Qualunque dispositivo e dispositivo sia stato inventato per facilitare il processo di cottura. Per coloro che amano sperimentare in cucina e avidi mangiatori di carne, un tender per la carne è semplicemente una cosa insostituibile. Questo gadget da cucina è anche chiamato scarificatore di carne. Le costolette e le bistecche preparate con il suo aiuto hanno una struttura delicata e morbida e un aspetto attraente.
Lo scopo dell'offerta
Questo dispositivo sostituisce il martello per battere la carne. Ma ha diversi vantaggi. Quando si utilizza un martello, spruzzi dal futuro taglio voleranno in cucina. Per evitare tali conseguenze, puoi usare una pellicola trasparente, ma il risultato non sarà sempre lo stesso. Inoltre, i suoni forti durante la percussione non possono essere evitati.
Il principio di funzionamento dell'offerente è l'addolcimento delle fibre grossolane del pezzo di carne. Ciò è dovuto a lame affilate, punte o aghi che penetrano in profondità nel prodotto, distruggendo così la sua struttura. Dopo la lavorazione, il prodotto viene marinato. La marinata passa attraverso i buchi attraverso le profondità, dando alla carne un succulento incredibile.
Allo stesso tempo, il processo di cottura richiede meno tempo, la carne viene fritta uniformemente e ha un gusto ricco.
Questo dispositivo può essere utilizzato sia a casa - per cucinare un paio di bistecche, sia in una cucina professionale. Per battere la carne su scala industriale, esistono modelli speciali che consentono di elaborare fino a 200 kg di cibo all'ora.
Inizialmente, il design dell'offerente era stato progettato per ammorbidire densi pezzi di manzo e montone.Successivamente, il dispositivo ha iniziato a essere utilizzato nel processo di preparazione della carne di maiale. Alcune casalinghe inventive usano questo dispositivo per filetto di pollame o pesce.
Varietà di tritacarne
Gli ammorbidenti per la carne sono disponibili in diverse forme:
- tenuto in mano;
- meccanica;
- elettrica.
La gara manuale è nella maggior parte dei casi un piccolo oggetto. Quando vengono premuti, i coltelli si estendono e interagiscono con la carne, sezionando fibre e tendini. Molto spesso, il dispositivo ha un supporto conveniente, ma questa parte è facoltativa. Il dispositivo può essere rotondo, quadrato o rettangolare. La posizione delle lame è consentita sia in una riga che in più.
È inoltre possibile trovare l'ammorbidente a rullo. Esegue esattamente le stesse funzioni.
Tenendosi sulla maniglia, è sufficiente guidarlo lungo la superficie lavorata del prodotto.
Il modello meccanico del tender: il design è più complicato e ha dimensioni più impressionanti. Alcuni dispositivi sembrano un tritacarne manuale. L'essenza del lavoro è questa: fette di un certo spessore di carne vengono servite in uno scompartimento speciale, all'interno della macchina, il prodotto viene esposto alle lame e va nel pallet progettato per questo.
Il tritacarne elettrico è uno strumento professionale per ristoranti, caffè e altri luoghi di ristorazione dove vengono preparati piatti di carne. Per i cuochi che lavorano nella macelleria, questa unità è quasi indispensabile, poiché il set include molti ugelli per la lavorazione delle preparazioni di carne. La differenza tra questo tipo di tender è la prestazione del dispositivo. È in grado di lavorare materie prime su scala industriale e ad alta velocità.
Varietà di modelli
Letteralmente ogni azienda che produce cucine e accessori per loro produce gare d'appalto. I modelli popolari di tali marchi sono:
- Borner;
- Empire;
- Fissman;
- presto;
- Hendi.
Tutti gli utensili da taglio per carne hanno lame in acciaio perfettamente levigate. Oltre a questo metallo, il dispositivo può contenere elementi in plastica, alluminio, legno o silicone. Questi materiali sono atossici e sicuri quando interagiscono con i prodotti.
Puoi scegliere un modello tenero basato sui tuoi gusti e preferenze culinarie. Se la carne viene cotta solo in occasioni speciali e grandi festività, è adatto un ammorbidente manuale compatto.
E i buongustai e i dilettanti si coccolano spesso con carne deliziosa, ma puoi sborsare per un dispositivo meccanico.
Molti tipi di tritacarne sono semplicemente fantastici. Tra questi, dovrebbero essere evidenziate le seguenti opzioni.
- Apparecchi verticali con supporto. Il risultato si ottiene premendo e muovendosi lungo la superficie di un pezzo di carne.
- Roller. Hanno un rullo mobile con punte affilate e una maniglia. Come opzione, le maniglie possono anche essere ai lati del rullo stesso. Facile da usare, non richiede molto sforzo.
- Round. La piastra della lama si trova su una base di plastica semicircolare e la seconda metà del cerchio è una comoda maniglia. Per ottenere il risultato desiderato, è sufficiente ruotare il dispositivo da un bordo all'altro.
- Sotto forma di un martello. Da un lato, è un normale martello per battere la carne, e dal lato opposto c'è un batticarne stesso. In caso di impatto, gli elementi di taglio penetrano nel prodotto e lo ammorbidiscono.
- Con scomparto per la salsa. Sembra lo stesso tritacarne verticale, ma al posto del manico c'è un contenitore per la marinata. Va subito in profondità nel pezzo, immergendolo dall'interno. Una cosa molto conveniente, può ridurre significativamente il tempo di decapaggio del prodotto.
Sicurezza in uso
La stragrande maggioranza dei modelli ha una copertura protettiva o le lame sono nascoste al centro del dispositivo. Un'eccezione sono i dispositivi a rulli, i loro picchi devono essere trattati con cautela. Durante l'elaborazione della bistecca futura dovrebbe essere tenuto esclusivamente con una forchetta o una spatola, ma in nessun caso con la mano.Se il fustellato di carne ha un osso, inciampando su di esso, la lama sottile del dispositivo potrebbe rompersi.
Per pulire il tender dopo l'uso, è necessario rimuovere la parte rimovibile e risciacquare accuratamente sotto un getto di acqua calda. Asciugare tutti gli elementi e assemblare il meccanismo in ordine inverso.
L'apparecchio non deve essere lavato in lavastoviglie con normali detergenti per lavastoviglie.
Negli spelafili elettrici, tutti i frammenti taglienti sono nascosti il più possibile con pannelli protettivi. Pertanto, la possibilità di lesioni durante il lavoro è ridotta a zero. Per sciacquare un tale aggregato, è necessario smontare la cassa e il pannello di lavoro per rimuovere qualitativamente tutta la carne rimanente.
Opinioni dei consumatori
Le recensioni che i proprietari di tritacarne lasciano nei siti culinari sono molto diverse. Alcuni (e la maggior parte di essi) elogiano l'apparecchio acquistato e non hanno idea di come possano cuocere la carne senza di essa prima. Altri utenti non condividono questo entusiasmo e non trovano evidenti vantaggi. In ogni caso, gli offerenti affrontano il compito e non si osservano ardenti avversari del loro uso.
L'ammorbidente è in grado di realizzare una bella bistecca tenera e succosa da un pezzo di carne imperfetto di qualità non superiore. Non è assolutamente possibile cucinare con un martello. Inoltre rende la carne grezza morbida, ma allo stesso tempo la appiattisce. L'offerente affronta i tendini meglio di un martello. Agisce dall'interno, modificando la struttura, ma mantenendo la forma del prodotto.
Questo dispositivo da cucina deve essere acquistato e testato in azione da ogni casalinga. Anche se le bistecche e le braciole non vengono cucinate ogni giorno, il tenero prenderà il suo posto d'onore in cucina, aspettando dietro le quinte.
Guarda una recensione video del batticarne di seguito.
