Pentole di vetro: tipi, caratteristiche di scelta e utilizzo

Le pentole in cucina svolgono un ruolo importante, quindi, per ogni casalinga, il suo aspetto, funzionalità e convenienza saranno di grande importanza. Oggi, insieme alle pentole in metallo, sono richiesti prodotti in vetro. Sono inerenti alle caratteristiche individuali, che determinano il crescente interesse per la vetreria in cucina.

Le pentole in vetro sono state utilizzate da cuochi e casalinghe dal XIX secolo. La messa in servizio di tali prodotti con la scoperta del vetro refrattario borosilicato è associata. Oggi molti marchi sono impegnati nella produzione e nella vendita di utensili da cucina con questo materiale, che ha un effetto positivo sulla gamma di prodotti. Nel processo di fabbricazione, il materiale è in vetro pyrex resistente al calore, che è caratterizzato da una resistenza al calore fino a + 300С-400С.

La resistenza al calore dei prodotti è dovuta alle peculiarità della composizione chimica del vetro, nonché al suo spessore. Oltre alle dimensioni delle pareti e del fondo il materiale acquisisce resistenza alle alte temperature a causa della presenza di composti refrattari nella composizione, la loro quantità aumenta la resistenza al calore, riducendo il coefficiente di espansione. Ma nell'assortimento di produttori ci sono anche padelle di vetro a pareti sottili.

Sono progettati per riscaldare fino a + 300С, il che consente anche di usarli nel forno, nel forno o sulla stufa, ma a causa delle caratteristiche di spessore inferiore, tali prodotti richiederanno una manipolazione più delicata durante il funzionamento. Inoltre, rispetto alle pentole con spesse pareti di vetro, i piatti con pareti sottili avranno una capacità termica inferiore, che è estremamente importante per cuocere o stufare gli alimenti.

Ora le pentole da cucina sono realizzate in vetro trasparente, marrone e fumé la tonalità del materiale non influisce affatto sulle sue proprietà. Pertanto, la scelta dipenderà solo dalle preferenze di gusto personali del cuoco. A volte i prodotti trasparenti sono inoltre decorati con vari motivi, il che aumenta le sue qualità estetiche.

Gli articoli del vetro più resistente al calore sono in grado di resistere al calore fino a + 1000С, ma le materie prime indurite non vengono utilizzate per la produzione di vasi.

Oltre al vetro ordinario, oggi la ceramica di vetro può essere utilizzata per realizzare vasi.

Le padelle in vetro resistenti al calore sono molto popolari, ma non sono state universalmente utilizzate in cucina. Ciò è dovuto alla presenza nei piatti di punti di forza e di debolezza, che si manifestano durante il funzionamento. Quindi, i suoi vantaggi includono quanto segue.

• Alcuni dei materiali con cui vengono fabbricati gli utensili da cucina possono reagire con determinati tipi di prodotti, influenzando così il gusto. Il vetro non ha tali caratteristiche, quindi le qualità organolettiche dei piatti nelle padelle di vetro rimarranno invariate.
• Una padella termica in vetro trasparente o traslucido consente alla padrona di casa di controllare visivamente il processo di cottura, cosa impossibile nei contenitori metallici con coperchio chiuso.
• I prodotti in vetro hanno uno scopo universale, quindi sono compatibili con tutti i tipi di lastre. Tuttavia, per i bruciatori a induzione, elettrici e a gas, è necessario installare un divisore speciale.
• Il vetro non è sensibile alla corrosione e all'ossidazione, come molte leghe metalliche, quindi i piatti con cura adeguata non cambieranno il loro aspetto.
• A causa della superficie liscia del prodotto in vetro, è molto più facile da lavare, poiché i residui di grasso e cibo non sono intasati nei pori. Inoltre, non brucia nulla nel contenitore di vetro. Prendersi cura di esso non richiede l'uso di composti speciali, inoltre, il vetro viene perfettamente pulito in lavastoviglie.
• A differenza di alcuni materiali, di cui sono spesso realizzate pentole, i contenitori di vetro possono essere collocati nel congelatore, poiché il vetro è resistente ai valori di bassa temperatura.

Tra gli svantaggi di tali piatti, si dovrebbe notare quanto segue.

• Una caratteristica del vetro è la sua bassa conduttività termica, alla luce della quale il processo di cottura può richiedere più tempo rispetto ai contenitori di leghe metalliche.
• Nonostante il fatto che le pentole abbiano pareti spesse, saranno ancora più fragili. In caso di manipolazione negligente, i piatti possono essere facilmente rotti su un pavimento di cemento o piastrellato. Inoltre, il contenitore può essere danneggiato con cucchiai di metallo, forchette, ecc.
• I contenitori di vetro non resistono a un brusco salto di temperatura. Pertanto, immediatamente dal frigorifero, non è consigliabile mettere la pentola su una stufa calda o in un forno caldo.
• I prodotti in vetro hanno una grande massa rispetto ai soliti vasi in acciaio o alluminio leggero.
• Le capacità non hanno sempre comode maniglie, inoltre, le maniglie in vetro si scaldano con i piatti, il che può essere scomodo da usare.

Esiste una classificazione della vetreria, in base alla quale le pentole sono di tipo universale o destinate solo a forni e forni a microonde.

Di norma, i piatti hanno una forma cilindrica standard, quindi saranno adatti per cucinare non solo il primo, ma anche i secondi, alcuni chef usano padelle di vetro per fare torte e altri prodotti da forno. Una padella di vetro con un coperchio profondo può essere utilizzata come padella, poiché vari prodotti possono essere cotti o stufati nel coperchio.

I contenitori a parete sottile vengono utilizzati per servire zuppe fredde o bevande sul tavolo. I piatti a pareti spesse possono essere utilizzati direttamente per preparare vari piatti. I set di vetro sono generalmente composti da tre elementi, di dimensioni diverse.

Il volume delle pentole in vetro varia da mezzo litro a 5 litri. Maggiore è il volume, più pesante sarà il prodotto. Di norma, il volume di 2 o 3 litri sarà il più conveniente. La marcatura viene eseguita in base al diametro del fondo del serbatoio, questi valori vanno da 14 a 26 centimetri.

Quando si scelgono set o singoli vasi per il vetro per il funzionamento, è necessario prestare attenzione alle caratteristiche principali dei prodotti proposti.

I serbatoi per la cottura non devono presentare difetti di scorrevolezza, nonché vari smussi nello stampo. Eventuali cavità o onde indicano chiaramente piatti di scarsa qualità.

Un buon vetro refrattario può essere facilmente verificato per la conformità ai criteri stabiliti. Per fare questo, è sufficiente portare alla luce la capacità selezionata, al sole un buon materiale sarà omogeneo, senza impurità e bolle.

Per una stufa elettrica, le pentole in vetro lucido sono le più adatte. Se i piatti verranno utilizzati su diverse superfici di cottura, tra cui il forno e il forno a microonde, oltre alle pentole sarà necessario acquistare un divisore a induzione o un adattatore. Con esso, i contenitori di vetro diventeranno universali. Come dimostra la pratica, i vetri spessi sono più adatti per una stufa a gas, prodotti simili si possono trovare nell'assortimento di produttori domestici, i marchi stranieri sono più concentrati sulle stufe elettriche.

Le dimensioni e la circonferenza del fondo dei vasi di vetro devono corrispondere all'area dell'elemento riscaldante sulla stufa.

Se in futuro si prevede di utilizzare gli utensili da cucina per la cottura in forno, prima di acquistare vale la pena esaminare le informazioni sul prodotto per assicurarsi che la padella possa essere utilizzata in questo modo. Le pentole in vetro assolutamente resistenti al calore non sono ancora state inventate, pertanto la compatibilità e la resistenza al fuoco del prodotto proposto devono essere considerate per prime.

Le padelle di vetro di alta qualità oggi vengono utilizzate attivamente per stufare, cucinare, cuocere, riscaldare gli alimenti, preparare bevande e persino cuocere. Alla luce della loro multifunzionalità, è necessario evidenziare alcune regole relative al funzionamento competente, che prolungheranno la durata del prodotto.

• Se i contenitori sono stati acquistati per la cottura su un piano cottura a gas o una stufa, nonché per il funzionamento insieme a stufe elettriche, è vietato mettere la padella sul fuoco. Per questi scopi, è sempre necessario utilizzare una griglia dell'adattatore speciale.
• Le pentole ovali o rettangolari sono meglio utilizzate nei forni o nei forni a microonde, poiché i bruciatori rotondi non assicurano il riscaldamento uniforme del contenitore su tutta l'area. Inoltre, il vetro ha una bassa conduttività termica, che aumenterà in modo significativo il tempo necessario per la cottura. Il riscaldamento irregolare non solo può rovinare il cibo, ma porta anche al fatto che il contenitore scoppia semplicemente sul fornello.
• Non riscaldare un contenitore di vetro vuoto.
• Indipendentemente dal tipo di piano cottura disponibile, durante la cottura le pareti esterne della padella devono essere sempre asciutte.
• Per evitare di bruciare cibi sul fondo, è necessario assicurarsi che sul fondo sia presente un piccolo strato di grasso o liquido.
• Se viene preparato un piatto spesso, deve essere mescolato regolarmente in modo che il processo di trattamento termico sia uniforme in tutti gli strati.
• Se la ricetta prevede l'aggiunta di una certa quantità di liquido ai prodotti preparati, la padella deve essere rimossa dal fuoco e il liquido deve essere versato rigorosamente al centro. Un metodo simile gli impedirà di raggiungere le pareti roventi del serbatoio, impedendo così la formazione di crepe da un forte calo di temperatura.
• Una padella rimossa dal fuoco non deve essere posizionata su una superficie bagnata o fredda. Questo vale per l'uso di stoviglie nel microonde, nel forno o su qualsiasi fornello. Come supporto, si consiglia di utilizzare una tavola o uno speciale substrato di silicone per caldo.
• Il processo di cottura dovrebbe avvenire a fuoco lento, senza bruschi salti di temperatura, che possono influire negativamente sull'integrità del vetro.
• Per mescolare gli ingredienti, è necessario utilizzare cucchiai, schiumatoi o spatole in silicone, plastica o legno. Gli oggetti metallici non sono raccomandati.
• Utilizzando padelle di vetro, è necessario riempire i contenitori con prodotti non più del 60-70%.
• Le maniglie dei piatti resistenti al calore si scaldano insieme all'intera capacità, quindi, durante la cottura, è necessario utilizzare anche presine da cucina.
• È vietato utilizzare contenitori anche con difetti minori, poiché il vetro può diventare ancora più deformato e spezzato a causa del riscaldamento.
• I produttori di solito etichettano i loro prodotti con pittogrammi speciali. Tali designazioni aiuteranno a comprendere le sfumature del funzionamento delle pentole di vetro, nonché la loro compatibilità con le stufe.
• La cura dei piatti non richiede l'uso di strumenti e composizioni specializzati. Dopo la cottura o la conservazione degli alimenti, i contenitori possono essere lavati a mano o in lavastoviglie.

Guarda il video seguente per una panoramica della padella di vetro.