Moduli per i cookie: tipi e criteri di selezione

I biscotti fatti in casa sono una delle prelibatezze preferite dall'infanzia. È difficile per una casalinga moderna immaginare il processo di cottura senza l'aiuto di strumenti di pasticceria improvvisati. Oggi esiste una vasta selezione di moduli per tagliare i biscotti. Le muffe variano per proprietà e scopo. I produttori producono modelli per tagliare pan di zenzero, muffin, tortini, noci, biscotti.

I prodotti sono divisi in due tipi:

• separabili;
• interi modelli.

Staccabile conveniente per la preparazione di dolci sfusi. Sono realizzati in alluminio o acciaio. I prodotti interi sono perfetti per tagliare i biscotti dall'impasto. Possono essere usa e getta (carta, pellicola) e riutilizzabili.

Le formine per biscotti sono vendute singolarmente o in set. I prodotti sono realizzati con vari materiali. Sono disponibili in diverse dimensioni e temi.

Inoltre, gli stampi si distinguono per argomento. Sugli scaffali dei negozi vendono vari modelli per qualsiasi vacanza ed evento. Gli strumenti sotto forma di numeri e lettere sono molto richiesti. Anche il tema del nuovo anno è molto richiesto. Deliziosi biscotti come fiocchi di neve, pupazzi di neve e alberi di Natale saranno una grande aggiunta alla tavola festiva. Per cuocere i biscotti pasquali, ci sono anche vari prodotti sotto forma di polli, uova, conigli.

Tutte le varietà di stampi hanno varie proprietà e caratteristiche. La forma qualitativa è resistente alle alte temperature, ha un'alta conduttività termica, non si ossida al contatto con i prodotti.

I modelli per tagliare i biscotti sono anche chiamati taglierina, taglierina o taglierina. Tutti differiscono per specie e hanno il loro scopo. I prodotti per il taglio possono essere divisi in due tipi:

• taglio di contorni (singolo);
• modulo foglio (tablet).

Il primo tipo viene utilizzato per ritagliare singole parti o elementi dall'impasto. Per accelerare il processo di taglio, vengono utilizzate forme di foglio di grandi dimensioni. Uno di questi fogli ha diversi fori sagomati. Grazie a questi buchi, puoi ottenere un gran numero di cookie alla volta.

Esistono forme progettate per la cottura sfusa e piatta. Tali stampi sono chiamati pistone. Utilizzando questo dispositivo di pasticceria, è possibile ritagliare i biscotti e applicare disegni con un timbro in silicone stampato in rilievo.

Molti fin dall'infanzia ricordano le famose noci con latte condensato. Per la cottura di noci con latte condensato è stato utilizzato uno speciale stampo in metallo. Era di due tipi: per biscotti vuoti e corposi.

La moderna nocciola elettrica ha un aspetto simile. Le forme sono realizzate con speciali fori-celle. Prima della cottura, le cellule vengono unte con olio vegetale, riempite con pasta e cotte al forno. Quindi la cottura finita viene riempita con panna.

La cottura avviene allo stesso modo del taglio dei biscotti: la pasta viene stesa, le figure vengono ritagliate e disposte su una teglia per ulteriore cottura.

Per scegliere un prodotto affidabile da materie prime di qualità, è necessario comprendere le caratteristiche e le proprietà dei materiali.

Praticità e durata si distinguono per i prodotti in metallo. Gli stampi sono realizzati in acciaio o stagno e sono divisi in diversi tipi.

1. Abbattendo. Questo classico tagliabiscotti si presenta come un prodotto metallico end-to-end. A contatto con il test, il modulo non si ossida e non emette composti nocivi, non contiene coloranti e non assorbe odori e olio. Quando si riducono, le figure sono lisce e separate senza problemi. Anche un bambino piccolo può far fronte a tale strumento. Quando si sceglie il taglio, è necessario prestare attenzione ai bordi del prodotto. Devono avere una lavorazione di qualità, altrimenti ci sarà il rischio di tagli. Inoltre, al momento dell'acquisto, è necessario tenere conto dell'affidabilità degli elementi di fissaggio che collegano i bordi. Un prodotto di qualità non ha fette taglienti.
2. Stampi da taglio. Quando si utilizza il prodotto, l'impasto viene posato all'interno dello stampo. Le perle si scaldano in breve tempo, il che contribuisce alla cottura rapida. Molto spesso, la superficie di tali talee è dotata di uno strato antiaderente. Gli stampi Notch sono anche divisi in diverse sottospecie:
   • ghisa;
   • stampi con celle per cupcake o cestini;
   • coni.

Le forme di porzioni possono essere utilizzate anche per i cestini da forno. Quando si usano i coni, l'impasto viene avvolto sul prodotto. Questa tecnica viene utilizzata per creare tubi e coni di cialde.

I modelli in alluminio usa e getta o riutilizzabili vengono utilizzati nella preparazione di biscotti, torte, tortine. La forma riutilizzabile di alta qualità ha una parte interna ben levigata e uniforme. I prodotti monouso devono essere lubrificati prima della cottura.

I prodotti sono divisi in due tipi:

• abbattimento;
• pistoni.

Ci sono ritagli ordinari e con un motivo. Il principio dell'utilizzo di talee semplici è lo stesso delle forme metalliche.Basta fare pressione sull'impasto e la figura è pronta. Abbattere la plastica con un motivo ha un'immagine in rilievo all'interno, che conferisce alla superficie del biscotto un motivo o un ornamento interessante.

Lo stantuffo è una superficie sotto forma di una piastra con un pistone e una molla. Per tagliare i biscotti, attaccare il prodotto all'impasto e premere sul pistone. In questo caso, l'impasto viene spremuto. Le figure sono pulite con bordi lisci. Quando si taglia l'impasto con uno stantuffo, i prodotti di pasticceria sono piccoli e bassi. Quando si sceglie un prodotto in plastica, devono essere considerati diversi aspetti.

Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte e basse temperature. Esistono prodotti con proprietà di resistenza alla temperatura da -70 gradi a +290. Le forme di silicone sono assolutamente sicure e non emettono composti nocivi. I produttori producono modelli complessi con un motivo, con un rilievo sulla superficie interna e sotto forma di un foglio con marcature speciali.

Lo stampo in silicone presenta numerosi vantaggi. Il prodotto viene cotto uniformemente senza bruciare. Per estrarre i cookie, devi solo capovolgere il modulo. I prodotti in silicone sono convenienti da conservare e hanno una lunga durata. contro: quando vengono a contatto con lo stampo in silicone, vengono utilizzate lame di legno o di gomma; quando si utilizza un coltello o una forchetta, lo stampo potrebbe deformarsi.

I modelli di tagliabiscotti in ghisa sono considerati l'opzione più obsoleta. Allo stesso tempo, i prodotti in ghisa sono molto resistenti e testati nel tempo. La ghisa si riscalda rapidamente, contribuendo al riscaldamento uniforme del prodotto. Grazie a ciò, l'impasto non rimane crudo e non brucia.

Stampi in ceramica hanno anche la proprietà di un riscaldamento uniforme e hanno un aspetto elegante. Il materiale è in grado di resistere al riscaldamento a qualsiasi temperatura e la cottura non brucia. L'impasto viene cotto in modo uniforme e non brucia a causa delle spesse pareti del prodotto ceramico.

Svantaggi: tali prodotti sono molto fragili, occupano molto spazio e perdono le loro proprietà quando esposti alle variazioni di temperatura.

I modelli in vetro sono realizzati in materiale resistente al calore. Sono utilizzati per la cottura di dolciumi di grandi dimensioni. Le pareti della vetreria sono molto spesse. Grazie a questo, la cottura viene uniformemente cotta.

Ci sono anche degli svantaggi: la cottura si brucia ed è difficile pulire la superficie interna del vetro. Per evitare di bruciare alimenti in una forma di vetro, posizionare la carta pergamena per la cottura.

I negozi offrono un vasto assortimento di piatti da forno per biscotti. Le forme più comuni sono prodotti sotto forma di rombo, triangolo, cerchio, ovale, stelle, fiore. Le figure "Hearts", "Drop" e "Tulip" si adatteranno al tema di San Valentino.

Gli utensili da taglio originali sono considerati forme più complesse. Ad esempio, talee sotto forma di animali. Le forme "Orso" e "Pesce" delizieranno ogni bambino e lo coinvolgeranno in un gioco interessante.

I biscotti sotto forma di numeri e lettere saranno un gioco educativo interessante per un bambino che sta appena iniziando ad imparare l'aritmetica e l'alfabeto.

Per qualsiasi evento festivo, puoi preparare un dolce regalo festivo. La festa preferita di tutti è il nuovo anno.Nei negozi puoi trovare un gran numero di stampi per biscotti natalizi allo zenzero. Quindi, il tema del nuovo anno è rappresentato da figure di alberi di Natale, Babbo Natale e fanciulla di neve, cervi, sandman, angeli, guanti, cappelli di Capodanno, campane, palline, dolci e fiocchi di neve. I prodotti a forma di fiocchi di neve sono i più popolari. I biscotti sono belli e delicati con ornamenti delicati.

Tali strumenti risparmiano molto tempo. Puoi cuocere una grande varietà di biscotti alla volta. Nella produzione di utilizzo di metallo, stagno, silicone o plastica. Per comodità, il prodotto viene riposto su un anello speciale.

Sono disponibili anche piatti da forno pasquali. A Pasqua, i produttori realizzano le forme "Tulip" e "Egg". La forma dell'uovo in alcuni negozi è presentata come un foglio con buchi. Un'immagine in rilievo è impressa sulla superficie interna di ciascun foro di cella. Il disegno rende la pasticceria finita molto originale e interessante. Sono richiesti prodotti in forma di polli, lepri, croci, galletti e cestini.

Le forme in forma di fantasmi, gatti, pipistrelli, zucche, ragni e cappelli per le streghe sembrano molto originali e piaceranno non solo ai bambini ma anche agli adulti.

Il modello ritagliato Madeleine è prodotto sotto forma di un foglio di stampo in silicone con celle per biscotti francesi. Le cellule sono realizzate sotto forma di conchiglie. L'impasto non si attacca, non si attacca e può essere facilmente separato dallo stampo. La dimensione delle celle è di 6,8x4,8x1,5 cm, grazie alla quale puoi cuocere biscotti di forma ordinata. Inoltre, le forme delle foglie possono essere utilizzate per creare decorazioni di cioccolato.

Ci sono oggetti unici. Tali modelli sono realizzati in fogli, ma non dureranno a lungo. Un vantaggio è la praticità dei prodotti. Dopo l'uso, puoi semplicemente buttarli via. I modelli monouso possono essere acquistati singolarmente o come set. Di norma, un set è composto da 6-12 pezzi. La scelta di tali moduli è presentata in qualsiasi hardware o negozio di dolciumi.

Questo non è del tutto vero. Prima di cuocere i muffin, il prodotto in alluminio deve essere lubrificato con olio.

Nei prodotti monouso, puoi cuocere i biscotti di pan di zenzero. Le formine per biscotti Gingerbread sono realizzate in cartone. Le cifre sono fluide e facilmente in ritardo.

Per selezionare prodotti di qualità, è necessario tenere conto delle proprietà dei materiali e dello scopo degli stampi.

• Biscotti e muffin funzionano bene se sono cotti in modelli in silicone. In essi, l'impasto non si secca, non brucia e si separa perfettamente. Gli stampi in silicone sono facili da pulire e occupano poco spazio. Dovresti anche sapere che i modelli in silicone devono essere realizzati con materiale medico e non tecnico. La qualità delle teglie da forno in silicone deve essere confermata da un documento speciale o da un certificato di qualità.
• Per scegliere i prodotti in silicone, dovresti anche ricordare la luminosità delle tonalità. Non c'è bisogno di scegliere prodotti brillanti. Hanno un'alta percentuale di colorante. Tra i vantaggi, vale la pena notare che prima della cottura non è necessario lubrificare lo stampo in silicone. Di recente, gli stampi in silicone sono stati forniti con un telaio in metallo speciale. Spostare tali forme dal forno al tavolo diventa più conveniente.
• Un'opzione classica per tagliare l'impasto per biscotti è uno stampo in metallo. Sono i più resistenti e pratici. Gli stampi in metallo non sono deformati e non sono soggetti a corrosione e ruggine. I prodotti in metallo non contengono coloranti e i prodotti di pasticceria sono ottenuti con bordi netti.
• Per risparmiare tempo e ottenere un numero elevato di cookie alla volta, utilizzare una serie di formine per biscotti. Sono prodotti sotto forma di fogli o compresse con cellule. Sono in metallo, plastica o silicone. Progettato principalmente per il taglio di biscotti e muffin da forno.
• Per la preparazione di biscotti wafer, vengono utilizzati speciali stampi in silicone con celle su cui viene applicata un'immagine in rilievo sulla superficie interna. Producono anche attrezzature speciali - ferri da cialda elettrici. L'apparecchiatura funziona secondo il principio di uno strumento per la cottura di noci. La superficie dello stampo è divisa in celle in rilievo, che sono riempite di pasta e coperte con la stessa seconda metà di fori. Dopo qualche tempo, il prodotto finito viene estratto e il dessert viene preparato.

L'uso di formine per biscotti è molto semplice. Se il prodotto è nuovo, sciacquarlo prima con acqua calda con l'aggiunta di detergente e asciugare bene. Quindi è necessario stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm. Per evitare di incollare l'impasto, immergere lo stampo nella farina. Dopo aver messo il prodotto sull'impasto e premere. I residui dei test usati vengono raccolti, possono essere riutilizzati.

Alcuni consigli per il funzionamento delle formine per biscotti:

• i modelli in alluminio con rivestimento antiaderente non possono essere utilizzati su un fuoco aperto e su una stufa elettrica;
• gli stampi con strato antiaderente non devono essere puliti con detergenti abrasivi e setole con setole dure;
• i modelli in silicone, come gli stampi in alluminio, temono il fuoco aperto e l'uso su stufe elettriche;
• i prodotti in metallo non vengono utilizzati per la cottura nel microonde;
• Conservare qualsiasi prodotto in un luogo buio e asciutto.

Per cuocere un biscotto delizioso e originale, usa una varietà di modelli diversi per tagliare. È difficile rispondere alla domanda su quale prodotto sia migliore. La scelta giusta può essere definita l'acquisizione di diversi tipi di formine per biscotti. Utilizzando varie forme, puoi creare un'ampia varietà di dolciumi per la gioia di tutta la famiglia.

Vedi sotto per come sono realizzati gli stampi per biscotti.