Un calderone è una caldaia in metallo fuso, tradizionale per i paesi asiatici, con uno speciale fondo semicircolare. Grazie a questo design, il cibo si riscalda più velocemente e rimane caldo più a lungo, e le pareti spesse impediscono la combustione del cibo. Se hai una stufa realizzata per un singolo calderone per una piccola famiglia, non è necessario una stufa. Ma se molti parenti e ospiti si riuniscono spesso nella tua dacia o in una casa di campagna, per cucinare piatti orientali classici avrai bisogno di diverse caldaie diverse. In questo caso, sorge la domanda di acquistare una stufa a gas o elettrica per un calderone.
Bruciatori e stufe a gas
La fonte ottimale di riscaldamento per la cottura in un calderone è il gas, poiché non richiede l'accensione, non fuma la caldaia e non genera fumo. Ora nei negozi puoi scegliere un bruciatore a gas speciale per un calderone ad alta potenza e con una fiamma regolabile.
Non dovresti comprare bruciatori senza anello per un supporto stabile del calderone e devi immediatamente occuparti di proteggere la struttura dal vento.
I forni a gas sotto un calderone sono ingombranti e costosi. Ma rispetto ai bruciatori, sono più affidabili, risparmiano calore e sono la protezione ideale dal vento.
Stufa in ghisa
Vantaggi e svantaggi
È così che il materiale più comune per le stufe è da tempo la ghisa grigia. Ciò è dovuto principalmente alla sua economicità. I calderoni di altissima qualità sono stati prodotti dalla Balezinsky LMZ da oltre sessant'anni. (impianto di fonderia-meccanica).
La ghisa presenta indubbiamente numerosi vantaggi nell'applicazione.
- Alta dissipazione del calore. Con l'aiuto di una tale stufa puoi non solo cucinare il cibo in un calderone, ma anche riscaldare la stanza.
- Forza. La ghisa è resistente a vari danni fisici e deformazioni.Tali pannelli non sono sensibili alla corrosione, poiché durante il processo di fabbricazione la superficie in ghisa è rivestita con uno speciale antiruggine.
- Resistenza alle temperature estreme. Grazie a questa importante proprietà, la stufa in ghisa mantiene a lungo il suo aspetto originale.
- Operazione a lungo termine. La ghisa grigia ha una durata molto lunga rispetto ad altri metalli.
Gli svantaggi di una piastra in ghisa includono la sua indifferenza prima di forti colpi. Prestare particolare attenzione durante l'installazione e il trasporto.
Caratteristiche del design
La piastra in ghisa per un calderone avviene integrale e combinata. Il primo è un foglio di ghisa continuo senza bruciatori o con uno o due bruciatori di diametro fisso.
Una stufa prefabbricata in ghisa con anelli rimovibili è molto comoda in quanto semplifica la combinazione delle dimensioni dei bruciatori con le dimensioni della caldaia. Questo tipo di piastra è meno deformata e danneggiata durante l'uso e il trasporto. Inoltre, una stufa prefabbricata può avere irrigidimenti che resistono al riscaldamento a temperature molto elevate, accelerando la cottura e riscaldando un'ampia area di una stanza.
Quadro elettrico
Se decidi di utilizzare una stufa elettrica durante la cottura di piatti orientali in un calderone, tieni presente che un calderone in ghisa di una classica forma semicircolare non funzionerà per questo. Un'opzione ideale per una stufa elettrica sarebbe una caldaia in alluminio e con un fondo piatto. Anche eil volume non dovrebbe superare gli 8 litri, altrimenti si scalderà male.
Va notato che l'alluminio è in grado di riscaldarsi rapidamente, ma anche di raffreddarsi rapidamente, quindi il cibo nel calderone di alluminio non "languirà" e di conseguenza perderà il suo gusto unico.
Consigli Utili
Per non rovinare il piatto preparato e non deludere parenti e amici, leggi attentamente le raccomandazioni di chef esperti.
- Quando acquisti un calderone, ispeziona attentamente la sua superficie interna. Non dovrebbe avere rugosità, tacche, scheggiature o crepe.
- Prima del primo utilizzo, la caldaia in ghisa deve essere ben calcinata.
- La quantità di carbonio nella ghisa non dovrebbe essere superiore al 2 percento.
- Il pannello in ghisa non deve essere posizionato completamente nel forno in mattoni, poiché, quando riscaldato, la ghisa può espandersi e danneggiare la muratura.
- Per le stanze con una piccola area, è adatta una stufa in ghisa con una dimensione di 520 x 520 e per le grandi stanze - una stufa di 600 x 600.
- Il bruciatore o la stufa sono collegati alla bombola del gas come una stufa convenzionale.
- I calderoni, con un volume di 12 litri, richiedono una potenza del bruciatore a gas da 5 a 8,5 kW e per un 40 litri - 20 kW.
- Il diametro del fondo della caldaia su una stufa elettrica deve corrispondere esattamente alle dimensioni del bruciatore.
- Ricordare che gli schizzi di liquido su una piastra calda possono provocare un corto circuito.
Un calderone è un piatto ideale per preparare piatti orientali come shurpa, chanakh, pilaf, lagman. In Russia, queste caldaie cucinano spesso orecchie e porridge.
Per rendere tutti questi piatti gustosi e salutari, è molto importante avvicinarsi alla scelta di un piatto adatto per un calderone, tenendo conto di tutti i vantaggi e gli svantaggi di modelli specifici.
Rassegna video della lastra sotto il calderone, vedi il prossimo video.
