Sült tojás - ez az étel, amelyet valószínűleg szinte minden család konyhájában megtalálnak. Bár szokás, hogy ezt az egyszerű ételt bármilyen ételből elkészíti, sok háziasszonynak van egy speciális serpenyő.
Jellemzők
A sült tojás serpenyője kétféle lehet. Az elsőt kis méretek jellemzik: általában az átmérő nem haladja meg a 16 centimétert, és néha csak 10 centiméter. A sült tojáshoz használt második típusú edények különböző formájú ételeket főzhetnek, például kör, négyzet vagy rajzfilmfigura formájában. Ide tartoznak a korlátozott számú tojás főzésére szolgáló speciális edények is.
Úgy néznek ki, mint a különféle rekeszes fémforrasztók, amelyek mindegyike egy tojást tör.
Anyagok és méretek
A serpenyő kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy melyik anyagból készül. Az alumínium edények gyorsan felmelegsznek, ami megkönnyíti a főzési folyamatot. Könnyű súlya és könnyű kezelhetősége ugyanazt a célt szolgálja. Ezenkívül az alj kis átmérője gyakorlatilag lehetetlenné teszi a deformációt. Maga az anyag szerkezete azonban gyakran a termék tapadásához és égéséhez vezet. Az ilyen hatás elkerülése érdekében fontolóra kell venni a fém pórusainak „bezárásának” módszerét.
Az alapanyagok forgatása és keverése egy alumínium serpenyőben csak fa spatula vagy szilikon felhasználásával megengedett, különben a felület könnyen megkarcolódhat. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy az alumínium túlmelegedése negatívan befolyásolja az edények állapotát is - megváltoztatja alakját. Az alsó vastagsága nem lehet kevesebb, mint 5 mm.
Általában az alumínium edények nem tartósak, tehát ha lehet, keressen egy öntött alumínium modellt, vastagabb falakkal és fenékkel.
A rozsdamentes acél tartályok nem rozsdásodnak. Az anyag egészségre biztonságos, ezért az elkészített termékek nem oxidálódnak, ízük nem romlik. Az oxidok viszont nem jutnak az emberi testbe. A mínuszok között meg lehet különböztetni a csiszolóanyagok tisztításhoz való felhasználásának lehetetlenségét, valamint a zöldes foltok megjelenését áztatáskor vagy hosszú tűznek kitéve. Ezenkívül vannak bizonyos követelmények a főzési folyamathoz - például egy spatulanak feltétlenül fából kell lennie, és a zsír mennyiségét növelni kell.
Az emberi egészségre nézve teljesen biztonságos rozsdamentes acél serpenyő nemcsak ízletes, hanem egészséges ételek kedvelői számára is alkalmas.
Egy öntöttvas serpenyő lehetővé teszi a főzőtermék egyenletes felmelegítését, fenntartva a magas hőmérsékletet. Sajnos ezt a pörkölőt nagy súly és hosszú főzési folyamat jellemzi. Külön kell említeni a tapadásmentes bevonatú tartályokat. Ebben az esetben a permetezés bármilyen lehet, mivel a tojás elkészítésének technológiája nagyon egyszerű. A tapadásmentes edények könnyen kezelhetők, de érdemes feladni a fémberendezéseket.
A serpenyő mérete az alakjától és céljától függ. Például az egyik tojás sütésére tervezett figurális ételek mindig kicsik. Ezzel szemben egy mélyedéssel ellátott adagolt serpenyő általában nagy méretű, mert tartalmaznia kell több mini-vályút.
A modell áttekintése
A rántották serpenyőinek számos olyan modellje létezik, amelyek a legtöbb felhasználóban bebizonyították magukat. Ételek ferde oldallal négyzet vagy kör formájában hajtják végre. Az alsó oldalak kifelé történő lejtése jelentősen leegyszerűsíti a tálalást, mivel nem kell még spatulat is használni a tojások tányérra rakására. Göndör serpenyők mivel a sült tojás sokfélesége meglepő. A szokásos szív vagy a nap mellett különféle állatokat és rajzfilmes karaktereket készítenek.
Néhány termék emellett hornyokkal van felszerelve, amelyeknek köszönhetően az ábra további részleteket szerez. A főleg figurált ételeket gyermekek számára tervezték, mivel sokkal könnyebb etetni egy csintalan gyermek reggelit vagy vacsorát. Általános szabály, hogy az ilyen modellek mérete nagyon kicsi, és csak egy tojást tartalmaznak.
Tál serpenyő meglehetősen nagy négyzet, kör vagy háromszög formájában készül, de ez utóbbi meglehetősen ritka. Azonnal azonosítható a konkáv aljjal, amely egy bizonyos számú, azonos méretű mélyedés. Mindegyikbe egy-egy tojás tört. A mélyedések száma a mérettől és a gyártótól függően változhat, de leggyakrabban vannak variációk 4 vagy 7 darabból. A bevágások alakja lehetővé teszi, hogy minden tojást kiválóan megsütjük, elkerülve az égő éllekkel kapcsolatos meglehetősen gyakori problémákat.
Vannak variációk a gyermekeket célzó adagolt serpenyőben. Az ilyen edényekben a mélyedések szokatlan alakúak.
Ne felejtsd el buggyantott tojáshoz tervezett speciális "serpenyők". A főzési technika magyarázza az eszköz meglehetősen bonyolult felépítését. A serpenyő több részből áll: egy vízzel megtöltött mély serpenyő, egy lyukkal ellátott fedél, ahonnan a gőz belép, tojásformák és egy speciális felső tárcsa. A második viszont lyukakkal „csavart” - nagy az öntőformákhoz és kisebb a kimenő gőzhöz.
A speciális kétoldalas serpenyő lehetővé teszi az omlett főzését anélkül, hogy elgondolkodna az átfordulásról. A kényelmes kialakításnak köszönhetően a tojáscsészét különféle töltelékekkel lehet kitölteni, például sonkával vagy zöldekkel.Egyes modellek kiegészítőkkel vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik a buggyantott tojás azonnali főzését. Ha a sült tojás főzéséhez használt edényekről beszélünk, akkor általában kicsi és kerek.
Egy ilyen serpenyő alja vékony, és az oldalak kissé lejtőn vannak. Nagyon gyakran egy serpenyő a tojásos étel főzéséhez rendes palacsinta kialakítás. És adagolt formák használatával göndör sült tojást lehet készíteni egy szokásos serpenyőben.
Hogyan válasszuk ki?
A tojásfőzéshez sütő serpenyő kiválasztásakor számos fontos tényezőt kell figyelembe venni. Az alsó átmérője nem haladhatja meg az égő méretét, különben az edény egyenetlenül sütésre kerül. A felhasználás egyszerűsítése érdekében jobb, ha a fogantyút fából vagy szilikonból, vagy egy speciális bakelit anyagból nézzük. Ha a felhasznált anyag túl vékony, az edény gyorsan eltörik. Az optimális vastagság 2 mm.
A kezdő szakácsok számára a nem tapadó edények megfelelőbbek.
Ezt nem szabad elfelejteni nem minden serpenyő megfelel a tűzhelyeknek. Például a gázon bármilyen edényben főzés lehetséges, de az indukcióval minden nem annyira egyszerű. Ebben az esetben az alumínium tartályok üzemeltetése nem megengedett, és üvegkerámia esetén a falvastagság nem lehet kevesebb, mint 3 mm. A forrasztók fogantyúi szintén különböznek. Néhányuk eltávolítható és lehetővé teszi a sütőben történő főzést, vagy a tűzhely súlyos torlódása esetén, mások csavarokkal vannak rögzítve.
A serpenyő alja lehet egyrétegű vagy többrétegű. A többrétegű modellek minőségileg felhalmozódnak a hőre, de az egyrétegű modellek kevesebb súlyúak. A tapadásmentes bevonat egyelőre jó. Egy ideig tökéletesen ellátja funkcióit, amelynek köszönhetően az étel nem ég és nem tapad meg. De akkor a részecskék elkezdenek leesni, és élelmezésbe kerülnek, ami rendkívül veszélyes az egészségre.
Hogyan törődik?
A tojásos serpenyő gondozását nagymértékben annak a fém határozza meg, amelyből az tojást készítik. Például egy öntöttvas pörkölőt időről időre kalcinálni kell sóval, és meg kell olajozni. Nem mosható mosogatógépben, és a késztermék hosszú távú tárolására is felhasználható. A kerámia nem tolerálja a mosogatógépben történő mosást, valamint az alkáli termékek használatát.
Általában a serpenyők gondozására vonatkozó általános ajánlást fel lehet hívni a nagymértékben koptató oldatok, valamint a fém főzőberendezések használatának tilalmára.
Mellesleg az öntöttvas serpenyőbe az első használat előtt még mindig megfelelő előkészítést igényel. Ezt az eljárást sokkal kényelmesebben lehet elvégezni szakaszosan, mivel elegendő lépés van. Először meg kell mosnia a vásárolt edényeket sóval, szóda és mosószappannal.
A sütő megtisztítása és szárítása után a tűzhelyre helyezzük, és kb. Negyedórán át nagy tűzön kalcináljuk. Miután elaludt a sziklás sótartályban, ugyanolyan összeget kell tartania a serpenyőt a tűz felett. Ezután a sót alaposan megtisztítják egy száraz kendővel, és a sütőedényt belülről finomított olajjal kezelik. Végül a serpenyőt megtisztítják a sütő belsejében, és fél órán át 180-200 ° C hőmérsékleten tartják.
Ezenkívül ugyanaz az öntöttvas keményforrasztó házi készítésű tapadásgátló bevonatot képezhet. A mosott edényeket óvatosan fedjük le egy vékony zsírréteggel, és 190 ° C-ra melegített kemencében távolítsuk el. A feldolgozásra egy órán keresztül kerül sor, amely után az edény természetes módon közvetlenül a kikapcsolt kemencében hűti le.
A medve alakú rántotta serpenyőjének áttekintése várja Önt legközelebb.
