Pentole per cucine a induzione: caratteristiche, tipi, marchi e suggerimenti per la selezione

L'aspetto di nuovi tipi di tecnologia fondamentalmente non solo espande le capacità delle persone, ma le fa anche capire come gestirle. Questo vale anche per i fornelli che utilizzano l'effetto induzione. È importante sapere quali utensili possono e devono essere posizionati su focolai come materiali adatti.

I fornelli a induzione sono circondati da un numero enorme di miti. Puoi spesso sentire che hanno tali punti negativi:

• consumare una grande quantità di corrente;
• emettere un forte ronzio e crack;
• preparare il cibo troppo lentamente rispetto alle opzioni tradizionali.

In realtà, tutto ciò è lungi dall'essere il caso. Gli elettrodomestici da cucina a induzione presentano una serie di importanti vantaggi pratici e la maggior parte dei malintesi sono associati a errori operativi. Uno di questi è solo la scelta sbagliata di attrezzature da cucina. Il principio del riscaldamento su questo tipo di focolai implica il trasferimento di calore ai piatti mediante impulsi elettrici di vortice indotti.

La differenza tra le singole piastre induttive è associata a tali fattori:

• tipo di scheda di controllo;
• caratteristiche della parte di energia elettrica;
• altre caratteristiche del design;
• valore;
• il formato dell'incasso nei mobili;
• set di elementi riscaldanti.

Gli ingegneri si preoccupano diligentemente che solo i piatti adatti a loro siano posizionati sul fornello. Necessariamente previsto per l'automazione, che riconosce contenitori idonei e inappropriati.Non appena le stoviglie vengono rimosse dalla superficie del piano cottura, il riscaldamento si interrompe immediatamente. Ma le pentole stesse per le cucine a induzione differiscono dalla solita in quanto hanno requisiti più rigorosi.

Nelle descrizioni tecniche, si nota che per una fonte induttiva è possibile utilizzare prodotti realizzati con determinati materiali:

• ghisa;
• realizzato in acciaio inossidabile;
• realizzato in metallo ferroso con uno strato di smalto e un fondo piatto.

È importante notare che il campo magnetico non danneggia i rivestimenti smaltati. Ma bisogna tenere presente che i piatti speciali sono considerati più sicuri della varietà smaltata. Se la stessa pentola si sposta rispetto al centro della superficie di riscaldamento o ha un diametro inferiore rispetto al bruciatore, le pentole speciali creano un campo elettromagnetico pericoloso in un raggio di 0,12 m, e uno smaltato in un raggio di 0,2 m. Si noti che questo campo indotto è potenzialmente può danneggiare il sistema nervoso centrale.

A seguito di studi a lungo termine, gli specialisti hanno scoperto che i moderni piani cottura a induzione sono più sicuri di quanto si pensasse in precedenza. Nei limiti dei raggi pericolosi, il livello di radiazione (se si utilizzano dispositivi di buona qualità) è diventato molte volte inferiore ai limiti consentiti dagli standard medici. Quindi devi solo evitare di acquistare modelli molto vecchi di cucine a induzione - e quindi puoi tranquillamente scegliere i contenitori a tua discrezione.

Inoltre, è necessario prestare attenzione a 3 componenti importanti quando si scelgono gli utensili da cucina per una superficie di induzione:

• mancanza di ovvie deformazioni;
• base completamente piatta;
• copertura esatta della parte corrente del bruciatore (con posizionamento al centro di esso).

La scritta Induction dovrebbe essere presente sul fondo dei piatti e nella sua documentazione. Ma se non ci sono designazioni speciali, a volte puoi comunque usare i contenitori. Devi controllarli con un magnete. I prodotti ai quali viene attratto il magnete si differenziano esattamente per le caratteristiche ferromagnetiche. È assolutamente impossibile applicare i seguenti tipi:

• vetro;
• ceramica;
• alluminio;
• fatto di ottone;
• fatto da vasi di rame.

Spesso le padelle vengono posizionate su fornelli a induzione. Si distinguono tra loro per tali parametri:

• materiale utilizzato;
• diametro totale;
• la profondità della ciotola;
• geometria;
• gestire i disegni;
• la presenza o l'assenza di rivestimento antiaderente.

La maggior parte delle padelle sono di forma rotonda. La loro copertura può essere realizzata in materiali trasparenti o impermeabili. Il rivestimento antiaderente è prevalentemente in politetrafluoroetilene (meglio noto come teflon). Oltre alle padelle, vengono spesso utilizzate padelle.

La larghezza della padella influisce sulla convenienza della miscelazione del contenuto e sulla velocità con cui il liquido evapora dalla superficie. Porzioni modeste sono preparate usando pentole con una capacità di 1-3 litri. I prodotti da 3 a 5 litri vengono utilizzati per cucinare zuppe e cereali, pasta e gnocchi. Le copie più grandi (con una capacità di oltre 5 l) aiutano a bollire la frutta in umido, decapare i cetrioli o i pomodori e fare la marmellata.

In alcuni casi vengono utilizzati mestoli e brocche di latte. Questi vasi consentono di riscaldare rapidamente o addirittura di far bollire una piccola quantità di acqua, latte e altri liquidi. Naturalmente, non si può non menzionare i bollitori da cucina: funzionano abbastanza bene su una stufa a induzione. Lo stufato (una specie di padella ibrida e padella alta) viene utilizzato quando è necessario stufare il cibo.È anche conveniente cuocere le zuppe addensate.

La padella a doppio fondo serve per produrre cereali. Lo spazio che separa i due fondi l'uno dall'altro è riempito d'acqua. Questa soluzione elimina la combustione dei prodotti. Di conseguenza, il gusto del cibo diventa tenero, piacevole, come se si usasse una stufa russa. Vapore e recipienti a pressione sono anche usati abbastanza spesso; sono divisi in un contenitore inferiore riempito con acqua e in griglie o cestini per alimenti.

La differenza tra recipienti a pressione e doppia caldaia è la disposizione dei livelli e in diversi sistemi di alimentazione del vapore. Le speciali teglie per la pasta sono dotate di un contenitore speciale in cui sono presenti aperture. Prima della cottura, il contenitore interno viene posizionato all'esterno, versare acqua. Non appena arriva la prontezza, l'interno viene sollevato versando il liquido.

Una regola universale: possono essere utilizzati utensili di diametro inferiore rispetto a un bruciatore. Ma i contenitori di diametro maggiore non possono essere utilizzati categoricamente. Con la giusta selezione delle dimensioni, è possibile fornire ulteriori risparmi fino al 10-20%. Va tenuto presente che maggiore è il volume dei piatti riscaldati, minore è il costo specifico dell'elettricità. Pertanto, è necessario selezionare attentamente il volume dei piatti in modo da non scaldare troppo o troppo poco.

Si consiglia pertanto agli intenditori di non selezionare singole istanze, ma interi set. Ti consentono di risolvere con fiducia una varietà di problemi. La selezione dovrebbe essere basata sulla composizione familiare e sulle preferenze culinarie.

Un'attenzione speciale merita un argomento come la dimensione delle pentole. Normalmente, sono misurati non sul fondo, ma sul bordo superiore. Tali informazioni sono sempre fornite nella descrizione nei negozi. Pertanto, acquisendo una padella con un diametro di 25 cm, non c'è dubbio che il coperchio avrà esattamente le stesse dimensioni. Per quanto riguarda il fondo, le sue dimensioni sono classificate come segue:

• le pentole con un diametro inferiore di 14,5 cm sono considerate piccole;
• nel gruppo centrale cadono prodotti con una larghezza di 18 cm;
• i grandi sono riconosciuti come piatti con una larghezza di 22,5 cm (queste sono le dimensioni dei piani cottura).

Tuttavia, nella vita reale, tutto è un po 'più complicato. I piatti di un campione moderno possono avere anelli ovali e rettangolari. Per loro, dovrai selezionare piatti specifici. I wok sferici con un piccolo fondo piatto, a causa delle grandi dimensioni delle pareti, sembrano spostare altri piatti e limitarne l'uso.

Come già accennato, nelle pentole per una cucina a induzione, il fondo deve essere rigorosamente realizzato con materiali ferromagnetici. Le opzioni più comuni sono:

• acciaio;
• ghisa;
• combinazione di acciaio e alluminio.

Le pentole in rame per cucinare su un fornello a induzione non sono adatte. Pentole in alluminio pulite non possono essere utilizzate per cucine a induzione. Ma se il fondo è realizzato in materiale ferromagnetico e il metallo non ferroso viene utilizzato solo per le pareti e il rivestimento, la situazione cambia. È vero, questo rallenta in qualche modo il riscaldamento della nave nel suo insieme. Il vantaggio dell'alluminio è che è resistente e leggero. Un film di ossido formato al contatto con l'aria impedisce la penetrazione di metallo tossico nei prodotti preparati.

In presenza di un fondo ferromagnetico, è possibile utilizzare anche oggetti di vetro. Ti consente di monitorare continuamente il processo di cottura. La neutralità chimica del vetro elimina gli effetti dannosi sui prodotti. Le eleganti teiere di vetro con una base ferromagnetica sono abbastanza diffuse. Molte aziende producono tali prodotti.

Ma la soluzione più familiare è ancora piatti in ghisa. Le proprietà magnetiche della ghisa sono abbastanza sufficienti per risolvere i principali problemi culinari.La cosa principale è che il fondo è perfettamente piatto e non presenta i minimi difetti meccanici. Senza un docking completo di padelle o pentole con piano cottura, nulla può essere raggiunto. I problemi possono essere causati solo da una grave massa di serbatoi di ghisa, che può essere difficile da mantenere.

Anche i prodotti smaltati sono ampiamente utilizzati. Ma per funzionare perfettamente sulla superficie di induzione, dovrai scegliere il giusto strato di metallo sulle pareti e sul fondo. Esattamente lo stesso requisito è avanzato in relazione alle navi in ​​acciaio inossidabile. Differiscono nelle seguenti caratteristiche:

• ben ripulito dal cibo rimanente;
• abbastanza leggero;
• sono molto costosi.

Quando si conoscono pentole per cucine a induzione, si dovrebbe prestare attenzione non solo alle migliori caratteristiche pratiche. Di particolare importanza è il marchio specifico con cui viene realizzato questo prodotto. La valutazione ottimale del prodotto include i prodotti Marchio Rondell. Questa azienda utilizza ghisa e acciaio inossidabile. Le pentole Rondell sono caratterizzate da un perfetto riscaldamento degli alimenti e non sono soggette a ossidazione. Rondell offre una lunga garanzia sui suoi prodotti.

L'approccio proprietario di Rondell prevede il rivestimento di ghisa all'interno e all'esterno con uno smalto speciale. Secondo gli sviluppatori, questi prodotti sono adatti a qualsiasi tipo di stufa. Inizialmente sono stati progettati pensando alla lavastoviglie. Il pacchetto include istruzioni dettagliate e un ricettario. C'è solo un inconveniente: un prezzo solido.

Tra i piatti popolari Marchi Tefal adatto per cucine a induzione Serie di competenze Ingenio. Tutti gli utensili da cucina inclusi in questa serie sono dotati di maniglie rimovibili. Il produttore dichiara che tali prodotti possono essere facilmente inseriti nel forno, sul desktop, nel frigorifero, nell'armadio della cucina.

Tefal Ingenio è posizionato come un'eccellente opzione per migliorare le abilità culinarie. Il rivestimento brevettato Titanium Excellence viene applicato dall'interno per prevenire la combustione degli alimenti. Lo strato di titanio aiuta ad eliminare gli effetti dannosi quando viene toccato con una posata di metallo. Riduce inoltre il rischio di deformazioni meccaniche di diverso tipo.

Rispetto alle versioni precedenti, durata Tefal ingenio dichiarato molto di più - da 10 a 12 anni. Un dispositivo speciale fornisce un'indicazione accurata della temperatura. La serie comprende tre set. Sono disponibili in diverse configurazioni:

• padelle con un diametro di 22 e 26 cm;
• stewpan 24 cm nel contesto;
• secchio con un diametro di 16 cm;
• wok e secchio.

A giudicare dalle stime dei consumatori, i buoni piatti danno anche buoni risultati. Marchi Kukmara. Questa azienda produce bracieri e padelle, padelle e pentole, anatroccoli e uva spina. La politica del marchio prevede l'uso di rivestimenti in granito che offrono eccellenti proprietà antiaderenti. La produzione di piatti è stata lanciata nello stabilimento Kukmorsky in Tatarstan, in onore dell'impresa e il marchio è stato nominato.

Per la fabbricazione di utensili da cucina viene utilizzato alluminio fuso. È molto spessa - le pareti possono raggiungere 0,6 cm. Questa proprietà consente di ottenere un funzionamento a lungo termine delle attrezzature da cucina. Il rivestimento applicato all'interno è fornito da un importante produttore tedesco - Weilburger Coatings GmbH. La composizione viene applicata in 5 strati.

I componenti in marmo sono completati da particelle di ceramica minerale. Grazie alla scelta della spruzzatura, sono garantite la massima affidabilità e durata. Il rivestimento antiaderente applicato soddisfa non solo lo standard di qualità russo, ma anche gli standard adottati nell'UE e negli Stati Uniti.

Continuare la revisione delle marche di utensili per cucine a induzione è appropriato per i prodotti. aziende Woll. Secondo lo stesso produttore, i suoi prodotti sono perfettamente adatti sia per gli appassionati di cucina amatoriale che per i cuochi rispettabili. Solidi prodotti tedeschi creati utilizzando la tecnologia più recente. La produzione è concentrata al 100% su una sola impresa in cui viene effettuato un controllo di qualità molto rigoroso. Tuttavia, lo stesso processo di produzione manuale (senza alcuno stampaggio automatico) ispira fiducia. Gli sviluppatori di Woll hanno proposto una composizione unica in lega di alluminio, ricoperta da un rivestimento antiaderente affidabile.

Grazie a questo strato, qualsiasi piatto può essere cucinato in modo delizioso. Allo stesso tempo, il consumo di grassi e oli è ridotto al limite. Perché il cibo è molto più sano rispetto all'uso di altri disegni. La gamma Woll comprende:

• secchi;
• pentole;
• Stewpan e molte altre varietà di piatti.

Dei marchi russi è attraente "Gourmet"presente sul mercato dal 1991. Questo marchio è proprietà intellettuale dell'impresa. "VSMPO-Ware". L'uso di acciaio inossidabile di alta qualità ha permesso di creare piatti di qualità non inferiore a quello promosso dal leggendario "Zepter".

Vale anche la pena prestare attenzione ai seguenti parametri:

• fondo abbastanza spesso;
• assemblaggio di alto livello;
• la capacità di cucinare senza acqua (se hai abbastanza succo di tuo);
• idoneità degli utensili per i forni (a causa della mancanza di plastica);
• ampia scelta (l'assortimento di un'azienda russa comprende pentole fino a 8 l).

Ma non importa quanto sia importante il marchio del set di utensili, la scelta del set non finisce qui. Altre considerazioni svolgono un ruolo molto importante. Naturalmente, il desiderio di controllare le proprietà ferromagnetiche dei piatti. Per testare meno oggetti con un magnete o cercare meno spesso i segni di un campione speciale, puoi prima valutare l'aspetto. Una pentola ferromagnetica, ad esempio, sembra più massiccia di un campione normale. Puoi determinare la verità al prezzo: gli utensili di qualità per le cucine a induzione non sono venduti a buon mercato. Gli intenditori sono anche invitati a pensare alle dimensioni degli utensili da cucina. Devono essere adatti per almeno uno dei bruciatori. Ma scoprire il materiale utilizzato per creare le pareti non è troppo importante. In pratica, la presenza di proprietà magnetiche nella parte inferiore è abbastanza.

Le cucine a induzione possono anche essere utilizzate per preparare il caffè in cezve. Tuttavia, in questo caso dovrai utilizzare un adattatore (a volte viene chiamato, a seconda della fonte, un overlay o un adattatore). Senza adattatori speciali, è possibile utilizzare solo piatti con un fondo non superiore a 0,12 m. Anche i piatti con una larghezza di 0,09 m possono essere posizionati su fornelli a induzione separati.

Tuttavia, le istruzioni finali su questo argomento possono essere trovate solo nella documentazione tecnica. Non accettabile:

• usare piatti con bordi scheggiati e con danni meccanici;
• posizionare contenitori eccessivamente pesanti sulla stufa ad induzione;
• consentire una manipolazione negligente degli accessori in ghisa.

Le raccomandazioni di base per la cura dei piatti per i centri di induzione sono molto semplici. È indispensabile che tutti i fondi siano valutati per la sicurezza sanitaria e ambientale. È meglio lavare i piatti con le mani e non fidarsi di questa manipolazione della lavastoviglie. Le formulazioni in polvere devono essere utilizzate con cautela.

Gli intenditori consigliano:

• usare solo acqua calda per il lavaggio;
• immergere i piatti in acqua per ammorbidire lo strato superiore di sporco;
• combattere il grasso con un supplemento di aceto;
• prima lava i piatti meno sporchi e poi più intasati;
• Non versare acqua fredda in piatti caldi (e viceversa);
• ridurre al minimo l'uso di spazzole in acciaio o salviette rigide, nonché raschietti metallici.

Grazie al disco piatto installato tra la stufa e le pentole, anche le pentole più ordinarie possono essere utilizzate sulla cucina a induzione. Comprese pentole, caffettiere, padelle. Lo spessore del disco di induttanza raggiunge 3-6 mm. È sempre un prodotto multistrato. Tale accessorio sostituisce il fondo ferromagnetico.

Quando scelgono gli adattatori, pensano allo spessore totale, alla struttura dello strato, al colore esterno, al diametro (con l'aspettativa di catturare l'80% della superficie del fondo dei piatti), la presenza di una maniglia rimovibile (offre ulteriore comodità).

I consumatori danno ottimi voti ai piatti Rondell. Con la maggior parte dei piani cottura a induzione, funziona perfettamente. Anche il prezzo elevato è pienamente giustificato. Buone recensioni stanno arrivando anche ai prodotti Thomas. In alternativa, si consiglia di considerare Woll o il marchio ceco Tescoma.

Ma i prodotti Tefal hanno un prezzo un po 'meno entusiasta. I prodotti Zepter sono di qualità, ma a volte irragionevolmente costosi. Inoltre, marchi come BAF, Hackman, Lodge sono sempre inclusi nei rating della domanda dei consumatori.

Guarda come scegliere le pentole giuste per le cucine a induzione nel video qui sotto.