Molto spesso, un calderone viene utilizzato non solo in natura, ma anche a casa. Le padrone sono ben consapevoli che è in grado di sostituire perfettamente pentole e padelle, poiché è destinato non solo al pilaf, ma anche a zuppe, carne e altre prelibatezze. Come scegliere il calderone in alluminio giusto e farlo durare per molti anni, parliamo nel nostro articolo.
mitologia
Non tutte le persone riconoscono e apprezzano le pentole in alluminio. Questo perché diversi fatti inaffidabili su questo materiale vengono ascoltati e trasmessi dal passaparola. Proviamo a capire tali miti.
Alcuni credono seriamente che gli utensili in alluminio possano danneggiare la salute. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Se il calderone viene elaborato correttamente prima del suo utilizzo, sulla superficie apparirà un film protettivo. Proteggerà il cibo dalla combustione e inoltre non permetterà alle sostanze nocive di distinguersi dalla lega. Inoltre, i produttori di solito apprezzano la loro reputazione e quindi I prodotti superano controlli e prove speciali.
Un altro errore è l'affermazione che le pentole in alluminio non sono in grado di servire a lungo. Ci sono anche suggerimenti che potrebbero sciogliersi. Nel caso di calderoni di alta qualità, questo non sembra possibile.
E infine, si ritiene che la cottura di utensili in alluminio influisca negativamente sulla qualità del cibo. È anche facile contestare. In un calderone di alluminio, il cibo languirà lentamente, l'importante è scegliere la giusta temperatura.
La ghisa, infatti, trattiene meglio il calore, ma questo fattore non è decisivo, poiché l'alluminio è in grado di farlo bene.
Come scegliere
La cottura in utensili in ghisa presenta alcune sfumature, quindi per i principianti e per coloro che non amano la seccatura extra, dovresti prestare attenzione all'alluminio. Il calderone in duralluminio è ottimo per una stufa elettrica, ma puoi cucinarci a gas.
Quando scegli un calderone adatto, dovresti decidere la sua forma. Molto spesso, i prodotti standard sono presentati sotto forma di emisfero. Tuttavia, ci sono alcune peculiarità. Indubbiamente, se la casa ha uno stand speciale o un calderone è necessario per cucinare sul rogo, questa opzione sarebbe l'ideale. Il cibo si mescola facilmente e non rimane negli angoli.
Se si tratta, ad esempio, di una stufa a gas, potrebbero esserci delle difficoltà. In tale situazione, è necessario prestare attenzione ai modelli con fondo piatto. All'interno, anche il calderone sarà arrotondato, il che non interferirà con la preparazione dei tuoi piatti preferiti.
Successivamente, è necessario determinare il volume. Se hai intenzione di cucinare cibo sul fornello, dovresti prendere un calderone di non più di 8 litri. Questa dimensione sarà sufficiente per alimentare pilaf da 10 a 12 persone. I prodotti con un volume superiore a 8 litri possono avere un problema con il riscaldamento uniforme, quindi si consiglia di usarli in altri casi, ad esempio quando si cucina sulla griglia o sul fuoco, poiché è possibile aumentare la zona di riscaldamento.
I prodotti in alluminio più semplici, presentati sugli scaffali dei negozi, hanno un prezzo abbastanza abbordabile. Tuttavia, per cucinare il pilaf è meglio scegliere un calderone dalle pareti spesse. Inoltre, i modelli antiaderenti sono di gran moda. Come sapete, protegge il cibo dalla combustione. Inoltre, tali prodotti sono molto facili da lavare, basta far bollire l'acqua.
Calderone antiaderente in alluminio perfetto per cucinare il pilaf. Gli utenti raccomandano inoltre di avvolgerlo in modo che il cibo si raffreddi più lentamente.
Il processo di frittura richiederà controllo, È molto importante calcolare correttamente la temperatura richiesta sulla stufa. I produttori offrono per i calderoni in alluminio tipi di rivestimenti come il Teflon - convenzionale e multistrato, ceramica e titanio-ceramica. Ognuno di loro ha le sue sfumature, per le quali dovrebbe essere preparato. Il più affidabile è considerato in titanio-ceramica. Non ha paura delle influenze meccaniche e dell'influenza delle alte temperature.
Con teflon devi stare molto attento. Se riscaldi un calderone senza grassi, può essere danneggiato. Inoltre, l'effetto meccanico in questo caso non passa senza conseguenze.
Se il teflon viene posato su più strati, ciò aumenta la suscettibilità del rivestimento al calore.
ceramica - rivestimento assolutamente sicuro, ma molto morbido. Non tollera le influenze meccaniche. Durante il funzionamento, è necessario acquistare attrezzature speciali, ad esempio lame in plastica e legno. Tutti questi tipi di rivestimenti hanno una densità minima di 20 micron. Prima di scegliere un calderone in alluminio, è necessario prestare attenzione a quale metodo è stato utilizzato nel processo di fabbricazione. Secondo le recensioni dei consumatori, l'idea migliore non è quella di acquistare opzioni timbrate. L'opzione migliore è un prodotto stampato con pareti spesse di oltre 2 centimetri di spessore.
I calderoni con tutti i tipi di rivestimento sopra indicati funzionano meglio sulla stufa. Pertanto, gli amanti della natura sono invitati a prendere modelli più semplici, faranno perfettamente fronte ai doveri loro assegnati. Inoltre, non occuperanno molto spazio e non li caricheranno di peso in eccesso. Ad esempio, un normale calderone in alluminio, il cui spessore è di soli 2 centimetri e senza un rivestimento protettivo con un coperchio, sarà sufficiente per i turisti.
Elaborazione prima dell'uso
Prima di utilizzare un calderone in alluminio per la prima volta, è necessario elaborarlo. Prima di tutto, stiamo parlando di calcinazione. È meglio farlo all'aperto, poiché ci sarà un odore sgradevole e un sacco di fumo.Se non c'è modo di uscire, dovresti aprire tutte le finestre della cucina, accendere la cappa se disponibile e chiudere bene la porta.
La calcinazione viene eseguita come segue.
- Per iniziare, il calderone deve essere lavato e asciugato correttamente. Successivamente, viene messo a fuoco basso per 1 - 1,5 ore. Durante questo periodo, l'olio di produzione dovrebbe scomparire completamente. Va tenuto presente che è vietato utilizzare temperature elevate durante la calcinazione. I loro effetti possono danneggiare il prodotto.
- Dopo la rimozione dell'olio di produzione, è necessario creare un nuovo film protettivo dell'olio sulle pareti del prodotto. In questo caso, è già utilizzato un prodotto vegetale. Il suo volume dipenderà dalle dimensioni del calderone stesso. In media, la procedura richiede da 0,5 a 1 litro di olio vegetale.
- L'olio deve essere versato in un calderone e messo a fuoco basso per mezz'ora. Dovrai osservare il processo e inclinare il prodotto di tanto in tanto in modo che la sua superficie interna sia completamente coperta di liquido. Dopodiché, spegni la stufa e raffredda il calderone, quindi scarica l'olio freddo da esso.
- Il prodotto viene lavato sotto un getto di acqua non troppo calda senza l'uso di detergenti e prodotti per la pulizia, quindi pulito a fondo. Un panno morbido deve essere inumidito con olio e pulito le sue pareti interne. Questa è la fine dell'elaborazione. Tuttavia, è necessario prestare attenzione prima dell'uso, poiché l'olio è un liquido infiammabile.
Ulteriore cura del calderone non è così complicata come la preparazione per l'uso. Tuttavia, tienilo a mente se lo strato protettivo è danneggiato, sarà necessario ripetere la procedura.
Non utilizzare detergenti aggressivi con pentole in alluminio.
Altre regole di cura
Dopo la cottura in un calderone di alluminio, è necessario pulirlo accuratamente. In questo caso, è escluso un ammollo prolungato, specialmente con l'uso di composizioni detergenti. L'opzione migliore sarà facile risciacquo in acqua pulita e spugnatura.
Affinché il calderone funzioni il più a lungo possibile, dopo il lavaggio è possibile eseguire la seguente procedura. Il prodotto viene quasi completamente riempito con acqua, bollito, pulito, dopo di che viene nuovamente applicato un piccolo strato di olio. Inoltre, il calderone può essere inviato per la conservazione. Le amanti devono considerare che le rimanenti particelle di cibo si attaccano molto rapidamente alle pareti. Se ciò dovesse ancora accadere, il calderone dovrà essere imbevuto. Questo dovrebbe essere fatto in acqua pulita e calda.
Il marchio è importante
Molto spesso, lo stesso produttore produce piatti realizzati con un'ampia varietà di materiali. Nonostante ciò, tutti i prodotti hanno la loro forma e il loro volume, che influenzeranno direttamente la cottura. Secondo le recensioni dei consumatori, il marchio non ha un ruolo decisivo. Tuttavia, secondo il sondaggio i migliori calderoni di alluminio furono riconosciuti come quelli prodotti in Asia centrale.
È impossibile ignorare i produttori del Caucaso settentrionale e del Tatarstan. I loro prodotti sono famosi per il loro prezzo accessibile e la buona qualità.
I modelli cinesi sono anche presentati sugli scaffali dei negozi, ma si ritiene che siano più adatti per cucinare piatti semplici, come spaghetti e zuppe. Cucinare in loro un vero e proprio pilaf è abbastanza problematico.
Scopri come scegliere un calderone nel prossimo video.
