sono molte varianti di forme. Ad esempio, le piccole forme di alluminio e di carta sono elementi separati destinati a ogni singolo cupcake e le grandi forme di metallo sono destinate alla cottura di dolci, di solito nella quantità di 6, 9 o 12 pezzi.

Spesso per la cottura vengono utilizzate forme con coperchio, che sono divise in due tipi: in alcuni, il coperchio è di plastica ed è necessario solo per coprire il piatto dopo che è stato preparato per la conservazione in frigorifero, mentre in altri il coperchio è direttamente coinvolto nel processo di cottura.La seconda opzione è particolarmente rilevante se le torte spesse sono cotte nella forma, che deve essere ben cotta dall'interno, e dopo puoi aprire il coperchio e lasciare dorare la torta.

L'anello è una teglia piuttosto insolita., dal momento che sono solo le pareti che non sono dotate di un fondo e una parte superiore. Questo elemento viene spesso utilizzato per preparare torte con vari tipi di impasti densi. Durante la cottura, lo stampo viene semplicemente posizionato su carta pergamena e su una teglia, in modo che la torta non si bruci. Esiste un'ampia varietà di forme di anelli, che differiscono in presenza o in assenza di un meccanismo staccabile, in altezza, diametro e dimensioni, così ogni casalinga sarà in grado di scegliere quella giusta per se stessa.

Una grande varietà sono anche le forme rettangolari e quadrate che possono essere utilizzate non solo per la cottura, ma anche per altre varietà di piatti. Tali forme variano di dimensioni, nell'aspetto del rettangolo e anche nel materiale con cui sono realizzate. Ci sono anche modelli senza fondo, foglio di alluminio usa e getta e oggetti con una griglia progettata per cucinare la carne.

Separatamente, vale la pena evidenziare le forme per la preparazione di tortini, poiché possono essere facilmente confusi con oggetti destinati alla preparazione di cupcake. Prodotti di questo tipo possono essere presentati sia sotto forma di singoli elementi singoli, sia sotto forma di una teglia con rientranze, e la loro principale differenza sarà che sono meno profondi delle forme per cupcake. I prodotti possono anche variare di diametro, forma e dimensioni del bordo. Inoltre, ci sono ottime opzioni per fare crostate e torte salate.

Ci sono solo due opzioni per gli stampi per cuocere i tubuli: questi sono cilindri e coni. In entrambi i casi, una sottile striscia di pasta arrotolata viene avvolta attorno a uno stampo, quindi posta in un forno preriscaldato per un certo periodo di tempo. Questi attributi sono perfetti per la preparazione di dolci, che conosciamo fin dall'infanzia: tubetti di pasta sfoglia e ripieno di crema. Per cuocere le ciambelle, vengono utilizzate forme simili agli attributi per cupcake e tortini., ma caratterizzati dal fatto che sono dotati di una piccola parte nel mezzo, grazie alla quale si ottiene un foro tradizionale nel mezzo della ciambella. E anche attratto dal fatto che grazie ad alcuni tipi di forme, le ciambelle possono essere fatte non solo rotonde, ma anche a forma di fiori o con una superficie a costine decorative.

Ci sono molti produttori di utensili da forno. Alcuni di loro hanno fama mondiale e molte recensioni positive che parlano della qualità e dell'affidabilità dei prodotti, mentre altri sono marchi ampiamente pubblicizzati le cui forme resistono solo a un paio di usi. Consideriamo più in dettaglio quali produttori sono i migliori e, in effetti, meritano attenzione e riconoscimento.

Il marchio Tefal sebbene abbia un'origine europea, è noto da tempo in tutto il mondo, il che non sorprende. I piatti di questo produttore hanno un costo piuttosto elevato, ma questo è assolutamente giustificato, poiché l'alta qualità dei prodotti ti permetterà di cuocere e cucinare vari piatti per molti anni in completa sicurezza per la salute.

Marchio tedesco Rondell È famoso non solo per l'eccellente qualità dei suoi prodotti, ma anche per il design esterno molto elegante delle collezioni di pentole.I prodotti di questo produttore sono realizzati in leghe di acciaio ad alta resistenza, nonché in silicone resistente al calore, che consente di utilizzare forme ad alte temperature sia in forni con riscaldamento elettrico che a gas.

Taller è un produttore internazionale e ha fabbriche in diverse parti del mondo. I piatti di questo marchio sono molto popolari non solo per la loro alta qualità, ma anche perché nella fabbricazione di piatti da forno e altri piatti resistenti al calore vengono utilizzati solo materiali ecologici.

Vale anche la pena prestare particolare attenzione al marchio europeo. pyrexche è popolare in tutto il mondo. Il produttore è famoso per la produzione di articoli in vetro resistenti al calore per forni e stufe elettriche in ceramica.

Sicuramente ogni casalinga vuole avere una teglia nella sua cucina, o anche più di una. Ma per scegliere un prodotto di alta qualità che duri per molti anni, è necessario considerare una serie di semplici regole.

• Quando si sceglie, non si dovrebbe essere guidati da basso costo. Molto spesso un prodotto di bassa qualità o danneggiato è nascosto a un prezzo interessante o un'azione sbalorditiva.
• Separatamente, vale la pena menzionare il danno. Molto spesso, per disattenzione o in fretta, è possibile ottenere una teglia danneggiata. Molto spesso, tra i danni ci sono frammenti di ceramica e graffi appena percettibili sul rivestimento antiaderente, quindi quando lo si sceglie è necessario esaminare attentamente lo stato esterno dell'oggetto.
• Se stai pensando di preparare un piatto particolare, devi scegliere la forma giusta per dimensioni e parametri.
• Tuttavia, vale la pena prestare attenzione agli elementi di rivestimento antiaderenti, poiché sarà possibile cuocere facilmente qualsiasi tipo di prodotto da forno senza utilizzare una grande quantità di olio.
• Non è consigliabile ottenere forme troppo pesanti, perché durante il processo di cottura, piene di qualcosa, diventeranno ancora più pesanti, il che può complicare seriamente il movimento del soggetto.
• Molto spesso puoi imbatterti in un falso di pentole di alta qualità di marchi famosi. In caso di dubbi, è necessario studiare attentamente la documentazione fornita con tutti i piatti costosi e anche prestare attenzione al costo: se è molto sottovalutato, è probabile che tu abbia un falso.
• Inoltre, molto spesso con il pretesto di un rivestimento antiaderente emette una normale vernice, che non sopporta un carico costante sotto forma di alte temperature. Il rivestimento antiaderente rimane sulla superficie dei piatti quasi per sempre, mentre la vernice inizierà a scomparire dopo alcuni usi.

Non è sufficiente solo conoscere lo scopo di un determinato argomento, nonché le regole per la sua selezione. È inoltre necessario utilizzare correttamente varie teglie da forno, solo allora possono servirti per molti anni.

• Prima di tutto, è severamente vietato lavare in teflon e altri prodotti in metallo antiaderente con spazzole dure e spugne metalliche. L'esposizione meccanica può danneggiare il rivestimento, con conseguente perdita di funzionalità di questo piatto.
• Inoltre, il rivestimento può essere danneggiato da improvvisi sbalzi di temperatura. Pertanto, non è consigliabile iniziare a lavare lo stampo immediatamente dopo la cottura di un particolare prodotto, è necessario lasciare raffreddare questo stampo.
• Quando si usano stampi in silicone, sono severamente vietati oggetti taglienti. Il silicone, sebbene sia resistente al calore, è ancora instabile per influenze meccaniche di questo tipo e, con la comparsa di profondi graffi e incisioni, diventa semplicemente inadatto.
• I detersivi per piatti abrasivi dovrebbero essere dimenticati, poiché i loro componenti influenzano negativamente le condizioni di rivestimento di tali piatti.
• Quando si utilizzano alcuni tipi di forme, potrebbe essere necessaria una lubrificazione aggiuntiva con olio, ma i produttori di solito lo menzionano nelle istruzioni.
• Se il tuo piatto è ancora bruciato, è severamente vietato grattarlo con oggetti metallici. Si consiglia di utilizzare una spatola di legno, plastica o silicone e, dopo il raffreddamento, immergere lo stampo in acqua e lasciare che le particelle bruciate lasciano da sole.

Scopri come scegliere la teglia giusta nel prossimo video.