Gnocchi: tipi, una panoramica di modelli e caratteristiche di scelta

Gnocchi - un dispositivo semplice e conveniente che può rendere la vita più facile per la padrona di casa. Fino a poco tempo fa, poteva essere trovato in ogni casa, ma anni dopo questo capolavoro dell'industria sovietica poteva essere chiamato quasi un manufatto. Oggi, gli stampi manuali in metallo per modellare gli gnocchi hanno riacquistato popolarità. In vendita sono disponibili tutte le nuove opzioni per dispositivi convenienti ed ergonomici per creare rapidamente la giusta quantità di semilavorati. In una tale varietà di scelte, è breve e confuso.

A cosa dovrebbe prestare attenzione l'acquirente? Come scegliere un gnocco per la casa, tenendo conto della forma delle sue cellule? L'acquisto di un dispositivo meccanico o manuale così semplice e conveniente per la modellazione ti consentirà di padroneggiare facilmente la preparazione di una massa di piatti nazionali popolari. Utilizzando un modulo speciale, puoi creare gnocchi e gnocchi con ripieni originali, preparare ravioli dietetici e vegetariani.

Gnocchi o gnocchi: questo è un dispositivo o una speciale forma rigida che consente di formare semilavorati della dimensione desiderata con bordi ben fissati. La sua variante più comune si presenta come un reticolo con celle della forma desiderata, metallo o plastica. Le forme per modellare gli gnocchi erano particolarmente popolari durante l'era sovietica.

Oggi sono di nuovo richiesti - La scultura a mano garantisce un'alta qualità del prodotto. Una donna gnocchi rende possibile creare qualsiasi numero di prodotti culinari senza inutili sforzi e tempo.

Le moderne catene di negozi offrono forme varie dimensioni e configurazioni. Puoi trovare opzioni per fare gnocchi piccoli o gnocchi grandi, ravioli con bordi frastagliati. La varietà di versioni disponibili tiene conto anche del diverso numero di prodotti nel lotto. In media, un gnocco contiene 40 cellule, localizzate per analogia con i favi. Modelli meccanici e opzioni elettriche Adatto a una famiglia numerosa o alla cucina di un prodotto semilavorato per successive lavorazioni culinarie.

Un'altra caratteristica importante è il tipo di costruzione. Gli gnocchi manuali di un campione moderno sono pensati principalmente per stendere la pasta con il mattarello. Ma ci sono anche modelli del tipo "libro", in cui le parti costitutive della struttura stessa fungono da stampa.

Ci sono molti tipi diversi di gnocchi usati a casa. La varietà professionale è di solito rappresentata opzioni di apparecchiature meccaniche ed elettriche. Se hai bisogno di una grande quantità di prodotti, questa opzione è ideale. L'impasto viene srotolato in anticipo, quindi viene stagionato all'interno dell'unità, il ripieno viene inserito in un compartimento speciale. Quando la macchina viene messa in funzione, si formano dei pezzi grezzi e all'uscita vengono preparati i semilavorati completi, pronti per il congelamento o la cottura.

Presse automatiche - Un'altra varietà di dispositivi per lavorare con l'impasto, la fabbricazione di prodotti culinari. Con il suo aiuto, puoi creare ravioli e noodles ordinati, produrre altri tipi di cibi fatti in casa. Il dispositivo ha scomparti separati per il ripieno e l'impasto, è possibile selezionare la modalità operativa ottimale.

Le forme per la modellazione manuale di gnocchi sono spesso reticoli volumetrici rotondi, ovali, rettangolari con celle di una certa dimensione. In vendita ci sono versioni sia in metallo che in plastica, le opzioni più rare e costose sono realizzate in ceramica indurita, metallo cromato. Le versioni di ferro pesante e ghisa sono prodotte in Russia e nei paesi della CSI.

Gli gnocchi di alluminio leggeri sono probabilmente prodotti in Cina. Ci sono set con una tavola di silicone flessibile e uno speciale mattarello che facilita il lavoro con l'impasto.

• Rulli. Il dispositivo, che funge da tritacarne manuale, cattura gli strati di pasta e ripieno, trasformandoli in gnocchi pronti. L'uso del dispositivo è abbastanza conveniente, ma la quantità di pasta in eccesso è maggiore rispetto all'uso di gnocchi di altri tipi. Inoltre, il riempimento viene miscelato con il guscio esterno, non consentendo il re-roll e utilizzare la massa per creare un nuovo lotto di prodotto.

• La stampa. Sono disponibili sia per gnocchi classici che per ravioli. I semilavorati vengono tagliati dall'impasto pezzo per pezzo, riempiti con ripieno, quindi il bordo del pezzo viene nuovamente premuto con un pistone a pressione. Usando questo dispositivo, puoi ottenere la formazione di splendidi bordi decorativi del prodotto. Ci sono opzioni sotto forma di una pistola, che consente di rimuovere facilmente il prodotto finito dal dispositivo.

• griglie. La versione più comune di gnocchi è in metallo e plastica. La forma del prodotto finito varia da rotonda a ovale, a seconda delle dimensioni delle celle, anche il diametro risulta diverso. La base reticolare funge da modulo per la posa di un foglio di pasta arrotolata e il ripieno. Pelmeni viene premuto usando un mattarello o la seconda parte di un pezzo.

Diversi decenni fa, gli gnocchi venivano presentati sul mercato principalmente con enormi prodotti in ghisa o acciaio per il taglio manuale di semilavorati. Oggi ci sono molte versioni convenienti e moderne di un tale accessorio da cucina. Il loro aspetto, la qualità e alcune altre caratteristiche meritano la massima attenzione. Dopotutto, è un buon gnocco che garantisce il raggiungimento del risultato desiderato in cucina.

Tra i modelli di gnocchi elettrici destinati all'uso domestico, vale la pena sottolineare quanto segue.

• Ravioli Combi Roller Roller Maracato Atlas. Opzione economica di fascia alta. Con una potenza di 200 W, il prodotto dimostra una capacità fino a 12 kg all'ora. Il gnocco pesa circa 10 kg, la confezione include una varietà di ugelli, misurini.

• Raviolini Maracato Atlas 150 Roller. Gnocchi con una larghezza del rotolo di nastro per pasta di 150 mm, uno spessore dello strato da 0,6 a 4,8 mm. Parti dell'apparato sono realizzate in alluminio anodizzato, resistente all'ossidazione, evitando che il test si attacchi. Nel kit sono presenti ugelli aggiuntivi progettati per la preparazione di cappellini, spaghetti, spaghetti.

Tra questa categoria di prodotti si possono notare i seguenti modelli:

• Tescoma delicia - forme per ravioli con ugelli intercambiabili, puoi scegliere opzioni rotonde, quadrate, triangolari;

• Ikea drommar - piatti da forno adatti per cucinare gnocchi nella forma originale, progettati per un pubblico di bambini.

Gli gnocchi manuali sono la scelta più diversificata. In vendita puoi trovare i seguenti modelli:

• IDEA - gnocchi di plastica leggera con celle da 36 mm, funziona bene con sfogliatrici;

• Tupperware "Hearts" - La versione originale per la tavola festiva, nell'uso quotidiano non è troppo conveniente;

• "Gulliver" - la versione in metallo con maglie di circa 37 mm, ha una forma rotonda, contiene 61 semilavorati contemporaneamente;

• Yelta - uno stampo di plastica di capacità maggiore, 61 gnocchi con un diametro di 25 mm possono essere modellati alla volta;

• Sagad - Forme polacche per ravioli, in un set di 42 celle, compatibili con il rotolamento.

Quando si sceglie un'opzione adatta, vale la pena considerare le prestazioni del modello e le dimensioni delle celle desiderate. Gnocchi sovietici classici possono essere acquistati presso aste online, siti classificati. Sono abbastanza pesanti, in metallo, hanno un diametro della cella di 36 mm.

Le regole di base per scegliere gli gnocchi per la casa sono abbastanza semplici. È meglio non risparmiare sulla qualità e selezionare prodotti di noti produttori. Molte aziende offrono ai loro clienti un set invece di una forma: con un tappetino in silicone o cartone, mattarello per impasto. I modelli in plastica devono essere realizzati con polimeri flessibili che non si spezzano sotto carico. Gli gnocchi manuali in metallo devono essere controllati per difetti, curvatura, sporgenze.

Gli gnocchi meccanici devono essere controllati al momento dell'acquisto. Quando si sposta la maniglia, non devono esserci giochi, scricchiolii. La corsa del volano che ruota i rulli deve essere leggera e regolare. Anche la qualità del metallo è importante. Il corpo non dovrebbe avere intaccature e rugosità.

Quando scegli un gnocco elettrico, dovresti prestare attenzione al numero di segmenti nella composizione - influisce sulla produttività. Un apparecchio elettrico standard da 200 W consente di ottenere fino a 14 kg di gnocchi all'ora. Adatto per una piccola produzione, un ristorante privato o una famiglia numerosa. Al fine di mantenere la vita del prodotto il più a lungo possibile, i modelli devono essere acquistati in una robusta cassa in acciaio inossidabile o alluminio.

Gli ugelli nel set di prodotti di solito hanno una dimensione di maglia standard - da 3 a 3,5 cm. Se è necessario ottenere semilavorati più grandi o più piccoli, è necessario assicurarsi che siano disponibili accessori sostituibili. Trovare un'opzione adattata a un particolare dispositivo può essere abbastanza difficile.

Per cucinare gli gnocchi a forma ideale a casa, basta usare un dispositivo portatile. Ma non è sufficiente acquistare gli accessori necessari. È inoltre necessario tenere conto di una serie di suggerimenti che consentiranno di ottenere risultati eccellenti con qualsiasi formulazione del test e del riempimento.

1. Quando si divide l'impasto in strati, una delle parti deve essere ridotta di un terzo rispetto all'altra. Ciò minimizzerà gli sprechi di produzione. Un pezzo più grande viene arrotolato in uno strato per il fondo. Quando la formazione della formazione, le sue dimensioni sono selezionate in modo che i bordi sporgano di 2 cm oltre i bordi degli gnocchi.
2. Cospargere di farina quando è necessario solo un lato dell'impasto. Il secondo dovrebbe mantenere una leggera appiccicosità della superficie.
3. La stessa forma di gnocchi è abbondantemente cosparsa di farina, prestando particolare attenzione ai recessi e ai bordi.
4. Quando si posiziona l'impasto sulla superficie degli gnocchi, il bordo inferiore abbondantemente in polvere si trova sulla parte superiore della struttura metallica.
5. Le cellule devono essere schiacciate per indicarle, a partire dal centro. I recessi sono eseguiti con una leggera pressione, le rotture dovrebbero essere evitate.
6. Carne macinata preparata - circa 1 cucchiaino, a seconda delle dimensioni degli gnocchi, viene inserito nelle cellule.
7. La seconda parte del test è stata implementata, deve corrispondere esattamente alle dimensioni del modulo. La parte esterna è abbondantemente cosparsa di farina. L'interno dovrebbe rimanere appiccicoso. È per lei che lo strato di pasta viene steso sul ripieno.
8. Dopo aver combinato gli strati, l'impasto sul modulo viene accuratamente arrotolato con un mattarello, fino a quando non appaiono i bordi sporgenti delle cellule. Successivamente, il modulo può essere girato e scosso. I prodotti finiti possono essere facilmente separati dagli gnocchi e raggiungere il luogo preparato per loro sul tavolo. Quindi possono essere congelati o inviati per la cottura.

Seguendo questi suggerimenti, puoi facilmente imparare tutte le complessità della modellazione di gnocchi fatti in casa. All'aumentare dell'esperienza, aumenta la velocità di tutte le operazioni. Gli gnocchi opportunamente selezionati diventeranno sicuramente uno dei dispositivi da cucina preferiti, ampleranno significativamente le possibilità della cucina casalinga.

Scopri come imparare facilmente tutte le complessità della modellazione di gnocchi fatti in casa nel prossimo video.