Bakeware: varietà, consigli per la scelta e sottigliezze d'uso

Cucinare cibi gustosi e genuini non è un compito facile sia per la casalinga che per i dipendenti di bar e ristoranti. Per cuocere qualsiasi piatto nel forno, è necessario disporre di piatti da forno di alta qualità e convenienti, senza i quali è difficile contare su un buon risultato. È la giusta scelta di contenitori per la cottura che consentirà di creare qualsiasi capolavoro culinario.

La teglia è un utensile da cucina importante per qualsiasi casalinga, in quanto consente di cucinare rapidamente il piatto desiderato. La creazione di tali piatti è stata causata dai canoni consolidati delle forme e dell'aspetto dei piatti nazionali, come torte pasquali, muffin, charlotte e biscotti, che sono stati cotti in un certo modo nel rispetto delle norme di diametro e altezza del prodotto. A casa è difficile ripetere esattamente l'aspetto originale di tali piatti, ma ogni casalinga lo cerca.

Grazie all'ampia selezione, è possibile scegliere il prodotto del diametro, forma, dimensione desiderati da un materiale adatto.

In tali piatti puoi cucinare:

• biscotti di panpepato;
• tortine;
• prodotti da forno;
• cupcake, muffin, bignè;
• torte;
• torte;
• budini;
• casseruole;
• soufflé.

Una varietà di piatti e metodi di preparazione, durata della permanenza in forno e una composizione eterogenea costringono a selezionare vari materiali per il processo di cottura.Per la preparazione di un particolare piatto, la scelta del materiale è importante, poiché ognuno ha le sue caratteristiche: intervallo di temperatura, durata della ritenzione di calore, reazione a un brusco cambiamento di temperatura e altri indicatori. Quando si sceglie una varietà particolare, è necessario sapere con certezza che è adatto per i piatti desiderati.

• Metallo - forma comoda e resistente in cui puoi cuocere biscotti, torte, pesce e carne, senza paura delle alte temperature e di un lungo periodo di cottura. I materiali più comuni per tali stampi sono stagno, alluminio e acciaio inossidabile. I prodotti con rivestimento antiaderente consentono di cucinare alimenti senza lubrificare il contenitore con olio, ma la cura per loro dovrebbe essere delicata, altrimenti diventeranno rapidamente privi di valore. I trucioli di marmo possono migliorare la resistenza del prodotto e aumentarne la durata. Se il modulo è in teflon, è necessario selezionare più attentamente la modalità di cottura e impostare la temperatura su un valore non superiore a 300 °.

• silicio - la forma più conveniente per la casalinga moderna. A causa delle caratteristiche del materiale, il prodotto può avere qualsiasi configurazione, dimensione e colore. In un tale contenitore, puoi cucinare piatti dolci e salati senza lubrificare l'interno, senza usare carta o pellicola. Tali forme non sono coperte di graffi, sono facili da pulire e qualsiasi piatto può essere rimosso da loro senza problemi. A causa delle caratteristiche del materiale, gli stampi possono essere utilizzati sia a temperature fino a -60 °, sia ad alte: fino a + 250 °. Per la fabbricazione di tali forme, viene utilizzato silicone medico non tossico di alta qualità.

• ceramica - in tali forme puoi cucinare tutti i piatti principali: carne, pesce e contorni. A causa delle speciali proprietà della ceramica, il cibo rimane caldo a lungo fino a quando il contenitore non si è completamente raffreddato. La forma e le dimensioni di tali prodotti possono anche variare, a partire da una grande padella in ceramica, per finire con piccoli vasi in cui è possibile preparare piatti porzionati. Un'altra opzione per cuocere i piatti è la porcellana, anch'essa creata sulla base dell'argilla, ma ha un aspetto più bello e pulito. Tali piatti sono resistenti al calore e possono resistere a temperature elevate.

• vetro - Adatto a tutti i tipi di torte e stufati, in cui diversi prodotti sono mescolati con colori vivaci. Tali piatti sono generalmente trasparenti, realizzati in vetro refrattario.

• Ghisa - Adatto per cuocere carne, pesce e pollame in generale. Grazie al fondo e alle pareti spessi, il prodotto si riscalda uniformemente, il che contribuisce alla cottura uniforme degli alimenti senza il rischio di scottarsi. E anche il cibo trattiene il calore per lungo tempo e riesce a immergersi nel suo succo e aroma. Lo stampo in ghisa ha molto peso, quindi è necessario utilizzarlo con attenzione, soprattutto dalla stufa.

• carta - vale per la cottura di muffin, torte, muffin. La convenienza consiste in un uso una tantum del modulo e nella sua successiva eliminazione senza la necessità di occuparsene e di lavarlo, e anche di cercare un posto per la conservazione.

La padrona di casa sceglie gli utensili da cucina non solo per lo scopo previsto, ma anche per altri criteri, uno dei quali sarà la forma del prodotto. Per il forno, è possibile utilizzare le seguenti opzioni:

• rettangolare;
• rotonda;
• ovale;
• personalizzato.

La forma rettangolare è la più comune, è realizzata in metallo, ceramica, vetro e silicone. A causa delle dimensioni piuttosto grandi in un tale contenitore, puoi preparare un piatto per tutta la famiglia o cuocere in quantità sufficienti.Gli imballaggi rotondi sono meno comuni, ma anche popolari, soprattutto per cuocere torte e biscotti, possono essere realizzati con qualsiasi materiale. La forma ovale è spesso realizzata in ceramica e vetro ed è destinata a piatti di carne e pesce, stufati e casseruole.

Le forme non standard possono avere prodotti da forno in ceramica, che vengono creati sotto forma di pentole per piatti porzionati. I più comuni sono oggetti in silicone, che possono essere realizzati sotto forma di fiori, cuori, stelle, orsi e in altre varianti e soddisferanno sia un adulto che un bambino.

Le teglie possono variare di dimensioni. È necessario un grande contenitore per caffè e ristoranti, dove durante il giorno è necessario preparare enormi quantità di cibo, uno piccolo soddisferà le esigenze di una famiglia di 2-3 persone. A seconda del tipo di prodotto, si possono distinguere le dimensioni più comuni:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rettangolare 42X25 cm.

Oltre al diametro, puoi classificare la dimensione delle teglie in litri:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Ogni produttore può produrre merci a propria discrezione, quindi vale la pena verificare in anticipo se la forma selezionata è adatta per la stufa e se sarà conveniente usarla.

Poiché i piatti da forno sono utensili da cucina piuttosto popolari, molti marchi stanno cercando di presentare i loro sviluppi. La più nota azienda produttrice di stampi è Tefal. Questo marchio si è affermato con alta qualità e prezzi ottimali. Il prodotto più ricercato Presa facile Tefal con un diametro di 25 cm, realizzato in acciaio al carbonio di altissima qualità.

Resiste a forti sbalzi di temperatura e non si deteriora a causa di sollecitazioni meccaniche. Dato che questo modello è disponibile con un rivestimento antiaderente che copre entrambi i lati del prodotto, non è necessario lubrificare ulteriormente lo stampo con olio. Le aziende hanno anche valutazioni elevate. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

I prodotti in vetro resistenti al calore stanno diventando sempre più popolari grazie al loro bell'aspetto e alla capacità di osservare il processo di cottura. In questo settore, il marchio Tefal, che produce contenitori Clip & Close. Inoltre, marchi come Appetito, Pyrex "Classic", Glasslock.

I prodotti in silicone Tefal sono anche di alta qualità e facilità d'uso. Spesso acquistare prodotti di marchi come Regent Inox, Beccer, Babbo Natale. Tra i produttori di teglie in ceramica, i marchi leader sono Agness, Katun, Tima. A seconda delle possibilità di produzione, la gamma di prodotti può essere diversa, nonché i costi. Quando si sceglie una capacità, è necessario valutare tutti i vantaggi e gli svantaggi di ciascun modello di vari produttori.

Per scegliere una teglia di alta qualità, non troppo costosa, ma durevole, è necessario valutare correttamente le opzioni disponibili. È preferibile scegliere quei prodotti che durano a lungo, pur non incidendo sulla salute umana e non modificando il gusto del cibo. I più riusciti sono:

• metallo;
• silicone;
• ceramica;
• ghisa.

La prima opzione può essere solida o divisa. Inoltre, può essere grigliato, il che consente di cucinare una varietà di piatti. Il silicone è il più facile da usare, non ha bisogno di alcuna condizione specifica di utilizzo e conservazione, è altrettanto efficace nei piatti salati e dolci. La comodità degli stampi in silicone è che possono essere non solo originali e belli, ma anche porzionati. La ceramica viene solitamente venduta con un coperchio, che migliora il gusto del cibo che viene cotto nel forno. La forma ceramica può essere di diversi colori, la porcellana è generalmente bianca.

I prodotti in ghisa sono considerati i più durevoli e affidabili, ma nella vita di tutti i giorni non è sempre conveniente usarli, poiché sono piuttosto pesanti. Non meno popolari sono i prodotti in vetro, che hanno un aspetto attraente, peso ridotto e costo medio. La struttura refrattaria del materiale ne consente l'utilizzo sia nel forno che nel microonde.

Ogni contenitore è progettato per preparare una serie di prodotti specifici e non dovresti sperimentare e cuocere torte in un contenitore di vetro o stufare in silicone: il risultato è più probabile che deluda piuttosto che portare qualcosa di nuovo in cucina. Affinché la teglia serva a lungo e non si rovini, è necessario utilizzarla correttamente.

• metallicamenteNon mettere i prodotti nel microonde, lavarli con detergenti delicati senza una rete metallica, che è particolarmente importante per il rivestimento in teflon.
• silicone le forme possono essere utilizzate in forno, microonde e fornello lento, non è possibile metterle su un fornello a gas o elettrico. Lavare le forme con un detergente delicato senza usare salviette dure. Non usare un coltello o oggetti appuntiti quando si lavora con silicone.
• Forno e congelatore sono ugualmente adatti per vetreria, ma è importante non cambiare bruscamente il regime di temperatura, altrimenti il ​​vetro si spezzerà. Puoi lavare un contenitore caldo con acqua calda e uno freddo con acqua fredda, usando salviette morbide.
• Contenitori in ceramica utilizzato nei forni. La cura consiste in un'attitudine attenta e nel lavaggio con agenti neutri con una spugna morbida.

Imparerai a cuocere deliziosamente l'arrosto in pentole dal prossimo video.