Spatole da cucina: tipi e criteri di selezione

Quando fai un elenco degli oggetti più necessari per la cucina, non dimenticare la spatola. Tuttavia, la scelta di una cosa così apparentemente semplice è in realtà abbastanza complicata. In qualsiasi negozio puoi trovare almeno cinque opzioni, per non parlare della diversità che si trova su Internet.

Tra così tante offerte, è facile confondersi. Per evitare ciò, è necessario affrontare a fondo il problema e considerare tutte le possibili opzioni.

Sotto la spatola della cucina (dal momento che ci sono davvero molte varietà) in senso generale, possiamo capire qualsiasi oggetto che consta di due parti: una di lavoro (un panno) e una penna. E quella e l'altra parte possono essere assolutamente qualsiasi forma, che è determinata dal suo scopo, perché la scapola è coinvolta non solo nelle diverse fasi della cottura, ma anche nel processo di layout e impostazione della tavola. Puoi usarlo capovolgi, distribuisci, sposta ed eseguire molte altre varie azioni.

Una buona lama dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:

• convenienza nel lavoro;
• resistenza a temperatura, odori e altri fattori che si trovano spesso in cucina;
• igiene;
• avvicinare piatti e prodotti (non lasciare graffi o altri difetti);
• rispettare le norme e gli standard di sicurezza per l'uomo;
• avere un bel design.

I materiali con cui sono realizzate le lame sono parecchi. Alcuni sono naturali, altri sono stati creati artificialmente. Vale la pena considerare più in dettaglio le opzioni più comuni.

• Metallo. I prodotti di alta qualità sono in acciaio inossidabile. Sono resistenti, non si piegano, non si deformano quando riscaldati. Tali lame possono funzionare con tutti i tipi di prodotti. Poiché il materiale è facilmente riscaldabile, la maniglia deve essere protetta da plastica o qualsiasi altro materiale con minore conducibilità termica.

• Le versioni in legno sono storicamente apparse per prime. Il loro vantaggio è la naturalezza. Sono adatti per padelle che richiedono un'attenta manipolazione. L'albero non si riscalda, ma può prendere fuoco o carbone dal fuoco o dal calore di un punto, quindi non devono essere lasciati sulla stufa.

• Le lame di plastica sono piuttosto popolari. Prestare attenzione durante il riscaldamento, poiché il prodotto potrebbe delaminarsi o fondersi nel punto di contatto con una superficie calda. Inoltre, la plastica di bassa qualità può rilasciare sostanze che causano malattie. Il carico su un tale prodotto dovrebbe essere moderato, poiché la plastica non ha un'alta resistenza. Ma la spatola di plastica è leggera e può essere eseguita in vari colori.

• Silicone. Sono sicuri sia per l'uomo che per i piatti. I prodotti sono facili da pulire, non assorbono gli odori e non perdono colore nel tempo. Sono attraenti non solo per la loro praticità, ma anche per il loro aspetto gradevole: puoi trovare sia colori brillanti che opzioni traslucide. Le lame in silicone puro sono eccessivamente morbide, quindi sono spesso rinforzate con inserti in metallo e plastica.

• I modelli in nylon nelle loro proprietà sono simili al silicone. Sono più resistenti, ma inferiori in termini di durata. Ad un costo lo sono più conveniente.

La difficoltà principale è la scelta della forma della scapola. L'uso della stessa opzione in diversi casi è scomodo. Ma, guardando la forma della scapola, a volte è difficile dire in quali casi è meglio usarla. Qui puoi concentrarti non solo sulle istruzioni del produttore, ma anche sull'esperienza personale. Vale la pena prestare attenzione a diverse sfumature.

• Rettangolare e trapezoidale (si assottiglia o si espande fino al bordo) sono necessari per lavorare con grandi pezzi di cibo. Rotondi, ovali e tutti gli altri con un bordo anteriore arrotondato sono più adatti per il trasferimento da un posto all'altro, disponendo piatti porzionati della stessa forma.
• La lama di cottura della spalla del fornello può essere corta o lunga. Più corta è la tela, più conveniente è per loro lavorare con piatti costituiti da piccole parti. I pezzi di grandi dimensioni possono essere deformati e necessitano di un buon supporto, quindi la tela dovrebbe essere piuttosto grande. Non dimenticare che una pala larga o lunga è conveniente per lavorare solo su utensili delle dimensioni appropriate. Per uno stufato stretto o una piccola padella, è necessaria una piccola spatola.
• La parte di lavoro con feritoie e altre aperture funziona secondo il principio di un cucchiaio forato - attraverso di loro c'è un deflusso di liquido in eccesso (brodo, salsa, olio). Le pale con rientranze e lati (che a prima vista sembrano grandi cucchiai o palette), al contrario, mantengono tutto il contenuto, compreso il liquido.

Di grande importanza è il metodo di collegamento tra la parte di lavoro e la maniglia, ovvero:

• con una spatola diritta (quando la maniglia e il panno sono sullo stesso piano) è scomodo capovolgere e rimuovere i prodotti, specialmente se le stoviglie sono profonde; sono adatti principalmente solo per la miscelazione;
• la maniglia con una curva è più manovrabile e conveniente per varie manipolazioni; il grado di flessione può essere diverso, tali lame sono adatte a varie azioni (leva, vibrazione, disposizione).

Oltre ai segni sopra, le scapole possono essere le seguenti:

• con un bordo anteriore smussato, angoli o un angolo (per piatti con un fondo rotondo, pareti semicircolari);
• con un bordo sottile o assottigliamento attorno all'intero perimetro e un ispessimento al centro (è conveniente spostarli lungo il fondo dei piatti o qualsiasi altra superficie, poiché l'area di contatto sarà ampia);
• con supporto (per questo motivo, la parte di lavoro non tocca il piano di lavoro e non macchia).

L'attrezzatura da cucina opportunamente selezionata ti consente di cucinare vari piatti in modo che non solo siano gustosi, ma mantengano anche un aspetto piacevole. Per questo, vengono spesso utilizzate diverse varietà di lame.

• Per friggere pesce o carne hai bisogno di una lama abbastanza larga e lunga con un bordo sottile, che puoi facilmente sollevare e capovolgere anche i pezzi aderenti al fondo. Allo stesso tempo, la loro integrità non sarà influenzata e il grasso in eccesso drenerà.

• Per qualsiasi portata principale Puoi scegliere una lama universale. La piega del manico lungo e della lama di lavoro ti permetterà di rimuovere i cibi cotti da piatti di qualsiasi profondità e posizionarli con cura su un piatto.

• Con la preparazione di salse, cereali e altri piatti semiliquidi qualsiasi scapola con una rientranza come un cucchiaio farà fronte con successo. Dovrebbe avere una maniglia abbastanza lunga per proteggerlo dal vapore. Opzioni simili vengono spesso utilizzate per l'agitazione costante.

• Per gli amanti della pasticceria saranno necessari tutti i tipi di spatole. Con il loro aiuto, puoi facilmente mescolare vari ingredienti (per pasta, panna, condimenti), fino all'ultima goccia, rimuoverli da qualsiasi piatto e distribuirli. Ciò è possibile grazie alla flessibilità della parte di lavoro e alla varietà di forme.

• Non tutti sanno che esiste una pala speciale per pizza e torte. Su un lato è presente una lama che consente di tagliare contemporaneamente il prodotto in pezzi della dimensione desiderata. E la tela è abbastanza ampia, in modo che possano essere disposte. La sua alternativa sono le spatole per torte, i cui bordi sottili tagliano senza sforzo eventuali pasticcini.

• Per servire correttamente i piatti è necessaria una spatola speciale. Un requisito importante qui non è solo la sua ergonomia, ma anche un bel design. Per spostare gli alimenti porzionati in modo più accurato, puoi usare una spatola con una pinza.

La cosa migliore della qualità e della praticità di una spatola è l'opinione delle persone che le hanno già testate nel campo culinario. Tali informazioni non saranno mai superflue nella scelta degli utensili da cucina. Vale la pena considerare i modelli più popolari che hanno ricevuto buone recensioni.

• Tefal bienvenue - Questa è una spatola resistente al calore durevole per friggere qualsiasi piatto - carne, patate o torte. È buono in quanto protegge la forma e il colore per tutta la vita utile. La scapola è leggera, è comodo da tenere in mano. Non piega né graffia il rivestimento antiaderente.

• Taller TR-6100. Il top coat è realizzato interamente in silicone. Il materiale è facile da pulire, inodore, non si deteriora a causa del riscaldamento. La parte di lavoro è morbida, ma allo stesso tempo elastica.

Questa spatola può essere utilizzata sia per mescolare durante la frittura che per mescolare ingredienti nel settore dolciario. Ha un design moderno ed elegante. Un ulteriore vantaggio è un prezzo accessibile.

• Borner - Questa è una pala da pasticceria in silicone. È piuttosto denso, si trova bene nella mano, mentre le parti non vengono rimosse, tutte le articolazioni sono resistenti. Non assorbe gli odori ed è facile da pulire anche in lavastoviglie.Tale spatola è adatta per girare i pancake, applicare e livellare la crema - questo è facilitato dai bordi sottili e dalla parte lavorante di media durezza.

• Vetta Practitioner - Questa è una scapola larga con una comoda impugnatura e una curva. È adatto per cucinare e dispiegare piatti principali. Vale la pena notare un buon rapporto qualità-prezzo. Il modello è realizzato in plastica, che è inodore. La lama non si piega, per un lungo periodo di utilizzo, è resistente al calore.

Come abbiamo già visto, in cucina non è necessario uno, ma più lame contemporaneamente. Diversi produttori hanno set già pronti. In essi, tutti gli articoli sono selezionati in base alle funzioni che si completano a vicenda e viene anche preso in considerazione il loro design: un tale set può diventare un ornamento di una cucina moderna. Tuttavia, non tutti i dispositivi sono davvero convenienti. Per evitare che ciò accada, puoi assemblare un set di accessori da cucina con le tue mani.

Per fare questo, devi fare un elenco dei piatti più frequenti, scoprire quali tipi di scapole hai bisogno, studiare le recensioni e poi fare shopping. I singoli articoli potrebbero essere più economici, il che farà risparmiare il tuo budget.

Prestare attenzione a intera dimensione della lama e dimensioni della parte di lavoro. Dovrebbe essere proporzionato ai piatti. Una maniglia corta può causare ustioni. I modelli combinati spesso si rompono alle articolazioni. Inoltre, le articolazioni e tutti i tipi di irregolarità fungono da accumulo di inquinamento.

Le lame fatte di un materiale sono più pratiche. Se stiamo parlando di una lama di silicone rinforzata con un'asta di metallo, puoi usarla fino a quando non ci sono danni allo strato esterno.

È necessario determinare in anticipo deposito per tutti gli utensili da cucina. Un anello da appendere a una ringhiera o a una parete sarà un ulteriore vantaggio, soprattutto se la spatola viene usata spesso e dovrebbe essere sempre a portata di mano. Per mantenere la scapola lunga è importante seguire le regole del suo funzionamento - non superare la temperatura massima consentita e prendersi cura di essa.

Scopri come scegliere una scapola culinaria nel prossimo video.