Titán bevonatú edények: előnye és hátránya, választás és alkalmazás

A bevásárlóközpontokban bemutatott különféle edények között könnyű összetéveszteni. Manapság a gyártók nem csupán a népszerű polimerekből, hanem más anyagokból származó bevonatos edényeket is kínálnak. Az egyik leggyakoribb lehetőség a tapadásmentes titán bevonat.

A titán meglehetősen erős, de ugyanakkor könnyűfém, amely képes ellenállni a megemelt hőmérsékleten. Korrózióálló és sokoldalú használatban. Ez egy nagyon drága anyag, ezért tiszta formájában csak az iparban használják, ahol nincs más alternatíva - például a repülőgépiparban (a repülőgépek egyes alkatrészeit ebből készítik) és az orvostudományban (a szívbillentyűk protézisei titánból készülnek).

Az edények nem teljesen titánból készülnek, mivel az ilyen konyhai eszközök költségei olyan magasak lennének, hogy csak néhány egység engedheti meg magának az ilyen edényeket és serpenyőket. Ezért leggyakrabban az üzletekben titánötvözetekből készült turisztikai ételek - vékonyak és könnyűek, kemping körülmények között való használatra optimálisak, de otthoni használatra is jó választás.

Ne feledje ezt nincsenek GOST-ok és szabványok a tapadásmentes titán bevonattal kapcsolatbanezért minden gyártó önállóan határozza meg, hogy milyen adalékanyagokkal kombinálja a fémt az edény lefedéséhez.Egyesek titán és teflon mikrorészecskéken alapuló készítményeket használnak, mások kerámia alapú termékeket készítenek, mások mások fémet társítanak a polimerekhez.

Háztartási használatra a titán-kerámia edények a legmegfelelőbbek - a két környezetbarát anyag kombinációja optimális az ételek sütéséhez és a sütőben történő sütéséhez.

Mindenesetre meg kell értened az edényeken a „titán bevonat” felirat marketing trükk, a gyakorlatban ennek a fémnek a dózisa elhanyagolható.

A tapadásmentes anyagból készült edényeknek számos előnye van, ezek között a következők különböznek egymástól.

• Az optimális vastagságnak köszönhetően a titánpermetezéssel ellátott serpenyőket jó hővezető képesség jellemzi, amelyek miatt a termékek gyorsan főznek és nagyon jól megsütöttek.
• A felület hevítése egyenletesen megy végbe, ami jelentősen lecsökkenti az ételek sütésének és párolásának idejét.
• Titán serpenyő használatakor sütéshez nincs szükség növényi olaj vagy más zsír hozzáadására, mivel a bevonat maga tapadásgátló paraméterekkel rendelkezik.
• A titánpermetezéssel ellátott termékek bármilyen csempére - gáz-, elektromos és indukciós - felhasználhatók.
• A titán konyhai edényeket könnyen tisztítani lehet, és mosogatógép megengedett a tisztításhoz.
• Titán permetezésű ételekben sütni lehet - a főtt edény könnyedén elmarad a felület mögött.
• Az ilyen típusú termékeket kopásállóság jellemzi.
• A titánbevonatú serpenyőben elkészített ételek hosszú ideig melegen maradnak.

Volt azonban néhány hátrány. Általános szabály, hogy a legpraktikusabb edények vastagabb aljú és sűrű falakkal rendelkeznek. A titán serpenyők sem kivétel - a masszivitás miatt a termék egésze nehezebbé válik, és ez nem növeli a kényelmet a konyhában végzett munka során.

Nézzünk részletesebben a titán edények legnépszerűbb gyártóinak minősítésére.

A világhírű francia cég elsajátította a multifunkcionális titán edények gyártását. Lehetővé teszik a minőségi sütést és pörkölt húst és haltermékeket, valamint zöldségeket. Ezen felül a serpenyő finom palacsintákat és palacsintákat készít, mindegyik modell beépített speciális elemekkel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a főzőlap hőmérsékletének beállítását.

Ez egy hazai gyártó terméke, amely műszaki és felhasználói tulajdonságai szempontjából semmi esetre sem rosszabb, mint egy francia márka serpenyője. Fontos megjegyezni, hogy ez a vállalkozás titán bevonattal gyártja a legkülönfélébb konyhai eszközöket, vastag falú felülettel és megnövelt szilárdsággal rendelkezik. Az ilyen termékek meglehetősen nagy ellenálló képességgel bírnak a mechanikai sérülésekkel szemben, és legalább 4-7 évig szolgálnak.

Egy német cég, amely megkezdte az alumínium konyhai edények gyártását titán hőálló bevonattal. Az ilyen termékeket megkülönbözteti a könnyű súly és a könnyű használat. Az ételek nem égenek rajtuk és nem tapadnak a főzés során.

A tapadásmentes bevonat, beleértve a titánt, nagyon fontos tény az edény számára, és kétségtelenül az egyik alapvető kritérium a választáshoz. Ez a mutató azonban messze nem az egyetlen, amelyet figyelembe kell venni egy termék gyakorlati és tartósságának értékelésekor.

Az ételek kiválasztásakor számos más tényezőt is figyelembe kell venni.

• Alsó vastagság. Közismert, hogy minél hosszabb ideig a serpenyőnek állnia kell egy fűtött felületen, annál vastagabb legyen az alja. Tehát a hús és hal sütéséhez a minimális megengedett vastagság 5 mm.
• Méretét. Ebben az esetben az égő tulajdonságain és az új ételek készítéséhez szánt ételek mennyiségén kell alapulnia.
• A falak kúpja és az alja alakja. Ha főleg sütésre serpenyőt vásárol, akkor jobb, ha lapos aljú termékeket használ, és ha a menüben gyakrabban jelennek meg párolt ételek, akkor jobb, ha az ételeket kissé lekerekített oldalukon kerekíti.
• Forma. A klasszikus serpenyő kerek alakú, de a jó háziasszony arzenáljában mind ovális termékek vannak (ezek optimálisak az egész hal főzéséhez), mind négyzet alakú termékek (szeletek és húsgombóc sütéshez használhatók).
• Fogantyút. Célszerű megvásárolni egy leszerelhető fogantyúval rendelkező modellt, mivel ebben az esetben az ételeit sütőben történő sütésre használhatja.

Fontos ezt szem előtt tartani Az indukciós tűzhelyhez mágneses fenekű edény szükséges. A kívánt termék kiválasztásához elegendő figyelni a megfelelő megnevezésekre, piktogramokra az alján vagy a csomagoláson.

Különös figyelmet kell fordítani magára a titánbevonásra. Ha nem elég magas minőségű, akkor egyszerűen egy hónap alatt megreped. A helytelen választás elkerülése érdekében alaposan ellenőrizze a permetezést, és ellenőrizze annak integritását és egyenletes alkalmazhatóságát.

Mint már említettük, különféle fémötvözeteket és mindenféle anyagot használnak titán edények előállítására. Mindegyiknek megvan a maga sajátossága a felhasználás.

Alumíniumból készült tapadásmentes permetező serpenyők - ez egy nagyon nehéz étkezés. Általában vastagabb aljú és sűrű falakkal készül, vastagságuk általában 5-10 mm. Nagy sokoldalúságának köszönhetően a termék minden nap felhasználható különféle ételek készítésére. Nem változtatja meg alakját, megtartja működési jellemzőit, ha minden típusú főzési felületen dolgozik, beleértve a gázt és az elektromos készüléket is.

A titánrészecskék bevonása jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot, mivel a termékek soha nem tapadnak a felületre és nem égnek.

Az alumínium edények fő előnyei a következők:

• megnövekedett erő;
• egyszerűség a távozásnál;
• korrózióállóság;
• ételeket lehet készíteni különféle termékek elkészítésére;
• a felhasználás időtartama 10-25 év;
• képes ellenállni a 400 fokos melegítésnek.

Az ilyen ételeknek vannak hátrányaik, különösen a magas ár, különösen, ha a termék körülbelül 10 mm vastag. Ezenkívül főzés után feltétlenül helyezze át az edények tartalmát egy másik edénybe.

A rozsdamentes acél meglehetősen gyors felmelegedéssel és jó kopásállósággal rendelkezik. Ezenkívül a termék drága, és ráadásul nem alkalmas indukciós felületeken történő főzésre.

A titánbevonat jelentősen megnöveli ezen termékek élettartamát, egyes gyártók azt is állítják, hogy a serpenyő megfelelő kezelése esetén körülbelül nyolc évtizedig tart.

Ne feledje azonban, hogy ha a titán mellett a lerakódás nikkel-adalékokat is tartalmaz, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen ételek vásárlását, mert hevítéskor oxidációs folyamatok zajlanak, amelyek az ételt nem biztonságosvá teszik és az egészségre ártalmasak lehetnek.

Az öntöttvas serpenyők ma is gyakoriak, mint a szovjet időkben. Az ilyen ételekben főzött ételek minősége kivételesen magas. Az ilyen termékek bármilyen lemezen felhasználhatók.

Az öntöttvas edényeknek vannak hátrányai. Nehézek és jobban alkalmasak pörkölésre, mint sütéshez. Ezek költsége viszont még titánpermetezéssel is viszonylag alacsony.

A serpenyőket gyakran ötvözetekből készítik, a legjobb anyagnak 72% acélból, 10% nikkelből és 18% krómból áll.

Annak érdekében, hogy a titánnal bevont edény a lehető leghosszabb ideig szolgálja Önt, érdemes néhány ajánlást követni.

• Nem kívánatos, hogy az edényeket magas hőmérsékleten használja. Optimális, ha a láng gyenge vagy közepes.
• Titán bevonatú tál tisztításakor nem ajánlott fémszivacsok és csiszolóanyagok használata, mivel ebben az esetben a nem tapadó réteg részlegesen törlődik.
• Ne kaparjon villával vagy késsel a hozzátapadott étel darabjainak eltávolításához. Az ilyen mechanikus hatás gyorsan elpusztítja az anyag felületét.
• Annak érdekében, hogy az étel egyenletesen süssék, be kell főzni, lezárt fedéllel.
• A terméket száraz, puha ruhával alaposan meg kell tisztítani.
• Közvetlenül a vásárlás után, az első használat előtt mossa le az edényeket folyó víz alatt gélszerű mosószer hozzáadásával, majd szárítsa meg és törölje le egy kevés felmelegedett növényi olajjal. Ezt a kezelést lehetőleg havonta egyszer meg kell ismételni.
• Az ételeknek a tartályban való főzés során történő keveréséhez fakanálokat és spatula-kat kell használni.

Ezen tippek gyakorlati alkalmazásával évtizedek óta megőrizheti az ételek teljesítményét.

A titán serpenyők tulajdonosai elsősorban a magas költségeket veszik észre - a minőségi ételek ára 3 ezer rubeltől kezdődik. Minél nagyobb az edény, annál drágább. Például a tavalyi adatok szerint egy 7 cm magasságú serpenyő, leszerelhető fogantyúval, 4-5,5 ezer rubelt tett ki, egy 20 cm átmérőjű és 5 cm magas termék pedig valamivel kevesebb, mint -3-3,5 ezer.

Ugyanakkor, a vélemények szerint A titán edények mindenekelőtt a megbízhatóság, a praktikum és a tartósság, és ami a legfontosabb - a magas színvonalú főzés garanciája. Ma, ha túl fizet egy serpenyőért, jelentős megtakarítást eredményez a jövőben.

A serpenyő kiválasztásáról lásd a következő videót.