Calderoni in ghisa uzbeka: caratteristiche, selezione, funzionamento e manutenzione

Il calderone in ghisa realizzato in Uzbekistan è un eccellente utensile da cucina che consente ai tuoi alimenti di acquisire un gusto e una succosità speciali, facilitati dalla forma e dal materiale di fabbricazione.

Il calderone di Namangan è il miglior utensile da cucina davvero unico dell'Uzbekistan. È apparsa più di 100 anni fa nella città di Namangan. Lo hanno fatto manualmente da pura ghisa, e anche allora è stato apprezzato da tutte le sue proprietà culinarie uniche.

Il fatto è che, nonostante le grandi dimensioni della nave (da un tale calderone puoi nutrire una famiglia numerosa o molti ospiti), il cibo viene cucinato in modo uniforme e non brucia da nessuna parte. Ecco perché Il calderone di Namangan è ancora un certo standard ed è preferito al momento dell'acquisto.

Oggi i calderoni uzbeki in ghisa sono dotati di coperture in metallo o alluminio più leggero. Tuttavia, anche al momento della comparsa di questi prodotti, gli antenati dei moderni uzbeki coprivano il calderone con pezzi di legno e assi durante la cottura. Oggi, i calderoni Namangan sono così popolari e richiesti che è stata stabilita un'intera produzione, più di una fabbrica è operativa e fornisce prodotti ai mercati di altri paesi.

Come qualsiasi altro utensile da cucina, i calderoni hanno i loro vantaggi e svantaggi.

• Una delle principali caratteristiche positive di questo prodotto è il materiale con cui è realizzato il calderone: ghisa pesante e solida. È considerato metallo di alta qualità e nel campo della cucina è considerato una buona scelta.
• Di conseguenza, il calderone uzbeko con la scelta giusta ti servirà per più di un anno, e forse più di un decennio, dal momento che non c'è assolutamente nulla da rovinare lì.
• Grazie a una delle caratteristiche principali del suo design - pareti dense - il calore viene distribuito uniformemente in tutto il calderone. Ciò consente ai prodotti di essere contemporaneamente allertati, indipendentemente da dove si trovano nel calderone. Sia, ad esempio, il riso: i chicchi che sono sotto, sopra il fuoco stesso e quelli che si trovano vicino al coperchio stesso e sulle pareti, si scaldano allo stesso modo.
• Oltre a tutto questo, il calderone uzbeko viene presentato oggi in una vasta gamma di volumi, il che significa che puoi cucinarci sia per una famiglia di tre persone che su un intero tavolo di ospiti!

Per quanto riguarda le carenze, il primo scorre senza intoppi dalla dignità. Per quanto la ghisa possa essere utile in cucina, il suo peso è altrettanto negativo. In effetti, un calderone di medie dimensioni peserà molto, e quindi può essere molto difficile gestire tutto questo business con mani femminili deboli.

Se parliamo della gravità del calderone, vale la pena notare che alcuni modelli pesano così tanto che sarà difficile per loro resistere su una stufa convenzionale. Inoltre, è improbabile che siano sospesi su qualsiasi gancio sopra un fuoco sulla strada. Pertanto, in alcuni casi, è necessario acquistare costruzioni speciali che aiutino il calderone a resistere al fuoco con maggiore sicurezza. Molto spesso, viene realizzato per lui un treppiede speciale o un focolare di mattoni.

Non mettere questo nei contro, ma è comunque importante tenerlo presente Tale calderone dovrà essere curato in un certo modo in modo che non perda le sue qualità.

Per fare correttamente la tua scelta e ottenere la massima gioia e funzionalità quando acquisti un calderone, È importante considerare alcune sfumature.

1. Prima di tutto, presta attenzione alla tua stufa o a qualsiasi altro luogo di cottura previsto. Supporterà il peso del calderone, si adatterà lì alle dimensioni?
2. Non esagerare con la dimensione dei piatti, poiché aumentano sia il peso che il costo, e quindi prendere correttamente in considerazione la quantità massima di cibo che ci cucinerai.
3. Considera anche quale cibo cucinerai nel calderone più spesso: il modello e lo spessore delle pareti dei piatti dipendono da questo. Inoltre, ricorda che i calderoni differiscono nella forma, puoi scegliere un modello più largo o più stretto.

I calderoni uzbeki hanno enormi variazioni nelle dimensioni. Puoi usare una nave relativamente piccola, sufficiente per una famiglia e diversi ospiti. Questo è un calderone medio di 12 litri. Tuttavia, se stai cucinando su una scala più seria, allora le opzioni fino a 200 litri sono offerte alla tua attenzione. Puoi trovare un'opzione molto piccola (come una padella media), un tale calderone è progettato per soli 3 litri.

Il fondo del calderone è spesso una superficie piana, tuttavia ci sono anche opzioni in cui il fondo sarà convesso. Questo parametro è importante a seconda di dove verrà utilizzato il prodotto.

Esistono esemplari di grandi dimensioni senza la presenza di una struttura portante, quindi vale la pena acquistarne uno separatamente. Esistono anche modelli con stufa. Sì, proprio sotto il calderone c'è uno spazio speciale che ti permetterà di accendere in sicurezza il fuoco.

La prima differenza caratteristica è il materiale. I calderoni in vero Namangan sono realizzati esclusivamente in ghisa di alta qualità e pertanto tutti i prodotti in alluminio e rame devono essere immediatamente tagliati.

Per determinare correttamente se è in ghisa, è sufficiente alzare il calderone. Deve essere pesante, mentre il rame e l'alluminio sono metalli leggeri. Inoltre, le irregolarità saranno sempre presenti sulla vera ghisa, poiché questo metallo non è perfettamente liscio.

Ricordalo sempre il vero calderone uzbeko è fatto a mano. Nonostante l'elevata domanda e la produzione consolidata, tali calderoni sono ancora realizzati utilizzando la vecchia tecnologia. E così lo spessore del muro può variare da copia a copia.

L'uso di stoviglie così speciali prevede molte sfumature diverse. Prima di tutto, assicurati che questo contenitore piuttosto pesante sia sicuro e fissato saldamente, e solo allora accendi il fuoco.

Come tutti gli utensili da cucina in ghisa, il calderone prevede il funzionamento con lubrificazione preliminare delle pareti con olio. Dopo l'acquisto, prima di iniziare a cucinare, la soluzione giusta sarebbe quella di preparare un prodotto in ghisa. Riscaldalo a fuoco, lubrificando contemporaneamente tutto fino all'orlo con olio. Sotto l'influenza della temperatura, si distribuirà uniformemente lungo i bordi e servirà come una sorta di rivestimento antiaderente e, inoltre, aumenterà la conduttività termica del prodotto.

L'olio vegetale è il migliore da usare e dovrebbe essere applicato dopo il riscaldamento completo di tutta la ghisa. Quando l'olio è ben assorbito, spegni il fuoco, lascia raffreddare la ghisa e risciacqua con acqua calda.

I piatti che hai intenzione di cucinare lì dovrebbero essere selezionati in base al criterio di resistenza alla lunga cottura. Cioè, puoi cucinare un'eccellente zuppa, porridge o pilaf in un calderone, ma non provare ad usarlo come padella, ad esempio. Ciò può interrompere la distribuzione uniforme del calore e non è molto adatto al cibo stesso, se si tenta di friggerlo lì.

Il calderone namangano uzbeko è un piatto senza pretese. È resistente, anche per gli scioperi, motivo per cui puoi portarlo facilmente nel bagagliaio di un'auto. Tuttavia, la ghisa stessa, se utilizzata in cucina, si rivela migliore, meglio è oliata. Di conseguenza, è necessario riscaldarlo e distribuirlo con olio non solo per la prima volta, ma anche mentre si asciuga o prima di riempire gli ingredienti per preparare qualsiasi piatto.

Se parliamo di lavaggio, allora Non utilizzare un detersivo per piatti standard. Innanzitutto, la struttura della ghisa è molto eterogenea, e quindi alcune sostanze possono semplicemente rimanere nei pori del materiale e quindi penetrare nel cibo umano. In secondo luogo, il principio d'uso stesso non richiede uno sgrassaggio costante, ma piuttosto: più grasso sulle pareti, meglio è per cucinare.

Pertanto, lavare il calderone dovrebbe essere qualcosa di più naturale. Ad esempio, può essere sapone da bucato o tutto ciò che non è aggressivo: soda, caffè per dormire, ecc. Le pareti non devono essere graffiate, quindi non prendere spazzole di ferro, è meglio usare stracci di stoffa o una spugna.

Come già accennato, il calderone non è un piatto che diventa troppo sporco, molto spesso è sufficiente risciacquare una volta con acqua. Tuttavia, se è ancora necessario pulire le pareti o il fondo, è meglio riscaldare il prodotto riempendolo di sale. Il sale assorbe perfettamente tutte le possibili ustioni che potrebbero accumularsi per un lungo periodo di utilizzo. Mescola periodicamente fino a quando diventa uniformemente scuro.

Se la parte esterna del fondo posizionata sopra il falò è coperta di fuliggine, non dimenticare anche la precauzione di pulizia. Basterà lavare via tutta la fuliggine con acqua, in cui uno straccio o una spugna ti aiuteranno.

Puoi saperne di più su come bruciare un calderone in ghisa in modo che serva a lungo e cucini deliziosamente.