Palacsinta serpenyők: melyek ezek és hogyan válasszák ki őket?

A palacsinta sok generáció kedvenc étele. Szinte minden családnak megvan a saját palacsinta receptje. De az ideális receptek senkinek sem segítenek: a palacsinta még mindig vastagnak bizonyul, tapad a serpenyőbe és ég. Nagyon valószínű, hogy az ügy a serpenyőben van, ezért itt az ideje, hogy vásároljon egy kreppkészítőt, amely megoldja a hiányos palacsinta problémáját.

Három feltétel, amely mellett a palacsinta mindig ízletesnek és esztétikusnak bizonyul: tészta minősége, a serpenyő minősége, az edények jó gondozása. Az utolsó két pont egyértelműen fontos. Ezért a palacsinta sütéshez érdemes külön serpenyőt vásárolni, és nem kell többet főzni rajta. Ha alkalmanként hús vagy zöldség főzésére használja a terméket, akkor rövid idő alatt értéktelenné válik.

A palacsinta serpenyők gyártási anyaga, alakja és mérete változhat, de mindegyikük rendelkezik közös jellemzőkkel. Minden kreppkészítőnek alacsony oldala van, tehát a kulináris szakember könnyen megfordítja a palacsintát (a magas oldalak gyakran zavarják a felborulást, ezért a palacsinta nem válik tökéletesnek).

A palacsinta serpenyő következő jellemzője egy vastag fenék és vastag falak. Ez a kialakítás az edények különleges szilárdságot és tartósságot biztosít. A vastag falnak és az aljnak köszönhetően az edények könnyebben alkalmazkodnak a szélsőséges hőmérsékletekhez. A hideg tésztát öntsük egy forró serpenyőre, tehát a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie.

A kreppkészítőnél a fogantyúnak hosszúnak kell lennie és nem melegszik fel, ami lehetővé teszi a séf számára, hogy kényelmesen főzzön. A palacsinta kerek alakja azonban nem lényeges tulajdonsága.Ha négyzetes kreppkészítőt vásárol, akkor süthet olyan palacsintát, amely nagyon kényelmes a csomagolás becsomagolására.

Vannak szeretők, akik nem tudnak serpenyőt adni, mindig jó palacsintát kapnak, és egy óra alatt egy csomó lisztet sütnek az örömből. De nem mindenki büszkélkedhet ilyen kulináris ajándékkal. Ezért érdemes támaszkodni a palacsinta sütés technikailag hozzáértő megközelítésére: a jobb serpenyő fele a sikernek.

Mi a különbség a serpenyőben a hagyományos palacsinta sütéséhez?

• Nem egyetemes. Nem fogja használni reggeli rántotta, kiadós rántotta vagy sült burgonya készítésére. Az egyetlen, amire szüksége van a palacsinta sütésére.

• Alacsony oldala van. Egyes modellekben az oldalak annyira alacsonyak, hogy úgy tűnik, hogy szinte nem léteznek. Ha profi palacsint látott, akkor észreveheti a tökéletesen sima, kerek felületét, inkább egy lemezjátszóhoz, mint egy serpenyőhöz. A tésztát a felületre gördítik, és azonnal megáll. Egy ilyen palacsinta nagyon egyszerűen megfordítható.

• Kényelmes fogantyú. Ügyeljen arra, hogy a palacsintához való serpenyő kiválasztásakor ügyeljen a fogantyúra. Ha rövid, törékeny, remegő, akkor nem lesz kényelmes ilyen eszközökkel dolgozni. A fogantyút jól kell rögzíteni az alaphoz, elég könnyűnek és nem túl hevítettnek.

• Lumpiness. Az üzletekben darabolt palacsintákat láthat. Ezek serpenyők, amelyek alján kerek mélyedések vannak, amelyek célja a tészta kitöltése. Egy serpenyőben 4 ilyen mélyedés lehet. Egy ilyen serpenyőben a palacsinta kicsi, de tökéletesen lapos.

Ma a kreppkészítők választéka nagyon nagy: vannak kerámia és márványbevonatú, alumínium és öntöttvas. Annak elmondása, hogy melyik jobb, objektíven nehéz - részletes leírásra van szükségük.

Az ilyen termékek bevonása tapadásmentes és ideális lehet palacsinta sütéséhez. A legfontosabb dolog ebben az ételben az, hogy a serpenyő lehetővé teszi olaj nélküli sütést (vagy szó szerint egy csepp olajjal). A viselet olcsó, mindenütt értékesíthető.

De a teflon edényeknek jelentős mínuszuk van - nagyon óvatos kezelést igényelnek. Ha megkarcolja a felületet, fennáll annak veszélye, hogy jelentősen lerövidíti a termék élettartamát. Melegítés közben deformálódott teflon mérgező anyagokat szabadíthat fel. De nem csak a deformált teflon veszélyes: ha a teflon edényt 220 fok fölé hevítik, akkor a túlmelegedés mérgező reakciókkal is jár.

Az öntöttvas és az alumínium lehet a serpenyő alapja, de fedje le őket kerámiával, ami az edényeknek jogot kínál arra, hogy kerámia edényeknek nevezjék őket. Mivel a minőségnél jobb, mint a Teflon, az ilyen eszközök ára magasabb lesz. A kerámia kreppkészítő hatalmas előnye, hogy nem fél a magas hőmérséklettől. És ez biztonságos az emberi egészségre - a kerámia környezetbarát (csak kőből, vízből, homokból áll), a túlmelegedés során a mérgező kibocsátások kizártak.

A kerámia edény használata előtt öblítse le vízzel, törölje szárazra, állítsa tűzre, öntsen egy csepp olajat. A bevonat hamarosan telített olajjal, és néhány perc múlva új serpenyőben megsüthetjük a palacsintákat.

Ezek a serpenyők ma is trendben vannak - egy gyönyörű permetezés, kissé emlékeztetve az űrképeket, nagyon modernnak tűnik.

Az ilyen edények pluszai:

• a palacsinta nem tapad hozzá és nem éget;
• a bevonat összetétele környezetbarát;
• egy kőedény nem bocsát ki toxinokat;
• az ételek nem félnek a magas hőmérséklettől.

De nem volt hiányosságok nélkül - egy márvány serpenyő több, mint egy teflon és kerámia. De a márvány bevonattal ellátott termék a gyártó szerint hosszabb ideig tart, mint olcsóbb társa. Nem fél a fém pengektől és késektől, ami megkönnyíti az edények kezelését. De ne végezzen szélsőséges teszteket vele: a palacsinta fordításának fő eszközeként szilikont és fa spatula-t használjon.

Ideális konzervatívok számára. Az emberek már több évszázaddal ezelőtt elkezdték használni az öntöttvasat. Ez az anyag sokoldalú és időben tesztelt. A tartósság és az erő szempontjából aligha lehet összehasonlítani vele.

Az öntöttvas serpenyő nem rendelkezik speciális tapadásgátló bevonattal, de ha olajat öntenek bele, akkor az anyag öntapadós is. Minél hosszabb ideig szolgálja az öntöttvas serpenyőt, annál finomabb palacsintákat készítenek rajta - ilyen konyhai paradoxon. De egy ideális öntöttvas serpenyőt csak azzal a feltétellel lehet meghívni, hogy: nem sütsz rajta semmit. Jól szívja fel a szagokat, és az öntöttvason főtt egyéb ételek után a palacsinta kissé furcsa ízű lesz.

Nem kaparhatja meg az öntöttvas bevonatot. Egy ilyen serpenyő tartós, tartós, jól tisztított és alig deformálódott. A ház minden második szeretője serpenyőben van „anyukától vagy nagyanyjától”. Ezeket az ételeket gyakran öröklik. Figyelemre méltó, hogy az ilyen edények viszonylag olcsók.

Az öntöttvasnak két hátránya van: hajlamos a rozsdára (ezért nem lehet az edényeket nedvesen hagyni) és nehéz. Ha csak öntöttvas serpenyőt vásárolt, akkor süsse rá a sót, amíg az utolsó sötétedik. A só eltávolítja a sajtot, valamint az öntöttvas edények előállításához használt olajos anyagokat. A só lágyítását ismételjük meg többször. Ezután elkezdheti a palacsinta főzését.

A réz értékes fém, amelyet a konyhai eszközök gyártásában is használnak. De csak akkor vásárolhat ilyen palacsintát, ha készen áll egy nagy összegű részvételre egy szép vásárlásért: a réz edények nagyon drágák. A réz edények jól felmelegednek, hosszú ideig melegen tartanak, és a konyha belsejében gyönyörűek.

Azok, akik réz serpenyőben palacsintákat főztek, azt mondják, hogy ízük elegánsabb és finomabb. Lehet, hogy ez egy placebo hatás, de lehetséges, hogy a nemesfém valóban befolyásolja az ételek ízét.

Érdekes lehetőség azok számára, akik lépést tartanak az idővel. Az elektromos palacsinta mélyedéssel ellátott lapos serpenyő, amely lehetővé teszi a tökéletesen lapos palacsinta gyors sütését. Egy ilyen elektromos kreppkészítőn 2–8 mélyedés van elhelyezve. Az így sült palacsinta nem tapad és nem éget.

A tésztát egy speciális spatula segítségével elosztják a sütőfelületen. A legtöbb modell rendelkezik a fűtési hőmérséklet kiválasztásának funkciójával. Figyelemre méltó, hogy az ilyen termékek egyre több gyártója eltávolítható felületekkel készít elektromos palacsintákat: megváltoztathatják a palacsinta alakját és méretét, textúrázhatják őket, mintázattal, stb.

Ez az alkalmazkodás megkönnyíti a háziasszonyok életét, akik nemcsak az első palacsintát csomósítják el, hanem az összes ezt követő sem akarnak sikerrel járni. Először gyúrja meg a tésztát (anélkül, hogy eltérne a receptől), majd kapcsolja be a hálózati merülő konvex palacsintát. A pár perc múlva megjelenő sütés jelzi, hogy elkezdheti sütni. A palacsintát szó szerint 2-3 másodpercig közvetlenül a tálcába kell belemeríteni (vastagabb palacsinta esetén - 5-6 másodpercig). Egy perc múlva az első palacsinta eltávolítható a felületről.

Ha szüksége van rózsaszínű palacsintara, fordítsa meg a palacsintát és tartsa 10 másodpercig a felületen. Csak szilikon pengékkel fordítsa meg. Amikor minden elkészült, a kreppkészítőt leválasztják a hálózatról, lehűtik és nedves ruhával törölgetik.

Tervezésükben ezek a serpenyők kissé emlékeztetnek egy gofrivasat. Inkább egy kis elektromos tűzhely, mint egy serpenyő. A tészta két mélyedése hozzájárul ahhoz, hogy a palacsinták azonos méretű legyenek, egyenletes széleket adva.

Nagyon nagy igény van a levehető felületű palacsintara: tehát úgy dönt, hogy két nagy vagy hat kicsi palacsintát süt. A gyerekek nagyon szeretik egy mintás palacsintát - legyen az egyszerű mosoly vagy nyúl. Süthet érdekes textúrájú palacsintát.

Nincs univerzális lehetőség: ha szereti a töltött palacsintát, akkor nagy serpenyőre van szüksége, legfeljebb 30 cm átmérőjű. Ilyen palacsintában könnyű a töltést betenni és csavarni csövekbe vagy borítékokba. Ha nem tölti ki az összes palacsintát, akkor az átmérője 20, 22, 24 cm - elég nagy méretű a serpenyőhöz. Nagyon kicsi palacsintát vásárolnak azok, akik szeretik a miniatűr palacsokat.

A négyzet alakú palacsintatermékek még néhány vásárlót is megijesztenek - nem illenek a fejükbe, mivel nem kerek palacsintákat készíthetnek. Igen, kezdetben kerek, szabvány. De valószínűleg sokan észrevették, hogy nagyon kényelmes a tölteléket a palacsinta négyzetébe tekerni. Ebben az esetben négyzet alakú edényt állítanak elő, amely szintén funkcionális.

A göndör palacsintát nem lehet felhívni. Aranyos konyhai eszközök malacok, százszorszépek vagy cseppek formájában jó választás kisgyermekes családok számára.

A palacsinta serpenyő kiválasztásának fő kritériumai a következők.

• Az alj vastag és sima legyen. Ha az edény teljesen "vékony", nem valószínű, hogy erősen ellentmondásos szilárdsága garantálja a hosszú távú felhasználást. Az egyenletes felmelegedés és a hőátadás a vastag és sima fenék érdeme.
• Alacsony oldalak. Nagyon nehéz a palacsintát elfordítani egy magas serpenyőjű serpenyőben.
• Nem fűtő fogantyú. Ha cserélhető fogantyúval vásárolt terméket, akkor az anyag, amelyből készül, magas hőmérsékleten megolvadhat.
• Átmérőjű. Legfeljebb 20 cm lehet, akkor a palacsinta kompakt lesz. Ha szereti a hatalmas palacsintákat, amelyek tartalmaznak bármilyen tölteléket, vegyél egy 26-30 cm átmérőjű serpenyőt.

Gyakran a vevő nem mélyül a vásárolt termék tulajdonságain: ha kifelé szereti a serpenyőt, mint például az ára, akkor vásároljon. És amikor néhány hét után a kreppkészítő megbukik, a vevő felháborodott. Fontos tudni, hogy milyen serpenyő készen áll arra, hogy konyhája „lakója” legyen, és hogyan kell kezelni. Teflon esetén a legfinomabb gondossággal kell eljárnia: a bevonat deformálódásakor a palacsinta ragaszkodni fog és megég.

Miután egy heves rózsaszínű palacsinta ült az asztalon, néhány háziasszony rohan, hogy gyorsan tegyen egy serpenyőt a mosogatóba, és öntsön vizet. Ezt nem teheted meg. A kreppkészítőnek önmagában kell lehűlnie, csak azután lehet mosni. De azt sem érdemes megtenni, hogy a serpenyőt néhány órán keresztül a tűzhelyen hagyja.

Ügyeljen mind az alapra, mind a fogantyúra. Mossa le az edényeket, és törölje szárazra, és csak ilyen formában tegye a helyére. Ügyeljen arra, hogy mossa meg és törölje le azokat a lapátokat, amelyeket a palacsinta forgatásához használ. Nagyszerű, ha ehhez külön lapocka is van. Nagyon gyakran a palacsinta készítésére szolgáló serpenyőket lapáttal együtt értékesítik.

Ha ráncos palacsintákat süt, készítse elő maga a bástyát egy másik serpenyőben. Ne használjon kreppkészítőt más ételek elkészítéséhez.

Ha új terméket vásárolt a palacsinta főzéséhez, olvassa el figyelmesen a használati utasítást. Ne törje le, mossa meg és szárítsa meg a kreppfőzőt időben, akkor nem kell hamarosan mennie a következő palacsinta serpenyőre.

Az öntöttvas serpenyő kiválasztására vonatkozó tippeket lásd a következő videóban.